Tarte aux petits fruits colorée - Bunte Beerentorten

Tarte aux petits fruits colorée - Bunte Beerentorten

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: allemand

Ingrédients
des œufs	2 pièces
sucre	60 grammes
beurre	60 grammes
farine	70 grammes
arachides (amandes, noisettes, pistaches)	90 grammes
levure	5 g
zeste de citron	goût
une pincée de sel
sirop:
du jus d'orange	100 ml
sucre	50 grammes
crème:
fromage à la crème à pâte molle	250 ml
crème 35%	250 ml
sucre en poudre	100g
sauce aux baies:
cerise, framboise, groseille (surgelée)	250 g
sucre	100g
amidon	1 table. l.

Méthode de cuisson

• L'Allemand moyen consomme près d'un kilo et demi de miel et 34 kilogrammes de sucre par an (selon des scientifiques infatigables). Les Allemands sont de grands admirateurs non seulement des saucisses et de la bière, mais aussi des sucreries. Après un dîner plus que copieux, ils n'hésitent pas à prendre un dessert. Et le dessert en Allemagne est souvent mangé non seulement avec des cuillères, mais avec des tasses entières. Les gâteaux, les puddings et la gelée sont les favoris des gourmands allemands. En souvenir du passé et des temps difficiles, les habitants du nord de l'Allemagne se livrent régulièrement à leur dessert préféré - rote Grütze. Le nom de "bouillie" ou "pudding" (Grütze) a été utilisé ici depuis longtemps pour décrire la gelée plutôt insipide à base d'avoine ou de son. Au fil du temps, des hôtesses ingénieuses ont «égayé» ou, plus précisément, coloré la gelée ordinaire avec le jus de baies mûres (framboises, cerises), puis l'ont aromatisée avec du sucre, et alors seulement elles ont commencé à se passer de céréales, en la remplaçant par de l'amidon ou de la gélatine et en ajoutant non seulement du jus au plat. mais aussi les baies elles-mêmes. En Allemagne, la gelée aigre-douce est toujours uniquement rouge et est traditionnellement servie avec une sauce à la vanille épaisse. La gelée est également utilisée dans la cuisson des tartes et des gâteaux.
• Classique de la cuisine allemande - Berry Pies. Les baies peuvent être utilisées différemment, selon la saison.
• Faire cuire une tarte avec une sauce aux baies (gelée).
• Battre le beurre, le sucre et le sel dans un robot culinaire jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter les œufs 1 pc et bien mélanger à basse vitesse.
• Mélanger la farine, la levure chimique, la farine de noix (j'ai de la farine de pistache), le zeste de citron et ajouter à la masse d'œufs.
• Remuez la pâte et placez-la dans un moule. Cuire au four à 160 ° C pendant 35 à 40 minutes.
• Pour le sirop, faites bouillir le jus d'orange avec le sucre et faites bouillir 5 minutes.
• Retirer le biscuit du four, piquer avec une brochette et verser sur le sirop. Refroidir.
• Pour la crème, mélangez le fromage à la crème avec le sucre en poudre. Fouetter la crème jusqu'à l'obtention de pics fermes et incorporer le fromage à la crème.
• J'ai utilisé des baies congelées. Une fois décongelés, 70 ml de liquide des baies ont été égouttés et dissous l'amidon dedans.
• Mettez les baies avec le sucre dans une casserole sur le feu. Ébullition. Versez le jus de baies avec l'amidon. Porter à ébullition et éteindre.
• Montage: Je n'ai pas trempé la génoise avec du sirop d'orange, mais j'ai immédiatement disposé la sauce aux baies. Il a bien trempé le gâteau. S'est refroidi. Décoré avec de la crème.
• J'offre ma propre portion de ce dessert.
• 
• Sauce aux baies:
• cerise, framboise, cassis (surgelée) - 250 g
• sucre - 100 g
• gélatine - 7 g
• Faites tremper la gélatine. Faites chauffer les baies avec du sucre pour dissoudre le sucre. Ébullition
• Éteindre. Ajouter la gélatine et bien mélanger. Verser dans un moule et mettre au congélateur.
• Crème: Ajouter la gélatine à la crème - 10 g. Faire tremper la gélatine. Remuez le fromage avec le sucre en poudre. Fouettez la crème. Dissoudre la gélatine dans un bain-marie. Ajoutez quelques cuillères à soupe de crème à la gélatine. Mélangez bien le tout et versez au tamis dans la crème principale. Mélanger. Mettre dans un moule et mettre au congélateur.
• J'ai fait le biscuit avec un siphon à crème, mais il peut être fait sans siphon, au micro-ondes. Le nombre d'ingrédients de ce biscuit doit être réduit.
• oeufs - 1 pc
• sucre - 30 g
• beurre - 25 g
• farine - 10 g
• arachides (amandes, noisettes, pistaches) - 25 g
• levure chimique - 3 g
• Battez l'œuf avec le sucre dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'il augmente plusieurs fois et jusqu'à ce qu'il soit blanc et crémeux. Faire fondre le beurre à 45 ° C, l'ajouter aux œufs et mélanger délicatement. Mélanger la farine, la levure chimique, la farine de noix (j'ai de la farine de pistache) et ajouter à la masse d'œufs.
• Versez 1/3 de la pâte dans un gobelet jetable et couvrez de papier d'aluminium. Mettez au micro-ondes pendant 40 secondes. Refroidir. Il s'avère être très aérien. Cassez le verre et décorez le dessert par parties.
• Assemblage: mettre la gelée de baies sur une assiette, mettre la crème dessus, vous pouvez verser la sauce aux baies, décorer les côtés avec un biscuit aéré et une crème sans gélatine, vous pouvez meringue.
• 
• Bon appétit.

Remarque

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Les tartes sont très belles! Et pas trop compliqué. Les photos sont magnifiques et délicieuses!

Seulement pour le design, j'ai un petit souhait.
Lorsque, lorsque vous allez cuisiner quelque chose, vous choisissez une recette parmi plusieurs recettes, vous lisez la liste des ingrédients. Lorsque la liste est correcte, alors vous lisez la recette complètement, avec intérêt et attentivement. Pour ces raisons, j'aimerais lire des notes très, très intéressantes qui ne figurent pas dans la section

Méthode de cuisson

et section

Remarque

[Tatyana]

Tatyana,: désolé: Vous avez raison, et Ella n'est pas la seule à rédiger des recettes comme ça, eh bien, je ne peux pas dire ça au début: 100kg, 170cm, 20ans ...... et puis dans une note: bonjour, je m'appelle Nina! .. je ne peux pas et c'est tout

Eh bien, d'accord, ce n'est pas grave, nous allons "souffrir", certainement en préparant cela - cool, savoureux, beau!

[NataliARH]

Tatiana, tu as raison, et Ella n'est pas la seule à rédiger des recettes comme ça, eh bien, je ne peux pas dire par exemple comme ça: 100kg, 170cm, 20 ans ... et puis dans une note: bonjour, je m'appelle Nina! ... Je ne peux pas, c'est tout

NataliARH, oui, c'est compréhensible. De plus, c'est très intéressant et informatif. Ce n'est que lorsque vous commencez à taper une recette, que je dois tenir sur la première feuille de la photo et la méthode de cuisson, pas l'histoire du plat. Parce que j'attache la feuille imprimée au-dessus de la plaque. Deux est déjà gênant.

[Yulia]

Yulia, et j'écris habituellement des feuilles de triche, sur un morceau de papier pour les notes, le nombre d'ingrédients et juste brièvement la technologie: battre le beurre avec du sucre + le reste et c'est tout .... 200g 10-15 '

[Yulia Antipova]

Et j'aime généralement Yulia Antipova - pourquoi écrire si c'est plus facile à imprimer! (L'imprimante demande à être conduite, sinon elle sèche ...)

Merci à tous pour votre attention sur les tartes que j'ai préparées!
Les filles, la discussion portait sur ce sujet) dans ce concours signifie la publication non seulement de la recette, mais, de préférence, de l'histoire de l'origine de ce plat ou, par conséquent, de la région de l'Allemagne. Cela a été indiqué dans les termes du concours.
Et dans la recette, vous pouvez copier ce qui vous intéresse spécifiquement))))

[nar-din]

nar-din, chère hôtesse, ne vous fâchez pas. Juste soigneusement, soigneusement, dans un murmure, ils ont exprimé leurs souhaits pour le design: d'abord, une brève méthode de préparation, puis une histoire plus grande et plus intéressante avec la géographie. Eh bien, si vous l'aimez ainsi, alors c'est bien: faites ce que vous voulez, et nous irons quelque part !!

Ella, dans les termes du concours il n'y a pas un mot sur l'histoire ou la description, il y a une condition pour que le nom de la recette contienne une région ou soit d'origine allemande

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatyana, oui nous sommes voisins))) Ma cousine vit à Yeisk))

[Yulia Antipova]

Pour Yulia Antipova:

Et dans mon Novotcherkassk, à NEVZ, mon cousin et mon frère ont grandi (maintenant l'un vit à Apsheronsk, l'autre à Vladivostok), ma tante bien-aimée Larisa a vécu et est décédée. Je suis allé plusieurs fois à Novochek, j'aime tellement votre cathédrale et l'église catholique est bonne, vieille.

Et supprimons tous ces messages: cette inondation n'est pas liée au sujet.
Les tartes sont bonnes!

ne sois pas fâché

Je n'ai même pas pensé, Tatyana, être en colère après les "745 seaux" de recettes et la fin du concours, de refaire quelque chose)))

dans les conditions du concours il n'y a pas un mot sur l'histoire

J'ai écrit - "dans la discussion"))) il a été discuté qu'il est souhaitable avec l'histoire) peut-être, bien sûr, je l'ai compris de cette façon))) mais que dire maintenant, il est nécessaire de chercher des recettes ailleurs, comme ils l'ont écrit aujourd'hui - "d'or", Je ne sais même pas où chercher cet or

alors nous ne nous sommes pas compris. »Qu'en est-il de« l'or »dans la discussion à rechercher? Je vais regarder ça!

Fait cette tarte aujourd'hui. Mmmm, tellement délicieux. J'ai également réalisé une imprégnation d'orange. Un si délicieux miracle s'est produit! Merci beaucoup!!! Si festif et en même temps faisable pour moi.