Nouilles de canard aux cèpes ... séchées

Nouilles de canard aux cèpes ... séchées

Catégorie: Premier repas

Cuisine: russe

Ingrédients
Canard (ou ensemble de soupe au canard)	1
Nouilles (de préférence faites maison)	100g
Champignons séchés (cèpes)	100g
Carotte	2 pièces
Oignons bulbes	3 objectif
Légumes verts	1 paquet
Épices et condiments (au goût)	1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

• Quoi de plus agréable que d'avoir de riches nouilles de canard maison pour le déjeuner? Alors faisons-le.
• En fait, le manty a été fabriqué ici récemment.
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• Resté après "après" toute obscénité irritable. Découpe, techniquement parlant. Ici, vous devez le prendre et bien le mélanger, jusqu'à consistance lisse. Et si l'uniformité ne se produit soudainement pas, alors, en général, ce n'est pas effrayant.
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• Puis roulez la pâte avec un rouleau à pâtisserie, roulez-la et coupez-la.
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• Déroulez ensuite ces rouleaux, saupoudrez de farine pour que les bandes ne collent pas ensemble et séchez. Voilà pour les nouilles maison.
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• Canard. Quelqu'un ira le sortir du congélateur, mais dans notre village ... c'est, bien sûr, plus gênant - l'attraper d'abord, puis celui-ci ... en général il faut le cueillir, mais d'un autre côté, cela s'avère plus savoureux qu'un exemple. Crois moi.
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• Et ce sont des champignons. Blanc. De la forêt adjacente au village. Nous avons pris les séchés. Ceux de l'année dernière sont toujours là.
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• Nous rincons. Au début, simplement - sous le robinet. Et puis les champignons doivent être trempés. Dans l'eau tiède. Au moins trente minutes. Adoucir. Ici, en passant, l'arôme des champignons commence à émaner. La forêt est tellement ... l'été. Et en même temps, toutes sortes de grains de sable, s'ils sont soudainement laissés, se détacheront et se laveront.
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• Champignons trempés, laver à nouveau très soigneusement. C'est juste que tout le monde a besoin d'être lavé. Après tout, peu importe leur propreté, et chaque sable existe. Insidieux. Pourquoi avons-nous besoin d'un croquant inutile dans la soupe? Il n'y a pas besoin. C'est pourquoi nous le laverons à nouveau. Et puis nous le couperons. Ce n'est pas nécessaire très finement, mais nous allons le couper.
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• Carotte.
• Un gourou culinaire célèbre affirme que les carottes sont un légume racine, c'est-à-dire que poussant dans le sol, ça sent, j'utiliserai des carottes dans cette soupe. J'ai l'habitude de cela - toutes sortes de déclarations autoritaires insensées des yeux de tous les jours sont complètement absurdes, ne pas prendre en compte et utiliser mon expérience. Voici quelle beauté a grandi dans le jardin.
• Nous allons, bien sûr, le laver, le nettoyer, puis le frotter sur une râpe grossière.
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• Luchok.
• Nous allons nettoyer puis couvrir finement. Pourquoi? Laisse faire.
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• Commençons à cuisiner. La première étape consiste à prendre soin du bouillon. Nous avons coupé le canard et….
• Permettez-moi de vous rappeler comment ils ont coupé et pourquoi pas un canard entier a été pris pour le bouillon, mais seulement un ensemble de soupe ... d'un canard. Ici, il est décrit en détail à ce sujet:
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• Alors.
• Je dois dire tout de suite que les cuisses du magret de canard ont été enlevées ... ou en d'autres termes, les pattes et la poitrine ont été marinées et mises de côté pour "plus tard". Mais de tout le reste, après avoir coupé l'excès de graisse de ce «tout», nous allons cuire le bouillon.
• Pourquoi avez-vous coupé le gras? Et puis nous le faisons fondre et les pommes de terre, par exemple, nous les faisons frire. Oh, et fascinant, je vais vous le dire, les pommes de terre sortent. En ce sens que le processus de manger est si fascinant que tant que la casserole n'est pas vide, vous ne vous détacherez pas. Tellement excitant.
• Et nous sommes tous du bouillon ku ... ugh vous! Et une telle tête viendra ..., des parties de la carcasse de canard, première alevins. Et nous allons faire fondre l'excès de graisse, et cette action donne le goût du bouillon, je vous le rapporterai, à l'improviste! En général, je recommande! Vous ne me gronderez pas.
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• Et, comme d'habitude, nous mettons les morceaux d'oiseaux frits dans de l'eau froide. Je vous recommande vivement de prendre l'eau du puits. Pour que, vous savez, c'était délicieux, propre et frais. Mais, je note que cela ne vous sauvera pas de l'apparence de l'échelle. Nous enlevons la balance avec une cuillère à fente et réduisons le feu au minimum. Ne laissez pas le bouillon bouillir, mais languir. Dans la mesure où il est, bien sûr, sur le poêle possible Ce n'est pas un poêle.
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• Au fait, à propos des crépitements.Je n'ai pas pu résister à ajouter toutes sortes de morceaux de peau de canard avec de la graisse, alors que toutes sortes d'ailes - os étaient frits. Et voici ce qui s'est passé. Ensuite, avec du pain noir, du sel ... et des croquants avec un oignon de Yalta, même sans aucune vodka, ont été consommés avec un plaisir non dissimulé!
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• Et l'essentiel, les crépitements et autres graisses de la sauvagine peuvent être consommés sans crainte de surmenage du corps avec divers excès graisseux. Il est absorbé par notre corps avec plaisir et sans trop de mal.
• Mais c’est moi, disons, distrait. Excusez-moi.
• Oui. Veuillez noter que la graisse de canard doit être laissée dans la poêle. Nous en aurons besoin, mais le bouillon est déjà riche, croyez-moi, ce sera - un canard.
• Pendant que le bouillon languit. Nous préparerons le pansement.
• Remettez la poêle avec la graisse de canard sur le feu.
• Et dès que la graisse devient chaude, l'oignon est immédiatement mis dans la casserole et envoyé. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit presque transparent.
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• Et puis nous enverrons les carottes dans la poêle. Et nous allons le faire cuire en le remuant. Jusqu'à douceur douce.
• Ici, je vais faire attention à cet appareil. Le tamis est si plat. Gras, car il commence à chauffer, il va éclabousser. Et c'est faux. Et couvrez la casserole avec une telle passoire, vous regardez et vous vous débrouillerez sans saleté inutile, et vous épargnerez vos mains des brûlures.
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• Et puis ajoutez les champignons.
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• Remuer, réduire le feu à doux et couvrir la casserole avec un couvercle. Laissez mijoter. Au moins vingt minutes. N'oubliez pas de remuer de temps en temps.
• En attendant, la vinaigrette arrive, sortez la viande et les os de la poêle.
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• Et séparez la viande des os. Ensuite, nous divisons la viande en morceaux qui peuvent être facilement mangés.
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• Et remettez-le ensuite dans la marmite. Et nous attendrons qu'il bout. Et dès que, mettez immédiatement la vinaigrette dans le bouillon. Avec une cuillère à fente, soigneusement pour que la casserole ne se décolle pas, le revêtement en céramique ne se gâte pas et l'excès de graisse dans la casserole n'est pas nécessaire. Il y en aura assez.
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• Bien mélanger. C'est le bouillon que vous obtenez. Transparent, avec du gras, et quel parfum ..., il y a un tel plexus: l'esprit de canard, et l'arôme champignon de la forêt d'été, et les légumes ajoutés.
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• Nous couvrons la casserole avec un couvercle et la laissons suer pendant encore vingt minutes.
• Et après ces vingt minutes, ajoutez les nouilles au bouillon.
• Vous savez, j'ai recueilli l'excès de graisse à la surface du bouillon, avant de déposer les nouilles. Il semblait que ce serait douloureusement gras. Et, vous savez, j'avais raison. Faites cuire pendant quinze minutes, puis versez les légumes verts hachés et laissez cuire encore cinq à dix minutes.
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• Eh bien, en fait ici !!! Parfumé, riche ... délicieux! Pourtant, le bouillon de canard fait maison est un article spécial. Ce n'est pas une sorte de poulet d'outre-mer, nourri de saletés chimiques, torturé par l'électricité.
• Mangez pour votre santé!
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• Angela pour vous à votre repas!

Mon Dieu, comme tout le processus est délicieusement peint ... Merci beaucoup pour la recette, et pour sa présentation, et pour les photos!

Maman chérie! Oui, c'est une chanson !!!

mais ... les nouilles elles-mêmes sont beaucoup plus savoureuses

Pas une recette, mais une chanson .. .., merci beaucoup pour le plaisir que vous avez ...

Et il n'y a pas de canard congelé à la maison, mais je l'ai lu - en général, ce n'est pas un problème de faire des nouilles, il y a des oignons et des carottes, il reste peu à faire - un canard à l'achat)))

Merci pour la recette, et un merci spécial pour la description - il faut une âme!

Toute cette action m'a rappelé l'histoire de mon bien-aimé AP Tchekhov "La Sirène". Incomparable

Ooooooooooooo! très appétissant et raconté et montré! super!

Et j'ai un concentré récolté et congelé à partir de cuisses de canard cuites, sans viande bien sûr. Et puis il y a des fettuccine déjà séchées maison - les mêmes nouilles. Et champignons porcini séchés - en grande quantité.
Ce qui manque, c'est un tas de légumes verts, mais des oignons verts sont disponibles. Cela ira-t-il? Aujourd'hui encore, je me demandais quoi faire du concentré de canard. Bon, ici, sur HP, c'est toujours comme ça: j'ai juste réfléchi, bam! - quelqu'un a lancé une recette! Matérialisation des pensées, en!

Et une autre question. L'infusion de champignons va-t-elle à la soupe?

[Ivanych]

Et où est-il Ivanych?
J'ai déjà trempé les champignons ...
La main ne se lèvera pas pour verser l'infusion

Aucune infusion que j'ai utilisée.Bien que ... je pense que ce ne sera pas nuisible.

Je vous remercie! C'était délicieux!!!

[Arka]

Arka, m'a fait plaisir ..., cela signifie que j'ai fait le rapport pour une raison.
Et ça a l'air très savoureux !!!

J'ai eu une soupe du balcon aujourd'hui. Je regarde, et ce n'est pas du tout une soupe. Tout était congelé avec de la viande en gelée. Voici un gain de graisse!

Il est normal que le bouillon soit correct.

J'ai lu vos rapports et profitez-en! Vous devez publier un livre de cuisine - croyez-moi, ce sera un best-seller (comme ça - avec une majuscule). Merci pour un plaisir si indescriptible. Au fait, je fais toujours frire le canard à l'avance lorsque je cuisine du bortsch avec. Cela donne vraiment une saveur et un arôme spéciaux

Je vous remercie. Faire frire du bouillon est, en effet, juste ... Et un livre ... c'est gênant.

Je l'ai fait! Délicieux. Saveur de canard intéressante, je l'aime mieux que la dinde.
Je vous remercie!

Voici mon avis personnel ..., en principe, la dinde ne convient pas aux bouillons-soupes. Mais le canard, comme on dit, c'est parfait! ...

[Ivanych]

Ivanych, et si je prends un Indoor? Ils sont élevés ici, il y en a presque toujours des frais en vente. Est-elle aussi presque un canard?

Oui, cela ne sera pas pire. Retirez la poitrine pour autre chose et le reste dans le bouillon. Vous ne regretterez pas.

[Ivanych]

Ivanych, Je vous remercie.

Ivanych, et si je prends un Indoor? Ils sont élevés ici, il y en a presque toujours des frais en vente. Est-elle aussi presque un canard?

Pourquoi "presque" un canard? c'est le plus que ni l'un ni l'autre n'est un vrai canard. À propos de cela, Google dit quelque chose comme ceci:
Le canard de Barbarie / Cairina moschata / est une grande espèce indépendante de canards des bois, dont les populations sauvages sont répandues au Mexique et en Amérique du Sud. Cela n'a rien à voir avec une dinde, même si on l'appelle souvent Indoor!

Bien qu'il existe également un tel: Par mode de vie et anatomiquement, l'Intérieur est une sorte de type transitionnel entre canards et oies.