Praline

Praline

Catégorie: Recettes culinaires

Cuisine: français

Ingrédients
Amandes ou noisettes avec peau	240 grammes
Sucre	160 grammes
L'eau	15 grammes

Méthode de cuisson

• Ce magnifique praliné ... Ça sent fou, délicieusement fou. Où l'appliquer, demandez-vous?
• Ok, le praliné est une garniture polyvalente. Vous pouvez le mélanger avec du chocolat, il peut être ajouté à la ganache, à la pâte, à la crème, aux boissons, à la glace et à la crème. Peut être mélangé avec une variété d'additifs de texture (biscuit, noix, chips de gaufre, etc.)
• En général, là où une saveur intense de noix est nécessaire.
• Recette pour 400g de praliné:
• Mettez le sucre dans la casserole. Ajoutez de l'eau et laissez bouillir. Lorsque le sucre est à 121 ° C (on peut se passer de thermomètre, quand le sucre commence à former des bulles de plus en plus épaisses, le sirop devient épais) ajoutez les amandes immédiatement.
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• Remuez bien avec une cuillère en bois pour que le sucre recouvre bien chaque amande. À ce stade, le sucre recommencera à cristalliser. Continuez à remuer. Le sucre est alors sur le point de fondre à nouveau, cette fois en caramel. Lorsque tout le sucre est caramélisé, retirez-le du feu. Mettez tout le contenu de la casserole sur un tapis en silicone ou sur une planche de bois.
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• Laisser refroidir. Une fois que le caramel est dur, cassez-le en morceaux. Nous pouvons stocker une ou plusieurs pièces pour décorer un gâteau ou un gâteau, ou pour manger tel quel. Rangez ces pièces dans une boîte hermétique !!
• Placez le reste dans un mélangeur. Et commencez par des pulsations successives. Au bout de quelques secondes, le praliné est déjà obtenu en poudre, que l'on peut mettre de côté, si l'on veut ajouter plus tard pour la glace ou la crème. Conservez ce praliné également dans une boîte scellée !!
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• Pour faire le praliné en vrac, battez le batteur jusqu'à ce que vous obteniez une consistance presque liquide. Comme une crème épaisse. Cela dépend de la puissance de chaque mélangeur. Je stocke beaucoup de pralines dans un bocal hermétique au réfrigérateur.
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• Essayez-le, ce n'est pas du tout difficile! Et oui, c'est divin !!!
• Et voici une autre recette pour une bonne crème!
• Crème:
• 100 gr de beurre
• 250 gr patisier à la crème (crème anglaise)
• 200 gr de praliné
• Battez tout jusqu'à ce qu'il soit blanc.

Le plat est conçu pour

400 grammes

Temps de préparation:

30 minutes

Remarque

Noix, vous pouvez prendre des noisettes ou des amandes, vous pouvez 50/50. J'ai fait la moitié du service. N'ayez pas peur de manquer le sucre. Une fois que j'ai manqué les bulles et rien, le praliné s'est avéré magnifique. Quand je fouette beaucoup de praliné, ça s'installe sur les murs. Je le secoue périodiquement, le tapote sur la table et tourne le mixeur dans différentes directions tout en fouettant!

Irina, merci pour la recette parfaitement préparée, je vais certainement le faire, les enfants viendront pour le week-end, je vais essayer de les surprendre.

[Tatyana]

Tatyana, Merci pour le conseil. Faites-le, l'odeur seule est folle!;) Les enfants vont adorer!

[Irina]

Irina , et puis comment se comporte cette masse visqueuse de praline dans le réfrigérateur? - Je veux dire, gèle-t-elle dans la pierre ou reste-t-elle visqueuse?

[Irina]

Irinareste le même. Doux et câlin. Vous pouvez transformer des bonbons en chocolat plus tard. Autrement dit, c'est comme de la pâte à modeler!

Excellent Alors je le ferai demain. Merci d'avoir partagé la recette des gâteaux et pralines

Tu aimeras!

Une fleur, et quoi de mieux, avec des amandes ou des noisettes?
Et la peau n'est-elle pas amère?

[Olga]

Olga, tout le monde ne connaît pas l'ukrainien. J'aime surtout faire avec les noisettes, ça s'avère plus riche. Sur la photo, j'ai fait 70 noisettes et 30 amandes. Très savoureux aussi, on ne peut pas le distinguer du praliné 100% noisette. La peau n'est pas du tout amère. Il est fortement requis avec la peau. Il craquera directement dans le sucre, ne faites pas attention! Essayez-le, vous serez ravi!

Olga, tout le monde ne connaît pas l'ukrainien

Je suis né et j'ai grandi à Kiev.
Et je vais certainement faire ce praliné.
Comme il me semble d'après la description, vous devriez obtenir quelque chose de similaire à doux cassant, probablement, cela devrait sonner bien avec un biscuit, comme un tampon pour la crème.
Que pensez-vous si vous le versez avec de l'eau tiède?

Je suis aussi de Kiev! peut vraiment ressembler à des noix rôties molles, mais c'est comme des pâtes grillées rôties. Les noix et le sucre sont si broyés ensemble qu'il s'avère être juste une pâte agréable. Vous ne le verserez pas chaud, sauf si vous l'ajoutez à la crème. Dans la crème, il est divin! Il est bon pour eux de faire une fine couche sur le biscuit, de niveler avec une spatule, puis de la crème. Il existe de nombreuses options. Il moule également parfaitement, vous pouvez façonner des bonbons, puis en chocolat cette entreprise.

Merci, compatriote!

[Irina]

Irina, J'ai eu une idée de faire du praliné à partir d'un gâteau aux noisettes, je fais du lait de noisette dans une vache de soja presque tous les deux jours, naturellement il y a beaucoup de gâteau, j'essaye de l'utiliser en l'ajoutant à des pâtisseries .. Je comprends certainement que presque tout l'arôme va dans le lait, mais maintenant je l'ai séché dans le four et je sens l'arôme des noix frites .. Habituellement, je fais du lait à partir de cuillères à soupe en 2 dimensions est de 100 gr. noix, je pense ajouter les noix elles-mêmes pour la saveur .. Je vais essayer ce qui se passe .. peut-être que ce sera une excellente option pour recycler le gâteau. : yahoo: Je comprends que les noix de ta recette ne sont pas frites ...

[GuGu]

GuGu, l'idée n'est pas mauvaise! Essayez-le, en ajoutant, bien sûr, de nouveaux. Vous n'avez pas besoin de noix grillées. Je pense que c'est une bonne idée et que ça devrait bien se passer! Écrivez plus tard comment cela sortira.