Pudding aux cerises de Witzenhauser et divertissement folklorique allemand (Witzenhauser Kirschenmichel)

[Préparation]

Pudding aux cerises de Witzenhauser et divertissement folklorique allemand (Witzenhauser Kirschenmichel)

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: allemand

Ingrédients
Petits pains	5 pièces (6 tranches d'un pain blanc)
Beurre pour faire frire les petits pains	30 g (15 g)
Lait ou crème hachée	375 g (200 ml)
Beurre à température ambiante	70 g (35 g)
Sucre	125 g (60 g)
Jaunes d'œuf	4 choses. (2 pièces)
Cannelle, sucre vanillé	1/2 cuillère à café (1/2 c. À thé)
Zeste de citron	1 pièce (0,5 pièce)
Poudre à pâte + farine	1 cuillère à café (3/4 c. À thé)
Blanc d'oeuf	4 pièces (2 pièces)
Amandes pelées, hachées finement	100 g (50 g)
Formation de graisse et de farine de maïs pour saupoudrer
Cerise	800 g (1 sac congelé)
Liqueur de cerise pour l'imprégnation	mon ajout

Méthode de cuisson

• Quelques semaines par an seulement au printemps, Witzenhausen (au nord de la Hesse dans la vallée de la Werra) se transforme en un jardin de cerisiers en fleurs, qui attire de nombreux touristes. C'est à cet endroit que se trouvent les plus grands vergers de cerisiers d'Allemagne.
• Une deuxième vague de touristes est à prévoir pendant la saison des récoltes. Ils sont attirés par la variété des variétés de cerises et de cerises: en forme de cœur, aigres et sucrées, dorées et presque noires, mais le plus souvent brillantes et rouges. Fait intéressant, Witzenhausen est la seule ville au monde où des brochures publicitaires sont publiées pour les touristes qui dégagent un arôme de cerise lorsqu'elles sont frottées avec l'image d'une baie. Cette ville se trouve sur la "route des contes de fées" allemande. C'est ici, dans le nord, que les frères Grimm, nés en Hesse, ont rassemblé un grand nombre de contes de fées.
• La région est idéale pour la culture des cerisiers. La chaîne de montagnes Meisner ne laisse pas passer les vents froids, mais elle ne bloque pas non plus les rayons du soleil.
• Dans l'Empire romain, la cerise, qui dans le dialecte local s'appelle "Cespernus", a été apportée par Lucullus lui-même de la ville de Kerasus sur la mer Noire - de ce toponyme vient le nom de cerise dans les langues européennes.
• À Wiezenhausen, la reine des cerises est élue chaque année, dont le devoir est de diriger la fête de la cerise - une fête des récoltes.
• Maintenant, demandez-vous quelle est la façon la plus délicieuse d'absorber des baies aigres-douces et juteuses, et où poussent les cerises les plus délicieuses?! Et n'est-ce pas du bonheur gastronomique quand on peut cueillir une poignée de cerises chez un voisin (elles sont définitivement plus savoureuses de lui!) Et les manger en crachant les os, sans hésitation, n'importe où!
• Pour les Allemands, une façon aussi détendue de manger des cerises est devenue une compétition presque sportive. Partout où les cerises poussent en abondance, des concours de ciblage des noyaux de cerises sont organisés pour le plaisir ou pour de bon.
• Et maintenant pour les faits amusants. Depuis 1974, le championnat du monde de crachats de noyaux de cerises a lieu. En Allemagne, la question de la trajectoire des noyaux de cerises éjectés de la bouche est prise au sérieux. Ce n'est pas un hasard si le record du monde de crachats d'os a été établi par l'Allemand Oliver Cook de Hürttenwald (21,71 m). Le championnat allemand en 2003 a été remporté par un habitant de Witzenhausen, Thomas Bryubach (24,33 m).
• Je ne sais pas qui a pris l’habitude d’organiser des compétitions à cracher des os, les Allemands parmi les Américains, ou vice versa, mais en juillet, l’État américain du Minnesota accueille également une compétition. Selon les règles du Cherry Seed Club qui y est fondé, ses membres sont également obligés de faire quelque chose de stupide au moins une fois par mois.
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• Préparation
• Je faisais la moitié du taux - mes changements entre parenthèses
• - Coupez les petits pains ou le pain blanc en fines tranches. Déposer sur une plaque à pâtisserie et étendre les copeaux d'huile sur le dessus.Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré (j'ai cuit dans un four à pizza Princess). Placer les croûtons dans un bol et couvrir de lait. Il m'a fallu un tiers de lait de plus, alors regardez la structure de la masse de pain - le pain doit être complètement trempé, mou et humide pour que le pudding ne soit pas sec.
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• - Fouetter le beurre avec le sucre et les jaunes jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter la cannelle, le zeste de citron et la levure chimique mélangés à une cuillerée de farine et bien mélanger avec le pain trempé. Ajouter les cerises dénoyautées séchées.
• - Fouettez les blancs en une mousse ferme et incorporez doucement à la pâte.
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• - Graisser un plat allant au four, saupoudrer d'amandes hachées, y verser la pâte. Saupoudrer les amandes hachées restantes sur la pâte et cuire au four préchauffé à 175 degrés pendant environ 50 minutes. Le temps dépend de votre four - contrôlez la croûte supérieure et vérifiez la préparation avec un éclat - aucune miette ne doit y adhérer. La recette du pudding est servie dans un moule.
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• Mon pudding tombait parfaitement derrière les moules, alors que je graissais avec du beurre et saupoudrais de semoule de maïs.
• Les petits puddings semblaient un peu secs, et j'y ai versé de la liqueur de cerise, qui a immédiatement absorbé. Littéralement une cuillère à soupe.
• Le meilleur goût et la teneur en humidité normale du pudding sont sortis dans un moule plus grand. Je l'ai également versé avec de la liqueur et servi avec de la crème fouettée mélangée à de la crème sure.
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Remarque

J'ai aimé la recette, en principe, je l'ai fait deux fois. Le goût dépend fortement de la qualité du pain. De la maison, on obtient une structure plus lâche et plus aérée. Sur la photo, un pudding fait de pain acheté en magasin.

La recette du livre allemand ne savait pas du tout quels petits pains étaient destinés et combien ils pèsent au moins

Je pense aussi que vous pouvez vous passer de tartiner le pain de beurre avant le séchage. Cette huile peut être ajoutée à la pâte.

Je peux recommander la recette, si nécessaire, pour éliminer le pain et une grande quantité de baies libres.
Très bon pudding, mais rien de plus :)

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Merci pour une bonne recette. Et vous ne savez pas s'il est possible de remplacer simplement le lait par de l'eau (je ne peux pas traire le lait)?

[posetitell]

posetitell, quel jus? Ou de l'eau minérale?

Olga, comme toujours vous êtes dans votre propre style! Quelle histoire drôle et insolite! Quel merveilleux pudding !!!

[posetitell]

posetitell, quel jus? Ou de l'eau minérale?

Merci, mais c'est une idée !!!

Et vous ne savez pas s'il est possible de remplacer simplement le lait par de l'eau (je ne peux pas traire le lait)?

Pardonnez-moi d'intervenir, il me semble que le lait cuit fermenté ou le yogourt sera plus proche en contenu (si vous le pouvez) ...

Olga, comme toujours vous êtes dans votre propre style! Quelle histoire drôle et insolite! Quel merveilleux pudding !!!

Ah! J'ai moi-même aimé que les Allemands puissent devenir des enfants et se battre dans une activité aussi divertissante que cracher au loin. Je me suis même souvenu de l'école, crachant dans un tube avec des morceaux de papier.

Merci de le tenir !!!!!

Ol je suis juste ravi de l'histoire! Très intéressant! Je vais bien sûr garder le silence sur le fait de cracher sur mes enfants, mais je vais vous parler des cerises!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, oh, je vais ajouter un secret des enfants maintenant, attendez!

Je ne sais pas qui a pris l’habitude d’organiser des concours de crachats d’os, les Allemands parmi les Américains, ou vice versa, mais en juillet, l’État américain du Minnesota accueille également une compétition. Selon les règles du club Cherry Seeds fondé là-bas, ses membres sont également obligés de faire quelque chose de stupide au moins une fois par mois.

ses membres sont également obligés de faire quelque chose de stupide au moins une fois par mois

Ha, je pense qu'aucune nation n'a ce problème

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, J'ai déjà épuisé cette opportunité ce mois-ci ...

Pardonnez-moi de m'interférer, il me semble que le lait fermenté cuit ou le yogourt sera plus proche en contenu (si vous le pouvez)

Eh, pas conscient que je ... je ne peux pas les donner. Mais merci pour les conseils.

Olga, vous, comme toujours, êtes au top! J'aime tellement vos recettes
Merci pour votre travail et positif

Olenka, comme toujours, SIMPLE et MAÎTRISE !!!! RAT et TASTY en deux mots je suis d'accord, un livre avec de belles images peut être réalisé à partir de recettes

[irysikf]

irysikf, ouais, je travaille comme un bondage !!
Irochka, merci beaucoup pour votre soutien continu et vos bonnes notes pour mes devoirs !!!

Olenka, comme toujours, SIMPLE et MAÎTRISE !!!! Je suis d'accord qu'un livre avec de belles images peut être fait à partir de recettes

Et c'est une idée !!! Il faut proposer aux filles de publier un livre avec des recettes allemandes !!!!
Merci pour l'éloge, Gulnarochka !!!

Olga, tu es franc avec nous Référence de la ville de Moscou nemresspravka tout est savoureux et intéressant comme toujours!