Gâteau lavant aux noisettes

Catégorie: Confiserie
Cuisine: autrichien
Gâteau lavant aux noisettes

Ingrédients

Pâte:
Des œufs 6 pièces
L'eau 40 ml
Sucre 200 grammes
Farine 150 grammes
Noisette 100g
Jus de citron 1 cuillère à soupe. l.
Vanilline
Soda + vinaigre 0,5 cuillère à café
Crème:
Les jaunes 2 pièces
Farine 25 grammes
Sucre 125 grammes
Lait 300 ml
Vanilline
Beurre 190 grammes
Noisette (non ajoutée) 40 grammes
Crème fouettée (facultative, non ajoutée) 250 g
Imprégnation:
Confiture de canneberges (remplacée par du cassis) 160 grammes
Liqueur de noix ou rhum 2 cuillères à soupe. l.
Décor:
Noisette 40 grammes
Chocolat noir 40 grammes
Des biscuits 60 grammes
Lait condensé 50 grammes
Cacao 1 cuillère à café
Amande 13 pièces
Confiture 0,5 cuillère à café
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Forme ronde Ø = 24 cm

Méthode de cuisson

  • Pâte:
  • 1.1. Battre les jaunes d'œufs avec l'eau, le sucre et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et blancs.
  • 1.2. Faites légèrement frire les noisettes et hachez-les jusqu'à ce qu'elles soient fines, refroidissez, mélangez avec la farine tamisée et la levure chimique.
  • 1.3. Fouettez les blancs avec le jus de citron jusqu'à obtenir des pics fermes.
  • 1.4. Mélangez les jaunes avec de la farine, puis mélangez doucement les protéines dans cette masse. Il s'agit d'une masse plutôt liquide et moelleuse. Cuire dans un moule dans un four préchauffé à 1700À partir d'environ 30 min. Refroidissez bien, coupez en 3 gâteaux.
  • Gâteau lavant aux noisettes Gâteau lavant aux noisettes Gâteau lavant aux noisettes
  • Crème:
  • 2.1. Le pudding prêt à l'emploi original utilisé, je préfère préparer la crème moi-même. Alors, mélangez le sucre avec la farine, broyez avec les jaunes, ajoutez progressivement le lait chaud, remuez jusqu'à consistance lisse. Mettre sur feu doux, cuire jusqu'à épaississement, en remuant constamment. Laisser refroidir, ajouter le beurre ramolli et la vanilline. Vous pouvez également ajouter des noix concassées. L'auteur de la recette suggère également d'ajouter encore 250 ml de crème fouettée pour ceux qui aiment beaucoup de crème.
  • Assemblée:
  • 3.1. Graisser le gâteau avec imprégnation, puis crémer, recouvrir d'un deuxième gâteau sur le dessus. Faire tremper les deuxième et troisième couches de gâteau et graisser avec de la crème. Graisser les côtés avec de la crème et saupoudrer de la moitié des noix (grillées et hachées)
  • Gâteau lavant aux noisettes Gâteau lavant aux noisettes
  • 3.2. Dans l'original, des boules prêtes à l'emploi pour la décoration ont été prises. Je l'ai cuisiné moi-même - comme un gâteau aux pommes de terre. Alors, moudre les biscuits (j'ai des miettes d'une maison en pain d'épice), ajouter du lait concentré et du cacao, remuer. À partir de cette masse, nous formons 12 petites boules d'un diamètre d'environ 1,5 cm et la base de la fleur est un cercle dodu d'un diamètre d'environ 4 cm. Coupez les amandes en 2 moitiés dans le sens de la longueur. Insérez les moitiés d'amande dans la base pour le "lotus d'amande", formant 3 anneaux de pétales. Mettez la confiture dans une poche à douille, coupez la pointe, pressez les gouttelettes sur les pétales, transférez la fleur au centre du gâteau, après avoir disposé les pépites de chocolat. Nous répandons les boules et le chocolat.
  • Gâteau lavant aux noisettes
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Temps de préparation:

3 heures

Programme de cuisson:

cuisinière, four

Remarque

Une source - 🔗
Il y a très peu d'informations sur Lavantal. Pour autant que vous puissiez en juger, Lavantal est une ville de la province autrichienne de Carinthie. La Carinthie est située au sud de l'Autriche. Cette terre est bordée par les pays de l'Italie et de la Slovénie, ainsi que par les provinces fédérales autrichiennes du Tyrol, de Salzbourg et de Styrie. La Carinthie a un paysage unique, elle est située entre le plus haut sommet d'Autriche - Grossglockner (3,798 mètres) dans les Alpes et les montagnes Karawanken dans le sud de la province. Les montagnes cèdent la place aux collines et aux vallées. Les lacs de Carinthie sont également célèbres

Rada-dms
Sasha!
J'ai frappé votre gâteau au coeur! Et le contenu, les performances et la description! Et vous pouvez voir quel genre de travail et d'invention a été investi! Bien sûr, je vais l'envoyer aux signets avec l'espoir que j'aurai le courage de cuisiner !!
Elena Tim
Non, eh bien, c’est impossible, c’est tout simplement impossible, que fais-tu, San!
Je ne peux pas le répéter, mais j'en ai assez de l'envie! FSE! Je pars! Vous n'êtes pas obligé de me rencontrer, je trouverai le chemin moi-même - j'irai chercher le parfum!
Elfique
Citation: Elena Tim
FSE! Je pars! Vous n'êtes pas obligé de me rencontrer, je trouverai le chemin moi-même - j'irai chercher le parfum!
Lenuskaaaaa, je suis avec vous, attendez!
Elena Tim
Allez, plus de gâteau de Sanka rentrera en nous ensemble!
La prochaine fois, il saura à quel point il est délicat!
Pulisyan
Citation: Elena Tim
Allez, plus de gâteau de Sanka rentrera en nous ensemble!
Les filles, courez vite - la moitié est déjà mangée.
J'ai mis la bouilloire pour absorber l'autre moitié ..... Peut-être que vous pouvez même vous attirer à Yalta avec des gâteaux! Nous sommes déjà des Russes de tous côtés - mais vous ne pouvez pas être vu ici !!!!
Citation: Rada-dms
J'ai frappé votre gâteau au coeur!
Olga, merci pour les aimables paroles! J'adore méditer sur la pâtisserie le soir! ...
Elfique
Citation: Pulisyan
Les filles, courez plus vite - la moitié est déjà mangée
Ensuite, vous avez un nouveau gâteau si nous n'avons pas le temps
Citation: Pulisyan
Peut-être que vous pouvez même vous attirer à Yalta avec des gâteaux!
Je suis plus tenté par vos jardins, je suis directement jaloux de ceux qui vivent dans des maisons particulières dans le sud ... hein ... vous là par hasard n'avez pas besoin d'un ouvrier dans un potager-potager? Sinon, je suis d'accord ... même s'ils paient avec des gâteaux
Merci pour le gâteau Sashul! J'essaierai de le répéter un jour
Pulisyan
Citation: elfique
Ensuite, vous avez un nouveau gâteau si nous n'avons pas le temps
C'est facile!
Citation: elfique
Je suis plus tenté par vos jardins, j'envie ceux qui vivent dans des maisons privées du sud.
A Yalta même, il n'y a pas beaucoup de jardins ... Mais à Bakhchisarai - oui! Surtout beaucoup de pêches !!!!
En devenant riche, j'aurai certainement un jardin pour moi! Nous allons donc y conduire des thés avec des gâteaux! Alors fais le plein de pelles
Elfique

Citation: Pulisyan
À Yalta même, il n'y a pas beaucoup de jardins ...
Je voulais dire toute la Crimée ... Mais en général, c'est même bien, j'aurai un endroit où faire demi-tour ... avec une pelle
Citation: Pulisyan
En devenant riche, j'aurai certainement un jardin pour moi!
FSE! D'accord! J'ai des pelles


Ceinture, et à partir de pétales d'amande, il se révélera faire de telles fleurs?
Pulisyan
Assez. Il vous suffit de les placer plus étroitement les uns sur les autres et de les insérer soigneusement dans la base - pour ne pas se casser. Et la base ne doit pas être froide (dure) - le pétale ne sera pas bien inséré et peut se casser.
NataliARH
Sashulya, oh quelle beauté! les gâteaux sont ma faiblesse Bien joué!
Il y a un an, j'ai fait un gâteau simple, je pensais à le décorer et j'ai collé des fleurs à partir de pétales, j'avais une crème, de la crème fouettée
Gâteau lavant aux noisettes
Gâteau lavant aux noisettes
ils ne sont vraiment pas aussi moelleux que ceux de Sasha, vous avez probablement besoin d'un peu de crème et plantez des fleurs dedans!
Pulisyan
Voici un exemple de fleurs de pétales! Très intelligent! Et un biscuit si luxuriant! Merci Natasha, une photo dans ce fil est très appropriée! Oui, il aura l'air plus volumineux sur un petit pois de crème!

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