Salade de chou frais bavarois (Bayrischer Krautsalat)

Catégorie: Plats de fruits et légumes
Cuisine: allemand
Salade de chou frais bavarois (Bayrischer Krautsalat)

Ingrédients

Chou blanc frais 1 petite tête de chou
Vinaigre de table (j'ai du vin blanc) 150 ml
Bouillon 250 ml
Carvi 1 cuillère à soupe. l.
Sel goût
Sucre goût
Poivre blanc (j'ai un mélange de poivrons) goût
Poitrine de porc fumée avec graisse 100 g (50 g)

Méthode de cuisson

  • La salade de chou frais n'est pas souvent trouvée dans la cuisine allemande! La choucroute aigre-douce est de plus en plus utilisée.
  • Cette recette d'un livre allemand m'a intéressé par la simplicité de préparation et l'utilisation du chou frais.
  • J'ai fait une salade d'un quart de tête de chou pour essayer. La tête du chou était en fibres épaisses, mais pas en chêne et sucrée.
  • Comme le poids de la tête de chou n'était pas spécifié dans la recette, j'ai ajusté le goût à nos préférences familiales. Selon la version de la recette du sucre, il fallait ajouter 1 cuillère à café, j'ai ajouté au goût, car les Allemands aiment le goût purement aigre du chou, et nous adoucissons un peu l'acide avec du sucre ou du miel.
  • Préparation
  • - Hachez finement le chou et versez-le sur de l'eau bouillante salée, laissez reposer quelques minutes et égouttez.
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  • - Pendant que le chou blanchit, faites la marinade. Mélanger le vinaigre avec le bouillon chaud, ajouter le sel et le sucre au goût.
  • - Égouttez l'eau du chou et pressez légèrement. Poivrer le chou, saupoudrer de graines de carvi et verser sur la marinade pendant qu'elle est chaude. Presser avec une assiette pour que la marinade recouvre complètement le chou.
  • Salade de chou frais bavarois (Bayrischer Krautsalat)/ centre]
  • Salade de chou frais bavarois (Bayrischer Krautsalat)/ centre]
  • - Faites frire la poitrine coupée en dés et ajoutez-la au chou, remuez et laissez mariner pendant au moins une heure.
  • Cela s'est avéré un peu inhabituel pour nous, mais une salade savoureuse et originale.
  • Plus vous coupez le chou fin, plus la salade est savoureuse! Mais ici, cela dépend aussi du chou lui-même :)

Remarque

J'ai aussi beaucoup aimé cuisiner du chou frais cuit selon la recette allemande, je l'ai répétée plusieurs fois!

Ragoût de chou aigre-doux bavarois (option à base de chou frais)

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Tumanchik
Simple et de bon goût! Et je lui ai donné comment! Et comment la viande a tourné ... m ...
Rada-dms
Citation: tumanofaaaa

Simple et de bon goût! Et je lui ai donné comment! Et comment la viande a tourné ... m ...
Ir, il fallait aussi ajouter: "Et comme trop manger!"
Vous savez, j'ai insisté, et j'ai aimé ça, mais mon mari l'a mangé avidement! Je pensais que l'ajout de bouillon gâcherait tout!
Merci pour la note inspirante !!!
Tumanchik
Citation: Rada-dms
et mon mari mangeait avec impatience
manqué de nourriture humaine! ce n'est pas à vous de boire des yaourts! y avait-il des pommes de terre avec une salade?
Rada-dms
tumanofaaaa, ouais, cuit !! et encore une chose, je vous montrerai demain!
Tumanchik
Citation: Rada-dms

tumanofaaaa, ouais, cuit !! et encore une chose, je vous montrerai demain!
que tout le monde se moque de moi aujourd'hui. pour donner de telles friandises! J'ai déjà envie de manger à nouveau ...

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