Salade de chou originale

Catégorie: Plats de fruits et légumes
Cuisine: Indien
Salade de chou originale

Ingrédients

Chou frais 400g.
Sel 1h30 l.
Graines de moutarde 2h l.
Asafoetida 1 \ 4h. l.
Sucre 2st. l.
Huile végétale 6st. l.
Jus de citron 2st. l.

Méthode de cuisson

  • Hachez finement le chou, secouez-le avec vos mains pour en extraire le jus.
  • Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu doux. Ajouter le sel, l'asafoetida, la moutarde, le jus de citron.
  • Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
  • Versez le mélange sur le chou, mélangez.
  • Très savoureux et insolite !!! La seule chose est que j'ai surchauffé le mélange et que mon sucre a été carmélisé. Bien que j'aie tellement aimé !!!: nyam:

Le plat est conçu pour

2 portions

Remarque

Asafetida, ou Ferula puantSalade de chou originale

Dans sa forme finie, l'épice asafoetida est une masse granulaire de forme indéfinie. Les grains («amygdales») de différentes tailles sont liés entre eux par une masse collante jaune-brun. Les grains à l'intérieur sont d'un blanc laiteux avec des veines roses. Sur le site de la coupure, sous l'action de l'air, ils virent au violet-rouge, puis au rouge-brun.

À température ambiante, l'asafoetida est doux comme de la cire. L'élasticité augmente à des températures plus élevées. Dans le froid, au contraire, l'épice devient cassante et facilement broyée en poudre. Un mélange piquant d'ail et d'odeur d'oignon avec un composant d'ail plus prononcé constitue la base du parfum d'épice. L'une des caractéristiques les plus remarquables de l'asafoetida est la volatilité de son odeur et son goût piquant. Le goût se fait sentir dans la bouche pendant plusieurs heures et n'est pas éliminé même en se rinçant la bouche. Et l'odeur imprègne la pièce en quelques minutes pour qu'elle ne disparaisse pas pendant la journée.

La consommation d'asafoetida aide à prévenir les flatulences (accumulation de gaz) et rend les aliments plus faciles à digérer. (De Wikipedia)

Recette du livre "Cuisine védique pour les femmes au foyer modernes"

Gasha
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