Gâteau déchiré russe "Russischer zupfkuchen" (chocolat-citron)

Gâteau déchiré russe "Russischer zupfkuchen" (chocolat-citron)

Catégorie: Confiserie

Cuisine: allemand

Ingrédients
farine de blé, j'ai 1 grade	400 grammes
sucre	400 grammes
poudre de cacao	50 grammes
vanilline ou sucre vanillé	Paquet de 2
beurre à température ambiante	425 gr (j'ai 250 gr)
Oeuf	6 pièces
levure	3 cuillères à café
fromage cottage (de préférence de consistance semblable au yogourt)	500 grammes
zeste de citron	à partir de 1/2 pcs
pudding à la vanille (j'ai 40g de fécule de maïs + vanilline)	1 paquet

Méthode de cuisson

• Chaque enfant en Allemagne sait ce qu'est le "Zupfkuchen russe", mais l'histoire est muette sur l'auteur de la recette elle-même.
• La base du gâteau est faite de pâte au chocolat, semblable à un gâteau, et la garniture est faite de fromage cottage faible en gras, d'une consistance similaire à celle du yogourt. En outre, il existe un gâteau similaire «Korovka-Burenka» à base de fromage cottage et de crème sure (pour une raison quelconque, le fromage cottage à tsupfkuchen devrait être comme du yogourt, car j'obtiens ce type de fromage cottage avec du babeurre), mais il est loin d'être si répandu. Habituellement, de la poudre de pouding à la vanille ou du zeste de citron est ajouté à la garniture. De petits morceaux de la pâte principale sont placés sur le dessus de la garniture, ce qui donne une structure noire et blanche caractéristique. On peut dire que ce gâteau est une combinaison du tout aussi populaire Kezekuhen et du gâteau au chocolat.
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• Pour préparer la pâte, tamisez la farine, mélangez avec la levure chimique et 1 sachet de sucre vanillé. Dans un autre bol, mélanger avec une cuillère 3 œufs, 200g de sucre, 200g de beurre (j'ai utilisé 150g) et le cacao. Mélanger avec le mélange de farine, pétrir la pâte avec une cuillère, puis avec vos mains, la pâte sera dense et brillante. Avec mes mains j'ai égalisé la moitié de la pâte (je conseillerais un peu plus de la moitié, mais j'ai fait exactement la moitié selon la recette) sur la plaque à pâtisserie, je l'ai fait sur un tapis en silicone et je n'ai pas grimpé sur les bords du tapis, cela ne recouvre pas un peu les deux côtés de la plaque à pâtisserie. La couche de pâte aura une épaisseur d'environ 5 mm.
• Pour la garniture, mélangez le fromage cottage, 200 g de sucre, 200 g de beurre (j'ai 100 g), le zeste d'un demi-citron, 1 paquet de sucre vanillé, 3 œufs, 1 paquet de pudding à la vanille (j'ai de la fécule de maïs), vous pouvez utiliser un mélangeur, j'ai attendu 30-40 minutes pour l'amidon est parti, lissez notre couche de caillé sur le dessus de la pâte. Mettez les morceaux de pâte restante écrasés avec vos doigts sur la couche de caillé. J'ai décidé de faire la moitié de la tarte selon les règles, et l'autre moitié avec un filet de pâte aux cassis. En conséquence, j'ai davantage aimé l'acidité, la pâte du gâteau fini s'avère tout simplement magnifique au goût, c'est du chocolat noble, similaire au cupcake, et malgré le fait que j'ai décidé de réduire la quantité de beurre, ceux qui n'ont pas peur de leur silhouette obtiendront une version plus raffinée. Le goût de la pâte m'a rappelé les biscuits à la crème glacée-sandwich magnat de "Inmarko" (si vous avez vendu cela avant, vous comprendrez!). Nous faisons cuire dans un four préchauffé à 180g pendant 45 minutes. Mettez le gâteau refroidi dans un récipient pour qu'il ne sèche pas.
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Le plat est conçu pour

plaque de cuisson

Temps de préparation:

1 heure

Programme de cuisson:

four

Remarque

Elena bukabuza a une recette pour cette tarte, et quand j'ai trouvé la recette sur Internet, je n'ai pas vérifié sa disponibilité sur notre site Web, mais visuellement à partir des photos de la recette, je me souviens que ce n'était pas le cas, alors je ne l'ai pas vérifiée ... et maintenant je me suis assis pour l'étaler et l'ai vérifié. dans tous les cas, les différences sont simplement insignifiantes dans les recettes (en termes de composition et de méthode de préparation de la pâte), pour que le travail ne soit pas gaspillé, j'ai décidé de le poster, au moins je montrerai les photos, et laisserai les modérateurs décider de le laisser ou non

mais pourquoi nettoyer quelque chose? très belles photos, merci pour une telle beauté .. !!!!!! Je vais essayer, apparemment et le goût est excellent!

de plus, personne n'a cuisiné avec des raisins de Corinthe, informations très originales et utiles sur l'huile

[kavmins]

kavmins, Merci pour le soutien! si cela fonctionne, assurez-vous de l'essayer !!!

[NataliARH]

NataliARH, bon après-midi, dites-moi que la garniture au fromage cottage ne "s'enfuit" pas? Quelles sont les dimensions de votre tapis? J'ai peur de rater le formulaire, mais je veux le faire ... Merci!

[Natalia K]

Natalia K, gentil! sur la photo, vous pouvez voir, si vous regardez de près, qu'il y a de la force. le passe-partout et il n'atteint pas le bord de la plaque à pâtisserie, donc la taille de la distribution de la pâte que j'ai obtenue est de 27x33cm, vous pouvez la réduire, mais cela ne vaut plus la peine!
ma garniture ne s'est pas enfuie et le fromage cottage qu'il contient était mince (avant la cuisson) dans son sens habituel, c'est-à-dire, comme du yogourt épais ou de la crème sure, s'il n'y a pas de fromage cottage, nous utilisons le fromage cottage habituel, dont la priorité est dans les emballages, ce ne sont pas des céréales, vous pouvez ajouter quelques cuillères de crème sure et amener un mélangeur submersible à l'homogénéité, je ne l'ai pas fait
si vous avez encore peur de la "fuite", je vous propose de le faire en uniforme, un ou deux, soyez guidé par la zone, les bords de la forme garderont l'attaquant

si vous avez encore peur de la "fuite", je vous propose de le faire en uniforme, un ou deux, soyez guidé par la zone, les bords de la forme garderont l'attaquant

Faisons-le avec du silicone! Je vous remercie!

Natalia