Gâteau Rhein-Neckar-Welle

Gâteau Rhein-Neckar-Welle

Catégorie: Confiserie

Cuisine: allemand

Ingrédients
POUR TEST
Des œufs	2 pièces
Sucre	120 grammes
Vanilline
Beurre ou margarine	100g
Farine	150 grammes
Yaourt	60 grammes
Cacao	1,5 cuillère à soupe l.
Levure	0,5 cuillère à café
Poires	400 grammes
POUR LA CRÈME
Yaourt (j'ai de la pêche)	150 grammes
Crème (j'ai 10%)	200 grammes
Farine	e
Amidon
Sucre
Oeuf
Vanilline
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Au lieu des 5 derniers points, vous pouvez utiliser de la crème à la vanille en poudre	170 grammes
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POUR INTERLAYER CHOCOLAT
Lait condensé	50 à 60 g
Chocolat amer	100g
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Forme carrée divisée	22 x 22 cm

Méthode de cuisson

• En plus du dessert bien connu -gâteau "Vagues du Danube" - Il y a aussi la tarte Rhine-Neckar Waves dans la cuisine allemande. Le principe de préparation de ces desserts est très similaire - une bande de lumière, puis une bande de pâte au chocolat, ressemblant à des vagues dans la coupe. Puis les fruits - les cerises dans le premier cas et les poires - dans le second. Sur le dessus, un pudding à la crème ou à la crème est posé et le dessus est une ganache au chocolat. Les ingrédients de la pâte et de la crème diffèrent également. Cependant, jugez par vous-même:
• 1. Préparez la pâte. Battre les œufs avec le sucre et la vanille. Nous ajoutons du beurre ramolli et du yogourt. Tamiser la farine en petites portions et pétrir. Ajouter la levure chimique. Divisez la pâte en deux. Ajoutez du cacao dans l'une des parties.
• 2. Nous étalons la pâte légère sous une forme détachable laquée et graissée. On déforme beaucoup sa surface avec une cuillère, simulant des vagues. Sur le même "sloppy" étalez la pâte noire, dessus - des poires (pelées et coupées en dés). Nous faisons cuire dans un four préchauffé à 180⁰À partir d'environ 25 min. J'ai cuit une demi-portion, donc la quantité de pâte était petite et la hauteur des vagues était petite.
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• 3. Préparez la crème. Nous mélangeons farine, amidon, sucre. Ajouter l'oeuf, battre légèrement. Verser la crème chaude, mélanger. Cuire à feu très doux, en remuant constamment (j'ai fouetté intensément la crème avec un fouet pendant la cuisson, car la quantité de farine et d'amidon était doublée). Lorsque vous utilisez une crème en poudre, suivez les instructions sur l'emballage. Après refroidissement, ajoutez du yogourt. La quantité de yaourt peut également dépendre de son épaisseur. Couvrir la base avec la crème refroidie. Nous l'envoyons au réfrigérateur pendant au moins 40 minutes.
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• 4. Préparez la couche de chocolat. Nous chauffons le chocolat dans un bain-marie à l'état liquide, ajoutons du lait condensé. Étalez le chocolat sur la crème. Ce n'est pas si facile à faire, j'ai donc fait un chocolat plus fin que selon la recette (dans l'original, 1 cuillère à soupe de nutella et 1 cuillère à soupe de beurre sont ajoutées au chocolat). Envoyez le gâteau au réfrigérateur jusqu'à ce que le chocolat durcisse.
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Temps de préparation:

1,5 heure

Programme de cuisson:

cuisinière, four

Remarque

Le Rhein-Neckar (métropole allemande Rhein-Neckar), anciennement Rhein-Neckar-Dreieck, est une région métropolitaine d'Allemagne avec une population de 2,4 millions d'habitants. Il est situé à l'intersection du Bade-Wurtemberg, de la Rhénanie-Palatinat et de la Hesse, dans les basses terres du Rhin supérieur, au confluent de la rivière Neckar avec le Rhin, d'où il tire son ancien nom. La septième plus grande région économique d'Allemagne.

La tarte est douce, au goût de poire, avec de la crème double. Dans le même temps, le goût du chocolat et le goût de la crème pâtissière ombrée de yaourt (dans mon cas, la pêche) sont clairement audibles.

[Alexandra]

Alexandramerci pour une autre friandise savoureuse! J'adore le Nutella et tout ça ...
Eh! Combien de recettes n'étaient pas testées autrefois! Quelle que soit la recette, la crème ou le pudding inconnu. Et tu ne sais pas quoi remplacer

[Irochka]

Irochka, Merci pour vos commentaires! Le sommet est vraiment très similaire au "nutella" ....

Combien de recettes n'étaient pas testées autrefois! Quelle que soit la recette, la crème ou le pudding inconnu. Et tu ne sais pas quoi remplacer

Il arrive aussi à notre époque que vous recherchiez un ingrédient inconnu ... A Yalta, c'est surtout perceptible si le produit est "supermarché" ...

Wow, quel line-up tentant! Je veux essayer! Dites-moi, est-il possible de le battre dans un gâteau d'une manière ou d'une autre, avec ma belle-mère bientôt, j'aimerais le faire, mais comme je suis maintenant obsédé par la maîtrise du mastic, j'aimerais le pousser là aussi) Puis-je faire un double taux et augmenter le nombre de couches?

[Kristina]

Kristina, il est tout à fait possible de faire un gâteau! Faites cuire 2 de ces gâteaux (si vous voulez montrer les vagues), entre eux - crème, sur le dessus - mastic. Les gâteaux ne sont pas secs, donc cette épaisseur est bonne. Vous pouvez également augmenter la crème 2-3 fois, ajouter de la gélatine et il y aura un soufflé dodu. Au fait, il y a un très belle décoration avec du chocolat (si vous abandonnez le mastic).