Cookies "Lotus" - cookies pour les vacances - recette avec photos sur Mcooker: les meilleures recettes

Cookies "Lotus" - cookies pour les vacances

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Pour la pâte blanche: farine premium	200 grammes
graisse culinaire (j'ai une margarine 65% de matière grasse)	100 g + en plus j'avais besoin de 1-1,5 cuillère à soupe. l. huile végétale
Pour la pâte rose: farine premium	250 g
graisse culinaire (j'ai une margarine 65% de matière grasse)	40 grammes
jus de cerise (j'ai de la purée de cerise)	130 ml
Rhum Blanc	1/2 cuillère à café
vanilline
cassonade (j'ai du blanc ordinaire)	6 cuillères à café
Pour la garniture: noix (j'ai 50/50 arachides et graines de tournesol en quantité indéfinie)	150 grammes
sucre brun (j'ai du blanc)	3 cuillères à soupe l.
blanc d'oeuf	1 pc

Méthode de cuisson

Je suis tombé sur lui par accident. Je fais une sélection de recettes pour la table du Nouvel An. Sur le site du chef ru, je vois une photo d'un cookie d'une beauté folle sous la forme d'une belle fleur avec un remplissage à l'intérieur. Oui, j'ai volé pour le faire cuire. Maintenant, je le présente à votre cour. J'ai changé la recette, car ma farine est toujours différente de la russe. De plus, les noix dans le remplissage sont plus simples pour moi. J'ai rôti des arachides et des graines à l'avance dans des proportions égales ... J'aime beaucoup le goût de ce mélange. Encore plus que les amandes et les noix. Avec une telle garniture, plus du lait concentré bouilli ou simplement du caramel au lait émietté, je fais souvent des ailes Sanadorin. De plus, la graisse de cuisson selon la loi de la méchanceté n'était pas dans le magasin. Mais il est toujours préférable de l'utiliser pour la pâte feuilletée. Le sucre selon la recette est allé uniquement à la garniture et très peu. J'aime les bonbons et les miens aussi. Par conséquent, j'en ai plus.
Je vais vous dire tout de suite - le processus de cuisson semble compliqué. De plus, une fleur joliment emballée sera un merveilleux cadeau.
Pour faire des cookies, nous avons besoin de deux types de pâte. Rose et blanc. La couleur rose peut être obtenue à l'aide de colorants artificiels (identiques au gee-gee naturel, mais ils seront plus brillants), ou vous pouvez utiliser du jus de betterave ou de cerise. J'adore la pâte colorée. J'ai des recettes de pâte colorée pour les boulettes, les boulettes et les nouilles. Par expérience, j'ai réalisé que la teinture de la pâte est meilleure non seulement avec du jus, mais aussi avec de la pulpe. Par conséquent, j'ai décongelé les cerises et les ai hachées avec un mélangeur dans de la purée de pommes de terre. Passons directement à la pâte blanche. Cuisson dans un robot culinaire avec un crochet. Pétrir la farine et la margarine. J'ai fait une miette, bien que la recette parle de pâte collante. Par conséquent, j'ai ajouté un autre 1-1,5 cuillère à soupe. l. huile végétale. Recueilli dans un chignon et tordu dans un sac ... Passons maintenant au rose. Encore une fois farine, vanilline, sucre, margarine, purée de cerises. Cette fois, la pâte s'est immédiatement réunie en un beau kolobok moelleux. Je l'ai également emballé dans un sac. Pendant que la pâte reposait pendant environ 15 minutes, j'ai fait la garniture. Placez les arachides avec les graines, le sucre dans un mélangeur. Battre jusqu'à émiettement pendant 5 à 10 secondes. Ajouter le blanc d'oeuf et battre à nouveau pendant 5 secondes supplémentaires. Le remplissage est prêt.
Revenons maintenant au test. Il est déjà devenu plastique. Je l'ai roulé en koloboks ... Saupoudrez la table de farine. Il doit être divisé en boules égales dans la même quantité. Je n'ai pas de balance. Alors je roule deux saucisses de même longueur ... Mais mon rose est plus épais et le blanc est plus fin. En mettant les saucisses à côté, j'ai utilisé un couteau pour couper les deux saucisses à la fois. Ainsi, il y a deux rangées de pièces. 13 blancs plus petits et 13 roses plus grands ... Saupoudrez-les de farine. Je transforme chaque pièce en boule. Couvrez toujours les blancs avec du papier d'aluminium !!!! J'aplatis la boule rouge et mets une boule blanche à l'intérieur ... J'étire les bords du rouge et je recueille sur le blanc. Le blanc est à l'intérieur. Ensuite, je le saupoudrer de farine et le rouler avec un rouleau à pâtisserie, également saupoudré de farine, en un gâteau ovale. Pour plus de commodité, j'aplatis le ballon avec ma main et mettre un rouleau à pâtisserie au milieu ... Je roule en avant et de retour du milieu essayer de rouler une seule fois. Cela s'avère très rapide et la superposition n'est pas perturbée. Je roule le gâteau ... Les rouleaux passent également sous le film et se reposent pendant 20 minutes. Maintenant, la procédure doit être répétée! ATTENTION! Je réponds immédiatement à votre question! POURQUOI de telles danses avec des tambourins? Les feuilles de pâte colorées réutilisables offrent une incroyable desquamation de couleur. C'est précisément sa beauté.
Alors, continuons. J'ai coupé chaque rouleau en deux parties (il s'est avéré 26 moitiés), car elles me semblaient grandes. Nous mettons la moitié du rouleau perpendiculairement à nous-mêmes. Aplatissez avec vos doigts et roulez-le à nouveau avec un rouleau à pâtisserie en un gâteau ovale une fois du milieu vers les bords, vers le bas ... Elle a roulé le rouleau encore et encore pendant 20 minutes sous le film.
Après le temps imparti, allumez le four et chauffez à 200 degrés. Étalez à nouveau les rouleaux en un gâteau rond en utilisant la même méthode du milieu vers le haut, vers le bas et vers les bords ... À ce stade, la pâte est déjà suffisamment sèche, donc N'A PAS BESOIN DE PULVÉRISER DE LA FARINE... Nous avons besoin de sa viscosité. Encore une fois, essayez de faire rouler le rouleau à pâtisserie une seule fois dans une direction. Il vaut mieux rouler plus fin. Mettez les gâteaux obtenus les uns sur les autres par paires ... Mettez une cuillère à café de farce au milieu et ramassez les bords ... Formez doucement une boule en pressant la pâte avec nos mains ... L'ancien ne roule pas, mais serre. Et retournez-le avec la couture vers le bas. Avec un couteau sec, faites une incision en forme de croix ... Couvrir la plaque à pâtisserie de papier. Nous nous enduisons bien d'huile végétale. Nous mettons nos lotus les uns à côté des autres ... J'ai 13 pièces. À peu près de la taille d'une boîte d'allumettes. Oh, c'est dommage que je n'ai pas de balance. Réduisez le feu à 200 et faites cuire les biscuits pendant 40 minutes. Les biscuits refroidissent sur la grille.

Le plat est conçu pour

13 lotus

Programme de cuisson:

four

Remarque

Un grand merci à la personne de qui j'ai vu ces cookies, à savoir la fille sous le surnom de Nikolaeva du cuisinier ru.
Conclusions:
- la cerise donne de l'acidité.
- adorez-le plus sucré - ajoutez plus de sucre. mon miel coulait au centre de la fleur.
-la pâte se révèle être un sablé feuilleté. Faites bien cuire et étalez plus mince, car les bases des fleurs sont assez dodues.
- la couleur devient violette. veulent de la luminosité - prenez un colorant.
- dans la source, la fleur n'est pas coupée en travers, mais trois fois. il s'avère six pétales, qui s'ouvrent plus joliment. Je n'ai pas regardé. au milieu il y aura une bonne goutte de miel dans ceux qui viennent du four.

De la vie: je regarde ce chiffre, je le suis jour et nuit. Et je me détournerai un peu et ~~se soûler~~ mangez des aliments sucrés et féculents ...
Cuisinez avec amour et humour!