Aachener Printen

Aachener Printen

Catégorie: Recettes culinaires

Cuisine: allemand

Ingrédients
mon chéri	250 g
sucre	2 cuillères à soupe
farine	250 g
sel	pincer
cannelle	1 cuillère à café
anis	1,5 cuillère à café
coriandre	1 cuillère à café
œillet, douche. poivre, cardamome, muscade	par une pincée
écorces d'orange et de citron confites	50 grammes
un soda	pincer
potasse (remplacée par de la levure chimique)	1 cuillère à café (j'ai 1/4 cuillère à café)
sucre caramélisé	50 grammes
eau froide	1 cuillère à soupe
lait, fruits à coque	pour la lubrification et la décoration

Méthode de cuisson

• Aachen Gingerbread est un pain d'épices rectangulaire allemand traditionnel, parsemé d'une variété de noix, de fruits confits, ainsi que d'épices et de pâte d'amande. Ils viennent d'une petite ville appelée Aachen, où ils ont été cuits en 1820. Au IXe siècle, la ville était la capitale de l'empire de Charlemagne, qui a inventé la recette de la fabrication du pain d'épices d'Aix-la-Chapelle. A cette époque, son empire occupait la région de ce qui est aujourd'hui l'Allemagne, la France et l'Italie. Désormais, la ville d'Aix-la-Chapelle est située à l'intersection de trois pays: la Belgique, l'Allemagne et les Pays-Bas. Les Allemands appellent le pain d'épices Aachen Aachen, les Hollandais l'appellent Aken, les Français l'appellent Aix-la-Chapell. Décorés de boulangers imaginatifs et dégageant des arômes ineffables, ces biscuits au pain d'épices remplissent les vitrines de nombreuses pâtisseries de cette petite ville allemande. Les résidents vendent leur pain d'épice de spécialité à de nombreux touristes d'autres villes et les donnent également à leurs amis comme souvenirs. Si jamais vous vous trouvez dans le centre historique d'Aix-la-Chapelle, ne manquez pas de visiter le musée de l'impression d'Aix-la-Chapelle, où vous pourrez en apprendre davantage sur la fabrication du pain d'épice traditionnel d'Aix-la-Chapelle. Lors des excursions, on vous expliquera les ingrédients essentiels du pain d'épices, comment faire de la pâte et des pâtisseries traditionnelles et modernes. Il existe de nombreuses légendes et mythes à Aachan. L'une des légendes raconte le pain d'épices d'Aix-la-Chapelle: Dans la ville d'Aix-la-Chapelle en 1656, il y eut un incendie d'une puissance sans précédent, qui devint connu sous le nom de Grand incendie de la ville. A cette époque, 4664 maisons sur 5300 alors existantes ont été victimes de l'incendie. Après cet incendie, la ville a été engloutie par la faim, les gens ont ressenti une grave pénurie de nourriture. A cette époque, un vieux boulanger trouva dans son livre la mention d'une ancienne recette de pain d'épices, que Charlemagne aimait beaucoup. Les Achéniens étaient sûrs que Charlemagne avait emporté la recette avec lui dans sa tombe. Mais personne n'a même pensé déranger et profaner la paix de l'empereur décédé. Et seul un élève du vieux boulanger a osé se rendre sur la tombe de Charlemagne pour se procurer une vieille recette. Le lieu de sépulture exact de l'empereur était inconnu et, par conséquent, le garçon a décidé de conclure un accord avec le diable. L'accord consistait en ce que le diable conduirait à la tombe de Charlemagne et recevrait la clé de son trésor en récompense. Le diable a accompli sa part de l'affaire et a montré au garçon la tombe de Charlemagne. Tremblant de peur, le jeune est entré dans la tombe. Dès son apparition, le défunt empereur ouvrit soudain les yeux et demanda d'une voix menaçante la raison de l'invasion scandaleuse. L'apprenti effrayé parla timidement à l'empereur du grand besoin du peuple d'Aix-la-Chapelle. Et Charlemagne ne pouvait refuser la demande des habitants de sa ville bien-aimée. L'heureux élève retourna chez son professeur de boulangerie. Le vieux boulanger a eu peur au début, mais après avoir préparé le pain d'épices selon la recette de l'apprenti, il a vite compris les avantages. La renommée du merveilleux pain d'épices s'est rapidement répandue non seulement dans la ville, mais aussi à l'extérieur. Le boulanger et son apprenti sont rapidement devenus riches et ont oublié la dette. Mais tout à coup, un diable impitoyable est apparu, qui a exigé de lui donner la clé du trésor.Essayant d'apaiser l'invité, l'apprenti du boulanger l'invita à essayer les biscuits au pain d'épices qui n'avaient pas encore refroidi, dont la merveilleuse odeur se répandait dans toute la cuisine. Le diable avala avec empressement une plaque à pâtisserie avec du pain d'épice. Hurlant de douleur à l'estomac et oubliant le but de sa visite, il se précipita aussitôt dans ses enfers et ne revint jamais ... C'est ainsi que, selon la légende, la recette de ces pains d'épices allemands a été obtenue.
• 
• A Aix-la-Chapelle, le pain d'épices est vendu toute l'année. Ils sont secs et durs et peuvent donc être stockés pendant une année entière, jusqu'à Noël prochain. Les résidents locaux disent en plaisantant: «Prenez soin de vos dents!» Et rappelez-vous les cas où le pain d'épice d'Aix-la-Chapelle a été envoyé à l'étranger en cadeau. Tous ceux qui ont reçu le cadeau ne savaient pas que le pain d'épice était comestible. Les habitants d'Aix-la-Chapelle sont tellement fiers de leur pain d'épices qu'ils ont créé un tabac spécial avec leur arôme. La couleur de l'invention est similaire à celle d'un gâteau cuit au four.
• Préparez des fruits confits - coupez-les plus petits, sinon il sera difficile de couper le pain d'épices. Mettez le sucre au caramel au congélateur, puis émiettez-le avec un marteau. Chauffer le miel avec le sucre jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Mélanger la farine, le sel, les épices, les fruits confits, ajouter le miel. Diluer la potasse dans 1 cuillère à soupe d'eau froide (je ne l'ai pas ajoutée, seulement de l'eau et de la levure chimique) et l'ajouter à la pâte. Pétrir la pâte et laisser reposer au moins 2 jours à température ambiante pour que les arômes s'épanouissent, ou mieux 2 mois dans un endroit frais. Étalez 5 mm d'épaisseur, saupoudrez de chapelure de sucre au caramel, pliez en deux et découpez les biscuits de pain d'épices rectangulaires 3x7cm ou 5x12cm, graissez avec du lait et saupoudrez de noix. Cuire au four sur du papier sulfurisé ou des joints. tapis saupoudré d'eau à 200 degrés pendant 10 à 12 minutes.
• 

Le plat est conçu pour

2 plateaux

Temps de préparation:

2 jours-2 mois

Programme de cuisson:

four

Remarque

Les pains d'épices d'Aix-la-Chapelle doivent reposer pendant 2 jours et ils deviendront un peu plus doux, ils sont "durs à mordre", ils ressemblent à un hybride de noix grillées et de pain d'épices. Et si vous les mettez au réfrigérateur, ils mordent comme du caramel et du croquant. Si vos dents sont lâches, alors je vous conseille de ne les tremper que dans du thé !!!

Il est difficile de trouver des écorces d'agrumes confites en vente, je les ai donc préparées moi-même selon la méthode longue de 6 jours.
Il s'agit d'une méthode de séchage rapide en sucrant le sirop évaporé

Et ceux-ci sont séchés naturellement

merveilleuse recette, merci! : wow: Je cherchais moi-même la recette d'Aix-la-Chapelle, mais je n'ai pas trouvé la bonne. Maintenant, nous allons essayer, j'ai vraiment commandé de la potasse, je ne sais pas quand ils l'apporteront. Et combien en faut-il selon la recette originale? Veuillez supprimer le lien vers celui-ci7

Très beau post! Histoire incroyable et excellente recette!
Je collectionne tout ce qui touche au pain d'épices avec une passion et un amour, étrange même pour moi ...
Alors ta recette est allée à la tirelire.
Et tes photos sont exactement ce qu'elles sentent! ... Elles sentent les épices, les vacances, l'attente d'un miracle ...
Merci beaucoup pour le thème parfaitement pensé et conçu, pour la merveilleuse histoire!

Magnifique! Et le pain d'épice, et l'histoire qui leur est associée.
Je vais certainement les faire, et je veux d'abord essayer avec du sirop de betterave et de la potasse.

Wow, je vais certainement essayer

et moi! Je le veux aussi! Je vous remercie!

Qu'est-ce que Patash?

Merveilleuse recette!
Ça sentait le Nouvel An, un arbre, des cadeaux et des mandarines.
Et ne me dites pas la recette des "fruits confits en 6 jours", je voulais essayer de la faire moi-même, je ne l'ai pas vue en magasin.
Merci pour l'histoire intéressante et la délicieuse recette!

Qu'est-ce que Patash?

une telle levure chimique, très dangereuse dans le processus de préparation, est inoffensive dans le produit final. Autrefois et dans la production, ils l'utilisaient et l'ammonium. Maintenant, l'ammonium est définitivement interdit en Russie en tant qu'additif alimentaire (même si je ne sais pas pourquoi), mais je ne connais pas la potasse, mais elle ne semble pas être en vente ici. Il peut être acheté librement dans les pays scandinaves, où il est couramment utilisé pour la pâtisserie.

Oh .... Mon pain d'épice préféré! Adorer! C'est génial que la recette soit apparue. Je vais certainement le cuisiner. Où pouvez-vous acheter de la potasse? Veichka, iras-tu vraiment en Scandinavie pour lui? Natasha, qu'en est-il du goût sans potasse? Beaucoup perdu par rapport à l'original?

[Vei]

Vei, pour ma recette 1 cuillère à café de potasse, les recettes sont toutes différentes sur internet, dans une autre j'ai vu 600 g de farine et 500 g de sucre. sirop 10gr, HP enverra

[Mikhaska]

Mikhaska, Ira, merci gentil!
+ Gala +, dans ce cas / recette, je dirais que le miel / sirop de betterave ne change pas l'essence, ils sont aussi solides qu'ils devraient l'être, car il y a très peu d'eau, et le miel cristallisé après cuisson tout comme le sucre ... pour le plaisir, donc en général, comme une sucette, ils mordent à peine! et craque, casse comme du caramel!

a complété la recette, ou peut-être que quelqu'un ne sait pas qu'ils durcissent)))

s'il n'y a pas de sirop de betterave à sucre, vous pouvez simplement y faire bouillir du sirop de sucre 70% de sucre et 30% d'eau, nous avons du sucre de betterave à sucre, voici quelques autres sirops à acheter)))) nous pouvons tout faire ici chez HP

pulmonaire, la potasse n'affecte pas le goût, mais sur le relâchement de la pâte .... La potasse est utilisée dans la préparation de la pâte à pain d'épices avec du miel et du sirop, qui contient le relâchement nécessaire de l'acide. la pâte à base de potasse doit rester longtemps. Pour 1 kg. la farine est consommée 1-2 cuillères à café de potasse. Il est conseillé d'ajouter de la potasse avec du carbonate d'ammonium, puis les biscuits au pain d'épice avec du miel et du sirop seront mieux adaptés et seront plus savoureux.
Je ne peux pas comparer le goût avec l'original, car je n'ai pas mangé de pain d'épice allemand. Mais j'ai traité tous les cookies allemands que j'ai cuisinés pour le concours à mon amie (elle s'envole en Allemagne chaque année), elle a dit que j'étais une sorcière, tout est comme à partir de là!

Trishka Faites tremper les écorces d'agrumes dans de l'eau froide pendant une journée, en changeant l'eau 2-3r par jour, le lendemain. couper la journée en cubes de la taille désirée (pourquoi ne pas couper tout de suite, car la peau va gonfler, il est plus pratique de couper et après séchage elles seront plus petites qu'elles ne l'auraient coupé tout de suite) et continuer à tremper pendant un total de 5 jours, changer l'eau et laver ... 3 oranges et 2 citron .... 4 stk de cubes humides sont sortis après le trempage, le lendemain j'ai versé 2 stk avec un verre de sucre et évaporé à feu moyen jusqu'à ce que le sucre cristallise sur les fruits confits pendant environ une heure ou un peu plus (les fruits confits deviennent plus transparents et une sorte de "tour de verre" ) puisque la transparence ne sera pas visible dans cette méthode, nous ne l'atteignons pas ,

les 2 stk restants ont versé de l'eau + du sucre et bouilli jusqu'à ce que le sirop soit transparent et épaissi, puis jeté dans une passoire et séché à la surface.

Je vous remercie!

peut-être que quelqu'un ne sait pas qu'il durcit

Comment les manger? Seulement ceux qui ont des dents solides?

[izumka]

izumka, pour ceux qui ont les dents desserrées, ça ne vaut certainement pas la peine de les manger, ou de les tremper dans du thé) mais ils ne sont pas comparables à notre pain d'épice, j'appellerais cela un hybride de noix grillées et de pain d'épice "filant" n'ayez pas peur, faites cuire au four) ils sont comme des bonbons du réfrigérateur , et à température ambiante, ils sont "résistants"

le pain d'épice est différent

Les filles, délicieux pain d'épices, Natalya m'a traité - je ne pouvais pas m'arracher !!! Merci beaucoup pour la recette - j'apprendrai à les faire.

[Le monde entier ne suffit pas]

Le monde entier ne suffit pas, Salut! Merci pour la pointe, les picots sont plus gros à la fois, ils sont stockés longtemps! tu ressembles maintenant à un flumper corrompu

Des amis sont allés à Aix-la-Chapelle. Ils ont dit qu'il y avait du pain d'épice mou. J'attends leur arrivée, ils ont promis de l'apporter. J'ai trouvé une recette et une technologie en allemand. Traduit. Je vais essayer.

Qu'est-ce que Patash?

Dans notre région, c'est le deuxième nom du soda.

La potasse est du carbonate de calcium. Soda - bicarbonate de calcium

Des amis sont allés à Aix-la-Chapelle. Ils ont dit qu'il y avait du pain d'épice mou.

Ici, le pain d'épices n'est jamais dur ... Tous sont moelleux et savoureux.

[Un soda:]

Un soda:
Soda Ash, Linen Soda - Carbonate de sodium Na₂CO₃
Wikipédia:

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Bicarbonate de soude (à boire):
Hydrogénocarbonate de sodium - NaHCO₃
Wikipédia:

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Potasse:
Carbonate de potassium - K₂CO₃
Wikipédia:

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Enregistré comme additif alimentaire E501
E501 - Carbonates de potassium:
(I) Carbonate de potassium - K₂CO₃
(II) Hydrogénocarbonate de potassium - KNSO₃
Wikipédia:

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Je vous remercie !!!!!!! Il est plus logique de remplacer la potasse non par de la levure chimique, mais par du soda. La pâte contient de l'acide qui réagira avec la soude. Que ce soit du miel ou du sirop inverti. Traduit une recette trouvée dans une source allemande. La différence avec la proposition est minime.Seulement, il y a une différence dans la technologie de cuisson. Tous les ingrédients sucrés sont réchauffés (sirop + sucettes hachées + sucre). Les épices sont mélangées avec de la farine + des fruits confits. Tout est réuni - ingrédient sucré + mélange de farine + potasse dissoute. La pâte repose toute une nuit (soit 12 heures). Mais je ne pouvais pas le faire cuire sur une plaque à pâtisserie graissée. Tout nafig coincé! Je vais essayer, comme d'habitude, sur un tapis en silicone. Il existe de nombreuses variétés de pain d'épices d'Aix-la-Chapelle. J'ai hâte de goûter un souvenir d'Aix-la-Chapelle même

Je suis allé lire les recettes.
Il y a aussi de la soude avec de la potasse, il y a aussi un ammonium, et il y a un mélange d'ammonium avec de la soude .. et il y a même une levure chimique, mais en compagnie de potasse ..
En général, pour tous les goûts ...
Au fait, un camarade intelligent a écrit sur le pain d'épice de Tula, sur l'ammonium "Je remplace toujours l'ammonium par de la levure chimique. Mais il faut le prendre dans le calcul de 4 grammes pour 100 grammes de farine.".

C'est avec grand plaisir que j'essaierais de faire cuire au four, mais j'ai peur que cela devienne très dur. Mais j'essaierais des soft. Maintenant, si Phloxovodik pouvait imprimer une recette de pain d'épice moelleux .......

Je vis maintenant. Si possible, j'écrirai. Quand je fais du pain d'épices selon la recette du Sahara, je prends 3 cuillères à café de soda sans lame pour 1 kg de farine. Ici, pour 300 g de farine, j'ai pris 1 cuillère à café



Après avoir parcouru des sites allemands à la recherche d'une recette de pain d'épice d'Aix-la-Chapelle, j'en suis tombé sur un, où, en plus de la recette, les caractéristiques de la composition et de la préparation étaient décrites.
La base de la pâte est constituée de farine, d'eau, d'édulcorants, d'épices, sans aucune graisse ajoutée. Le sucre en poudre est utilisé comme édulcorant (dans le Farinzuker original, sachant de la croissance des primevères que la farine est saupoudrée, la floraison poudreuse, risquant de supposer qu'il s'agit de sucre en poudre), des miettes de sucettes (sucre au caramel broyé) et du sucre granulé. Tout cela est utilisé en alternance, ainsi que du sirop de betterave, du miel. En tant que levure chimique, essentiellement de la potasse, à l'origine Hartshort (littéralement cerf, bois. Il s'avère que les bois écrasés). Le mélange d'épices se compose de cannelle, d'anis, de clous de girofle, de cardamome, de coriandre, de piment de la Jamaïque, de clous de girofle, de muscade, ainsi que d'écorces d'orange confites, d'écorces de citron et de gingembre. De plus, le pourcentage de l'assaisonnement est le secret du fabricant.
Alors, la recette. Il ne diffère pratiquement pas de celui proposé. Sirop 250 g (j'ai pris à l'envers), sucre 50 g, bonbons 75 g (j'ai pris du sucre caramélisé, que j'ai fait moi-même), eau 1,5 cuillère à soupe, farine 300 g, potasse 2,5 g (j'ai pris 1 cuillère à café de soda sans lame), épices (moulues) - cannelle 1 cuillère à café, anis 1,5 cuillère à café, coriandre 1 cuillère à café, clou de girofle 1 chips, piment de la Jamaïque 1 chips, cardamome 1 chips, noix de muscade 1 chips, fruits confits (j'ai fait de l'orange et citron) 50 g. Préparation. Faites chauffer le sirop avec de l'eau. Hachez finement les sucettes, ajoutez le sucre. Dissoudre la potasse dans une petite quantité d'eau et ajouter au sirop. Ajoutez des épices. Pétrir la pâte. Laisser la pâte pendant une nuit (12 heures). J'ai mélangé tous les ingrédients sucrés, chauffés jusqu'à ce que le sucre se dissolve. J'ai ajouté du soda à la farine, aux épices et aux fruits confits. J'ai tout tamisé et y ai versé des ingrédients sucrés chauffés. À mon avis, le sucre ordinaire peut être remplacé par du sucre caramélisé, c'est-à-dire prendre 125 g de sucre au caramel. La pâte est très molle au début. Je l'ai recouvert directement dans le bol d'une pellicule plastique. Le lendemain, la pâte est devenue très ferme. Elle l'a roulé sur la table avec de la farine. 3 mm est encore un peu mince. Enroulé jusqu'à 5-6 mm.

J'ai découpé des rectangles de 3 x 7 cm, les ai posés sur une plaque à pâtisserie avec un tapis en silicone et les saupoudrés de farine. Je l'ai enduit de lait et saupoudré de noix, de graines de sésame. Quand je l'ai fait pour la première fois, je l'ai mis sur une plaque à pâtisserie imbibée d'eau. Tout est coincé, vous ne pouvez pas l'arracher. J'ai cuit à 160-170 * min 10. Ici, vous devez regarder votre four. Pendant la cuisson, le sucre caramélise, vous le surexposez donc un peu et le pain d'épice sera dur. J'ai cuit des échantillons. Filmé facilement, était doux. Le fond était mou aussi. En cours de refroidissement, le fond a un peu durci. J'ai nettoyé le fond de la farine refroidie avec un chiffon.


Chocolat fondu et onction de chocolat avec un pinceau

J'ai enlevé les échantillons - les biscuits au pain d'épice sont délicieux, assez mous, le fond est serré, mais pas critique. Les dents sont intactes. Je mets tout dans un conteneur.Le matin, j'ai de nouveau prélevé un échantillon. Les biscuits au pain d'épices se sont encore plus ramollis, le fond est également devenu plus doux. Je vais le laisser pendant 2 semaines, mais j'ai l'impression qu'ils ne survivront pas, nous allons nous coucher. De ce décompte, j'ai eu 30 pains d'épices.
Il existe de nombreuses variétés de pain d'épices d'Aix-la-Chapelle. Par conséquent, j'essaierai avec du miel, et avec l'ajout de gingembre (fraîchement râpé), et j'essaierai avec du sucre en poudre (je l'ajouterai à la farine et chaufferai le sirop et le sucre au caramel.).

Et c'est un pain d'épices qui m'a été offert par Aix-la-Chapelle. Après dégustation, nous avons découvert que le mien avait exactement le même goût. Traduit la composition du pain d'épice. Une partie de la farine est remplacée par du seigle (c'est ce que je fais dans mon pain d'épices habituel). Voici la composition (dans l'ordre indiqué sur l'étiquette - Sazar, sirop de caramel, sucette, sucre glace, farine blanche (je pense que c'est du blé), farine de seigle, fruits orange confits, épices, levure chimique (bicarbonate de sodium, carbonate de potassium), farine de riz, sirop de glucose, sucre inverti, amandes, beurre d'arachide, graisse végétale, humectants (sorbitol), épaississant (carboxyméthylcellulose CMC, gomme arabique), colorant (de la peinture est ajoutée, si je comprends bien, si la peinture sur du mastic est utilisée.) rayons de soleil.

Le pain d'épices est dodu, 6-7 mm, ce qui signifie qu'ils sont déroulés loin de 3 mm d'épaisseur, moelleux, je goûte plus de coriandre. Le pain d'épices contient des morceaux de sucre caramélisé. Délicieux!
Maintenant j'ai fait une pâte avec une partie de farine de seigle, j'ai pris tout le sucre caramélisé + sirop inverti, réchauffé le tout ensemble

dans le Farinzuker original, sachant de la culture des primevères que la farina est en poudre, fleur poudreuse, elle a osé suggérer qu'il s'agissait de sucre en poudre

Pas de cassonade ... Mais du sucre fin - Feiner Zucker
La poudre, c'est ça.


Les bois Hartshort sont en ammonium.

farine blanche (je pense que c'est du blé)

Weizenmehl - c'était probablement écrit comme ça ... Oui, c'est de la farine de blé ordinaire.
Eh bien, en général, nous devons le faire.
merci pour la recette ..

Je vous remercie. J'ai brouillé 2 options de test

Phloxovodik, merci beaucoup pour le travail accompli. Maintenant, je pense que je vais prendre le pain d'épice. Auparavant, ils étaient tous les mêmes durs (quelle que soit la recette que j'utilisais). Merci encore!

Rapport sur deux options de test. Dans le premier j'ai mis tout le sucre caramélisé, que j'ai fait moi-même, à réchauffer avec le sirop. La pâte est aqueuse au début. Mais quand le jour s'est levé, c'est devenu normal. Dans la deuxième option. 250 sirop, 50 sucre maison caramélisé réchauffés ensemble. Et 75 g caramélisés sous forme de bonbons, à conserver, hachés finement et ajoutés à la pâte. Elle a tout mélangé. Que puis-je vous dire ...... La pâte s'est avérée bien droite, tellement dense. Cela a duré un jour. A peine pétri. La première option était cuite, déroulant 5-6 mm (ne pas rouler fin !!!!). La seconde mesure environ 7 à 8 mm. Blinnnnnnn! Les deux sont si délicieux !!!!! Les seconds après la cuisson sont également doux.
J'ai oublié d'écrire. Cette fois, dans les deux cas, une partie de la farine a été remplacée par du seigle: sur 600 g de farine, 400 blancs et 200 seigle.
Oui, et attention, ne cuisinez pas! Sinon, le sucre caramélise au four et le fond devient solide. Faites quelques plats testés au four, regardez dans votre four.
À en juger par l'étiquette sur le pain d'épice d'Aix-la-Chapelle, la soude et la potasse (hybrocarbonate de sodium et carbonate de potassium) en tant que levure chimique. Peut-être que l'auteur de la recette est parce que le pain d'épice est dur, parce que la levure chimique a été utilisée, n'a pas levé comme il se doit?

[Elena]

Dans le premier, j'ai mis tout le sucre caramélisé, que j'ai fait moi-même, au chaud avec du sirop

Elena, dites-moi, si vous mettez une sucette avec du sirop et la chauffez, comme vous l'avez fait dans votre première version du test, alors pourquoi avez-vous besoin d'une sucette, elle se dissoudra, pourquoi pas du sucre ordinaire?

Je n'ai pas mis de bonbons, mais du sucre caramélisé. C'est-à-dire que c'est comme le sucre ordinaire, seulement au cours du processus de caramélisation, il est devenu comme le sucre de canne. Et les sucettes écrasées elles-mêmes sont mises dans la pâte