Rollmops (rouleaux allemands) - traditionnel, aux pommes, aux pruneaux

Rollmops (rouleaux allemands) - traditionnel, aux pommes, aux pruneaux

Catégorie: Plats de poisson

Cuisine: allemand

Ingrédients
Hareng frais (non salé)	3 pièces. grand
marinade de hareng:
l'eau	300 ml
vinaigre 6%	100 ml
sel	3 cuillères à café sans toboggan
sucre	2 cuillères à soupe. l.
Feuille de laurier	2 pièces
pois de piment de la Jamaïque	pièces 10
pois moutarde (sans eux)	pièces 7
œillet	5 pièces.
1) pomme moyenne
une tomate	1 cerise ou quart moyen
Oignon moyen	Quatrième
2) oignons	1 petit
cornichon	demi-gros ou 2 cornichons
moutarde	1 cuillère à café
3) pruneaux	30 grammes
amande	40 grammes
beurre	25 grammes

Méthode de cuisson

• Marinade:
• faire bouillir de l'eau, ajouter tous les ingrédients sauf le vinaigre, faire bouillir pendant 5 minutes, retirer du feu, refroidir, ajouter le vinaigre.
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• Peler le poisson des os. Coupez le filet de hareng dans le sens de la longueur et battez chaque morceau.
• J'ai fait différentes garnitures pour chaque hareng
• 1)Rollmops à la pomme:
• Un quart de pomme (le reste dans un bocal avec de la marinade), un oignon et une tomate, hachez-les dans un mélangeur ou une râpe.
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• Lubrifiez les moitiés de hareng avec cette masse,
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• rouler en rouleau et mettre dans un bocal avec des petits quartiers de pomme et verser sur la marinade qui recouvre complètement les rouleaux.
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• Après 1-2 jours, les rollmops cuits seront prêts. Ils peuvent être versés avec de la crème sure ou simplement recouverts de tranches de pomme de la marinade.
• 2) Graisser les morceaux de hareng avec de la moutarde, saupoudrer d'une couche uniforme d'oignons finement hachés, ou mettre quelques demi-rondelles d'oignons sur le bord avec une fine tranche de concombre et les rouler en rouleaux. Étalez les rouleaux les uns contre les autres et couvrez de marinade froide. Placer les rollmops au froid pendant 2-3 jours pour mariner.
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• 3) J'ai mariné les 2 moitiés restantes avec les rouleaux précédents, et après quelques jours, je leur ai mis la garniture suivante:
• pruneaux, amandes - hacher dans un mélangeur
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• , ou hacher très finement avec un couteau, mélanger avec du beurre ramolli. Graisser les moitiés de hareng mariné et les rouler également.
• J'ai farci tous les rouleaux avec quatre bâtons de cure-dents (deux en bas et en haut), et après la cuisson, j'ai simplement coupé le rouleau en deux, et il restait 2 cure-dents dans chaque moitié du rouleau, ce qui s'est avéré très pratique pour que les rouleaux ne se séparent pas lors de la coupe.
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• Nous avons mangé des petits pains aux pommes de terre bouillies, le soir au bord de la mer, après une intense balade en planche à voile ... Les hommes ont été ravis du goûter copieux et aromatique. : Oui
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Remarque

Rolmops est un nom intéressant, et vous ne pouvez pas déterminer de quel type de plat il s'agit!
Ils disent que le nom de la nourriture, qui n'est apparu qu'au 19ème siècle, a été influencé par la mode des chiens décoratifs - les carlins. Très probablement à cause de la farce roulée en rouleau, qui rappelle un chien carlin.
L'apparition de ce plat s'est naturellement produite dans la cuisine nord-allemande et a ensuite migré vers les pays baltes.
Et ce n'est pas étonnant, puisque les Allemands sont amateurs de boissons enivrantes, et pour une collation il y a toujours du poisson pêché dans les eaux froides lavant le nord-ouest de l'Europe ... Ces derniers siècles, c'est le hareng qui formait la base du régime d'un Européen moyen .. Et, sans aucun doute, Les Allemands ont enrichi la cuisine du monde avec des rouleaux de hareng - rollmops. Ils affirment eux-mêmes qu'il n'y a rien de plus savoureux que les rollmops, ne serait-ce que de la bière avec des saucisses ...
Je ne sais pas comment me saouler ... pour les Allemands, c’est comme pour les Russes que la saumure est le premier moyen de «reprendre ses esprits» après avoir été trop ivre), mais comme collation - wow, comme c'est délicieux!