Viande grasse ou aigre (Suelze oder sauerfleisch)

Viande grasse ou aigre (Suelze oder sauerfleisch)

Catégorie: Plats de viande

Cuisine: allemand

Ingrédients
Queue de porc	1 kg
l'eau	600ml (si on cuisine dans un autocuiseur), si l'eau s'évapore sur la cuisinière, on prend 1 litre
carotte	1 pc
oignon	1 pc
céleri	un morceau
Feuille de laurier	goûter (j'en ai 3)
pois de piment de la Jamaïque	à déguster (j'ai une pincée de sol aromatique)
grains de poivre noir	à déguster (j'en ai 7)
baies de genièvre	à déguster (j'en ai 10)
œillet entier	goûter (j'en ai 1)
sel	1 cuillère à café
POUR FAIRE BOUILLIR LE BROLLION:
bouillon filtré après la cuisson de la viande	entier
carottes crues (allez pour la décoration)	1 pc
épices au goût:
Noix de muscade	pincer
poivre noir moulu ou piment de la Jamaïque	pincer
sel, sucre	environ 1 cuillère à café, pincée
coriandre moulue	pincer
POUR REMPLIR DE LA VIANDE:
viande hachée, peaux après ébullition jarret
Ail	goût
concombres marinés	à goûter (j'en ai 6 minuscules)
POUR GELING:
Gélatine	Emballage 20-25gr
l'eau est froide	50 ml
POUR LA DÉCORATION:
oeuf dur	1-2 pièces
cornichons	goût
une tomate	1 pc
petit pois	goût
champignons, etc.	goût
vinaigre 9%, ou cidre de pomme, ou vin, ou vin blanc sec	à déguster de 0 à 375ml !!! la quantité est différente partout, tout comme les goûts)

Méthode de cuisson

• 
• Sülze. Brawn from Old High German Sulza "eau salée" est un plat froid à base de porc, de veau, de poisson ou de volaille ou de légumes trempés dans de la gelée. Il est similaire à la viande gelée russe, traditionnellement dans la préparation de la viande, ils utilisent des cornichons et du vinaigre (ou du vin blanc), diverses épices, mais la présence de cuisses de porc comme composant gélifiant n'est pas nécessaire, ils le préparent pendant 2 heures et ajoutent de la gélatine. En général, c'est un tel plat où chacun ajoute ce qu'il veut!
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• Mettez toute la viande dans de l'eau froide. Faire bouillir, enlever la mousse, faire bouillir pendant 5 minutes, égoutter l'eau. Versez de l'eau propre, ajoutez les épices au goût, les oignons, les carottes, le céleri. Cuire 2 heures sur la cuisinière jusqu'à ce que la viande soit bien cuite ou 30 à 40 minutes dans une cocotte minute. Faites tremper la gélatine dans un peu d'eau pendant 40 minutes. Nous sortons la viande et la coupons en morceaux, ajoutons du concombre mariné et de l'ail si vous le souhaitez. Jetez les oignons et les carottes! Filtrer le bouillon, ajouter le sel restant au goût, le sucre, les carottes, les épices et cuire 2 minutes. Nous retirons du feu. Carottes du bouillon coupées au figuré et coupées en fleurs. Faites chauffer la gélatine trempée et versez-la dans le bouillon. Ajouter du vinaigre 9% au goût. Il faut garder à l'esprit qu'après refroidissement, le goût du vinaigre diminuera. Vous pouvez faire la partie de vinaigre sans partie. Avec du vinaigre, le bouillon sera légèrement plus blanc que sans lui. Ne laissez pas le bouillon avec de la gélatine pendant longtemps, sinon il aura le temps de se transformer en gelée.
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• Mettez les légumes hachés, les tomates, les herbes, les œufs, les pois verts / le maïs et tout ce que votre cœur désire dans les moules musclés, étalez la garniture de viande et de concombre et remplissez soigneusement le bouillon assaisonné préparé. Nous le mettons au réfrigérateur pour le refroidir et le gélifier.
• 

Temps de préparation:

1,5 h

Programme de cuisson:

cocotte minute

Remarque

Zeltz, il est saltison, il est gelé, il est aspic, il est gelé

Nos filles sont incapables de dormir depuis tôt le matin. Alors je me suis réveillé sur mon forum préféré. Et puis un autre délice savoureux. Juste un plat sain pour le froid à venir, je le prends dans les signets, merci.

[Irina]

Irina, content que vous ayez aimé! cuisiner pour la santé! et j'attends que le soleil se réveille et regarde notre site) pour une séance photo))))

[et j'attends que le soleil se réveille et regarde notre site) pour une séance photo))))]

et j'attends que le soleil se réveille et regarde notre site) pour une séance photo))))

Je suis le même mûrier, je suis le même mûrier! Prendre une photo! Gyyy

Natasha, eh bien, je n'aurais jamais deviné ajouter des concombres marinés!
Ça fait mal de regarder les photos. Je peux imaginer à quel point cela devrait être délicieux.
Bref, j'ai déjà ajouté le jarret et les concombres à la liste.
Comme je le fais, je désabonnerai ce que j'ai fait. Et le mari peut enfin être heureux, il aime vraiment ce genre de choses.

[Elena]

Elena, oui, c'est très savoureux avec les concombres, le mien viendra aussi, et puis il adore les enfants de concombre surprise)))

Félicitations pour votre victoire bien méritée dans le concours "Meilleure recette de la semaine"

Hourra!!

Et je félicite! Je l'aurais choisi aussi. J'ai apporté des concombres de la datcha, je vais le faire et me désinscrire

À PROPOS!!! J'adore ce truc, on le vendait dans les magasins "Abra-Kadabra" s'appelait. Je l'ai pris dans les signets. Je vous remercie!

[Chef]

Chef, Lerele, Je vous remercie! très agréable et inattendu!

Florichka, avec du vinaigre plus soigneusement) les Allemands le mangent sous cette forme toute leur vie, pour un Russe je dirais très inhabituel, versez une partie du bouillon et ajoutez une cuillère ou deux et vous comprendrez ce que c'est pour vous)

julia007, c'est exactement le même abra-kadabra)))

[NataliARH]

NataliARH, c'est un chef d'oeuvre! Très beau! J'ai lu les ingrédients pendant un long moment, mais au final j'ai réalisé que la recette était simple. Je vais certainement le faire cuire, prenez juste une tige.
Et avec la victoire de vous! Très mérité!

[Ludmila]

Ludmila, Je vous remercie

[NataliARH]

NataliARH, avec une victoire La recette est simple, mais combien de travail avec une photo

[Albina]

Albina, Je vous remercie)

Mmmm ... délicieux :-)

[Olga]

Olgaquoi qu'on en dise, pour la nouvelle année maintenant tout le monde essaiera d'ajouter des concombres!