Confiture de poires et café

Au fait, Ksyusha, j'ai aussi fait cette confiture à partir de pommes. Cela s'est avéré très beau! Mais le goût n'a pas été impressionné. Non, c'est certainement bon. Mais pas du tout la même chose que pour les poires et les citrouilles.

Je cuisinerai beaucoup aussi.

Luda,

Je ne l'ai jamais essayé avec de la citrouille, alors la poire m'a coulé.

Je ne l'ai jamais essayé avec de la citrouille, alors la poire m'a coulé.

Ksyusha, quelles sont tes années!

Eh bien, oui .. nous pouvons quand je cultive le mien .. combien de fois ai planté. n'a jamais grandi.

[Omela]

Omela, la confiture est tout simplement super. J'ai fait des poires à partir de quatre kg, il ne restait que quelques petits pots, mais je n'ai toujours pas exprimé ma gratitude, comme il s'est avéré. Quel salaud.
Merci beaucoup

[Reine de Saba]

Reine de Saba, content que vous ayez aimé! Je ne l'ai pas encore fait cette saison.

Eh bien, vous êtes pour les gens, bon sang ... Et où puis-je trouver la cardamome maintenant? ..

Je n'éplucherai pas les poires. ne persuadez même pas. Voici un autre non-sens à traiter. Je pense que rien de fatal n'arrivera))). Mais où trouver la cardamome ???

Bien.. nafig pourquoi l'ai-je vu .. maintenant je dois aller au marché de la cardamome, pour le café ..

au lieu de cardamome, c'était 1/2 heure. l. cannelle moulue et 1/2 c. l. clou de girofle moulu.

qui sait quelle option est la plus savoureuse ??

[Épouvantail]

Épouvantail, les poires d'été n'ont pas besoin d'être pelées. J'ai acheté de la cardamome verte aux épices indiennes.

qui sait quelle option est la plus savoureuse ??

Tina, pour moi - certainement avec la cardamome.

[Omela]

Omela, ouais, je comprends, je serai au marché - je vais quand même m'acheter une poire tardive, "novembre", tu n'as pas à courir au marché ..

[Épouvantail]

Ici! Brillant! Hier, j'ai vu qu'ils vendaient des poires dans des seaux dans le village, j'ai juste senti que j'en avais besoin! Je ne pouvais pas expliquer clairement à mon mari pourquoi, mais j'en avais besoin! Rentrons à la maison, je vais certainement l'acheter!
Juste la cardamome dans le sac est - je ne savais pas quoi en faire!
Épouvantail, si vous êtes dans la capitale, je peux partager, pas grand chose, mais pour les poires ce sera certainement suffisant!

[marina-asti]

marina-asti,

J'ai trouvé. Dans les céréales, comme prévu.

Poire le vôtre, alors shaaaa ... je participe à la fête! Même l'année dernière, j'ai regardé la recette et je l'ai complètement oubliée, oui ...

Et j'ai compris pourquoi ça sent les mégots de cigarettes ((((
C'est tout du café. Ici, je peux sentir directement cette odeur de café-mégot😢 ...
Le café est mauvais. Vous êtes celui à blâmer (((

[litichka80]

litichka80, Je torréfie le café moi-même, ça ne sent pas le mégot de cigarette.,)

Je n'ai pas non plus d'odeurs étrangères
Nous devons faire plus encore. Le premier lot en quelques mois est presque terminé
Au fait, j'ai ajouté des morceaux de poire de la confiture aux muffins, très savoureux

[Reine de Saba]

Reine de Saba, oui, ça se termine vite.)

Je cuisine d'ailleurs! Vrai. Je ne sors pas les poires et ne les remets pas et n’espère même pas. Alors que ça sent génial. J'ai aimé le goût aussi. Il n'est pas encore venu au café. Bref, des nouvelles des champs, des reportages en ligne!)))

[Épouvantail]

Épouvantail, approvisionné en pop-corn .. installés au premier rang.

[Épouvantail]

Épouvantail, eh bien, sho là ??? Je suis inquiet.

Cette année, pour la première fois, les poires étaient moche, mais c'est dommage pour la confiture ... alors on mange.)

[Omela]

Omela,

Aujourd'hui, j'ai cuisiné exactement 3 boîtes de 2 kg. C'était délicieux avec de la cardamome, mais c'est généralement charmant en soi. Et avec du café, je nina. Il ne reste plus rien à essayer))). L'odeur est plutôt fraîche. J'ai couvert encore 3 kg de sucre. Peut-être que ceux-ci resteront?)))

Attendons.
shl. en passant, la confiture doit être au moins légèrement infusée pour que l'arôme du café soit absorbé.

Attendons.
shl. en passant, la confiture doit être au moins légèrement infusée pour que l'arôme du café soit absorbé.

Vooot. C'est pourquoi je dis - je n'en ai aucune idée encore. J'ai bien sûr essayé quelques morceaux de poire, mais la confiture était chaude et le café s'est endormi pendant quelques minutes. Donc vous ne comprendrez rien du tout.Ce n'est pas pour rien qu'il est écrit - doit être infusé. Enfin, au moins un peu. Doit attendre. Alors il insiste dans les banques))). J'ajouterai probablement un cercle de citron au nouveau lot (pour le pot entier). Et un conservateur, et au moins une légère teinte d'acidité. Et puis les poires sont douces, sucrées. Je n'ai jamais sorti les poires, le sirop est liquide (les poires sont très juteuses, mais les morceaux sont complètement entiers et denses.

[Omela]

Omela,

Je prépare le deuxième lot.))) Comme promis. A partir de 3 kg (poires en vrac, sécher / cuire).

Cette fois, j'ai versé le sirop et l'ai bouilli séparément. Le sirop ne fait que noircir et le nifiga n'est pas bouilli (poires juteuses). Bien, OK. Le premier lot est également complètement liquide. C'est parfait. Mais, puisque les poires sont des morceaux forts - je ne pense pas. que ce sera un problème une fois mangé.

Et j'ai aussi une proposition de rationalisation pour la cardamome. Bien sûr, c'est l'une des épices les plus "fortes" et résistantes à la chaleur, mais il est toujours préférable de l'ajouter avant la deuxième ou même la troisième cuisson. L'arôme part. Laisse beaucoup. Ici.

[Épouvantail]

Épouvantail, vous pouvez expérimenter la cardamome et choisir l'option que vous aimez. Théoriquement, vous pouvez ajouter avec du café.

[Omela]

Omela, J'ai aussi enfin réalisé mon rêve)! cuit à partir de 2 kg. Comme Épouvantail, n'a pas nettoyé, n'a pas sorti les poires. Poires pour leurs chalets d'été (voisins). Il restait 1 cuillère à soupe à essayer, que mon mari et moi avons partagé sur les pattes)! très bon délicieux! Demain, j'aurai encore 7 à 8 kg de poires - je veux essayer un lot avec du café, j'ai juste besoin de l'acheter avec un degré de torréfaction différent, le mien ne fonctionnera pas.

J'ai mis le deuxième lot de 4 kg, je l'ai fait bouillir pour la première fois le matin, je dois aussi sortir les poires, elles sont très juteuses, il y a beaucoup plus de liquides que lors du dernier appel.

[Marina.]

Marina., content que vous ayez aimé. Et je n'arrive toujours pas à mettre la main sur cette confiture. Je fais de la pastèque.)

[Omela]

Omela, J'ai un tas de pastèques, mais pour eux je suis paresseux, malheureusement, laisse mon mari manger comme ça)) J'ai encore un panier de prunes, il me faut encore les sauver!

[marina-asti]

marina-asti,

Marina, pour 1 kg de prunes - jus et zeste d'une orange. Bon, du sucre, bien sûr (j'ai mis environ 400g). Et cuisinez en 3 étapes. La chose s'avère. Habituellement, le jus est bouilli avec du sucre pendant environ 2 minutes, les prunes sont abaissées et laissées bouillir, ajoutez le zeste, éteignez immédiatement et jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Puis deux fois plus: laissez bouillir toute la masse - éteignez-la. Vous pouvez avoir moins de jus, parfois je mets le jus d'une orange pour 3 kg. Il y a beaucoup de pectine dans les prunes et j'adore quand elle est cueillie dans un pot en tas. Ma mère, au contraire, aime. de sorte qu'il était si doux et fluide.

[Épouvantail]

Épouvantail, tu sais, je suis devenu accro au chutney, mais ils m'ont apporté une petite prune, je ne sais pas si j'ai la patience d'arracher les os. Dans notre pays, personne ne mange de la confiture en tant que telle, en hiver je cuisine à partir de baies congelées pour me nourrir et mets un peu de sucre. J'ai été soudoyé dans ces poires à raison de 250 grammes par kg, alors que cela s'avère vraiment sucré! Ce sera super pour le yaourt / fromage cottage!
J'ai encore envie de faire quelques pots de café, j'ai acheté du café!
Puis je suis allé ici

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9932.0

[marina-asti]

marina-asti,

Eh bien, pour la confiture, bien sûr, vous en avez besoin.
Peut-être du cornichon? Il n'est pas nécessaire de retirer les os.

Je ne comprends pas pourquoi: vous essuyez tout à travers un tamis, autre chose. J'ai juste tout mélangé ensemble (sans os, bien sûr) dans de la purée de pommes de terre et du nafig. Il y a un hic. Cela ressemble à quelque chose comme ceci:

Aujourd'hui, j'ai brassé cette confiture, l'odeur est à couper le souffle et avec une si petite quantité de sucre, elle s'est avérée douce. Faites un bâillon ... divisez la cardamome en deux, ajoutez la moitié au deuxième infusion et le reste au dernier. Et à la dernière cuisson j'ai ajouté 1 sachet de zhelfix (il y avait 1,5 kg de poires), cela s'est avéré être une confiture assez épaisse.
Merci pour la recette!

[Elena]

Elena, content que tu aies aimé. Pourtant, j'ai aussi besoin d'acheter des poires !!!

Bonjour aux amateurs de café et aux amateurs de café! En général, je suis un maniaque du café avec trente ans d'expérience, je bois du café presque depuis ma naissance, c'est ce que j'ai fait!

Il ne restait plus rien pour l'échantillon, et je n'ai pas sorti les poires du sirop, c'était paresseux pour moi, les morceaux sont durs, apparemment de ce genre. Mais paaaahnet !!!!!

[Elena]

Elena, content que tu aies aimé! Et les éloges de

maniaque du café avec trente ans d'expérience,

vaut beaucoup!

[Omela]

Omela, mais parlez-moi pas très clair du café, ajoutez-le quand tout est prêt et que vous n'avez pas besoin de cuisiner avec? Ou la confiture devrait-elle bouillir au moins un peu avec le café?

Et puis j'ai finalement trouvé dans notre village - donc la cardamome n'est pas moulue (je courais dans la ville pendant une semaine) et maintenant j'ai une boîte de poires, donc maintenant je vais faire une confiture miracle !!!!!

[Yulia]

Yulia, J'ajoute à la toute fin, je mélange et je mets immédiatement dans des bocaux.

[Omela]

Omela, merci pour la recette géniale!
Fabriqué cette merveilleuse confiture aujourd'hui.
L'arôme en fin de cuisson est à la fois aaaaaldet.
C'est vrai, j'ai eu un incident ... et à la place de la cardamome dans des "boîtes" j'ai acheté de l'anis étoilé
Je n'ai juste jamais vu de cardamome sous cette forme ... Seulement en grains.
Je suis rentré à la maison, j'ai trouvé qu'il y avait de la cardamome dans la recette, j'ai lu sur l'anis étoilé. Qu'il est également ajouté aux bonbons et comme assaisonnement raffiné ...
Et mettez 3 étoiles d'anis étoilé - dès que j'ai fait la première confiture bouillante.
Après environ la deuxième cuisson, le sirop a été égoutté et il est devenu beaucoup plus foncé et plus épais.
À la fin, j'ai ajouté environ 3 cuillères à soupe de grains de café (pour 2,5-3 kg de poires)
Et je l'ai fait bouillir pendant encore 10 minutes (c'est arrivé pour moi ....).

En général, prenez une exclusivité: je ne suis pas un amateur de café absolu.
Je bois très rarement du café, le plus souvent lors d'une fête ou dans un café.
Mais j'ai aimé le café à la poire à 100%.
Parce que "intéressant et pas battu". Toutes sortes de confitures fraises-abricots-prunes sont déjà banales.
Je ferai plus.

[Elena]

Elena, merci pour une histoire aussi délicieuse! Content que vous ayez aimé! Le goût n'est vraiment pas éculé.

[Omela]

Omela, merci, j'ai tout compris sur le café, mais voici une autre question pourquoi mettre des poires couvertes de sucre au réfrigérateur? Et si sans réfrigérateur, ils peuvent donner du jus de poire plus rapidement ou est-ce une sorte d'astuce culinaire? Vous avez juste besoin de gérer la confiture pendant le week-end, alors il n'y aura pas de temps pour la chouette.

Et entre les infusions, quand la confiture refroidit aussi, la mettre au froid?

[Yulia]

Yulia, au réfrigérateur pour plus de temps à tremper dans la cardamome. S'il n'y a pas de temps, ne pariez pas. Entre les infusions, n'allez pas au réfrigérateur.

[Omela]

Omela, Merci beaucoup!!! Tout a fonctionné !!! SAVOUREUX !!!!! Je mets la portion suivante au réfrigérateur (pour 3 kg)

[Omela]

Omela, Ksyuyuyuh, et si la cardamome n'était que moulue? l'odeur ne sera pas dans le produit fini? n'a pas expérimenté? J'ai un sac depuis longtemps, mais je sais qu'il y a des boîtes, mais je ne me souviens pas où chercher.

est allé fouiller dans les banques

[Yulia]

Yulia, content que vous ayez aimé.
Galya, ne le fais pas avec du sol, une odeur complètement différente. Cardamome verte dans des boîtes d'épices indiennes à vendre. Ce n'est pas bon marché, mais j'utilise un sachet depuis deux ans maintenant.

[Omela]

Omela, Ksenia, j'ai tout compris. bombardé J'ai démonté toute l'étagère du placard et j'ai trouvé un sac avec des boîtes.
Je me souviens que j'ai acheté, j'ai même utilisé ... ça doit être. Eh bien, je l'ai trouvé. Dans le même temps, elle a réalisé un audit.

Parallèlement, elle a réalisé un audit.

MALADEC !!

J'ai besoin de vous écrire pour régler le problème!

Oui lehko! Et tu viens vers moi. Nous saluons, pour ainsi dire, sans regarder.
Je n'ai pas eu de confiture avec de la confiture, la confiture était cuite. Les poires sont toutes solides et dodues. Sweetoooooo, même si j'ai poussé un citron. Ici.

Et j'ai déjà mis dans la troisième partie. J'ai déjà une file d'attente pour ce jam de ceux qui le souhaitent. : girl-yes: C'est vrai, personne ne veut le faire, ils attendent que je les soigne