Fromage Ricotta frais fait maison

J'apporterai mes 5 kopecks. Ricotta maison (pardonnez-moi, j'écrirai comme ça) Je le fais selon la recette de Belonica. Sa recette est à peu près la même que celle qui a servi de sujet à cette discussion animée.
Bien sûr, Nika fait une réserve selon laquelle il ne s'agit que d'un semblant de ricotta, qui est facile à préparer à la maison en cas de besoin.
Oui, et au fait, je le fais avec du lait de magasin ordinaire, mais je choisis plus de matières grasses. A partir de 2 litres de lait, on obtient environ 400 g de produit fini. Pour moi, une sortie si merveilleuse. Habituellement, cette quantité me suffit pour manger, manger, cuisiner quelque chose avec elle 1 à 3 fois.
Bien sûr, il est tentant de rendre la ricotta très, très réelle, mais ... il peut y avoir beaucoup de «mais», à commencer par le fait que le matériel source n'est pas si facile à obtenir, mais le lait - c'est tout! Sur chaque étagère. Et vous pouvez le faire littéralement à la minute où vous en avez l'idée.
Et nous irons goûter la vraie ricotta des Italiens

[Ikra]

Ikra, Irlandais, je suis d'accord avec vous à 100%. Je fais presque la même manière que l'auteur du sujet, et je l'utilise à la place de la ricotta, et au lieu du fromage cottage - quand, ce qu'il faut.

[ont exprimé leur opinion]

Les filles, qui discuteraient avec vous! Je ne veux en aucun cas

Katya et moi ont exprimé leur opinion sur le PRINCIPE de cuisson de la RICOTTA, et la conformité au nom - rien de plus!

Toutes les autres options sont le fromage cottage fait maison (dans différentes variantes de cuisson), PANIR (si avec du vinaigre, de l'acide). Alors appelons-le ainsi: fromage cottage fait maison ou PANIR.

Et il ne sert à rien de parler du goût, chacun le perçoit à sa manière, aime / n'aime pas que ce sont nos problèmes personnels et notre perception, y compris du fromage italien et de la ricotta

Vous pouvez le remplir de fromage cottage - je vais rester avec mon avis.Allez ... pour ne pas gêner et ne pas être gêné

Kvitka 22 vous êtes en vain offensé et n'écoutez pas les conseils et voyez dans le texte le mauvais sens qui est abordé !!!
Je suis désolé, mais c'est très drôle de vous lire, d'écrire beaucoup de bêtises, et il est immédiatement clair que vous ne comprenez pas du tout les fromages !!!
c'est mon métier et je pense que j'ai le droit d'exprimer mon opinion, surtout quand les gens se trompent et induisent les autres en erreur !!!
Ero équivaut à appeler Napaleon Biscuit Cake !!!
Vous listez trois types de fromages qui appartiennent à des groupes différents en général !!! sans parler du goût et des caractéristiques générales des fromages !!!
Regardez un peu plus sur les fromages, regardez de plus près les emballages en magasin !!! Leur aspect, texture et composition !!!
Si vous aviez un indice sur le buffle, la mozzarella et la cécilia, il y aurait une conversation différente ... Ils ont beaucoup en commun, mais ils sont aussi différents dans la préparation et le goût ... Mais à la maison, ils peuvent être préparés selon la même recette !!!

Mais maintenant ce sujet m'a vraiment touché et j'espère que Roma et moi mettrons en place une vraie recette en deux déclinaisons en tandem !!! Ricott et Philadelphie !!!

Mais maintenant ce sujet m'a vraiment touché et j'espère que Roma et moi mettrons en place une vraie recette en deux déclinaisons en tandem !!! Ricott et Philadelphie !!!

Katya, nous attendons et grâce à Kvitka22 sinon vous auriez planifié depuis très longtemps ...

[Katerix]

Katerix, Je n'ai pas seulement goûté de la ricotta, mais je l'ai mangée tous les jours dans sept régions d'Italie de différents magasins, fermes et agritourismes, donc je connais son goût, et, au fait, ce n'est pas très bon, le goût dépend beaucoup de la saison et du fabricant
Au fait, je n'ai jamais vu de grumeaux dans la ricotta en Italie, même cuite au four.

Content, tu as de la chance !!! J'espère que vous pourrez aussi goûter le mien à titre de comparaison !!!
Et il ne peut pas y avoir de grumeaux après le four, puisque la ricotta est fabriquée à partir de "déchets de mozzarella" ou de son parent ... Et ce sont des fromages très flottants !!!
Certains clients m'ont dit qu'ils se rencontraient, mais ici ça reste dans la conscience du fabricant, sinon toute la protéine est allée dans la mozzarella, ou, comme le disent les fromagers, "la poussière de fromage est tombée"!

Quant à moi, ce qui se rapproche le plus de la ricotta est le yaourt bien filtré !!! Et simplement et rapidement et le rendu est magnifique par rapport à l'original !!!
Je peux aussi supposer que le babeurre peut produire quelque chose de similaire, surtout pas à partir de crème sure !! Mais ce n'est qu'une hypothèse !!!
Les filles, beaucoup de laitières de votre compatriote le font !!! N'hésitez pas à demander, le moment est venu de permettre à l'agriculteur local de se développer selon vos besoins !! Cela vaut particulièrement pour les Russes, compte tenu de l'interdiction d'importer des importations (y compris les produits laitiers, et donc le fromage!)