Longe de porc fumée (fumoir et multicuiseur Oursson)

Longe de porc fumée (fumoir et multicuiseur Oursson)

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Longe de porc	750 grammes
Sel	1 cuillère à soupe. l pour 0,5 l d'eau
Ail, laurier, piment de la Jamaïque, mélange à griller	Goût

Méthode de cuisson

• J'ai longtemps voulu essayer de faire quelque chose comme du porc bouilli-fumé à la maison. Et puis un morceau de viande est tombé sur un morceau approprié, mais en le regardant, des doutes ont surgi sur sa jutosité suffisante. Par conséquent, l'idée est venue de fumer d'abord ce morceau jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, puis de le cuire.
• Après avoir découvert un beau résultat du tabagisme, il est devenu dommage de le mettre en état directement dans l'eau, il a donc été décidé d'utiliser la méthode de cuisson à la vapeur dans un autocuiseur.
• Il s'est avéré être une viande très savoureuse et juteuse avec un arôme et un goût légèrement fumés, rappelant à la fois le porc bouilli et le jambon! Eh bien, très savoureux! Répétons les autres parties de la carcasse de porc!
• - Rincez un morceau de porc et mettez-le dans la saumure (1 litre d'eau, 2 cuillères à soupe de sel, ail écrasé, une feuille de laurier cassée - 2 pièces, piment de la Jamaïque - 5 pièces. Et votre mélange de grill préféré - 1 h. L), laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins une journée.
• - Sortez le porc de la saumure, séchez-le, ajoutez du sel si nécessaire, mettez-le sur le gril du fumoir, mettez quelques branches de cerise (prune) et une poignée de copeaux d'aulne sur le fond, ajoutez-y 100 ml d'eau plate et placez-le à fumer sur des charbons presque brûlés. Ce processus nous a pris un peu plus d'une heure. La viande a été portée à une température de 65 grammes à l'intérieur du morceau. Après cela, la viande a été sortie du fumoir. Voici à quoi cela ressemblait:
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• - Ensuite, la viande a été placée sur la grille du multi-cuiseur Oursson, versée de l'eau sur le fond et mise au point sur le programme "Vapeur" sous pression, en réglant le temps de cuisson à 30 minutes.
• - À la fin, retirez la viande, vérifiez la température - elle montrait exactement 80 degrés (il est surprenant que l'heure choisie au hasard soit arrivée!). Le morceau doit être bien emballé dans du papier d'aluminium et laissé mûrir au réfrigérateur jusqu'au matin! Peut être servi immédiatement comme plat chaud
• Il y avait assez de gens qui voulaient en pincer un morceau tout de suite!
• Le lendemain matin, c'est devenu comme ça, aidez-vous!
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Je ne dirai rien ...

[Tashenka]

Tashenka, Je m'assois moi-même et je veux envelopper mes mains avec du ruban adhésif, et elles s'étirent !!! Et le chien marche et se lèche les pieds, demande généralement dans sa voix, mais ici c'est calme, calme et tout mène au réfrigérateur - il a peur de rater la prochaine distribution, elle ne s'est même pas endormie pendant la journée