Viande au four (recette du carnet de maman)

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Viande au four (recette du carnet de maman)

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
poitrine de porc (sur la peau)	1 kg
sel (pour saler)	1 cuillère à soupe. la cuillère
Oeuf	1 pièce
sel (enrobé)	1 cuillère à café

Méthode de cuisson

• 1. Préparation.
• Frottez la poitrine avec du sel, mettez-la dans un plateau et conservez-la au réfrigérateur pendant au moins 8 heures, ou mieux pendant une journée.
• 2. Cuisine.
• Retirer la viande du réfrigérateur une heure avant la cuisson (note - souligné et point d'exclamation!)
• Chauffez le four vigoureusement avec la plaque à pâtisserie (j'ai 300C dans le gaz Darina par défaut).
• Battez l'œuf avec une fourchette et salez et enrobez la viande de ce mélange.
• Cuire d'abord la viande côté peau vers le bas env. 30 minutes à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
• Une fois pris, réduire le feu au minimum et cuire encore 3,5 à 4 heures.
• Résultat.
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• Ici je l'ai retourné, vous pouvez voir une peau dure.
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• La viande est croustillante et extraordinairement juteuse à l'intérieur.
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• Bon appétit!
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Remarque

Une autre recette du carnet culinaire de ma mère.

J'ai cuit 2 morceaux d'environ un kilogramme, j'ai donc doublé la quantité d'œufs et de sel.

Seule la meilleure poitrine est cuite.
Nous avons rencontré une telle option lorsqu'il y a une peau, de la graisse et une épaisse couche de viande et que les côtes sont spéciales. enlevé avec un couteau? (Habituellement, les côtes sont vendues séparément, et donc la couche de viande sur la poitrine est très rare).
Sur la dernière photo, les cartilages des côtes retirées sont clairement visibles.

Pourquoi résister tant et tant - je ne sais pas! Qui expliquerait.

On passe également cette viande sous le nom de code "route" ou "crépitement".
Avant, quand il n'y avait pas de viande dans les magasins, ma mère allait au marché avant de partir en vacances, achetait de la bonne viande et la faisait cuire. Cela a très bien pris le train. L'essentiel n'est pas de l'envelopper dans des sacs et du papier d'aluminium, mais uniquement dans du papier calque. Et un crépitement - parce que beaucoup de graisse est fondue.

La peau est boisée et salée et mieux coupée. Mais il y a ceux qui aiment la tourmenter avec de la bière.

Oh, quelle beauté! mieux que n'importe quel gâteau)))
Elena, j'ai volé la recette, maintenant je vais chercher la meilleure poitrine, peut-être qu'elle rentrera dans le train, on adore ça!

Oh, je ne peux pas oh, je suis en train de mourir, je suis étouffé par la salive. aaaa .... et je vais au frigo ekkkk .... il y a des crépitements frits avec du gras ommmm. enduire le pain avec un concombre et l'oignon vert et la choucroute .. oyyyyy ..

Eh bien, c'est Lena à blâmer! Et je décongèle déjà une telle viande - je vais mariner et cuire demain! Cruel!

Je vous remercie!

Suis la cupidité avec le support frit de graisse ohmmm. frottis sur du pain

Et j'ai un si délicieux en ce moment.

Aussi la poitrine est "correcte", seule cette viande est "livre". Ici, sur le forum, il y avait une recette assez similaire, donc je ne l'ai pas postée.

Et je décongèle déjà une telle viande

Je ne l'ai pas essayé de congelé. J'ai fait de froid. Au fait, c'était pâle, il n'y avait pas du tout de sang, comme dans le magasin (ils ont tout laissé tomber). Quand j'ai acheté, j'ai senti et pressé, il n'était pas mouillé au toucher et le trou s'est levé, comme prévu.

[œil]

œil,
Ouais))) Et puis le gâteau ne rentre pas, alors tu manges et c'est tout, il reste à somnoler comme un lion après la chasse.

[Elena]

Elena, oh, comme c'est délicieux!

Quel beau et savoureux Intéressant, mais vous pouvez faire un cou comme ça

[Babushka]

Babushka,
Tatiana, merci!

irysikf,
Je vous remercie. Je pense que vous pouvez essayer avec une coupe différente.
Mais il n'y a pas beaucoup de graisse là-bas. Cuire peut-être pas si longtemps.