Jambon aux champignons et fromage dans un fabricant de jambon Tescoma

Lenchik, je vous ai apporté un immense merci !!!!
Tout a fonctionné, et même si délicieux! Voici un rapport et un joli jambon rose.

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[Vitalinka]

Hou la la!
Et bien c'est ce que j'ai dit !!! Entier! Beau!
Eh bien, comment pouvez-vous acheter ça, dites-moi ?!
Vitalinka, druhh, merci pour la photo! Je suis très, très content que vous ayez aimé!

[Lénus]

Lénus, beaucoup, et tous les mangeurs!
La première expérience a réussi, passons à présent. Je veux le faire avec un poulet. Ce jambon Teskomovskaya est un merveilleux achat!

Ce jambon Teskomovskaya est un merveilleux achat!

Oh, ne me dis pas, voisin! Merveilleux! Bonne chance pour la suite!

Merci très cher!

Vitalinka, ton jambon est juste régal pour les yeux délicieux!
Félicitations pour votre achat de Tescoma! Délicieux jambon pour vous

Marusenka, merci pour vos aimables paroles!

[Vitalinka]

Voici un rapport et un joli jambon rose.

Vitalinkacomme c'est rose. : nyam: Et j'ai toujours (déjà 3 fois) une couleur grise .. et mûri pendant 48 heures et 24 heures ... délicieux bien sûr, mais pas si beau .. les deux dernières fois j'ai ajouté 1 cuillère à café. whisky, peut-être pas? Le dernier était la cuisse de dinde + poitrine de poulet, ajoutée 1 c. chamana, très savoureux !!! Mais encore une fois, il n'y a pas de caoutchouc et pas de rose ...
Peut-être que quelqu'un vous conseillera quelque chose.

pas de caoutchouc ...
Peut-être que quelqu'un vous conseillera quelque chose.

Gummy, je pense, donne de la gélatine. Ne mettez pas spécifiquement la gélatine de l'emballage, mais la viande dans laquelle les veines gélatineuses. Eh bien, pétrissez bien. A mon humble avis

Je pétris jusqu'à ce que les fils apparaissent, mettez 1 c. gélatine, dans le suivant. il suffit de mettre la viande du pilon de la dinde .. Avec la dinde, il s'est avéré très savoureux, juteux et parfumé .. J'ai cuisiné pendant plus de 3 heures. par 80 gr., réalisation interne. rythme. 72-74, mais le thermomètre à viande a dû être retiré à l'avance (à 70 g), car le proxénète rouge est tombé et a déjà commencé à appuyer sur le thermomètre, il l'a à peine sorti ...

J'ai lu la recette sur la première page. Alors Lena suggère de le faire avec un collier de bœuf, ce qui donne la même gélatine. Vous ne l'avez pas fait avec une ordonnance?

J'ai dévié de la recette, remplacé le boeuf par la dinde et ajouté 1 c. whisky...

La dinde, bien sûr, n'est pas un cou de bœuf, même si elle est délicieuse. Il serait plus intéressant de faire de la dinde avec du bœuf qu'avec du porc.

J'ai aussi reçu un jambon et tout d'abord, Len, remarquez, j'ai fait votre jambon, j'ai préparé la viande un jour avant de la mettre au fromage, je n'ai pas interféré avec le fromage, je l'ai coupé et mis de côté, mais il n'y avait pas de champignons. La viande a été pétrie par une machine à pain, et pour qu'elle soit probablement bien mélangée (coupée jusqu'à 1kg500g), j'ai commencé le pétrissage trois fois pendant 15 minutes - afin de ne pas souffrir de tourments comment farcir la viande sans air, j'ai décidé de l'étaler avec des poignées, en tassant soigneusement chaque couche. J'ai disposé le fromage en tranches sur chaque couche de viande - j'ai aimé le résultat. Il s'est avéré que ce n'était pas facile pour moi de sortir un jambon prêt à l'emploi - elle était probablement si à l'aise dans un fabricant de jambon qu'elle ne voulait pas en sortir, mais je l'ai quand même attirée.
Pour une raison quelconque, j'ai frotté la noix de muscade (juste un peu) - l'odeur était exactement comme la saucisse bouillie, mais moi, c'est superflu ici (cela me dérange) et je ne l'ajouterai plus. Mais le carvi (je l'aime beaucoup, alors j'ai décidé de l'ajouter, mais juste un peu pour un essai) je l'ai aimé ici.
La deuxième portion de viande reste au repos pendant 48 heures et a été cuite la nuit dernière. Je vais tourner le test ce soir, en même temps je comparerai s'il y a une différence entre l'exposition de 24 heures et 48 heures.
Peut-être que tu peux prendre une photo
Alors Lenusya, vos efforts ne sont pas vains (je veux dire aussi que les films doivent être tournés pour le bien de la cause)

Cela s'avérera tout droit pour vous!

bien sûr, je l'ai eu à cause d'un long pétrissage (trois fois pendant 15 minutes), je ne pouvais même pas mélanger le fromage dans la viande hachée crue, tant de fils se sont formés. C'est ce que signifie le fanatisme

J'ai aussi un jambon

Félicitation Chéri! Laissez-le servir pendant longtemps et seulement s'il vous plaît!

Pour une raison quelconque, j'ai frotté la noix de muscade (juste un peu) - l'odeur était exactement comme la saucisse bouillie, mais moi, c'est superflu ici (cela me dérange) et je ne l'ajouterai plus. Mais le carvi (je l'aime beaucoup, alors j'ai décidé de l'ajouter, mais juste un peu pour un essai) je l'ai aimé ici.

Je me demande à quel point nous sommes différents! Qui veut exactement le goût de la saucisse, mais ça interfère avec quelqu'un ... Ecoute, mais je ne l'ai jamais essayé avec des graines de carvi. Nous devons le faire. Ir, et vous l'ajoutez au sol ou tout droit?

Peut-être que tu peux prendre une photo

Bien sûr, prenez une photo! Je me demande ce que vous faites là-bas!
Irlandais, je suis très heureux que vous ayez aimé le jambon. Je suis très content de votre confiance en ma recette. Je vous remercie!

Euh-euh ... photos, gru, allez!

Qui veut exactement le goût de la saucisse, et pour quelqu'un cela interfère ...

Len, je pense qu'il y a deux raisons: je suis allé trop loin avec la muscade et je m'attendais à une odeur de viande et pas de saucisse bouillie (même si je l'aime vraiment)

Je ne l'ai jamais essayé avec des graines de carvi. Nous devons le faire. Ir, et vous l'ajoutez au sol ou tout droit?

Je l'ajoute intact (c'est probablement à cause de mon grand amour pour la saucisse Drogobytskaya, cela me rappelle ce jambon dans une coupe - beaucoup de viande en morceaux, du carvi entier décemment donc, eh bien, toutes sortes d'épices magiques me sont inconnues, car elles ne m'intéressaient pas)

Euh-euh ... photos, gru, allez!

Lénus, mais il n'y a pas de photos Le jambon est toujours au repos dans le jambon au réfrigérateur. Hier, je suis rentré à la maison si fatigué que je ne suffisais à rien. Heureusement, le mari est parti pour quelques jours, l'aîné était avec ma grand-mère et pour la petite, le yaourt était dans le réfrigérateur - donc je n'ai même pas touché à rien. Mais aujourd'hui je promets de toucher, enfin, au moins au jambon et de prendre des photos

aujourd'hui je promets de toucher, enfin, au moins au jambon et de prendre des photos

Allez, j'attendrai!

Lenchik, satri ce qui s'est passé, je suis toujours photographe. On dirait que ça a tellement pressé mon jambon que le fromage du niveau inférieur s'est déplacé du milieu vers les bords et il s'est avéré être un morceau comme dans un "emballage" de fromage, tellement cool. Je me demande si un spécialiste veut faire cela - cela fonctionnera-t-il?






J'ai presque oublié de dire que la deuxième partie de la viande, qui a mûri pendant 48 heures au réfrigérateur et après ébullition, a probablement aussi mûri ou mûri pendant 48 heures (c'est juste arrivé) je l'ai aimé et j'ai goûté beaucoup plus (au fait, l'odeur diffère considérablement, comme Muscat n'était pas aussi prononcé). Mais je veux quand même mener une expérience et faire à la fois une triple portion du blanc (déjà sans noix de muscade, et plus de graines de carvi - j'adore comparer le goût et l'odeur de immédiatement cuit, après 24 heures et après 48 heures.

Oh, écoutez, comme vous l'avez cool! Si vous le souhaitez, vous pouvez le faire!
Très agréable! Et très inhabituel!
Maintenant injectez, dans quoi était la viande hachée? Je me demande pourquoi les bords sont irréguliers.

La viande hachée a interféré dans la machine à pain, car je n'ai pas de pétrin. J'avais peur que la machine à pain se mélange mal et jusqu'à 3 fois pendant 15 minutes pétrie pour que la viande collée avec ces fils, elle redevienne presque un tout.Et le jambon s'est avéré très dense, il ne se brise finalement pas.
Et je voulais écrire sur les bords inégaux, mais j'ai changé d'avis, et vous avez l'air attentif - j'ai vu. Vous souvenez-vous que j'ai écrit que je ne pouvais pas sortir le jambon du jambon, car ils sont devenus très amis avec moi. Donc le premier je l'ai branché, et j'ai secoué et je l'ai gardé dans l'eau chaude - mais elle ne pouvait toujours pas, mais je l'ai vaincue et elle a sauté après un autre bain. et donc ses bords étaient égaux.Et celui-ci, j'étais trop paresseux pour faire un bain, j'ai pris un couteau fin et je l'ai fait tourner en cercle plusieurs fois - le jambon n'a pas abandonné, je l'ai répété - puis ce son caractéristique est apparu, à propos duquel vous avez écrit au PMAC, et le jambon a cédé et est tombé Mais voyez mes manipulations avec le couteau gâté réputation côtés - c'est l'histoire.

Aaaaaa, clair! Cela signifie votre travail! Skodila avec un couteau!
Ir, ne vous embêtez plus avec le couteau. L'essentiel pour vous est d'y conduire l'air. Vous pouvez simplement coller un bâton en bois à plusieurs endroits (je veux dire, entre la viande et les côtés du flacon) et c'est tout.
Mais tout de même, il s'est avéré être un excellent jambon, on ne peut rien en dire! Bien joué!

il n'y a rien à dire! Bien joué!

Merci pour les éloges, gentille femme

[GuGu]

Mais encore une fois, il n'y a pas de caoutchouc et pas de rose ...

GuGu, votre message m'a incité à cuisiner du jambon selon cette recette (la curiosité l'a réglé).

Voici ce qui s'est passé (coupé avec un couteau à pain dentelé):



Taches rosées douces - c'est un tel fromage (une sorte d'italien, j'ai oublié le nom), il s'est avéré très fluide.

Incroyablement délicieux! C'est du vrai jambon gommeux qui sent le jambon, très saucisse. La seule digression - une pincée de noix de muscade (même si je l'ai mise dans du jambon et de la cardamome et / ou des graines de carvi, mais la première fois que j'ai résisté, car j'essaye de cuisiner pour la première fois en tant qu'auteur), j'ai laissé la viande hachée mûrir au froid pendant 42 heures.

Oh, j'ai oublié que j'avais réglé la température de l'eau à 78 degrés et j'ai demandé à ma mère de m'assurer que la température ne changeait pas, et ma mère a oublié et le jambon a été bouilli pendant environ 20 minutes à 90 degrés.
Et je mets de la glace au lieu de l'eau.

Lenochka, merci beaucoup pour la recette !!! Je l 'ai beaucoup aimé!

PS: Le bouillon a été versé 280 g.
Lorsque je pétrissais la viande hachée dans la moissonneuse-batteuse, le porc s'est vendu d'une manière ou d'une autre, car c'était un cou de porc très doux. Par conséquent, le pétrissage dans la moissonneuse-batteuse a été arrêté après 3 minutes et pétri pendant 7 minutes avec les mains pour sauver les pièces.

[Qween]

Qween, bien, jambon très appétissant! Classe!

[Qween]

Qween, super jambon !!! Dans un autre sujet, une question s'est posée sur le sel .. J'utilise toujours du sel de mer, et les gens sont simples .. peut-être que c'est la raison .. je l'ai fait encore et encore, comme de la viande au four, mais très savoureux .. peut-être que ce n'est pas mon destin .. en principe moi et ça convient .. peut-être qu'un jour ça marchera .. je suis la technologie .. je vais essayer avec un simple sel ..

[GuGu]

GuGu, viande cuite au four - la raison est probablement la surchauffe, quelle était la température à l'intérieur du jambon et dans la poêle?

[NatalyMur]

NatalyMur, pendant la cuisson maintenu 75-80, après 3 heures temp. il y avait 74 viandes, peu de liquide s'est répandu, il était parfaitement pressé, juteux, moelleux, mais pas de jambon ...

[GuGu]

GuGu, si juteuse et molle, ce n'est pas de la viande pressée, juste un jambon fait maison. Et pour une saveur vraiment de jambon, vous avez besoin de sel nitrite. Hélas...

Je voulais dire compressé, homogène, ne se brise pas en morceaux et garde sa forme .. Jusqu'à ce que je sache où acheter du sel nitrite, mais je vais essayer ... si vous suivez la mesure, il n'y aura pas beaucoup de mal ..

[GuGu]

Les filles, merci! J'aime aussi beaucoup ce jambon.

J'utilise toujours la mer et les gens sont simples.

Et je suis le sel marin.

GuGu, si juteuse et molle, ce n'est pas de la viande pressée, juste un jambon fait maison. Et pour une saveur vraiment de jambon, vous avez besoin de sel nitrite. Hélas...

J'avais l'habitude de le penser aussi. Maintenant, après de nombreux tests, je peux dire en toute confiance que j'ai eu exactement un vrai jambon comme dans un magasin. Elle a un goût et un arôme particuliers, et j'ai réussi à y parvenir. Bien que le hachis pour jambon ait été cuit, il n'y a pas de goût de viande bouillie.

J'avais l'habitude de le penser aussi. Maintenant, après de nombreux tests, je peux dire en toute confiance que j'ai eu exactement un vrai jambon comme dans un magasin. Elle a un goût et un arôme particuliers, et j'ai réussi à y parvenir. Bien que le hachis pour jambon ait été cuit, il n'y a pas de goût de viande bouillie.

Alors c'est génial. Vous avez le bon goût. Et je vois que c'est déjà perverti, je ne sens pas le goût sans chimie ...

[Lenochka]

Lenochka, Je suis venu vers vous avec un immense merci.Il s'est avéré que c'était délicieux ... Seulement, à la demande de mon mari, je n'ai pas ajouté d'ail, mais j'ai ajouté différents poivrons du cœur. Et même avec une photo cette fois. Avec une photo pas très belle, mais, pour preuve, je la joins.
Je suis désolé Lenchik, le dernier jambon ne s'est pas croisé avec le fotik Mais je vais le réparer, honnête pionnier

[Joie]

Joie, pas une figue pour moi une photo moche, mais c'est un chef-d'œuvre - à la fois une photo et un jambon

[NatalyMur]

NatalyMur, merci Le jambon est très savoureux: en complément de quelque chose de chaud, et pour un sandwich au gui, aux herbes et aux concombres légèrement salés ... mmm ...

[Qween]

Merde, les filles, vous vous moquez de moi, les tunnels?
je suis ici Qween, Je ne réponds pas pendant une demi-journée, je fais l'éloge de son jambon! Je pensais que je m'étranglais de jalousie, puis je me suis souvenu que je suis encore en train de cuire un gâteau ... Karoch, je le remets pour le moment!
Maintenant vous, Marink, êtes avec votre beauté! Je n'ai déjà pas assez de mots pour toutes tes perversions!
La maison sent le gâteau, mais je veux ... HAMUUUUUUUU !!! De plus, VASHENSKAYA!

[Lenok,]

Lenok, Oui, je vous l'enverrais tout de suite par courrier ou par fax, mais cette photo a presque une semaine ... Vous voyez, non? Je m'occupe déjà de ton prochain jambon
Quel gâteau avez-vous fait?

Quel gâteau avez-vous fait?

Marish, hier soir, les filles bavardaient à nouveau dans ma nuit de Prague, eh bien, elles m'ont battu jusqu'au dernier "je ne peux pas"! Eh bien que faire, cuit au four! J'irai à la crème et cuisinerai du chocolat!
Et ils dorment paisiblement, je suppose, des infections!

Il n'y a pas longtemps J'ai pris des dames dans mes mains des gâteaux cuits au four ... je vais lire sur votre nuit de Prague en regardant la nuit ...

Allez, allez ... Bonne chance ...

Les filles, je n'ai pas pu résister ... Le 2 septembre j'ai pris le jambon de Tescom, le 4 nous avons essayé le premier (porc + boeuf, haché), aujourd'hui ils ont déjà vérifié presque selon cette recette pour le petit-déjeuner (je n'ai pas mis de champignons, j'ai remplacé le bœuf par du poulet et l'ai haché avec un mixeur). J'espère qu'elle vivra jusqu'au soir pour prendre une photo… Elle l'a tenue une journée avant de cuisiner. Aujourd'hui je l'ai eu - et il est ROSE (sans sel de nitrite), le goût est tout simplement délicieux !!! Les hommes ont presque avalé leur langue ... Modérément dense, ne s'effondre pas, et torturé la leur au détriment de la "côtelette" - ils ont dit - jambon, et ils les ont punis davantage))))
C'est tout ce dont j'ai besoin - MERCI !!!!!!!!!!

C'est tout ce dont j'ai besoin - MERCI !!!!!!!!!!

Pour ta santé! Je suis très heureux que vous ne soyez pas déçu par le fabricant de jambon! Bonne chance dans vos futures préparations délicieuses!

Helen, merveilleuses recettes, merci beaucoup! Dites-moi, pouvez-vous remplacer le pétrin par quelque chose? J'utilise toujours une machine à pain pour pétrir la pâte, et acheter une telle unité uniquement pour pétrir la viande hachée coûte cher (et cela prend beaucoup de place ...

toute personne intéressée, un fabricant de jambon de tescoma-shop bénéficie désormais d'une réduction de 2673

Dites-moi, pouvez-vous remplacer le pétrin par quelque chose? juste pour pétrir la pâte, j'utilise toujours une machine à pain, et acheter une telle unité uniquement pour pétrir la viande hachée coûte cher

Ol, en principe, vous pouvez pétrir dans une machine à pain. Beaucoup de gens font cela dans notre pays. Il vous suffit d'utiliser une spatule pour aider la viande hachée à remuer afin qu'elle ne s'étale pas sur les parois du moule. Et ils pétrissent également avec un mélangeur ordinaire, des inserts pour pétrir la pâte. Vous pouvez également utiliser un marinateur, il a une telle assiette avec des pointes à l'intérieur du ballon, il devrait normalement battre la viande hachée en quelques cycles de 9 minutes. Ou vous pouvez le pétrir avec votre main, mais c'est difficile, mais essayez-le, peut-être que vous ne le trouverez pas insurmontable. Vous devez pétrir avec vos mains, je pense, au moins 20 minutes. Vérifiez quand la viande hachée devient visqueuse et collante - cuite.

Vous pouvez également utiliser un marinateur, il a une telle assiette avec des pointes à l'intérieur du ballon, il devrait normalement battre la viande hachée en quelques cycles de 9 minutes.

Merci beaucoup! c'est aussi à propos du marinator, pour la première fois que j'entends Tescoma, au fait, je l'ai aussi acheté après avoir lu vos recettes, et j'ai été inspiré alors skat)) les fabricants devraient vous payer% sur les ventes

J'entends parler du marin pour la première fois aussi

Dans le sens où vous pouvez battre de la viande ou que cela existe dans le monde?
Je peux vous montrer à quoi ça ressemble.

Ici, Ol, il y en a un, par exemple:


Ou comme ça:


Le marinator Express s'appelle le vide.
Le premier montre cette plaque à pointes à l'intérieur du ballon. Le ballon tourne et tord la viande ou tout ce qui y est farci.

Dans le sens où vous pouvez battre de la viande ou que cela existe dans le monde?
Je peux vous montrer à quoi ça ressemble.

oui)) je n'ai pas entendu parler de son existence), merci pour la photo, j'ai déjà googlé

Bien grande.