Guzleme par cosaque

Guzleme par cosaque

Catégorie: Recettes culinaires

Ingrédients
Viande hachée (bœuf ou porc et bœuf)	1 kg
Oignons bulbes	2 pièces
Ail	5-6 dents
Pommes de terre	3-4 pièces
Persil	1 paquet
Coriandre	1 paquet
Sel, poivre au goût
Carotte	3-4 pièces
Poivre bulgare	3-4 pièces
Aubergine	3-4 pièces
Zucchini	3-4 pièces
Tomates	3-4 pièces

Méthode de cuisson

• Sur le Don inférieur, les cosaques préparent Guzleme. Le nom m'a toujours surpris. Parce qu'en Turquie, ils cuisinent aussi du Guzleme ou du Gozleme, mais en Turquie, c'est un gâteau plat. Pour les cosaques, ce n'est pas du tout un gâteau plat, loin d'être un gâteau plat))) Très probablement, les racines du nom se perdent quelque part à l'époque des guerres russo-turques. En général, nous préparons Guzleme pour cosaque.
• J'ai cuisiné en Multicusine. Bien que ce ne soit pas du tout important.
• Cuisson de la viande hachée. J'ai haché des oignons, des pommes de terre, de l'ail et des herbes dans un robot culinaire. Mélangez tout cela, salez, poivrez et faites frire.
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• À ce moment, nous mijotons les carottes et les poivrons râpés. Je l'ai fait dans un multicuiseur.
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• N'oubliez pas de remuer la viande hachée. J'ai utilisé une casserole sans agitateur, alors je l'ai fait moi-même))
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• Courgettes, aubergines, coupées en cubes. J'ai acheté pour mon Boshik un insert pour cubes d'une taille de 15x15, ce qui est très pratique pour divers ragoûts de légumes.
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• Nous envoyons tout aux carottes et aux poivrons
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• Et en attendant ... En attendant, notre viande hachée était frite. Niveler la surface de la couche de viande
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• Et mettez les légumes du multicuiseur sur le dessus. Alignez également le calque
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• Coupez les tomates en petits morceaux. Nous l'étendons sur le dessus
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• Nous apportons à la préparation
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• Je vais révéler un terrible secret cosaque)))) J'ai réalisé que tout pouvait être mélangé pendant la cuisson. Parce que tous ceux qui ont mangé du Guzleme l'ont fait dans leur assiette))))

Remarque

J'ai cuisiné à Kuzin sur le programme Four, changeant la puissance en cours de route. Si sans Kuzina, alors au stade avec des tomates, nous envoyons au four.

Et j'ai été le premier à le cuisiner, et je l'ai essayé!


Hélène, c'est un plat très savoureux avec un nom "étrange" pour moi! J'ai cuisiné hier! Maintenant je vais faire un détour au travail, et écrire comment je l'ai préparé

[Lena]

Lena, une recette très intéressante. J'essaierai certainement. Pendant que je l'ai pris dans les signets.
À quoi cela ressemble-t-il sur une assiette?

Si vous n'avez pas encore mangé.

À quoi cela ressemble-t-il sur une assiette?

Ate)) On dirait un ragoût de légumes, un sote ... seulement il y a encore de la viande hachée.

Maintenant je vais faire un détour au travail, et écrire comment je l'ai préparé

Je suis assis ... j'attends ...

Super plat, merci!
Je mange des aubergines et des courgettes juste sous cette forme, mais je jette généralement la viande "à peu près n'importe quoi", puis un ensemble pour un méli-mélo, et la dernière fois je l'ai rempli avec une viande gélifiée infructueuse. Je n'ai pas pensé à la viande hachée moi-même, mais la prochaine fois je le ferai! :-)

[couronne]

couronne, Coche, oui tout y ira! Et même sans morceaux de viande))) Ensuite, ça se passe très bien l'été à froid

En général, Lena, je vais vous décrire!
Depuis que vous avez écrit sur ce plat dans le Gazebo, cela m'a hanté. Et hier soir, j'ai décidé de le cuisiner, en espérant la description que vous avez écrite dans le Gazebo. J'ai des aubergines narwala, j'en ai des blanches. J'ai haché la viande hachée, même si j'ai du porc et du bœuf. Pommes de terre pelées, oignons, carottes, sl. poivre. Et c'est seulement alors que j'ai ouvert la recette, ou plutôt ce que vous avez décrit dans le gazebo, et je l'ai gardée pour moi .. Et puis je suis restée un peu coincée. Impossible de comprendre, hacher des pommes de terre avec de la viande hachée? Combien de choses et l'ordre des couches, eh bien, je n'ai pas non plus vu de courgettes dans la description, même si l'idée était de les ajouter, mais à la fin je les ai oubliées.
Sans comprendre votre description de la recette, je suis allé poser des questions à l'oncle Google.Et puis j'ai accroché encore plus! Sur demande - Guzleme, il ne m'a donné obstinément que des gâteaux plats tatars. Et à la demande du Bas Don Guzleme, il m'a parlé de beaucoup d'autres recettes qui n'étaient pas similaires à la vôtre. Je voulais déjà vous écrire dans un message personnel, mais j'ai regardé que vous n'étiez pas là. Et j'avais un mari affamé à mes côtés, qui ne pouvait pas comprendre pourquoi je polissais des légumes et que je restais accroché sur Internet, et je ne lui cuisinais pas le dîner.
J'ai dû cuisiner sur un coup de tête, car j'ai compris ce plat.
J'ai coupé des oignons et des carottes sur Berner et les ai frits dans une huile de beurre parfumée dans une poêle. Ensuite, j'ai ajouté la viande hachée et l'ai éteinte aussi. Une embuscade avec des pommes de terre, j'avais peur de la broyer dans un hachoir à viande et j'ai décidé de la hacher finement sur Berner et de la frire avec de la viande hachée. J'ai ajouté toutes sortes d'épices délicieuses et j'ai mis cette masse sur une plaque à pâtisserie. Puis elle a commencé à tourner la deuxième couche. Vous n'avez pas écrit sur les aubergines dont elles ont besoin d'être pelées et je les ai trempées dans la peau. Les broyer dans un hachoir à viande, sl, poivrer en demi-anneaux sur le Berner. Elle a également cuit le poivre avec les aubergines dans du beurre et a recouvert la couche de viande. Je n'ai pas immédiatement vu les légumes verts, et j'ai donc saupoudré de persil haché et d'aneth sur le dessus. Puis j'y ai réfléchi et j'ai coupé un peu de coriandre. Tout cela a été versé sur le dessus avec des tomates moulues et envoyé au four pour cuire.
J'ai immédiatement voulu le faire à Princesk, mais j'ai eu peur de ne pas y avoir assez d'espace. Et je voulais suivre au moins un peu vos recommandations.
C'est ce que Guzleme a fait pour moi, avec mes changements! C’est tellement bon que vous ayez publié ce budo dans une recette séparée, maintenant je vais le cuisiner strictement selon les règles! Parce que même ce que j'ai cuisiné hier, mon mari et moi l'avons vraiment aimé. Certes, je sais que mon mari ne respecte pas vraiment la coriandre, mais je connais aussi son utilité, et comment elle se combine avec les aubergines, c'est pourquoi je l'ai ajoutée. Mon mari en mangeait et ne disait rien, alors j'ai bien aimé!

[Lena]

Lena, dites-moi, s'il vous plaît, et combien est obtenu de cette quantité en volume? Litre 3? ou plus ?

[Lena]

Litre 3? ou plus ?

Lena, plus de 3. Je l'ai fait sur le volume de Cousin. Vous devez prendre en compte votre volume, ce que vous allez faire. Et mes aubergines-courgettes étaient jeunes et pas énormes.

Lena, un plat merveilleux !! Dites-moi, s'il vous plaît, dans quels modes avez-vous cuisiné chez votre cousin?

[kubanochka]

kubanochka, Lena, bonne recette (y) va certainement essayer

Lena, dis-moi quels modes (programmes) ont été utilisés pour cuisiner à Kuzin?

Dites-moi, s'il vous plaît, dans quels modes avez-vous cuisiné chez votre cousin?

Oh! J'ai oublié de dire. Sur le four. Soustraire, ajouter le volume Puissance. En fait, par couleur. Tout sur tout a pris 35 à 40 minutes

à quoi ça ressemble dans une assiette?

Si vous n'avez pas encore mangé.

Annechka, voici à quoi ressemble mon Guzleme sur une assiette, si cela vous convient. Ma variation n'est pas exactement telle que je l'ai comprise.
Je viens de rentrer à la maison pour le déjeuner.

J'ai un immense merci!
En m'adaptant à mes caprices, j'ai fait une telle variation.
Viande bouillie (poulet + cou de porc) à l'avance. Je l'ai déchiqueté.
J'ai fait sauter des oignons et des pommes de terre (avec l'ajout de bouillon de viande), je les ai fait des amis avec de la viande, de l'ail et du houblon-suneli. Mettez-le dans un plat allant au four.
Carottes spassées, poivrons, courgettes, aubergines. Tomates, si je peux voir, ma chèvre ne mangera pas. Par conséquent, j'ai frotté la tomate sur une râpe, laissant la peau, et l'ai ajoutée au sauté. J'ai ajouté une cuillerée de pâte de tomate ennuyée et de piment haché, je l'ai réchauffé. Je l'ai mis en forme dans une deuxième couche et je l'ai mis au four.
Savoureux - vous pouvez manger votre esprit!

Et la chèvre adolescente capricieuse appréciait. Ce qui n'arrive pas souvent

Je prends la recette, je vais répéter.
Merci encore!

[à propos]

Je vais révéler un terrible secret cosaque)))) J'ai réalisé que tout pouvait être mélangé pendant la cuisson.

J'ai découvert ce "secret cosaque" il y a longtemps; l'impression était que les cosaques, après la viande, mettaient dans le chaudron tout ce qu'ils pouvaient trouver (plus précisément tout ce qui poussait dans les jardins locaux ...), puis remuaient et s'éteignaient sans problème. Quel bortsch prend, quoi deà proposvus (comme ma grand-mère cosaque appelait le rôti), quelle blague ...Et tout est certainement épais - le premier et le second dans une assiette! C'est comme ça que je l'aime.
Par conséquent, je n'ai pas commencé avec différentes casseroles, j'ai tout ajouté à mon tour: j'ai fait frire les carottes, puis j'ai ajouté des oignons, de la viande hachée, des pommes de terre (râpées sur une râpe grossière), des courgettes, des aubergines, des tomates, de l'ail, des piments forts, des herbes - et tout mélangé à chaque fois. Elle a cuit dans une casserole, en commençant par les courgettes - sous le couvercle. À la fin, j'ai ajouté du sel et ajouté une cuillère à café de sucre - tous les légumes aiment le sucre. Maintenant c'est fait, j'ai aimé, maintenant je vais recevoir l'évaluation de mon mari. kubanochka, Je vous remercie.

Eh bien, il a dit: il y a quelque chose là-dedans. Et merci pour cela que ce mangeur de viande et de viande a réussi à pousser au moins quelques légumes! Bien qu'en fait très savoureux !!

Aujourd'hui je vais cuisiner. Je voudrais clarifier quelques points:
1. Avant d'ajouter des légumes à la viande hachée, mijoter jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit ou complètement cuit?
2. Au four, cuire le plat final assemblé à 180 C?
3. Fermer le couvercle du chaudron ou le laisser ouvert (pendant la cuisson au four)?



Ai-je bien compris, au four pendant encore 35 minutes?

Eh bien, mes questions sont restées sans réponse ... Je l'ai fait comme j'ai compris. Pommes de terre sautées avec de la viande jusqu'à ce que la dernière soit prête. Ragoût de légumes en plusieurs presque jusqu'à cuisson complète. Plat entièrement assemblé - 30 minutes au four à 180 C sans couvercle. Elle a enlevé la peau de la tomate, ne l'a pas coupée, mais l'a râpée. Elle a mélangé le plat fini directement dans le chaudron et l'a laissé infuser pendant 20 minutes.
Je vous remercie. Délicieux, satisfaisant. Un gros plus est beaucoup de légumes. La famille mange à peine ... Mais j'ai aimé ce plat ;-) Bon, il y a beaucoup de viande ici ...
Je mets moins de carottes. Il me semble que 1 - 2 taille moyenne suffit.



Oui, et remplacé la coriandre par du persil ... Nous ne sommes pas amateurs de coriandre.

[kubanochka]

kubanochka, Lenochka, grâce au guzlema très savoureux, nous avons vraiment aimé la viande hachée et les légumes frits dans une casserole, mettez-les en forme, sur des tomates en rond, du fromage et au four, la seule chose n'était pas une courgette, je l'ai remplacée avec de la citrouille congelée, mais cela n'a pas failli gâcher le plat, j'ai utilisé de l'herbe uniquement du persil.

Je n'ai même jamais entendu parler d'un tel plat, ni grands-mères ni arrière-grands-mères cuisinés, même un tel mot ne passait pas. Bien que les cosaques du Kouban, mon mari et moi, pour autant que nous puissions regarder dans les profondeurs des siècles et des parents vivent dans les villages de leur espèce fondés.
Curieuse. Ce plat est-il traditionnellement cuisiné en famille sur le Don?

Curieuse. Ce plat est-il traditionnellement cuisiné en famille sur le Don?

Le Bas Don est en fait un territoire assez vaste, mes ancêtres vivaient dans la région de Salsk-Tsimlyansk, mais personne n'a jamais préparé une telle recette, et je n'ai jamais entendu le nom de cela ... nous venons de faire du caviar bleu, comme ils appellent les aubergines, peuvent parfois ajouter des pommes de terre au caviar

Les filles, arrêtez de parler! Cuisinier! C'est délicieux et satisfaisant! Pertinent pour ceux qui ont une famille nombreuse et beaucoup d'hommes qui mangent bien de la viande, mais de mauvais légumes :-)))))
Tout ira dans le four !!! Je veux dire - estomac :-))))