Pain Clayton dans la machine à pain Panasonic

Pain Clayton dans la machine à pain Panasonic

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
farine de haute qualité	334 grammes
levure instantanée	pincer
sel de mer	5 g
sucre	10 grammes
huile végétale	1 cuillère à soupe. l.
ow de levain de blé mûr. cent%;	150 grammes
l'eau	265 grammes

Méthode de cuisson

• J'ai emprunté la base pour la préparation de cette merveilleuse miche de pain Saratov à Sergei (Cependant, j'ai apporté quelques modifications à sa recette. Par exemple, la recette originale contenait de la levure instantanée dans une quantité allant jusqu'à 2,0 g et du levain de blé - seulement 50 Par conséquent, j'ai réduit la quantité de levure instantanée au minimum - une pincée (environ 0,25 g) et augmenté la quantité de levain de trois fois.J'ai remplacé la margarine par de l'huile végétale.En conséquence, le pain après la levée finale et la cuisson s'est gonflé hors du seau!
• Donc, à propos du mode de cuisson. Tous les composants sont placés dans le seau de la machine à pain dans l'ordre indiqué dans les «Ingrédients» et le programme de pétrissage de la pâte «Pelmeni» démarre. A la fin du programme, le programme "Basic" pour la pâte démarre, dans la machine à pain Panasonic SD-2501 ce programme 13. Pour les autres modèles de machines à pain, vous pouvez exécuter n'importe quel programme pour la pâte d'une durée de 1,5 à 2 heures. Après avoir terminé le programme, la pâte est enfin levée pendant 1,5 heure. Et enfin, nous commençons la cuisson, environ 1 heure.
• Le pain s'est avéré être parfumé, extrêmement luxuriant et délicieux!
• Pour les amateurs de pain sans cholestérol, vous n'avez pas besoin d'ajouter du beurre à la pâte.

Le plat est conçu pour

650 grammes

Temps de préparation:

4 heures

Programme de cuisson:

Principale

Alexandre, bonsoir! Dites-moi s'il vous plaît, est-il possible de cuire ce pain sans levure, sur un seul levain?

Bonsoir! Désolé, je n'ai pas répondu tout de suite. Oui, vous pouvez, mais beaucoup de nos collègues amateurs de pain maison conseillent tout de même d'ajouter une très petite quantité de levure instantanée avec le levain. À leur avis, le processus de levée de la pâte est activé et les produits de boulangerie eux-mêmes acquièrent un bouquet plus «coloré» de goût et d'arôme.

Merci, je vais essayer sans les autres et avec un petit nombre - à titre de comparaison. Bonne chance!

Bonne chance!

Alexandre, bonsoir! Je n'ai pas encore commencé à cuisiner, mais j'ai une question sur l'eau - n'est-ce pas beaucoup? Quel genre de chignon est obtenu?

Bonsoir! L'eau n'est pas beaucoup pour mon tourment. J'utilise la boulangerie premium "Uvelka". Et vous pouvez corriger l'excès d'eau en ajoutant de la farine pendant le processus de pétrissage. Le bonhomme en pain d'épice s'avère parfait.

Bonsoir, Alexandre! Enfin, j'ai fait cuire votre pain. Puisque je n'aime pas vraiment le pain de V. s.-cuit à partir de 1s. J'ai dû ajouter 126 g de farine. Certes, mon levain était mince. Cuit complètement sans levure. Le pain montait très bien au four, il s'est avéré délicieux, mais il a fallu ajouter un peu de sel et de sucre (ils ont dit au travail). Je veux aussi cuisiner avec l'ajout de sel et de sucre. Merci pour la recette.

Pour ta santé!

Bonjour Alexandre! J'ai encore fait cuire ce pain hier. Il s'avère très bien (sans levure, 1c). Je lui ferai le pain quotidien. Merci encore!

Encore une fois - à votre santé! Avez-vous essayé le "pain suédois" à l'écorce d'orange? Il est de consistance similaire au Claytonian, mais plus sucré et avec une agréable et douce mie d'orange. Pain également très savoureux.

Bon après-midi, Alexandre! non, je ne l'ai pas essayé. Maintenant j'ai trouvé cette recette avec nous, mais c'est de la levure. Qu'est-ce qui vous a cuit? Je ne fais plus du tout de levure. La fille est en position et elle n'a pas le droit de levure. Seulement si vous comptez.

Ingrédients:
225g de farine de blé (je prends une quantité égale de 2 sec et de grains entiers)
0,5 g de levure sèche active
5 g de sel
36 g de sirop de maltose
15 g de beurre ou d'huile végétale (facultatif)
150 g de levain 100% blé actif
125 g d'eau
le zeste râpé d'une petite orange
1 à 2 cuillères à café cumin

Alexander, où est vendu le sirop de maltose et à quoi ressemble-t-il?

Le sirop de maltose est de couleur foncée, visqueux, liquide très sucré. Fondamentalement, il peut être remplacé par du miel de sarrasin.

Alexandre, bonjour!
Que pensez-vous, est-il possible de mettre "français" après le programme "Pelmeni"? Ce programme dure 6 heures. Chez Panasonic. L'as tu essayé?

6 heures, c'est trop. La pâte en fera trop, elle sera terne, le couvercle échouera pendant la cuisson, le goût sera aigre.

Alexandre, merci!
Désolé, mais je n'ai pas formulé la question exactement.
Sur le mode "français", mais sans levure?.

Pour les amateurs de pain sans cholestérol, vous n'avez pas besoin d'ajouter du beurre à la pâte.

Il est absent de l'huile végétale.