Pain de grains entiers aux noix et dattes au levain

Catégorie: Pain au levain
Pain de blé entier aux noix et dattes au levain

Ingrédients

Levain 100% humidité 100g
Opara
l'eau 50 grammes
Farine de blé entier 50 grammes
levure sèche 3,5 grammes
Pâte
levain 100g
pâte tout
Farine de blé entier 75 grammes
flocons d'avoine 75 grammes
mon chéri 1 cuillère à soupe. la cuillère
noyer coupé 100g
Rendez-vous 50 grammes
sel de mer fin 6 grammes
noix, flocons pour saupoudrer

Méthode de cuisson

  • Levain
  • Levain de blé actif 100% humidité, a été nourri deux fois par moi grains entiers farine (10:10:10; 30: 40: 40). La deuxième fois 7 heures avant de pétrir la pâte.
  • Opara
  • Mélanger tous les produits et laisser reposer une heure dans un endroit chaud.
  • Pâte.
  • Mélanger tous les ingrédients sauf c / fruits et sel. Pétrir la pâte avec vos mains jusqu'à consistance lisse, ajouter du sel et pétrir davantage pendant 3-4 minutes. La pâte est molle et non collante. Laisser reposer une heure jusqu'à ce qu'il double de volume. Incorporer les noix et les dattes. Laisser lever encore une heure. Former un pain, le rouler dans les noix et les flocons d'avoine. Placer dans un plat de levée et de cuisson, côté joint vers le bas. Laissez-le monter. La vérification m'a pris 1 heure.
  • Nous faisons cuire à la vapeur pendant 30 minutes à une température de 200 degrés. Nous le sortons, le sortons du moule, le refroidissons et profitons du pain le plus sain.
  • Pain de blé entier aux noix et dattes au levain
  • Pain de blé entier aux noix et dattes au levain
  • Pain de blé entier aux noix et dattes au levain

Le plat est conçu pour

une miche de pain de 600 grammes

Temps de préparation:

3-4 heures

Programme de cuisson:

four

Remarque

La recette est ici prise comme base: Ce pain a un goût très intéressant et inhabituel. La mie n'est pas rugueuse, molle ou sèche. Ce pain ne contient que de l'utilité, pour ainsi dire. Recommander.

Pain de blé entier aux noix et dattes au levain

Inusya
Ange, abaldet ...
kisuri
Angela!
Je vous remercie! Le pain est génial. À la fois beau et utile!
Je vais cuire! Je n'ai que du levain de seigle, mais si vous commencez avec 10 grammes et le nourrissez avec de la farine, tout ira bien. Après la deuxième tétée, elle oubliera qui elle était.
ang-kay
Innochka, Irochka!Merci pour ces mots gentils.
ang-kay
Citation: kisuri


Je vais cuire!
Bonne chance. J'attendrai le rapport.
Citation: kisuri
Je n'ai que du levain de seigle, mais si vous commencez avec 10 grammes et le nourrissez avec de la farine, tout ira bien. Après la deuxième tétée, elle oubliera qui elle était.

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