Crème glacée à la Baskin Robbins

Crème glacée à la Baskin Robbins

Catégorie: Plats aux produits laitiers et aux œufs

Ingrédients
crème 35%	500 ml
lait condensé	300 ml
sucre en poudre	2 cuillères à soupe. l.
Lait	150 ml
Gélatine	1,5 cuillère à café
sel	1/2 cuillère à café
cerise dénoyautée	300g

Méthode de cuisson

• Je voulais vraiment faire de la glace avec des baies entières. Il s'est avéré incroyablement savoureux!
• Alors, dissolvez la gélatine dans le lait, laissez-la gonfler pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, fouettez la crème avec le sucre en poudre, ajoutez le lait concentré et battez à nouveau à basse vitesse. Ajoutez du sel (le sel empêche l'eau de cristalliser). Chauffez le lait avec de la gélatine dans un bain-marie jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute (je l'ai chauffée au micro-ondes), l'essentiel est de ne pas la laisser bouillir. Versez le mélange obtenu dans la crème, mélangez bien. Ajouter les cerises (j'avais congelé, ajouté sans décongélation). Remuer, verser dans une sorbetière.
• Après 45 minutes, la glace était prête. Lors du transfert dans un récipient, répartissez les cerises uniformément dans la crème glacée finie.
• Je l'ai tenu encore 1 heure dans le congélateur et le tour est joué!
• PS: en le mettant dans des conteneurs, j'ai ajouté 1 cuillère à soupe dans une demi-portion. l. rhum et bien mélangé.
• Le résultat est une cerise ivre

Le plat est conçu pour

1 200 grammes

Remarque

Glace comme un enfant au café Baskin Robbins. Je me souviens quand ces cafés sont apparus pour la première fois dans notre ville, le cadeau parental le plus souhaitable était d'y aller pour le week-end.
Et tu viens, tu te tiens devant la fenêtre et c'était déjà à couper le souffle! 20 sortes de glaces différentes Nous n'avons essayé que la crème glacée et le sorbet. Et voici un tel "chaos".
En général, essayez-le, la nostalgie est garantie!

Juste une belle vue !!! J'ai longtemps voulu faire de la glace avec l'ajout de gélatine. Je le mets en service! Dites-moi, a-t-il un goût très sucré, comparable à une glace ordinaire?

[Rada-dms]

Rada-dms, elle a le goût d'une glace ordinaire, mais vous pouvez quand même ajuster la douceur à votre goût en ajoutant plus ou moins de sucre en poudre à la crème. De plus, les cerises donnent de l'acidité, ce qui rend le goût exquis (et si vous ajoutez aussi un peu d'alcool, c'est généralement une chanson!)
Si vous ajoutez de l'alcool, vous devez le faire à la toute fin de la congélation, que vous fabriquiez de la crème glacée dans une sorbetière ou simplement au congélateur. S'il est ajouté immédiatement, il ne se solidifiera pas bien.

[Kara]

Kara, Je vous remercie! Je pense qu'une cerise ivre suffira pour une nuance alcoolisée, je n'aime pas trop quand la glace elle-même est avec de l'alcool :) Merci beaucoup pour la recette !!!

[Irin]

Eh bien, au revoir chiffre! Irinque c'est délicieux!

Eh bien, au revoir chiffre!

Eh bien ... ma silhouette est généralement difficile à gâter ... beauté, tu sais, il n'y a rien pour la gâcher!
Même la glace d'Irkin! Eh bien, je vais le faire, car tel est le cas!
Ir, je l'ai décrit et pris une photo tellement savoureuse qu'il est impossible de résister! Déjà dans les favoris!

Cette recette est bonne, mais je n’ai pas de sorbetière. Pensez-vous qu’elle puisse être préparée sans elle?

Quelle beauté Et il y a beaucoup de cerises surgelées. Avez-vous besoin de fouetter la crème en une masse moelleuse?

La recette a l'air très savoureuse, mais malheureusement, il n'y a pas de sorbetière. Pouvez-vous me dire comment faire sans? ...

Les filles, les glaces, bien sûr, vous pouvez vous passer d'une sorbetière. C'est juste que pendant qu'il gèle dans le congélateur, vous devez le sortir plusieurs fois et bien le mélanger pour qu'il n'y ait pas de cristaux de glace dans la sueur. C'est tout!

et il est nécessaire de fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse, pour ainsi dire, jusqu'à ce qu'elle soit tendre?

Irina, tout à fait raison, fouette comme une crème

merci, décrit

[Trishka]

Miam miam. Confonde 1200 grammes.J'ai un seau de 1,5, j'essaie toujours de ramener le volume du mélange à 900. Après la cuisson dans une sorbetière, je l'ai presque jusqu'au sommet du seau. Comme si tout cela ne montait pas plus haut. Il vaut probablement mieux le compter pour moi.

A propos du sel, qui est intéressé. Comment dissiper le mythe. Le sel ne joue pas particulièrement un rôle dans la formation de cristaux de glace, mais surtout les solides du lait - graisse, lactose.
Il y a beaucoup de lait condensé, et donc, j'ajouterais plus, si vous réduisez le lait condensé, un peu de lait en poudre. Qui réduira la douceur.

Trishka, Se passer de sorbetière, mais conseil, laisser mûrir le mélange au réfrigérateur pendant 12 heures, ou mieux pendant 24. Puis au congélateur et bien mélanger après un court laps de temps. Jusqu'à ce qu'il s'épaississe bien. Si vous n'êtes pas paresseux pour pétrir constamment, vous l'obtiendrez sans sorbetière.

Bien sûr, quelqu'un fait comment, mais je ne suis pas paresseux de faire des mélanges avec de la gélatine à l'avance et de la laisser mûrir selon la technologie. Comme si ... ça devrait l'être. Dans ce cas, ajoutez les cerises après maturation.

AAAA quelle glace!
Je vais le faire avec des fraises. J'espère que ça se passe aussi bien qu'avec une cerise

[Irina]

Un titre très intriguant :-)
Nous finirons la menthe et je le ferai certainement !!! Irina, Merci pour la photo

Il y a beaucoup de lait condensé, et donc, j'ajouterais plus, si vous réduisez le lait condensé, un peu de lait en poudre. Qui réduira la douceur.

Sergey, vous pouvez bien sûr ne pas ajouter de sucre en poudre et réduire le lait condensé. Honnêtement, je n'aime pas les plats sucrés, et avec la combinaison de produits spécifiée, en tenant compte des cerises, cela s'est avéré pas très sucré. Mais ici, comme on dit, le goût et la couleur ...

Bien sûr, quelqu'un fait comment, mais je ne suis pas paresseux de faire des mélanges avec de la gélatine à l'avance et de la laisser mûrir selon la technologie. Comme si ... ça devrait l'être. Dans ce cas, ajoutez les cerises après maturation.

Mais c'est très intéressant! J'espère vraiment que vous pourrez partager le résultat de l'expérience.

laisser le mélange de maturation au réfrigérateur pendant 12 heures, de préférence 24.

Il est peu probable que je réussisse. Ils me mangeront à la place de la glace ce jour

Mais je ne suis pas d'accord sur le sel.
Ici

La différence réside dans la consistance: la glace, même si elle contient des morceaux de noix, de fruits ou de biscuits, est une masse homogène, lisse et crémeuse. Une telle uniformité ne peut être obtenue qu'en agitant en continu la substance de refroidissement afin que des cristaux ne se forment pas dans celle-ci. Il est difficile de combiner refroidissement et agitation sans l'aide de l'électricité: la glace fond lentement et la crème glacée se solidifie tout aussi lentement. Il devra être remué en continu pendant plusieurs heures d'affilée. Le sel, par contre, fait fondre la glace beaucoup plus rapidement, et en même temps il prend la chaleur de l'environnement, en particulier du mélange destiné à la congélation.

Ou bien vous pouvez lire ici 🔗

J'ai remarqué comment j'ai commencé à ajouter un peu de sel, la crème glacée gèle après 30 minutes dans une sorbetière ordinaire non automatique.

J'ai surtout acheté ce sel pour la glace

Irisha, Ksyusha, vous pouvez, bien sûr, sans sorbetière. Mais Lenka Timonovna a déjà répondu à tout en détail, tandis que je en train de dormir a travaillé comme un homme noir dans une plantation.
Lenochka,

[Irin]

Eh bien, au revoir chiffre! Irinque c'est délicieux!

Manechka, donc STE vous, fulyuganka, ce n'était pas une expérience qui m'a assommé avec vos chefs-d'œuvre de la crème glacée.
Je suis comme le tien glace aux baies J'ai vu, c'est tout! Ni dormir ni manger

[Kara]

Kara,
Vous avez absolument raison, la glace au sel était prête beaucoup plus rapidement que d'habitude. Moins. la machine à glaçons a fonctionné pendant une demi-heure.
une glace très, très savoureuse s'est avérée! J'ai pris des fraises fraîches et des baies légèrement "battues" dans le processus.
La portion a été réduite d'un tiers.
Merci pour la recette!

[Mirabel,]

Mirabel, content que tu aies aimé!

Merci pour les réponses! Je n'ai pas très bien compris "la maturation au réfrigérateur", c'est-à-dire tout faire selon la recette (sans ajouter de cerises), mettre au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures sans interférer, puis + les cerises au congélateur, et remuer de temps en temps (après 30-40 minutes) remettre en état. Alors?

Ksyusha, je ne suis certainement pas Sergei, mais je vais essayer d'exprimer mon opinion sur la maturation.

À mon avis, la crème glacée n'en a pas besoin, car.à la fin, nous ne voulons pas de gelée, mais de la crème glacée. Mais, qui sait, peut-être que Sergey a des connaissances secrètes.

Je peux vous dire comment le faire sans mûrir et sans sorbetière. Mettez les cerises dans le mélange fini, mélangez et mettez au congélateur. Dans l'heure qui suit, sortez 3 à 4 fois et mélangez. Tout!
Je suis sûr que vous réussirez.

[Kara]

Kara, Irochkaquelle beauté, comme elle doit être exquise et délicieuse. Nous allons sûrement nous chouchouter!

Heureux, essayez-le, je suis sûr que vous l'aimerez!

Je n'en doute même pas!

Irina, merci beaucoup! Bonne journée de la victoire à TOUS !!!

Les filles, les glaces, bien sûr, vous pouvez vous passer d'une sorbetière. C'est juste que pendant qu'il gèle dans le congélateur, vous devez le sortir plusieurs fois et bien le mélanger pour qu'il n'y ait pas de cristaux de glace dans la sueur. C'est tout!

Lin, et après combien de retirer? Et combien de fois remuer? Combien congeler?

Marish, je répondrai à la place de Lenka, si cela ne vous dérange pas, il faut environ 2 heures pour geler, sortir et mélanger toutes les 15 à 20 minutes

PS: ajustez votre congélateur et sa capacité!

Marish, je répondrai à la place de Lenka, si cela ne vous dérange pas, il faut environ 2 heures pour geler, toutes les 15 à 20 minutes, sortir et mélanger

PS: ajustez votre congélateur et sa capacité!

Ça ne me dérange pas que Lenka ne me dérange pas !!! (et waabche alors le propriétaire de la recette mona moustache!)
Demain, je m'enfuirai acheter de la crème et nous resterons!
Alors que par crochet ou par crochet je m'arrête d'acheter une sorbetière!

Et pourtant, la voprosik irlandaise pourquoi ajouter de la gélatine? Se sent-il non?

[Chat sauvage]

Chat sauvage, Et en vain! très beau jouet! surtout en été, dans la chaleur.

Et pourtant, la voprosik irlandaise pourquoi ajouter de la gélatine? Se sent-il non?

Gélatine (ou agar-agar, j'ai expérimenté ici) - au lieu d'œufs, pour que la masse ne gèle pas avec de l'eau (la glace ne se forme pas), mais il en résulte un morocho savoureux! Ni la gélatine ni l'agar ne sont ressentis DU TOUT! Prouvé par des renifleurs professionnels!

Achetez une sorbetière audacieusement! Vous ne regretterez pas! J'ai un préfixe pour Kesha, mais je pense sérieusement à la machine, c'est-à-dire que vous pouvez faire ma glace tous les deux jours (car la buse doit rester au congélateur pendant une journée). La crème glacée dans ma famille se mange en un soir, et s'il y a des invités, alors il n'y en a clairement pas assez! Ici!

Gélatine (ou agar-agar, j'ai expérimenté ici) - au lieu d'œufs, pour que la masse ne gèle pas avec de l'eau (les blocs de glace ne se forment pas), mais il s'avère tout un morocho savoureux! Ni la gélatine ni l'agar ne sont ressentis DU TOUT! Prouvé par des renifleurs professionnels!

Et achetez hardiment une sorbetière! Vous ne regretterez pas! J'ai un préfixe pour Kesha, mais je pense sérieusement à la machine, c'est-à-dire que vous pouvez faire ma glace tous les deux jours (car la buse doit rester au congélateur pendant une journée). Les glaces dans ma famille se mangent en un soir, et s'il y a des invités, il n'y en a clairement pas assez! Ici!

Oh, quelqu'un donnerait un appartement qui la ... Les places dans la cuisine ne sont pas ma! Tous les 3,5 carrés sont remplis à ras bord!
Ici je pense plus de penderies à charger sous le plafond!

Marish, tu vas rire, mais mes appareils ont déjà pris place dans les armoires du salon

Marish, tu vas rire, mais mes appareils ont déjà pris la place des armoires du salon

Eh bien, où aller?! Ma cuisine fait 16 m2. m. ne peut plus faire face