Plat duo festif: pommes de terre et poulet farcis aux champignons (autocuiseur Polaris 0305)

Catégorie: Cuisine festive

Ingrédients
Une poule	1,4 kg
Pommes de terre	1 kg
Sel fin	goût
Assaisonnement pour poulet	goût
Origan	2 cuillères à soupe. l.
Huile végétale	2 cuillères à soupe. l.
L'eau	50 ml
Pour remplissage:
Champignon	10 morceaux. (135 g)
Oignons bulbes	1 PC.
Chapelure
(optionnel)	1 cuillère à soupe. l.
Sel fin	1/4 cuillère à café
Huile végétale	1 à 2 cuillères à soupe l.
Pour la décoration:
Tomates
Verts (roquette, persil)

Méthode de cuisson

Le poulet farci a toujours été un plat de fête. Il peut être cuit avec différentes garnitures et dans de nombreux appareils: au four, AG, multicuiseur.
J'étais intéressé à essayer de faire un tel poulet dans un autocuiseur. Je l'ai déjà cuit 2 fois: avec des haricots et des pommes de terre. J'ai aimé les deux options. Mais pour les haricots, le jus qui en sortait était trop, alors je vous propose une recette de poulet et pommes de terre (avec elle, toute matière grasse est plus appropriée).
Le poulet d'un autocuiseur, à mon avis, aura fière allure sur une table de fête avec votre famille. Pour les invités, je préférerais le faire cuire au four. (Là, c'est plus sec, plus rouge, moins en train de s'effondrer.) Mais la famille l'aimera certainement. (Après le dîner de fête, nous n'avions que des os sur un grand plateau.)
Cuisine.
1. Prenez un petit poulet pour ce plat, pas plus de 1,5 kg, enlevez tout le gras (Je le congèle pour continuer à cuire les seconds plats), frottez avec du sel (essayez de pénétrer sous votre peau) et des assaisonnements au goût. Mettre dans un bol, couvrir d'un film plastique perforé. Réfrigérer de 12 à 36 heures.
2. Épluchez les pommes de terre juste avant la cuisson. Coupez-le en morceaux. (J'ai coupé la pomme de terre en 4 morceaux, mais la prochaine fois, je réduirai encore les morceaux.) Laisser dans l'eau.
3. Rincez les champignons, retirez la peau, coupez-les dans le sens de la longueur, puis en tranches (épaisseur 0,5-0,7 cm). Coupez l'oignon en quartiers ou plus fin. Faites revenir les oignons et les champignons dans une poêle.
Sel. Placer dans un bol profond, laisser refroidir légèrement et ajouter une cuillerée de chapelure (facultatif).
4. Placez la garniture obtenue dans le ventre du poulet. Fixez avec des cure-dents (peut être cousu avec des fils).
5. Dans une poêle préchauffée avec 1 c. l. beurre déposer le poulet (il est pratique d'utiliser 2 omoplates solides). Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
6. Égouttez l'eau des pommes de terre, saupoudrez de sel (1,5 à 2 c. À thé) et d'origan, ajoutez 1 c. À soupe. l. beurre, remuer.
Placer 1 couche d'autocuiseur dans la casserole (laisser une partie).
Posez le poulet dessus, poitrine vers le haut. Rentrez les ailes dans les fentes de la poitrine. Mettez les pommes de terre restantes autour, elles peuvent presser les ailes contre la carcasse.
7. Versez l'eau nécessaire au ragoût et à la pression (j'ai 50 ml) dans la casserole où le poulet a été frit. Il réchauffera et absorbera le jus et l'huile du poulet. Ajouter de l'eau dans le pot (verser sur le mur sans toucher le poulet).
8. Fermez le couvercle de l'autocuiseur. cuisinier sur le programme «Extinction» à une pression de votre choix:
EN 1: pression - 2 (55 kPa), temps - 40 minutes. (Avec ces paramètres, j'ai fait le poulet sur un support de haricots. Le poulet s'est avéré très mou, la viande est tombée des os. Mais le temps ne peut pas être réduit, car un ichor peut rester à des endroits près des os).
EN 2: pression - 1 (40 kPa), temps - 45 minutes. (Avec ces paramètres, j'ai cuit du poulet et des pommes de terre.Le poulet ne s'est pas effondré autant que dans la 1ère variante, mais les pommes de terre se sont avérées pas très belles, bien qu'elles aient bon goût.)
Après le signal prêt, tenez le plat sur "Chauffage" 5 minutes. Relâchez la pression de force.
9. Retirer délicatement le poulet avec 2 cuillères sur un grand plat. Placez les pommes de terre à proximité. Garnir de tomates et d'herbes - roquette, persil, etc.
Au moment de servir dans des assiettes avec des pommes de terre, placez les champignons de la poitrine de poulet. Divisez le poulet en portions avec des ciseaux de cuisine.
Bon appétit.

Programme de cuisson:

Extincteur

Remarque

Conseil.

1. Pour ce plat, n'utilisez pas plus de 1,5 kg de poulet. Sinon, la cuisson prendra plus de temps. Cela fera tomber les ailes et les pattes de la carcasse.

2. Assurez-vous de couper le gras, car le poulet à griller est déjà trop gras.

3. Les pommes de terre acquièrent une couleur pas très familière lors de la cuisson à la pression 1. Cela n'affecte pas le goût (il s'est avéré être très savoureux), mais pour l'esthétique, vous pouvez faire quelque chose: ajouter des champignons, du curcuma ou des carottes.

4. Le poulet farci peut être fait en duo avec un autre plat d'accompagnement, qui prend également 40 à 45 minutes à cuire. Par exemple, avec des haricots.