Goulasch ventricule de poulet (autocuiseur Polaris 0305)

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Ventricules de poulet, nettoyés	800 grammes
Oignons bulbes	1/2 pièces
Sel fin	1 1/4 cuillère à café
Huile végétale	2 cuillères à soupe. l.
L'eau	50 ml
Feuille de laurier	2 pièces
Grains de poivre noir	5 à 8 pièces
Pour la sauce:
L'eau	50 ml
Sel fin	1/4 cuillère à café
Farine / s ou 1 grade	2,5 à 3 cuillères à soupe l.

Méthode de cuisson

Depuis de nombreuses années maintenant, dans notre famille, ce plat a souvent remplacé le goulache ordinaire de bœuf ou de porc. Les ventricules sont doux, ils sont savoureux même sans épices complexes. C'est leur goût naturel que nous aimons.
La cuisson du goulache dans un autocuiseur est plus rapide que dans un four ou une mijoteuse.
Pas cher. Simplement. Délicieux.
Je recommande vivement de l'essayer.
Cuisine.
Remplissez les ventricules d'eau froide pour faire tremper. Frais - pendant 1 heure, congelé - jusqu'à décongélation complète. Puis vidangez l'eau. Laissez bien égoutter.
Coupez chaque ventricule en deux en deux lobes.
Coupez l'oignon en cubes de taille moyenne.
Versez l'huile dans une casserole d'un autocuiseur et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le programme "Fry", pression - 3. Puis désactivez le programme. Mettez les ventricules sur l'oignon, salez, mélangez.
Versez de l'eau. (Cette photo montre clairement le volume d'eau avant extincteur.)
Cuisinez sur l'un de ces programmes de votre choix (J'ai essayé tous):
Trempe, pression - 3, temps - 45 minutes;
Aspic / Viande sur l'os, pression - 3, temps - 45 minutes;
"Mijoteuse", pression -3, temps - 40 minutes.
5 minutes après le signal prêt, relâchez doucement la pression, ouvrez le couvercle. Essayez-le avec du sel.
Vous verrez que beaucoup de jus de viande est sorti.
Ce sera plus savoureux si vous l'épaississez. Pour ce faire, mélangez l'eau, la farine et le sel dans un verre. Versez la solution obtenue dans un autocuiseur, remuez. Placez les feuilles de laurier et les grains de poivre. Fermer le couvercle et cuire le plat sur le programme "Manuel" 5 minutes à une pression - 2. Après le signal, laissez sur «Chauffage» jusqu'à ce que le couvercle soit déverrouillé.
Servir comme n'importe quel goulache, avec des céréales, des pommes de terre ou des pâtes.
Bon appétit.

Remarque

Conseil.

1. Ces ventricules sont parfaits pour garnir des tartes ou des crêpes - il vous suffit de les faire défiler dans un hachoir à viande.
La sauce peut être servie séparément. Il est également bon avec du pain de seigle.

2. Si vous souhaitez cuire ce goulasch dans une mijoteuse ou au four, assurez-vous de réduire la quantité de sel. Parce que les aliments dans l'autocuiseur doivent être ajoutés plus que d'habitude.

irysikf

C'est délicieux, mon mari aime particulièrement ces ventricules, et je cuisine les cœurs de poulet de la même manière (il n'y a pas d'autocuiseur, alors je cuisine dans une mijoteuse en ragoût).
Merci de me rappeler ce plat, je pensais juste à quoi cuisiner

Shelena

Irina, ravi de rencontrer une personne qui aime les mêmes plats que vous!
Avant d'acheter un autocuiseur, j'ai également éteint les ventricules dans le dessin animé. Mais cela a pris 2 heures. Ici, cela s'avère 3 fois plus rapide.

irysikf

oui, je les sculpte pendant au moins 2 heures, voire les 3. L'autocuiseur est bon, mais je ne l'aurai probablement qu'avec l'avènement de mon appartement avec une cuisine confortable, où il sera possible d'accueillir tout ce qui a été acquis par un travail éreintant et neuf, comme un autocuiseur et autre chose tellement nécessaire

Shelena

Ira, Le plus difficile est de placer toute notre liste de souhaits dans de petites cuisines. C'est comme jouer à Tetris ...
Et l'acquis est déjà très, très bien!

Solt

Elena, a préparé les ventricules - ils se sont avérés très tendres et savoureux!
Je vous remercie