Lait condensé en 10 minutes dans le multicuiseur Steba

[Anna1957]

Anna1957, classe! J'ai aussi Panasonic. Et dans quel sujet pouvez-vous examiner de telles formes?

Marlanca, merci pour cette merveilleuse recette de lait concentré! Seulement maintenant je l'ai fait, il a déjà refroidi et la petite-fille A APPLIQUÉ! Fabriqué à Panasonic sur le mode "Cuisson vapeur". Au début, la masse ne voulait pas augmenter - elle gargouillait, mais elle ne moussait pas et il n'y avait pas de compte à rebours dans le multicuiseur. J'ai fermé le couvercle et enlevé la valve. Au bout de quelques secondes, le processus a commencé et je n'ai plus osé le fermer, car j'avais peur que la masse s'écoule par-dessus le bord. Et tout s'est bien passé. Je vous remercie!

Je ne sais pas quel sujet regarder, mais je l'ai acheté avec le formulaire L7 pour le pain.

Je l'ai avec le formulaire L7 pour le pain.

- alors nous chercherons ...

Fabriqué à Steba strictement selon la recette - c'était un peu aqueux. Au goût - du vrai lait concentré, et en consistance - un peu plus épais que l'eau, apparemment cela n'a pas pris 10 minutes, mais plus longtemps, peut-être 15 minutes, j'ai fait du Knyaginino dans du lait

[Vaper]

Vaper, Je suis d'accord avec vous, 15 minutes, c'est juste. J'ai défini cette fois pour moi-même.

[Galina]

Galina, merci pour la recette, excellent lait concentré !!! J'ai préparé une double portion pour le gâteau, je l'ai toujours acheté, et maintenant je vais le faire moi-même!

Et quelle est la meilleure température? et si une double portion augmente le temps?

Merci pour la recette! J'ai préparé du lait concentré selon votre recette, mais pas dans un multicuiseur, mais dans une louche au gaz. Il s'est avéré être un peu "rugueux", c'était de sa faute - elle a surexposé ... La couleur s'est avérée être "lait concentré", le goût des bonbons "vache" ...

Je l'ai fait aujourd'hui à Kenwood 080 avec induction! À 140 degrés en 17 minutes! Eh bien, cela a le goût d'ajouter de la farine! Cela dépend apparemment de la qualité du lait. J'ai pris une petite maison dans le village "Otbornoe". Et la cohérence est comme réelle! Je vous remercie! Je vais toujours le faire, mais avec du lait différent!

[Yulia]

Yulia, et quel genre d'agitateur avez-vous mis?

[Maria]

Maria, mettez un agitateur si double. Je pense que j'ai surexposé maintenant il fait froid et très épais! Vous devez probablement cuisiner pendant 12 à 15 minutes, ou peut-être moins! Mais très à l'aise à Kenwood, rien de coincé! Ma fille aînée a apprécié!

Hier, j'ai décidé de faire du lait concentré à Kenwood.
Je ne peux tout simplement pas me faire des amis avec son chauffage et son induction.
En général, je l'ai comme de l'eau.
Maintenant je cuisinais dans une casserole sur la cuisinière et semble l'avoir bouilli, il s'est avéré être une vache
Mais l'essentiel s'est avéré!

[Maria]

Maria, ou peut-être qu'il a fallu laisser le liquide et il épaissira plus tard! J'ai décidé de cuire moins de temps et seulement il a commencé à être plus épais éteint et laissé refroidir. Lors du refroidissement, il y a un peu de sucre, probablement le liquide doit être refroidi.

J'ai lu quelque part l'autre jour que lorsqu'une grosse mousse commence à monter, commencez à compter 10 minutes et éteignez-la. Ils n'écrivent même pas sur le mixage.

Donc, mon sucre est tombé, a commencé à refroidir et il s'est avéré être confit.
Donc, il est resté toute la nuit et n'a pas épaissi, donc je l'ai cuit sur le poêle.

Plus il refroidit, plus il se transforme en sucre.
En bref, rien ne s'est passé ((

J'ai cuisiné aujourd'hui sur la cuisinière dans une casserole épaisse Zepter et tout s'est bien passé. Le lait était de 2,5%. Merci pour la recette. Bien qu'en Biélorussie, il n'y ait pas de tension avec un bon lait concentré, je continuerai tout de même à cuisiner, car

La recette s'est avérée utile cette semaine. Maintenant Shrovetide et moi adorons les crêpes au lait concentré.

cuisiné au personnel aujourd'hui. Bien! Je vous remercie)
10 minutes. lait 3,2%, a pris Burenka. la prochaine fois, j'essaierai de cuisiner du caramel)

Merci pour la super recette incroyablement simple: rose: électrique cuite dans une casserole. Il s'est avéré génial Demain, je vais cuisiner du caramel, je les adore ainsi que du lait concentré.

[Niamka]

Niamka,
La santé de Natasha, je suis content que la recette vous ait été utile ...

Ooooooyyy, mes mains tendent la main pour faire du lait concentré, et c'est effrayant.
Une fois, j'ai essayé de faire cuire quelque chose pour un gâteau avec du lait, et il est devenu aigre
Je ne suis pas encore très spécial, je viens de commencer à cuisiner à Štebik. Et en plus, il n'y a pas de beurre à la maison.
Cela fonctionnera-t-il avec des olives ou de la citrouille?
Et même si ça ne marche pas - pensez juste, un litre de lait avec du sucre ...

Je voulais acheter du lait en poudre biélorusse Rogachev, je le cherchais, il est loué, soi-disant sans graisse de palme, mais par erreur, j'ai pris du lait concentré sans sucre. Et elle était aussi surprise de gargouiller fortement dans le bocal.
Voici sa description: lait concentré stérilisé, fraction massique de matière grasse 7,8%.
Pouvez-vous me dire s'il est possible de cuire du lait condensé normal à partir de celui-ci? Ou a-t-il déjà été tellement stérilisé qu'il n'y a rien à y cuisiner?

Merci à tous pour l'expérience décrite dans le sujet.

Tatyana, je ne peux pas vous parler de l'altération de ce lait, mais je veux essayer de vous dissuader de cette étape. C'est tellement délicieux, ce lait concentré de Rogachev! Je peux dire "le pourchasser". J'aime boire du thé avec lui: j'ajoute ce lait à une boisson fraîchement préparée et ... bâtard. Il me remplace par un repas du soir (une lutte constante avec les kilos et pour ne pas trop manger, je bois ce thé). Oui, et il peut être ajouté au café, après tout, le sucre n'est pas très utile, mais ici, en raison de la graisse, il s'avère savoureux et satisfaisant, et du fait qu'il n'y a pas de douceur, vous vous habituez rapidement à un nouveau (bon ) goût!

Larissa, merci. Réponse inattendue
Je n’ai pas beaucoup compris le "combat contre le kg", car sa teneur en matières grasses est de 7,8%.
Le soir je l'essayerai dans le café au lieu du lait ordinaire, peut-être que je n'aurai pas à cuisiner

Les filles, entre autres, ont le plus de calcium dans le lait concentré.

J'aimerais bien l'essayer, mais j'ai encore une casserole ordinaire et c'est effrayant de la gâcher ... mais la recette est la première! Mon mari respecte bien le lait concentré, il me tire dessus, comment peut-il faire un trou dans la boîte et engloutir la boîte entière

PRÉPARÉ POUR LE GAZ.
J'ai lu tout le sujet et je me suis senti désolé pour ma casserole en téflon dans une mijoteuse. Et ma mère aime beaucoup le lait condensé .. Et j'ai décidé d'essayer de cuisiner au gaz dans une louche ordinaire .. J'ai tout de suite pétri un double taux, car je soupçonnais que je devrais encore intervenir, et pourquoi souffrir pour le bien de une petite quantité?
Tout s'est avéré juste super .. J'ai cuisiné pendant dix minutes en remuant à feu moyen. Puis elle l'éteignit dans l'espoir qu'il s'épaissirait en refroidissant. Il est devenu un peu aqueux. Elle a commencé à cuire une deuxième fois sur le feu un peu moins que la moyenne pendant encore dix minutes. Épaissi comme mignon! Un délicieux lait condensé épais a été obtenu en environ 20 (10 + 10) minutes de cuisson. Le plus drôle, c'est que pendant les 10 premières minutes, je suis interféré avec elle périodiquement, et pendant la seconde j'ai commencé à interférer, puis j'ai été distrait pour parler à mon mari, et quand je me suis souvenu avec horreur, j'ai pensé que tout avait brûlé .. Curieusement. assez - non ..
Merci pour la recette!

Eh bien, ils m'ont aussi provoqué avec du lait concentré! Je n'ai pas pu résister non plus. En gardant à l'esprit l'expérience précédente, lorsque le caramel s'est avéré, j'ai déjà avec un effort de volonté éteint le gaz lorsque 14 minutes se sont écoulées après l'ébullition. Le marque-page est strictement conforme à la recette, mais j'ai cuisiné sur une cuisinière à gaz dans une louche en acier inoxydable Ameth de 1,75 litre. C'est vrai, j'ai un seau avec un fond épaissi. Je n'ai pas mis de diffuseurs de flammes et j'ai interféré tout le temps sans sortir. Immédiatement versé de la louche dans un autre bol en acier inoxydable. J'ai immédiatement mis un bol de lait concentré bouilli à congeler dans l'évier sous l'eau courante froide. En refroidissant, le lait concentré s'est immédiatement avéré épais. J'ai presque oublié - j'ai pris du lait Luga bon marché 2,5% dans un sac souple à 37 gouvernails par paquet. Pour résumer mon expérience, peut-être que quelqu'un me sera utile:
Lait avec une teneur en matières grasses de 2,5%.
J'ai cuisiné au gaz.
Cuit dans une louche en acier inoxydable à fond épaissi. le volume du kosh est de 1,75 litre.
Elle interférait constamment sans s'arrêter tout le temps jusqu'à la fin de la cuisson.
À partir du moment de l'ébullition, cuit pendant 14 minutes.
Le lait concentré chaud cuit a été immédiatement versé dans un bol en acier inoxydable préalablement préparé.
Le bol de lait concentré chaud a été immédiatement refroidi dans l'évier sous l'eau courante.
Le lait condensé refroidi a été versé dans un bocal.
Il s'est avéré exactement 300 ml de lait concentré.

Merci à l'auteur marlanca pour la recette!
p.s. Mes réflexions sur le fait que chacun a besoin d'un temps différent. Je pense que cela est également dû au fait que nous cuisinons tous dans des louches et des casseroles différentes avec des zones de fond différentes. Après tout, une grande casserole a plus de surface et donc l'eau s'évapore plus rapidement. plutôt que dans une louche étroite. D'où les différentes durées jusqu'au degré souhaité de densité du lait condensé. Et j'ai Shteba, mais je me suis senti désolé pour elle ...

Par souci d'intérêt, j'ai calculé le coût d'un tel lait concentré maison pour aujourd'hui. Sortie de 300 ml de lait condensé fini à partir de lait à 37 roubles pour 900 ml d'un paquet - 29,5 roubles. Mais nous devons calculer le coût de 400 ml de lait condensé afin de comparer son coût avec le prix d'une boîte de lait condensé standard de 400 ml. Nous obtenons que 400 ml de lait concentré maison coûtent 39 roubles 40 kopecks. Lorsque vous utilisez du lait plus cher, le coût du lait condensé sera également plus élevé.

Alya, le lait bout-il et gargouille-t-il fortement pendant 14 minutes? Ou faut-il bouillir dans un "chuchotement", gargouillant légèrement, à feu doux?

Je serai responsable d'Alya. J'ai cuit à feu moyen pendant les 10 premières minutes, puis ça épaissit un peu et une très grosse mousse. Quelqu'un a écrit qu'il fallait cuisiner avant. Alors je l'ai éteint. Mais c'était encore un peu aqueux quand il faisait froid. Cuit encore 10 minutes à feu moyen. Maintenant, j'ai regardé dans le réfrigérateur - le lait concentré ne coule pas à l'envers (mais il est froid).

[Melanyushka]

Melanyushka, Je partage l'avisFourmique l'ébullition dans un «murmure» ne fonctionnera pas. Très bonne mousse moelleuse - mes 300 ml de lait condensé ont bouilli violemment pendant les 14 minutes avec un bouchon très moelleux presque sous le haut de ma louche de 1,75 litre. Par conséquent, je ne recommande pas de cuisiner dans une très petite louche. Et j'ai cuisiné sur le plus petit brûleur et presque sur le plus petit feu. Par conséquent, elle l'a constamment remué avec une cuillère pour que le lait ne s'échappe nulle part. Ce matin, après une nuit au réfrigérateur, il y a une cuillère dans le pot et seulement après 3 minutes, elle tombe lentement. Le lait concentré est si épais que vous pouvez l'étaler avec un couteau à beurre. Beaucoup plus épais que Rogachevskaya. Voici une photo.





Comme je l'ai compris, il faut saisir le moment où l'eau du lait condensé s'est déjà suffisamment évaporée, mais la cristallisation du sucre n'a pas encore commencé. C'est à ce moment qu'il faut par un effort de volonté interrompre l'ébullition et la refroidir instantanément à l'eau courante froide. Les filles, préparez du lait concentré très soigneusement et tout ira bien!

Alevtina, a-t-il le goût de Rogachev ou est-ce beaucoup plus sucré?

[Jiri]

Jiri, car mon goût est plus doux et ne sent pas la langue de microparticules de lait en poudre. Maintenant, je comprends pourquoi du lait en poudre est ajouté au lait concentré. Puisqu'il est très difficile de saisir le bon moment dans la viscosité d'une solution de lait-sucre bouillante, afin de ne pas dépasser le point de cristallisation du sucre, l'ébullition est arrêtée beaucoup plus tôt que la viscosité requise n'est requise. Mais le lot de lait condensé n'est pas digéré et ne va pas à des défauts de production. Mais déjà à la densité souhaitée, le sirop de sucre de lait légèrement cuit est apporté en ajoutant du lait en poudre. C'est pourquoi mon lait condensé maison est plus sucré, beaucoup plus épais et en même temps plus transparent sur une cuillère que le lait concentré du commerce avec l'ajout de lait en poudre. Et oui, nous avons tous une idée stable du lait concentré «correct», qui contient déjà du lait en poudre. Après avoir ajouté du lait en poudre, nous obtenons un lait concentré épais plus visqueux avec un goût sucré moins prononcé. Bien sûr, ce n'est que mon avis.

le lait condensé est fabriqué dans des autoclaves par condensation du lait. J'ai pensé qu'il devrait contenir moins de sucre. Après tout, le lait en poudre n'y était pas ajouté avant

Eh bien, Ostap a souffert. Aujourd'hui, j'ai immédiatement cuisiné une double portion de lait concentré. déjà cuit dans une casserole de 3,5 litres. Le lait concentré a raison.Cette fois, je n'ai pas été guidé par le temps, mais par la consistance de la viscosité. Il m'a fallu 22 minutes pour faire bouillir. Néanmoins, dans l'expérience, il ne faut se concentrer que sur l'état de préparation en termes de viscosité. Oui, pourquoi suis-je? J'ai besoin de l'aide du public - je veux faire du lait bouilli à partir de lait concentré. Il y a déjà un lait concentré versé dans deux bocaux en verre de 350 ml. Comment et dans quel mode est-il préférable de cuisiner bouilli à Shteba? Sur la langueur à 90 degrés? Avez-vous besoin de resserrer les banques? Combien de temps cela prend-il? J'attends avec impatience les recommandations de l'esprit collectif.

Il s'est avéré épais. sans miettes, boulettes. cuit à Stebe sur frémissement à 82 degrés pendant 6 heures.

[Crémeux]

Crémeux, Super, je voulais le faire aussi

marlanca, fait du lait concentré selon votre recette, ça a marché. Préparé uniquement p Polaris0305. Épais, alors qu'il faisait chaud, mélangé avec du chocolat, mon fils aime le chocolat partout, il viendra, allez voir!
Mais, ici, je veux un goût de magasin.

marlanca, fait du lait concentré selon votre recette, ça a marché. Préparé uniquement p Polaris0305. Épais, alors qu'il faisait chaud, mélangé avec du chocolat, mon fils aime le chocolat partout, il viendra, allez voir!
Mais, ici, je veux un goût de magasin.

Je suis heureux qu'il se soit avéré du lait concentré ..., vous êtes un expérimentateur, vous n'avez pas encore essayé de le faire avec du chocolat ... Maintenant, nous allons attendre le dégustateur principal, comment il va essayer, dites-moi ...

Aujourd'hui, j'ai fait 2,5% de matières grasses à partir du lait. Le lait condensé s'est avéré être comme un lait de magasin au goût, mais liquide. Je suis content du résultat.
Pouvez-vous cuisiner des boulettes dans Shteba dd 1?

Personne ne vous dira vraiment comment faire cuire du lait concentré bouilli?

[Gadgetochca]

Gadgetochca, sur la page précédente, il y a une recette de lait concentré bouilli en mijotant.
Et ici sous pression
Lait concentré bouilli dans un fumoir de marque 6060 (Manne)


Il est tout à fait possible de s'adapter à Shteba

Les filles, est-ce que quelqu'un a essayé de faire cuire du lait concentré à Redmond?

Biryusa, merci pour votre réponse!

[Galina]

Galina, Les filles, ont fait du lait concentré, uniquement dans une casserole sur la cuisinière. Cuit pendant 15 minutes à partir du moment de l'ébullition. Couleur et goût du lait condensé. Mais au réfrigérateur, le deuxième jour, il est devenu du sucre. Est devenu comme doux. Le dessus est plus sucré, le fond est plus visqueux. Sur le forum, Admin (Tatyana) a une recette de lait condensé maison, où ils conseillent de diluer le lait concentré confit avec du lait chaud à la consistance désirée et de le faire bouillir à nouveau. Essayez peut-être ceci?

[Tata]

Tata,
Je l'ai eu dans le frigo pendant deux semaines, j'ai fait un gâteau hier, il n'y avait rien de tel, (je veux dire sucre) je n'ajouterai pas de lait chaud à propos de "réanimation", je ne sais pas ...

Je pense que si vous le diluez avec du lait, la douceur disparaîtra et il n'y aura pas le même lait concentré. Après tout, le lait ne suffit pas. Je vais essayer de le cuire à nouveau, faites bouillir pendant 10 minutes.

Pour la réanimation du lait concentré, je suis un peu 2-3 cuillères à soupe. l. Je verse de l'eau bouillante et la laisse «aigre». Ensuite, je viens de mélanger.

Les filles, est-ce que quelqu'un a essayé de faire cuire du lait concentré à Redmond?

Personne à part moi n'a probablement essayé de faire cuire du lait concentré à Redmond. J'ai cuisiné 2 fois, les deux n'ont pas réussi. Pour la première fois, j'ai réglé le mode Friture et le temps était de 10 minutes - pendant ce temps, le lait n'a même pas eu le temps de bouillir, j'ai ajouté encore 15 minutes, le lait bouilli, mais pas beaucoup et bouilli un peu et était très liquide, aqueux. J'ai peut-être dû m'arrêter là, mais j'ai décidé d'ajouter le mode Steam et j'ai cuit encore 7 minutes. Le lait a bouilli et a commencé à "gonfler", et c'est là que j'ai fini. Bien sûr, je l'ai digéré. Le lait concentré était blanc, mais filant, collé aux dents, et le lendemain, sa surface était sucrée. La deuxième fois, j'ai décidé de faire cuire du lait concentré bouilli. J'ai mis le programme sur Steam pendant 25 minutes, à environ 10 minutes, le lait a bouilli fortement et a progressivement commencé à bouillir. Mais même ici, je l'ai digéré, à tel point que maintenant je ne peux plus le sortir de l'assiette, même si je l'ai graissé avec de l'huile. Voici une si triste expérience pour moi. J'ai fait cuire mon lait concentré dans Redmond RMC-M11 mulvar.