Biscuits au chocolat et à la noix de coco avec amandes et farine d'épeautre

Biscuits au chocolat et à la noix de coco avec amandes et farine d'épeautre

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Amande	20 grammes
Eau filtrée	125 grammes
Graines de lin	1 cuillère à soupe. l. (9 g)
Eau filtrée	3 cuillères à soupe l. (36 g)
Farine d'épeautre	230 grammes
Poudre de cacao	65 grammes
Sel	1/2 cuillère à café
Un soda	1 cuillère à café
Huile de tournesol raffinée	146 grammes
Sucre cristallin blanc	210 grammes
Sucre de betterave non raffiné	20 grammes
Chocolat 72%	135 grammes
Pulpe de coco	250 g

Méthode de cuisson

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• Faire du lait d'amande
• Versez les amandes avec de l'eau filtrée pendant la nuit, rincez. Ajouter 125 g d'eau filtrée aux amandes et broyer dans un mixeur (j'ai utilisé un multi-hachoir). Si vous filtrez maintenant la masse obtenue à travers une étamine pliée en 4 couches, vous obtiendrez 125 ml de lait d'amande. Et après avoir séché le gâteau restant, vous obtiendrez une petite quantité de farine d'amande grains entiers non masqué. Mais nous allons sauter ce moment (nous ne filtrerons rien), prétendant que nous avons déjà commencé à pétrir et mélanger la farine avec du lait)
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• Faire cuire un œuf de lin
• Moudre les graines de lin, verser 3 cuillères à soupe d'eau, laisser infuser pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'une masse gélatineuse se forme
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• Pâte
• Tamisez la poudre de cacao avec la farine, le sel et la soude. Mettre de côté
• Dans un autre grand bol, mélanger le beurre et le sucre, ajouter l'œuf de lin et le lait d'amande (ou plutôt la purée d'amande entière).
• Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides, mélanger.
• Ajouter le chocolat haché, mélanger. Vous pouvez prendre des gouttes de chocolat ou des pépites de fèves de cacao - selon ce qui vous convient le mieux.
• Couvrir la pâte de papier d'aluminium et retirer pendant 1 heure.
• En attendant, vous pouvez faire la noix de coco. Égoutter l'eau de coco, fendre la coquille, frotter la chair sans couper l'écorce. Vous pouvez en savoir plus sur la façon d'ouvrir et de choisir une noix de coco ici: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=360979.0 Boire de l'eau de coco séparément, je la mélange généralement avec des fruits (le goût est trop spécifique), par exemple, Smoothie aux bananes et aux bleuets à l'eau de coco
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• Formation et cuisson
• Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, j'utilise du papier silicone.
• Verser une petite quantité de pâte avec une cuillère, rouler dans la noix de coco en formant des boules.
• Étalez les boules sur une plaque à pâtisserie en laissant de la place pour qu'elles s'aplatissent et s'étalent.
• Cuire au four préchauffé à 180^{à propos}C pendant 10 à 12 minutes. Retirer la plaque de cuisson du four, laisser le foie prendre un peu, refroidir complètement sur la grille
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Le plat est conçu pour

30 pièces

Remarque

Source de la recette 🔗

Je ne sais pas comment ce dessert peut être appelé un biscuit ... pour moi, c’est plutôt un gâteau - si doux, tendre, moelleux. Mais c'est MEGA savoureux, c'est sûr. Très, très, très chocolat, avec une vive saveur de noisette, pour laquelle un merci spécial à la farine d'épeautre et bien sûr à la noix de coco.
De plus, il y a aussi une recette maigre), qui est tout aussi bienvenue. Recommande fortement!

De la note latérale: la noix de coco peut être frottée et la plus petite a l'air plus propre

Sensationnel!!! Intéressant d'essayer

Farine d'épeautre

Vous pouvez trouver des graines de lin. Mais je n'ai jamais rencontré une telle farine de blé
Pouvez-vous le remplacer par quelque chose? Probablement rien ... Seulement l'habituel, dans lequel il n'y a pas tout le charme

[Irisha]

Irisha, Je vous remercie. La farine d'épeautre est toujours disponible dans les magasins d'aliments biologiques sains, et la dernière fois que je l'ai achetée dans un supermarché ordinaire - seulement elle n'était pas sur les étagères avec de la farine, mais à côté de céréales et de pâtes biologiques

Je vous remercie! À l'occasion je regarderai
Avez-vous déjà mangé les cookies?

il reste encore quelques choses

Poussez-moi pour essayer

Capture

TASTYAAAAAAA !!!

Oh hey !!!! Classe! Aux signets. Pas de noix de coco, mais je pense que les copeaux feront l'affaire. Les amandes sont-elles pelées ou non? J'ai déjà vu qu'il n'était pas nettoyé.

mais nous n'avons pas une telle farine, est-ce que la farine habituelle fera l'affaire? J'ai beaucoup aimé la recette, tout est décrit en détail, je voulais faire cuire

[Angela.]

Les filles, merci pour votre attention sur la recette
Angela., amandes sans coque, mais avec peau / peau. Peut être retiré si désiré

Irlandais @, peut être facilement remplacé par du blé ordinaire, le goût sera légèrement différent. Vous pouvez utiliser un peu plus d'amandes ... vous pouvez le laisser ainsi pour plus de noisette, surtout si vous aimez les pâtisseries au chocolat

Sensationnel!!! Intéressant à essayer: girl_claping: Vous pouvez trouver des graines de lin. Mais je n'ai jamais rencontré une telle farine de blé
Pouvez-vous le remplacer par quelque chose? Probablement rien ... Seulement l'habituel, dans lequel il n'y a pas tout le charme

Irina, à Novossibirsk, de la farine d'épeautre (ce n'est pas de la farine de blé) peut être achetée au métro (j'achète là-bas), Megas et Bakhetle vendent également cette farine. Fabricant Granets. Coûte à partir de 84 roubles pour 0,5 kg. Cette farine est très différente de la farine de blé. Ça vaut le coup d'essayer. J'aime beaucoup le pain avec l'ajout de farine d'épeautre: aromatique.

Je vous remercie. Chercher

J'aime beaucoup le pain avec l'ajout de farine d'épeautre: aromatique.

et j'en ai pris feu maintenant complètement pour cuire du pain, j'ai même regardé la recette

Pain d'épeautre (Arka)


et j'ai aussi trouvé de la pâte pour les nouilles d'elle

Pâte pour nouilles au son et farine d'épeautre (Alexandra)
Je pense qu'il peut en faire des boulettes

Les filles, j'ai été mentionné ici, alors laissez-moi insérer vos 5 kopecks
Maintenant, je fais tout cuire entièrement sur des grenats à la farine d'épeautre - super! Et pour les pâtisseries salées, la pâte à pizza, les tortillas, les tartes ... Et pour les muffins - biscuits - gâteaux.

[Alexandra]

Alexandra, et où achetez-vous de la farine d'épeautre? Je prends des grenats à Ashan, mais je ne rencontre que du seigle. Et qu'en est-il de l'idée?
Oh, Anya, tout le temps j'oublie de m'arrêter pour louer les cookies. Je les ai remarqués il y a longtemps et les ai secrètement volés dans des signets. Je l'aime vraiment, vraiment!
Maintenant, je m'assois moi-même pour travailler - où la farine d'épeautre est-elle distribuée?!

Elena Tim, j'achète dans le métro et dans le centre commercial Semenovsky

Anya! Un tel délicieux s'est avéré! Merci beaucoup pour la recette! J'ai apporté une double portion et l'ai mise au travail. Tout le monde est ravi! Les voisins le soir demandent du thé pour les biscuits. Je ne sais pas s'il restera quelque chose jusqu'au soir ou non (j'ai trois enfants à la maison). Tout est facile et simple à préparer. Au lieu de graines de lin, j'ai pris de la farine de lin (au fait - Granets). J'ai fait du pain Arkin avec de la farine d'épeautre. Savoureux. J'ai en quelque sorte acheté cette farine à l'occasion de 10 kg. Maintenant, je cuisine et je me réjouis.

Olesya, je suis tellement contente qu'ils aient essayé la recette. Ils sont vraiment cool. Merci pour vos commentaires
Moi aussi, je suis heureux de l'avoir acheté pour moi-même (farine d'épeautre), j'ai déjà fait des boulettes de pâte à partir de la pâte d'Alexandra, vous devez courir vers elle dans le thème des remerciements pour écrire.
La farine de lin se gélifie-t-elle également? autrement dit, selon Suli, nous avons juste un œuf de lin moins gras?

Anya, bonne santé

La graine de lin est juste une graine de lin finement moulue. Il me semble que s'il y a suffisamment d'humidité dans la cuisson, il n'est même pas nécessaire d'insister.

La graine de lin est juste une graine de lin finement moulue

intéressant. J'ai toujours pensé que la farine de graines et de noix était fabriquée à partir de gâteau. Autrement dit, essorez d'abord l'huile et broyez le reste. Eh bien, ou j'ai rencontré une autre technologie, lorsqu'ils broient puis dégraissent. Je ne sais pas comment ça se passe avec le lin, mais quand j'ai étudié les informations sur la farine de noix de coco (sans gluten), je me suis rendu compte que broyer les copeaux ne signifie pas obtenir de la farine. Dans les copeaux moulus, la teneur en graisse sera beaucoup plus élevée et, par conséquent, une absorption d'humidité différente. Aussi avec sésame, amande, arachide.
Mais en fait, cela est important lorsqu'il y a une grande quantité de cette farine dans la recette, et non quelques cuillères. Autrement dit, si la farine de lin est gélifiée de la même manière que les graines moulues, alors 2 options sont possibles.

Anya, je ne sais pas comment les graines de lin sont gélifiées. Seule de l'eau était plus nécessaire que dans la recette. Pour une raison quelconque, je pensais que la farine était fabriquée à partir de la graine, c'est pourquoi je l'ai utilisée (j'étais trop paresseux pour laver le thermomix pour moudre la graine)

Félicitations pour votre victoire bien méritée dans le concours "Meilleure recette de la semaine"

Hou la la! Anya, et je vous félicite !!! Biscuits vraiment sains!

Toutes nos félicitations !!!!!!!!!!!!!

[Anya]

J'ai fait des biscuits. Je l 'ai beaucoup aimé. J'ai pensé et pensé comment «rendre moins cher». Je l'ai inventé. : girl_haha: Au lieu d'amande, j'ai fait du lait de cacahuète, et au lieu de farine d'épeautre, des grains entiers. Chocolat 100 grammes et a pris du sucre ordinaire, sans brun. À mon avis, le goût des biscuits n'a pas été affecté.Anya! Merci pour cette recette. C'était très utile et il fallait même y réfléchir.

[Angela.]

Angela., Je suis très content que la recette ait inspiré. Merci pour vos commentaires et votre attention

Maintenant, je fais tout cuire entièrement sur des grenats à la farine d'épeautre - super!

Alexandra, est-ce au lieu de grains entiers?

Au lieu de blé
Les deux grains entiers

Au lieu de blé
Les deux grains entiers

C'est juste que la farine de blé entier ordinaire est vendue, et je n'ai pas encore vu de farine d'épeautre. Si c'est encore plus diététique, cherchez-le. J'ai trouvé le régime de Stoyanova sur votre conseil et je suis allé sur son régime de houmous. J'aime beaucoup. À propos de la farine - c'est pour l'avenir, car maintenant il n'y a plus de glucides.

[Anna1957]

Anna1957,

L'épeautre est un blé ancien. Ils disent qu'il ne donne pas de réaction aux protéines de céréales, qui affectent négativement le corps (dans le cas le plus critique, avec la maladie cœliaque, ils provoquent une intolérance complète), c'est-à-dire qu'en théorie, il est plus utile. Ensuite, Grenats effectue un broyage très grossier, lors du tamisage, vous pouvez voir beaucoup de gros son et la farine elle-même est sombre. Signifie, certainement plus diététique.