Fèves au lard cuites à la vapeur 2 options, maigres et avec côtes levées (Steba DD1 ECO)

Fèves au lard cuites à la vapeur 2 options, maigres et avec côtes levées (Steba DD1 ECO)

Catégorie: Plats de viande

Cuisine: serbe

Ingrédients
Beans Black Eye (vous pouvez en utiliser n'importe quel)
Ravitaillement
Carotte	2 pièces
Oignons bulbes	1 pc
Poivre bulgare	2 pièces
Tomates dans leur jus	400 grammes
Côtes de porc fumées, ainsi que tout	Goût
Sel, assaisonnements	Goût

Méthode de cuisson

• Je veux vous proposer une manière très intéressante de cuire les haricots.
• Vous pouvez faire une version maigre ou avec des côtes.
• Choisissez vous-même.
• Nous prenons des haricots, j'ai pris la variété Black Eye, Mistral, j'en ai eu une.
• Rincer et placer dans un bol en Téflon. Je mets un paquet entier, environ 500 grammes si je ne me trompe pas. Mais pour la coupe finale, j'ai utilisé la moitié des haricots cuits. Je mets la moitié de mon ami dans le congélateur, et quand j'en aurai besoin, je le sortirai et le ferai aussi.
• Remplissez d'eau et activez le mode Légumes pendant 7 minutes, pression 0,7.
• Après la fin, nous relâchons la pression de force et vidons l'eau, car tout ce qui est nocif dans les haricots est nocif.
• Remplissez les haricots d'eau bouillante et réglez le mode mijotage à 88 g pendant 10 heures, je l'ai fait toute la nuit.
• Le matin, nous nous levons et vérifions si nos haricots sont prêts.
• 
• Nous vidons toute l'eau, peut-être n'en avons-nous pas besoin !!
• Transférer dans un bol et placer le bol en Téflon dans le Shtebu.
• Commençons à préparer le pansement!
• Coupez les oignons, les carottes et les poivrons en grosses lanières.
• Activez le mode de rôtissage pendant 30 minutes
• Dès que Shteba a donné le signal, versez l'huile de tournesol et mettez les légumes à frire.
• 
• On coupe les côtes, on les rince bien.
• 
• Pour ceux qui sont en service, les côtes ne sont pas nécessaires, ce sont des moments où vous devez mettre de la viande.
• Au bout de 10 minutes, mettez les côtes et faites revenir. Après 10 minutes supplémentaires, mettez les tomates dans leur jus et faites-les frire jusqu'à la fin du mode.
• 
• Nous avons une sauce épaisse avec des côtes.
• On y met nos haricots mijotés et on mélange bien
• 
• Fermez l'autocuiseur avec un couvercle et réglez le mode Légumes pendant 6 minutes, pression 0,7
• Nous en avons besoin pour que les haricots se combinent avec la vinaigrette.
• Nous attendons que la température descende à 100 grammes et relâchez la pression.
• Et une telle beauté nous attend
• 
• Ensuite, nous faisons cuire nos haricots!
• Option four:
• Chauffer jusqu'à 220 grammes et mettre pendant 15 à 20 minutes. On observe également qu'une croûte cuite doit se former sur le dessus.
• Je l'ai fait en utilisant le couvercle de l'airfryer.
• Durée 10 minutes température 200 g
• 
• Et ici, nous avons des haricots si délicieux Il s'avère avec une croûte dorée
• 
• Et l'arôme, vous pouvez devenir fou!
• Il peut être servi froid, ou il peut être servi immédiatement lorsqu'il est chaud)
• 

Programme de cuisson:

Frémissement + Légumes + Four ou AG

Remarque

Il vaut mieux mettre un tel plat la nuit. Pour que vous puissiez vider l'autocuiseur le matin)

Je conseille à tout le monde d'essayer la cuisine !!!

[Masinen]

Masinen, il s'est avéré magnifiquement! Eh bien, le nouvel appareil fonctionne ... et nous sommes ... séduits ...

[Galina]

Galina, Je vous remercie)
Non seulement beau, mais aussi délicieux !!
Oui, j'ai oublié d'écrire que vous pouvez également mettre le bol dans une grande AG et faire cuire)

Et mes pensées sont émouvantes, comment pourrais-je le mettre dans une friteuse à air au lieu d'une friteuse à air? J'essaierai. Masha, a-t-elle les yeux si grands et reste dans l'appareil après une nuit?

Marin, ouais, les yeux étaient tous en place)
Si vous voulez en AF, prenez un moule résistant à la chaleur et transférez-le et faites-y cuire)
Meilleur verre ou céramique ou argile.
Et alors servez-le)
En théorie, c'est ainsi que cela devrait être fait.

[Maria]

Maria, Quelle beauté. Vous devriez absolument essayer.
Quelle est la couverture?

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, Tatiana voici un sujet sur elle. Comme toujours, je l'ai acheté en premier, et maintenant je joue)
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=369974.0
En général, vous pouvez même sans couvercle, il suffit de le mettre au four et c'est tout)

[Maria]

Maria,
Masha, merci) Bien sûr, pour l'instant, dans le four, mais vous devez regarder le couvercle.
Probablement avec des côtes fumées, le même goût sera bon.

Alors j'avais des côtes fumées)
J'ai oublié d'écrire !! Je vais le réparer maintenant)

Y a-t-il une différence entre les haricots mijotés et cuits sous pression? Tout de même, un autocuiseur est juste le meilleur outil pour les légumineuses est considéré ...

[Michael]

Michael, en fait il y a une différence!
Les haricots cuits lentement, ou haricots cuits lentement, sont 100 fois plus savoureux que ceux cuits simplement sous pression.
L'effet du poêle russe.

En général, les haricots sont cuits selon les règles à feu doux toute la journée, et non 30 minutes.

Mais si vous êtes trop paresseux pour le faire mijoter pendant 10 heures, vous pouvez le faire cuire sous pression en 40 minutes, mais vous n'obtiendrez jamais un goût tel qu'après avoir langui.

Hétéro délicieux, la prochaine fois je mettrai aussi les haricots à languir. Les haricots sont super!

L'effet du poêle russe.

Waugh n'a jamais compris le sens de cette expression marketing. La plupart de la population moderne (moi y compris) n'a même jamais vu un poêle.
Je comprends que la viande dans une mijoteuse et sous vide a meilleur goût, car à des températures plus basses, les fibres ne rétrécissent pas autant et le liquide n'est pas évacué, en même temps le collagène est déjà converti en gelée. La viande est plus douce et plus juteuse.
Quel est l'effet sur les haricots?

[Michael]

Michael, Je vous conseille de faire bouillir juste sous pression, en mode Simmering (Steba ou Low's mijoteuse) et sur la cuisinière à feu doux, puis dites-moi où cela s'est avéré plus savoureux)

Eh bien, en cuisine (et en fait dans la vie en général), je suis plus intéressé par la réponse à la question "Pourquoi?", Et pas "Comment?". Le «goût» est cependant un concept subjectif. Je pensais que vous savez peut-être quelle est la différence entre les processus chimiques et physiques.

Malheureusement, je ne suis pas entré dans ces détails)
Je cuisine des haricots comme ils l'ont toujours été dans les Balkans. C'est un plat traditionnel pour eux. Il est servi en différentes variantes pour la table de fête et pour les funérailles, etc., etc.)
Dans notre pays, les haricots ne sont pas de la nourriture russe et vous ne pouvez apprendre à le cuisiner correctement que si vous visitez les pays où les haricots sont cuits depuis des siècles.
Et nous, les Russes, acceptons simplement les méthodes de cuisson, et je vous ai présenté une méthode de cuisson et je l'ai adaptée à notre autocuiseur.
En général, je fais toujours cuire les haricots dans une mijoteuse dans un bol en terre. Comme ça)
Mais Shteba a fait un excellent travail et il s'est avéré incroyablement délicieux !!
Mais parlez-nous de la chimie et de la physique, ce sera intéressant à lire))

Masha, la recette est incroyable! Tué sur place!
Avec le dernier peu de force, je m'abstiens d'acheter Shteba. Un couple de plus de ces recettes, et je ne peux pas le supporter, j'irai avec Shteba vivre dans la rue (mon mari a promis si j'achète autre chose).
Selon votre recette, je fais des haricots dans une mijoteuse, mais ici, je vois, cela s'avère encore plus savoureux. Merci pour le délicieux!

[Svetlana]

Svetlana, merci pour une telle note !!
Dans une mijoteuse, vous pouvez faire des haricots en toute sécurité, puis les transférer dans des moules, de préférence en argile ou en verre résistant à la chaleur et les mettre au four et cuire au four !!
Il s'est avéré tout simplement stupéfait !!

Remplissez les haricots d'eau bouillante et réglez le mode mijotage à 88 g pendant 10 heures, je l'ai fait toute la nuit.

La nuit tombe - il est temps de languir!

Masha, combien d'eau bouillante verser pour languir? Ou peu importe.

Eh bien, pour que les haricots soient recouverts d'eau et un peu plus haut.
Eh bien, versez-le quand même, mais gardez à l'esprit que les haricots absorberont de l'eau toute la nuit.

J'ai réalisé merci

Les gens doivent dormir et Stebusya cuisiner)
Que signifie photo! Comme je le vois, je veux immédiatement des haricots mijotés.

Nous attendons le résultat !!

Je vais signaler, le processus a commencé)))

la recette doit être délicieuse, j'adore les haricots maigres et avec de la viande) je dois essayer)))

[RybkA]

RybkA, Elena, les haricots sont très savoureux! Et l'essentiel est que vous puissiez faire une version allégée, ce qui est pertinent maintenant!
Et pour Pâques à faire avec des côtes levées, sur la table de fête!

Masha, pendant longtemps pas une seule recette ne m'est restée accrochée.Je l'ai relu pour la 5ème fois pour ne rien manquer. J'ai acheté des haricots hier. Je vais le mettre pour la nuit. J'ai hâte d'essayer. Merci, notre fille intelligente.

Larisa, merci)) J'ai essayé, honnêtement)
L'essentiel ici est que rien de compliqué, et le résultat et le goût peuvent surprendre même un gourmet expérimenté)

Je ne mourrai pas d'obscurité à coup sûr

Reportage photo

Un autre serait d'apprendre à prendre une photo)
En fait, tout est beaucoup plus beau et plus savoureux. Masha, merci pour l'idée et la recette.

Les haricots ont été récoltés selon la recette (j'ai des haricots rouges + avec un oeil)
Sauce aux haricots selon la recette.
Ensuite, elle a tout connecté et l'a placé dans un pot en terre, qui est allé dans un four froid (set 220 *) et le temps était de 2 heures. Après 30 min. une fois la température réglée, j'ai changé les degrés à 150 *.
Lorsque le couvercle était fermé, la croûte se formait magnifiquement, la consistance de tout était connectée uniformément.
Je l'ai mis par-dessus, mais il faut l'empêcher. La sauce ci-dessous est délicieuse et épaisse.

Les filles, je suis TRÈS désolé pour ma question, mais j'ai usé quelque chose, c'est la langueur - est-ce le bouton en bas à droite ou au milieu avec un thermomètre?

[GTI Tatiana]

Laris, avec un thermomètre)
GTI Tatiana, Je suis content que tu aies aimé)

Mashul, merci. Je suis allé mettre

[Mashenka]

Mashenka, Je fais des haricots selon votre recette maintenant. La première fois que je l'ai fait bouillir, j'ai vidé l'eau. Ensuite, il y a deux questions: 1) Vais-je le mettre en languissant pour la nuit, assurez-vous de verser de l'eau bouillante ou avez-vous de l'eau bouillante, car le dessin animé était chaud? 2) À quel moment saler?

Mieux vaut verser de l'eau bouillante.
Et puis salez-le après avoir langui, ceux du matin lorsque vous ajoutez des légumes.

Ouais, merci, je suis allé jouer, puis je ferai un rapport.

[Mashenka]

Épigraphe: "Vous n'aimez pas les chats? Vous ne savez tout simplement pas comment les cuisiner!"
J'ai toujours aimé les haricots. Depuis l'enfance.
Il s'avère que je n'avais aucune idée à quel point cela pouvait être délicieux!
Fait:

Délicieux - au-delà des mots ...
Mashenka, Merci merci merci!

Galya, pas du tout))
Je suis très content que vous ayez aimé!
Je ne savais pas comment faire cuire les haricots avant et je ne les aimais pas. Mais la sœur de mon mari m'a appris, eh bien, en général, j'ai tout appris d'elle et j'ai appris à cuisiner et pas seulement les haricots.
Et il s'avère que les haricots peuvent être délicieux tout en étant savoureux.
Mon mari «miaule» quand il mange les haricots que j'ai cuisinés) bien, c'est tout, s'est-elle félicitée

J'ai aussi fait des haricots hier, délicieux (et combien utiles), spécialement pour mon mari, j'ai ajouté du bacon de viandes fumées.
Bien que mon mari ait catégoriquement soutenu qu'il ne mangeait de haricots sous aucune forme - il a mangé, il n'a même pas cligné des yeux

[N @ dezhd @]

N @ dezhd @, pour ta santé !!

Mais je n'ai pas eu les haricots - ils sont devenus amers après une nuit de cuisine ... Peut-être que quelqu'un est tombé sur ça? Les haricots sont devenus rouges.
J'ai versé le premier bouillon.

[irysikf]

irysikf, Irin, les haricots étaient probablement mauvais.

probablement, je n'ai jamais cuisiné rouge aussi longtemps, seulement du blanc et tout allait bien, alors j'ai pensé que c'est peut-être une telle caractéristique du rouge que j'essaierai à nouveau avec du rouge (enfin, j'aime beaucoup) mais d'un type différent.

Et le rouge est généralement cuit longtemps. Je me souviens dans un multicuiseur de ses 7 heures de ragoût)

[Masinen]

Masinen, merci pour la recette de mon mari :-) il a déjà beaucoup aimé le dîner.

[Réinitialiser]

Réinitialiser, Espérer. agréable à lire quand mon mari a apprécié !!
Bonne année!!

[Masinen]

Masinen, Masha, dites-moi, s'il vous plaît, à quel stade voulez-vous une demi-portion de haricots? Avant ou après

[SourisYulka]

SourisYulka, Julia, après la 1ère étape. Je le mets sous pression pendant 10 minutes, puis je vide la première eau et la divise en deux parties. Mais vous ne pouvez faire bouillir qu'un demi-paquet)

Masha, merci. Non, j'aime vraiment les haricots et la question est juste une clarification. Je pensais juste que cette étape vous permet d'obtenir le résultat final plus rapidement. Balles-balles.

[Yulia]

Yulia, eh bien, oui, vous n'avez tout simplement pas besoin de tremper plus tard, mais cuisiner immédiatement et c'est tout))
Ceux en réserve))
Et vous pouvez également le faire sans mijoter à long terme, après que l'eau a été égouttée, puis mettez-la sous pression pendant 40 minutes, et à ce moment, faites cuire les légumes
Lorsque les haricots sont bouillis, mélangez les légumes et les haricots cuits et faites cuire)

Je vous remercie. Et j'ai déjà les côtes.Kaaak je viendrai aujourd'hui, mais kaaak je vais commencer à cuisiner

[Yulia]

Yulia, J'attends des impressions)))