Tarte Rybnik au saumon (maigre)

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pâte:
Farine de blé	350 grammes
la farine de seigle	50 grammes
Eau (peut-être cornichon)	220 ml
Sel	1 cuillère à café
Sucre	1 cuillère à soupe. l.
Rast. pétrole	30 grammes (2 cuillères à soupe L.)
Levure sèche (15-20 g frais)	1,5 cuillère à café
Remplissage:
Un morceau de filet de gros poisson gras (J'ai une queue de saumon)	environ 700 g
Champignons (j'ai des champignons frais)	200 grammes
Ampoules	2 moyen

Méthode de cuisson

Pétrir la pâte, la laisser monter (mode "pizza"). Vous pouvez faire la pâte la veille et la laisser au réfrigérateur - elle fonctionnera également là-bas.
À ce moment, préparez la garniture: faites revenir les champignons avec les oignons dans une casserole, séparez les filets de poisson des graines.
Etalez la pâte (elle est très molle, je la pétris avec mes mains huilées avec de l'huile végétale) un grand ovale, pas plus de 1 cm d'épaisseur.
Au centre de l'ovale, étalez des morceaux entiers de filet, du sel, sur les champignons sautés aux oignons.
Sur les côtés de la garniture, coupez la pâte roulée en lanières et commencez à recouvrir la garniture avec ces bandes, comme si vous tressiez un "épillet".
Formez une queue et une tête (vous pouvez faire des yeux avec une olive), graissez le gâteau avec du thé et mettez-le au four sur l'étagère du milieu.

Temps de préparation:

minutes pour 25-30

Programme de cuisson:

à 190 * C

Remarque

Il existe en fait beaucoup de recettes de poissonniers. Je ne sais pas si celui-ci est réel ... mais c'est incroyablement savoureux !!!!!

Cubique

Ici: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10555.0 - une très belle poissonnerie à Chuchelka, mais plus maigre, il y a aussi une master class sur le tressage.

Épouvantail

Ou peut-être ici aussi, du poisson - bouillir dans des épices et du vin? Ou interdit le jeûne? Mais vous ne pouvez pas boire de vin, faire bouillir seulement dedans ... Mais le poisson bouilli a un goût si délicat ...

Cubique

Citation: épouvantail

Ou peut-être ici aussi, du poisson - bouillir dans des épices et du vin? Ou interdit le jeûne? Mais vous ne pouvez pas boire de vin, faire bouillir seulement dedans ... Mais le poisson bouilli a un goût si délicat ...

ne faites pas bouillir, mais décapez. Il me semble que le poisson est "cuit" dans un cocon de pâte .. Je vais certainement l'essayer avec du vin et des épices - d'autant plus que le vin n'interdit pas le jeûne (les jours où l'on mange du poisson)

Citation: Alexandra

Avez-vous essayé de faire une telle pâte sur de la farine?
J'adore aussi la combinaison de poisson rouge et d'épinards. C'est délicieux, sans aucune crème là-bas, avec des oignons dans une poêle - et sur le poisson ...

J'ai inséré une recette classique pour la pâte ici .. mais dans ce gâteau c'était comme ça:

200 - grains entiers
150 blanc
et 50 farine de seigle.

100% entier - mon nez était tourné pour quelque chose ... donc je n'ai que des pâtisseries à grains entiers pour moi.

Excellente idée avec les épinards !! Les épinards ajoutent une saveur crémeuse.
J'ai eu quelque chose de tarte tordue et le four dans un coin a commencé à ne pas cuire, alors je n'ai pas en vain ajouté un lien vers le chef-d'œuvre de Chuchelkin ici ... elle apprend à mieux tisser des tresses là-bas