Tarte au chou et aux œufs

[Pâte:]

Tarte au chou et aux œufs

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pâte:
levure sèche	1 cuillère à café
farine de blé 2 grades (ou voir note)	200 grammes
l'eau	100g
sérum	100g
Pâte:
pâte	tout
farine de blé 2 grades	300g
l'eau	75 à 100 g
sérum	75 grammes
sel	7 grammes
mélasse ou miel léger	15 grammes
malt blanc	0,5 cuillère à café
vitamine C	1/2 pincée
Remplissage:
chou (frais)	700 à 800 g
des œufs	2 pièces
sel	7,5 à 11 g
beurre pour la friture	30 à 35 g
Eau sucrée:
sable de sucre	10 grammes
l'eau	30 grammes

Méthode de cuisson

• Pâte:
• Mélanger la levure * avec la farine (voir note **), ajouter l'eau et le petit-lait (j'ai du lait), remuer. Laisser fermenter pendant 3-3,5 heures à une température de 28-29 ° C avec des rides toutes les heures. À la fin de la fermentation, la pâte doit être à la hausse maximale et avoir une structure en maille.
• Pâte:
• Ajouter la farine, le sel, le sucre et l'eau avec du lactosérum (lait) à la pâte, slod (non ajouté). À ce stade, j'ai remplacé une partie du liquide (25 g) par de l'huile végétale.
• Au total, pour 500 g de farine, j'avais du liquide: 200 g (pâte) + 150 g (pâte) + 25 g (beurre) = 375 grammes.
• La pâte s'avère très molle, elle n'est pas étalée sous l'omoplate le long du fond du seau. Immédiatement après le pétrissage - légèrement collant, à la fin de la fermentation, il ne tombe pas entre les mains. Laisser la pâte lever 2-3 fois (environ deux heures) à une température de 26 à 27 ° C.
• Remplissage:
• Œufs durs.
• Hachez finement le chou et portez à ébullition dans une casserole avec de l'eau (pour se débarrasser de l'amertume). Jeter sur un tamis, presser.
• Faire frire dans le beurre et laisser refroidir. Assaisonner de sel, ajouter l'oeuf haché.
• 
• Eau sucrée:
• Porter le sucre et l'eau à ébullition. Refroidir.
• Assemblée:
• Abaisser un morceau de pâte en une fine couche d'environ une fois et demie plus grande que nécessaire
• Visser le rouleau à pâtisserie et transférer sur une planche à découper ou une plaque à pâtisserie. Abaisser la pâte finement et étendre la garniture en une fine couche. Mettez l'excédent de pâte sur le chou sur les bords, étirez, connectez et pincez, en coupant l'excédent avec des ciseaux ou un couteau.
• Couvrir d'une plaque à pâtisserie ou d'une plaque à pâtisserie graissée et retourner de manière à ce que les pincements et les coutures soient en bas et le côté lisse en haut.
• Cette découpe est proposée par Luda dans sa recette. Pour être honnête, en me souvenant de mes pieds tordus, je n'ai pas osé effectuer de telles manipulations avec de la pâte et de la tarte. Par conséquent, j'ai simplement coupé la pâte en deux parties égales, roulé chacune d'elles en une couche de 5 mm d'épaisseur, disposé la garniture et "refermée" les bords.
• Levée sous papier d'aluminium pendant 20-30 minutes. Avant de le planter au four, graissez le gâteau avec de l'eau sucrée, piquez avec une fourchette.
• Cuire au four préchauffé à 230 ° C (15 minutes après le début de la cuisson, la température est descendue à 210 ° C).
• Laisser la tarte finie sur une plaque à pâtisserie pendant 5 à 10 minutes, puis transférer sur une planche ou une grille pour refroidir.
• Bon appétit!
• 
• Le gâteau le plus parfumé, croûte mince. Pas du tout comme si chèrement aimé Chuchelkins tartes au chou, complètement différentes, inconfortables et quelque peu "brutales".

Temps de préparation:

06 heures

Programme de cuisson:

four

Remarque

Recette tirée du livre "350 VARIÉTÉS DE PRODUITS DE BOULANGERIE", 1940. Trouvé de Luda: 🔗

* Dans la recette originale pour 500 grammes de farine, 5 grammes de levure comprimée sont pris.

** La farine de deuxième qualité a été remplacée par un mélange de farine de première qualité et de grains de blé entier en proportion - 375 et 125 grammes, respectivement

[Marisha,]

Marisha, tarte géniale. Je ne sais pas à quel point il est brutal, mais il a l'air appétissant au point de la disgrâce.Par conséquent, immédiatement une contre-question - quelle taille de plaque de cuisson avez-vous utilisée? Mon four n'est pas large, donc je précise.

Tricher, mettre en signet!

[Marish]

Je vous remercie, Marish! Plaque de cuisson 30x40 cm, vous pouvez encore plus grande, pour que le gâteau soit plus fin.

Je ne sais pas à quel point il est brutal

C'est plus bready, plus grossier, il n'y a pas de muffin.

Karina, Je vous remercie! Essayez-le si vous aimez les tartes aux choux. Je peux donc les manger à tout moment de la journée et en quantité non raffinée (je voudrais).

Ça et ça Homme que je peux manger avec du chou jour et nuit, surtout avec de la choucroute!

[Marisha]

Je vous remercie, Marisha Moi aussi, je peux les manger à tout moment de la journée et à tout moment de l'année, entre autres, comme tous ceux de ma maison Et comment surmonter cela - pas besoin de sculpter, et pas trop de calories

[Marish,]

Marish, comme le dit mon mari: "l'enfance soviétique".

Karin, et comment faites-vous avec la choucroute? Je n'ai jamais essayé.

Bozhezhtymoy, maintenant elle a du chou et des œufs en rouleau !!!! Impossible à regarder, c'est délicieux !!!

Manechka, je viens de faire frire de la choucroute aux oignons sur skorodki et c'est tout

Ouais, Ksyusha, je suis comme ça infection.

Donne-moi juste des œufs ou des rouleaux dans mes mains

Karin, tu ne la trempes pas d'abord?

Karin, tu ne la trempes pas d'abord?

Manechka en général tout dépend du chou, mais j'ai toujours un bon presser et faire frire pas très aigre, je respecte vraiment les tartes à la choucroute 🔗

[Homme]

comme le dit mon mari: "l'enfance soviétique".

Et je veux "l'enfance soviétique".
Je me souviens, je me souviens d'une telle tarte! Homme, arrête de baiser!
Vous séduisez encore et encore ... Je vous suis venu avec un rapport sur un autre sujet (la photo actuelle n'est en aucun cas chargée - je suis à la datcha maintenant).

[Karina]

Karina, Je vous remercie! Je vais devoir essayer ...

Marish, Je ne suis pas à blâmer, j'ai une épidémie. Tout le monde est assis à la maison et mange, mange, mange. Déjà embrouillé avec eux, parole honnête.

[Homme,]

Tout le monde est assis à la maison et mange, mange, mange. Déjà embrouillé avec eux, parole honnête.

Une image familière ...
Homme, mais il est impossible de ne pas vouloir une telle gourmandise en cuisinant!
Même si vous n'avez pas très faim, sentez et voyez, vous serez certainement séduit!

Mec, mais tu ne peux pas t'empêcher de vouloir une telle délicieuse cuisine! Même si vous n'avez pas très faim, sentez et voyez, vous serez certainement séduit!

Marish, vous êtes sûr de dire ... et généralement, après avoir regardé la recette de Manka, les yeux "roulent" comme son chat sur l'avatar de ses chefs-d'œuvre culinaires ...

Allez, quels chefs-d'œuvre sont là. Vous faites vos devoirs tous les jours et ne cuisinez pas de telles friandises.

[Marina]

Marina, merci pour une si bonne recette. J'ai fait une tarte pour un voyage au pays. La famille a beaucoup aimé, ils ont même discuté pour la dernière bouchée.J'ai fait un léger écart par rapport à la recette - au lieu des œufs, il y avait un filet de poulet râpé (mon mari a demandé plus de nourriture)))) Malheureusement, pas de photo, temporairement il n'y a pas d'appareil photo. Je vais répéter la recette, car il y a encore beaucoup de récolte de chou de l'année dernière

[Tanya,]

Tanya, Merci d'avoir essayé! Je suis très content que vous ayez aimé. Je peux imaginer à quel point c'était délicieux avec du poulet!

tarte fantastiquement douce! J'adore ma mère aime particulièrement les tartes aux choux. donc j'apporterai bientôt un rapport

Prenez deux Les personnages sont le même chou et poulet ... aujourd'hui, il s'est avéré encore plus savoureux et plus beau Même si ce n'était pas sans incident - j'ai un peu cuit la pâte, allumé le HP pour le réchauffer car il faisait froid dans la cuisine et j'ai oublié ... Je voulais le jeter, mais j'ai pris le risque et le résultat est ... Au fait, la deuxième fois que je fais des manipulations en tournant le gâteau - il se prête parfaitement à cette action

Je ne sais pas à quel point il est brutal, mais il a l'air affreux et appétissant

Très brutal à la fois en vue en coupe, et pour le goût, je dirais que c'est une tarte d'homme hétéro, pas une tarte de femme))

J'ai fait ma tarte dans une forme ronde profonde, conçue pour la pizza. Elle s'est avérée géniale, vraiment très facile à manipuler, même si vous la jonglez. J'ai tracé des motifs avec le reste de la pâte))

dans le cadre

[Alyona]

Alyona, superbe tarte! Merci beaucoup pour la pièce!

Je dirais que c'est une tarte d'homme hétéro, pas une tarte de femme))

Oui, c'est plus rugueux, pour ainsi dire, à cause de la farine et du manque de cuisson.