Les côtelettes de Kiev

Les côtelettes de Kiev

Catégorie: Recettes culinaires

Ingrédients
Filet d'un poulet
Beurre
aneth
Sel
Oeuf
Chapelure
Farine de blé

Méthode de cuisson

• Mélangez le beurre avec l'aneth et formez des "dirigeables" de la taille d'une noix. Nous les mettons au congélateur pendant au moins une heure.
• Nous prenons le filet d'un poulet, dont nous obtenons quatre côtelettes. Coupez un petit filet avec une partie d'un grand, pour obtenir à peu près les mêmes morceaux. Doucement, à travers le film, battez ces morceaux en couches.
• 
• Ajoutez modérément. Dans la recette classique, aucune épice n'est utilisée autre que le sel. Mettez du beurre congelé sur le bord de la couche et enveloppez-le dans un rouleau en repliant les bords.
• 
• Nous pétrissons et compactons avec nos mains, formant un "dirigeable".
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• Battez l'œuf. Cuisson de la farine et de la chapelure. Les craquelins faits maison sont meilleurs. Dans la version originale, le pain d'hier, râpé.
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• Rouler le "dirigeable" fini dans la farine, puis dans un œuf et dans la chapelure, puis à nouveau dans un œuf et encore dans la chapelure, vous pouvez recommencer. Dans le processus de ces manipulations, nous essayons de compacter autant que possible avec nos mains la côtelette elle-même et la panure.
• 
• Nous envoyons les côtelettes finies au congélateur pendant une heure, afin que le beurre redevienne solide. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis portez au four à 200 degrés pendant 15 à 20 minutes. Je ne me suis pas dérangé avec le four, mais j'ai couvert la poêle avec un couvercle, réduit le feu et les ai cuites pendant environ 15 minutes.
• Dans l'original, le filet est pris avec une poitrine puis seules deux énormes côtelettes sont obtenues.

Remarque

Puis, d'une manière ou d'une autre, Pakatik a traversé les habitants de Kiev en leur disant qu'ils ne savaient pas comment cuisiner des côtelettes de Kiev et j'ai décidé de combler cette lacune.
Ce plat vaut la peine de consacrer du temps et de l'énergie à le préparer.
J'ai collé une photo du produit fini sur le net (au mariage, il n'y avait pas de temps pour les photos) Le reste est à moi.

[Résident d'été]

Résident d'été, bravo! Des classiques purs !!!

Seulement je ne glace pas de beurre, je façonne quelque chose comme un œuf avec des mains douces et c'est parti!

Regardez le mien de la viande hachée (!) à Dnipropetrovsk, le beurre ne gèle pas, les côtelettes ne gèlent pas, les gouttes ne coulent pas.

[Résident d'été]

Résident d'été, bravo! 🔗 🔗 🔗 Des classiques purs !!!

Seulement, je ne congèle pas de beurre - je forme quelque chose comme un œuf avec des mains molles et c'est parti!

Quand on m'a appris, ils ont dit que si l'huile n'était pas congelée, alors la probabilité de sa fuite pendant la friture augmentait.Depuis, la crème glacée et le beurre et les côtelettes En effet, presque jamais ne s'écoule

Résident d'été, je suis AFIGELA !!!
Je le ferai, je le ferai dans un proche avenir !!!! Juste SUPER !!! J'ai mangé de telles côtelettes dans une enfance très, très lointaine, il y avait des souvenirs vaguement enthousiastes ... Ma famille aime beaucoup le poulet frit, alors j'en suis sûr. ce que le "Kiev" appréciera
Dernièrement, j'ai eu de la chance pour les côtelettes.
Pour les chefs «particulièrement doués», veuillez clarifier: quelle partie du poulet devriez-vous acheter au supermarché? "Poitrines de poulet"? "Cuisses de poulet désossées"? Et maintenant, le moment de transformer un morceau de poulet en une "crêpe" aussi plate m'était incompréhensible

Si je ne me trompe pas, alors il est nécessaire de prendre 2 longes et de couper chacune d'elles en deux, de battre à l'état d'une "crêpe" plate. Ainsi, la sortie est de 4 côtelettes

Je prends la poitrine pour des côtelettes ... Délicieux. Nous aimons aussi les poitrines cuites au four. Je prends la poitrine, enlève la peau, sépare la viande de l'os, vous pouvez la couper (la rendre plus fine), puis 4 portions se détacheront d'une poitrine. Ensuite, je sale, poivre et trempe dans la pâte, je fais frire ... c'est tout. Rapide et intelligent. La viande de poulet est cuite rapidement et la poitrine n'est pas sèche dans la pâte.

[Résident d'été]

Résident d'été, bravo Ici, cependant, sans l'habileté de transformer la couche en "dirigeable" en aucune façon. J'ai essayé de faire une version légère - tout entre mes mains s'effondre. Peut-être y a-t-il un secret? Et pourtant, comme variante de départ des classiques, vous pouvez à l'intérieur au lieu de beurre un morceau de fromage

[Gâteau,]

Gâteau, Kava a tout dit correctement. Nous prenons de la poitrine de poulet.

k.alena Vous pouvez mettre ce que vous voulez au milieu. Après le beurre, mon préféré est avec les champignons frits. Pour obtenir un dirigeable, le remplissage doit être mis sur le bord et plié dense rouler, rentrer les côtés au milieu

[LenaV07]

LenaV07 Seuls ceux qui s'aiment vraiment savent aimer leurs proches.
Par conséquent, se faire dorloter avec une côtelette est une bonne chose, en même temps que vous pratiquez et surprenez ensuite votre famille. À propos, ces côtelettes peuvent être préparées pour une utilisation future et congelées

J'ai léché mes lèvres sur de telles côtelettes toute ma vie, mais je ne risque pas d'essayer, cela me paraissait trop abstrus c'était écrit dans la recette classique: séparer un gros filet d'un petit, mettre du beurre frais moulé en forme de cornet d'épinette sur un grand filet, couvrir d'un petit filet, soigneusement plier les bords .... Et ici, cela ressemble à la même chose, mais même à l'oreille, c'est plus facile Je ne comprends toujours pas comment obtenir quatre escalopes de deux filets ???

Et ici je montrais mes côtelettes https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=503.135

Tante Basia, la poitrine de poulet se compose, comme vous le savez, de deux moitiés. Donc, si chaque moitié est coupée en deux parties, vous obtenez quatre morceaux, puis ces morceaux doivent être battus finement à travers un film ou un chiffon, mais pas cassés. Les veines doivent être coupées
Freken Bok Pakat a en vain rencontré les habitants de Kiev. On dirait que vos côtelettes ont réveillé son appétit, mais il ne savait pas comment le faire.

[Résident d'été]

Résident d'été

À propos, ces côtelettes peuvent être préparées pour une utilisation future et congelées

Oh senks pour l'idée! Eh bien, ceci, bien sûr, s'il y a quelque chose à geler

Et ici, probablement une erreur?

Tante Basia, la poitrine de poulet se compose, comme vous le savez, de deux moitiés. Donc, si vous coupez chaque moitié en deux parties, vous obtenez quatre morceaux

Pas de l'autre côté, mais le long? Autrement dit, le même filet, mais plus mince

Et ici, probablement une erreur? Pas de l'autre côté, mais le long? Autrement dit, le même filet, mais plus mince

Non, pas une erreur. Je coupe d'un côté à l'autre, mais dans le sens de la longueur est une bonne idée. Je vous remercie

[Résident d'été]

Résident d'été
Désolé. Mais ensuite j'ai jeté l'idée ... Comme j'y fais souvent frire toutes sortes de côtelettes de filet, j'ai arrêté de battre les filets avec l'achat d'une offre. Il faudra essayer, à titre expérimental, une partie du rendu, et une partie de celui-ci.

N'essaye pas plier une cuillère soumissionner. Je l'ai essayé, des trous sont obtenus et de l'huile s'écoule

[Résident d'été]

Résident d'été, Tanya, merci pour cette merveilleuse recette! mon fils adore ces côtelettes, j'ai acheté une fois de la société "Legko", alors le fils a dit que ce sont plus savoureux de sa part c'est le plus grand éloge

Je ne peux pas dire que la forme s'est avérée comme celle du maître - j'ai eu de telles briques mais très savoureuses - le poulet, bien qu'en filet, était très juteux, tout simplement incroyable! il n'y avait pas d'aneth dans la maison, craché avec de l'huile pure, et il a été conservé à l'intérieur de la côtelette dans un trou, j'ai pris une photo de la coupure directement dans l'assiette de mon fils, seulement elle s'est avérée très proche, et ce n'était pas net

Après la friture, je la mets dans une autre poêle, et au four pendant 15 minutes à 170 ° C avec convection. tout était bien préparé



Merci, super technologie, je vais certainement cuisiner à nouveau!

Et si vous les essayez dans un dessin animé? Faire frire sur la cuisson, puis tenir le ragoût?

c'est en fait avec moi ... j'ai fait frire trois escalopes géantes à Kiev!
Bien sûr, je les ai collés très négligemment, et j'ai gardé un peu d'huile dans le congélateur, et même ils ont fui pendant la friture ... mais combien de bourdonnement! J'entrerai dans le deuxième lot avec un peu d'expérience, j'espère que cela se passera plus décemment
la chose la plus importante est très facile à préparer !!! il suffit d'un peu de compétence!
ça y est, allons prendre un échantillon

J'ai récemment répété l'expérience. À mon humble avis, la principale garantie de succès de ces côtelettes est de couper correctement le filet et de le battre avec une haute qualité, c'est-à-dire finement et pour qu'il ne se casse pas. Ensuite, il s'avère bien de se tordre et extérieurement ils sont impeccables

Je suis entièrement d'accord! Je n'ai pas pris en compte quelques instants lors de la préparation de la "toile", alors j'ai eu des super-côtelettes!
J'ai pris un échantillon - savoureux, juteux et il s'est avéré que l'huile ne coulait pas !!! c'était du jus de poulet !!!
un instant - la viande battue doit encore être assaisonnée d'épices et légèrement salée. J'ai eu de la viande de poulet naturelle très savoureuse, et dans les côtelettes de magasin, je me suis habitué à "sentir" les épices maintenant et à me parler des épices - c'est nécessaire ou pas, et si nécessaire, lesquelles
mais n'a pas eu le temps de prendre une photo - les côtelettes ont été mangées avec plaisir!

Au tout début, le Summer Resident a dit - sel et c'est tout! Bien que j'aie aussi poivré (seulement un peu trop de poivre est sorti)

Non, avec un sel, il s'avère tristement. Poivre!

[Tanyusha]

Tanyusha, oh, et tes côtelettes sont délicieuses.
Vous ne pouvez pas tirer l'oreille!

Exactement, les côtelettes sont adorables, j'en ai même mangé 2, même s'il n'y avait nulle part, tout à la réunion était très savoureux.

[Résident d'été]

Résident d'été, Vos côtelettes sont tout simplement magnifiques! Quand je "sculptais", je pensais que rien ne fonctionnerait, que l'huile s'échapperait ou que tout s'effondrerait. Rien de tel! Il s'est avéré si doux, rose, juteux
Merci beaucoup pour la recette. En tant que tel, mon mari engloutira le poulet par les deux joues. Et puis il ne l'aime pas vraiment. Et vous ne pouvez pas résister à une croûte aussi croustillante!
Rouler 2 fois dans un œuf et de la chapelure. Et un pour un test a été roulé non pas dans de la chapelure, mais dans du gruau (l'idée de panure de Stеrn). Cela s'est également avéré génial. Plus signe pour elle et vous!

les filles, aidez le club! pliz me dire comment vous tordez si joliment ces côtelettes? Je le fais une seconde fois. la première fois que je l'ai battu un peu, il s'est avéré des côtelettes géantes, mais l'huile n'a pas coulé pendant la friture. mais hier je l'ai fait, il s'est avéré complet ... bref, j'ai assemblé une "toile" de petits morceaux (où les morceaux étaient plus gros, complétés par des petits) et emballés. les côtelettes se sont avérées de taille acceptable, mais fragiles - sur sept morceaux, 3 ont été mangés, de l'huile s'est échappée des trois pendant le processus de friture ... La nourriture ne me dérange pas (enfin, dans le sens de me remplir la main), mais je voudrais ne pas frapper la salade avec mon visage - je l'essaye sur ma famille, mais j'aimerais aussi offrir aux invités ...

Moi aussi, je n'étais pas très maigre, mais ils étaient merveilleusement frits. Je n'ai pas éteint dans le four. J'ai juste fermé le couvercle et mis un peu. Ils étaient délicieux et tendres ...

[Mine terrestre]

les filles, aidez le club! pliz me dire comment vous tordez si joliment ces côtelettes? Je le fais une seconde fois. la première fois que je l'ai battu un peu, il s'est avéré des côtelettes géantes, mais l'huile n'a pas coulé pendant la friture. mais hier je l'ai fait, il s'est avéré complet ... bref, j'ai assemblé une "toile" de petits morceaux (où les morceaux étaient plus gros, complétés par des petits) et emballés. les côtelettes se sont avérées de taille acceptable, mais fragiles - sur sept morceaux, 3 ont été mangés, de l'huile s'est échappée des trois pendant le processus de friture ... La nourriture ne me dérange pas (enfin, dans le sens de me remplir la main), mais je voudrais ne pas frapper la salade avec mon visage - je l'essaye sur ma famille, mais j'aimerais aussi offrir aux invités ...

Mine terrestre, il n'est pas nécessaire de battre particulièrement subtilement. Mettez du beurre sur le bord et enveloppez le rouleau en pliant les côtés. Et n'hésitez pas à sceller cette structure avec des poignées et à lui donner la forme souhaitée aussi bien lors du pliage que lors de la panure.

Mila007 Merci d'avoir essayé. Je suis très content que mon mari ait été satisfait! Mangez pour votre santé!

[Résident d'été]

Mon mari était accro à ces côtelettes
Pour qu'il fasse l'éloge de quelque chose, vous devez épater comment essayer ... Et même du poulet !!! Le nez du poulet revient constamment ... Et puis il m'a demandé de le faire cuire la prochaine fois! Tu aurais dû voir mes yeux!
Je vous remercie, Résident d'été, pour une recette merveilleuse !!!

Les filles et les garçons! Regarde ce que j'ai creusé dans les grands espaces

🔗

[Tatyana !!!]

Tatyana !!!Merci, mon cher, je vous en ai apporté un gros!
Ce sont les côtelettes aujourd'hui pour la première fois de ma vie, selon votre recette !!!

Je fais ça:



J'avais l'habitude de le faire, comme prévu, à partir de poitrine de poulet avec os. Mais nous avons des poitrines très sèches lors de la cuisson (cela dépend probablement de l'alimentation). par conséquent
dernièrement, je cuisine du poulet haché. Alors ça va mieux. Et je fais des blancs et je les stocke dans le congélateur. Je l'enveloppe dans un film plastique.

[mka]

Mais nous avons des poitrines très sèches lors de la cuisson (cela dépend probablement de l'alimentation).

mka, D'où êtes-vous? Non spécifié dans le profil.
À mon avis, les poitrines de poulet sont toutes sèches.
Quant à moi, la cuisse a meilleur goût que la viande blanche.
Sur la photo, il est difficile de voir ce qu'il y a au milieu des côtelettes. Avez-vous mis du beurre aux herbes?

Tout est comme la recette classique, sauf la viande battue à l'os.

[Résident d'été]

Résident d'été!!! Je me suis débrouillé!!!



Qu'es-tu malin pour faire une telle classe de maître !!! Sans lui, je n'aurais pas osé !!!

Tout le monde a-t-il déjà essayé les côtelettes? Je vais juste.
Donc la question. Si je les fais demain, peuvent-ils rester dans le gel jusqu'au 8 mars? Pané? Et puis comment? l'obtenir et le décongeler ??? Bref, qui a fait les côtelettes à l'avance, partagez la technologie!

Oksana, vous pouvez le faire en toute sécurité à l'avance et au congélateur. Emballez-le simplement dans du plastique. Si vous faites frire dans une poêle ordinaire avec beaucoup d'huile, vous n'avez pas besoin de la décongeler.

husky, merci! Ici, je suis inattentif! Je viens de voir le message

Et je fais des blancs et je les stocke dans le congélateur. Je l'enveloppe dans un film plastique.

Tanya, je suis aussi venue te remercier !! Je connaissais cette recette depuis longtemps, et je ne peux pas dire que je ne l'ai pas cuisinée. J'ai cuisiné, mais rarement! Mais après avoir regardé votre MK ... j'ai cuisiné tant de fois après ça !!! Ma fille a découvert un nouveau plat pour elle-même dans ma performance, depuis la dernière fois qu'elle l'a mangé très peu et ne s'en souvient apparemment plus. Tout le temps, maintenant il me demande, pourquoi n'ai-je pas fait cuire des côtelettes comme ça avant? Alors merci !!
Je les ai préparés pour l'anniversaire de mon mari.



Oui, je les ai cuits et les pommes de terre dans une friteuse à air.

Je l'ai fait le 8 mars ... mais au vu de la shklérose bien connue et de l'échec scolaire chronique, je ne rapporte que maintenant

Comme j'avais peur d'eux !!!! Et comme c'est simple! Mais vous pouvez le faire à l'avance, ce qui rend la vie tellement plus facile le jour des vacances! Je vous remercie!!!! Seulement ici encore j'ai un problème, pas comme tout le monde!. Des côtelettes assez grandes sont obtenues. En servant sur la table, j'ai décidé de le couper en deux, puis toutes les choses les plus précieuses ont commencé à couler! Alors la prochaine fois, j'en ferai deux fois moins. Pour le reste, belle marquise, Tanya, tout est très, très! Et avec une croûte frite, même diététique!

Après le «gâteau de Kiev», ce sera le prochain exploit! Chessword!

Mashun, à Kiev ou après ??? Voyez-vous comment vous êtes attiré par Kiev ???

[artisan]

artisan Comme l'a dit Winnie-the-Pooh: "Ce n'est pas sans raison!"

Bien qu'il n'y ait pas de "racines", on le sait historiquement ... il y en a des polonais, il y en a des gitans ... il n'y en a pas d'Ukraine

[artisan]

artisan Comme l'a dit Winnie-the-Pooh: "Ce n'est pas sans raison!"

Bien qu'il n'y ait pas de "racines", on le sait historiquement ... il y en a des polonais, il y en a des gitans ... il n'y en a pas d'Ukraine

Et selon les dernières recherches scientifiques, tout le monde a les mêmes racines! D'une femme, Shina descendit tous. Eh bien, les hommes sont compréhensibles de qui ........

[artisan]

artisan Comme l'a dit Winnie-the-Pooh: "Ce n'est pas sans raison!"

Bien qu'il n'y ait pas de "racines", on le sait historiquement ... il y en a des polonais, il y en a des gitans ... il n'y en a pas d'Ukraine

Et quelqu'un a promis un brochet, je me souviens

Publier gyyyyyy

Tanyusha, après la prochaine réception des invités avec un autre merci à vous. Quel plat pratique après tout: j'ai tout préparé la veille et au congélateur. Et puis elle l'a juste sorti, dans l'huile ... et voilà. Je ne savais toujours pas comment adapter le dessin animé à ce métier, mais la dernière expérience a été la plus réussie. Je l'ai fait frire dans l'huile (il y avait beaucoup d'huile, mais cela ne couvrait toujours pas toute la côtelette, le crapaud est intervenu) seulement légèrement, pour que la croûte soit vraiment dorée puis j'ai mis les côtelettes dans le coucou, puis 10 minutes. sur Multipovar 110C.La commodité est que tout cela a été fait avant l'arrivée des invités, et ils avaient juste raison en termes de température pour se réchauffer. Et l'huile est en place, et l'intérieur est très doux. Cela me paraissait plus juteux que lorsque je les conservais plus longtemps frits et que je les mettais ensuite à disposition juste dans une poêle sous le couvercle (poêle Zepter, même effet de four).

Les côtelettes sont délicieuses! J'ai ajouté de l'ail à l'huile et frotté les filets avec un mélange de poivrons.

Préparation des côtelettes, dans le processus. Ils "reposent" dans le congélateur. Il me semble que toute l'huile va fuir quand je l'ai emballée, les bords étaient épais, je ne pouvais pas les rentrer. Et à cet égard, la question - comment les combattre? J'ai un marteau à viande ordinaire. Quelque chose n'a pas très bien fonctionné. Peut-être essayer une sorte d'offre?

marteau à viande ordinaire. Quelque chose n'a pas très bien fonctionné

Cherchez un inhabituel (URSS), il y a des dents carrées pointues, elles battent très minces