Côtelettes de longue durée

Côtelettes de longue durée

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Viande (boeuf)	500gr
Viande (porc)	500gr
Poivre bulgare	1 pc
Champignons frais (tous)	200 grammes
Des œufs	2 pièces
Ail	4-6 dents
Oignon	Une taille moyenne
Fromage	goût
Sel, poivre et autres épices	goût

Méthode de cuisson

• Congelez d'abord un peu toute la viande au congélateur, pour qu'il soit plus facile de la couper en fines lanières, je la coupe d'environ 0,3 à 0,5 cm d'épaisseur.Il n'est pas nécessaire de prendre du bœuf avec du porc, j'ai essayé du bœuf avec de la dinde et du poulet, cela s'avère également génial.
• Si la viande est trop dure, vous pouvez ajouter un peu de kiwi, mais n'en faites pas trop, sinon la viande deviendra comme un chiffon.
• Poivrons, champignons, ail et oignons, coupés en très petites lanières (je ne respecte pas vraiment les râpes et toutes sortes de presse-ail)
• Ensuite, tout cela est versé dans un grand bol, du sel, du poivre, etc. sont ajoutés au goût, deux œufs sont ajoutés et tout est bien mélangé.
• À partir du hachis obtenu, des escalopes sont formées, qui sont roulées dans de la farine ou de la chapelure, puis frites des deux côtés dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
• 
• En outre, ces escalopes frites sont envoyées sur une plaque à pâtisserie et dans le four à environ 180 degrés et pendant environ 35 à 40 minutes.
• À la toute fin, le four s'ouvre sur les escalopes, le fromage est disposé, coupé en fines tranches et le four est refermé jusqu'à ce que le fromage fonde.
• Il ne reste plus qu'à le mettre sur une assiette et à servir.
• 
• Comme le dit le dicton, bon appétit.

Temps de préparation:

3-4 heures

Remarque

Ceci est ma première recette, donc je vous demande d'être condescendant si j'ai indiqué quelque chose de mal ou mal expliqué
Je voudrais également dire que je n'ai pas rencontré de telles recettes, et je ne les ai pas recherchées, pour être honnête, et j'ai tout pris de ma tête.
Et pourtant, que je ne les cuisine pas souvent, le processus de découpe de la viande en fines lanières s'avère très laborieux, alors je les ai appelés longs souffrants ... Mais le temps passé en vaut la peine, il s'avère très savoureux
Désolé pour la qualité de la photo.

[WLAD]

WLAD, avec la première recette!
Très intéressant. Je n'ai jamais rencontré de recette de côtelettes à base de viande finement tranchée. Besoin d'essayer.
Merci pour la recette!

[Galina]

Galina, Merci beaucoup, essayé

très savoureux et insolite! En effet, je n'ai jamais rencontré une telle recette))) merci pour une si bonne idée! J'essaierai de râper de la viande congelée

[Wlad]

Wlad, bien joué! Recette vraiment originale et intéressante! N'importe quoi, mais ... pas de côtelettes au sens commun.
Et c'est encore plus intéressant de le lire de la bouche d'un homme qui l'a inventé lui-même! Bravo à l'auteur !!!

Bonne heure! Une recette intéressante! De plus, l'homme lui-même a préparé la friandise!

Les filles merci beaucoup pour votre approbation

[Wlad]

Wlad, original
Besoin d'essayer.

[Wlad]

Wlad, avec un départ!
Recette et nom intéressants Je n'ai jamais mangé de viande aux champignons, vous devez essayer cette combinaison, je pense que c'est très savoureux
Je vous souhaite la victoire dans la compétition!

[Elena]

Elena, Merci, oui, il semble que je participe déjà



Margitte, Merci beaucoup

[Wlad]

Wlad, Je suis sûr que ce sera très savoureux. Bien joué.

[Gayane]

Gayane, Merci beaucoup ... très savoureux, vous pouvez être sûr
J'ai même mangé froid le lendemain ... rien du tout ...

[Wlad]

Wlad, surpris. Avec la première recette!

[Wlad]

Wlad, oh, oh, fait à la main! le respect!

[Svetlana]

Svetlana,Maria, Merci beaucoup

[Wlad]

WladAvec la première recette. Et un peu de succès

[Galina]

GalinaMerci beaucoup j'espère vraiment

[WLAD]

WLAD, avec un départ! Bonne recette, si réfléchie

[Ludmila]

Ludmila, Merci beaucoup

[WLAD]

WLAD, merci pour la recette! Jusqu'à présent, je n'utilise que de la même manière pour couper la viande de poulet, mais maintenant je vais certainement essayer le porc et le bœuf aussi!
La recette est très intéressante, car la monotonie coquette est déjà ennuyeuse.
Je vous remercie!
Boum pour cuisiner!

[Rita]

RitaMerci beaucoup je serai très heureux si vous l'aimez, ce que j'espère vraiment

[WLAD]

WLAD, excusez-moi, mais moi, comme d'habitude, dans les détails, vous écrivez sur la coupe de viande:

Je l'ai coupé d'environ 0,3 à 05 mm d'épaisseur

Et sur la photo à mon œil nu jusqu'à 3 mm, néanmoins, coupez la viande en morceaux de 0,3 mm, c'est-à-dire plus fins qu'un millimètre, la tâche est presque impossible, il me semble que vous vous êtes trompé Mais sinon, je ne peux tout simplement pas imaginer comment couper si finement

0,3 mm - ce n'est qu'un microtome juste à couper, avec un couteau pour faire cela - et en effet un exploit ...

[Ludmila]

Ludmila, mille excuses ... je me suis trompé, attendez, je vais corriger, je n'ai vraiment pas regardé
Merci d'avoir invité

[WLAD]

WLAD, c'est normal, on peut tous être confus.Vous êtes définitivement mince là-bas, à mon avis - 2-3 mm d'épaisseur

[Ludmila]

Ludmila, Oui, j'essaye toujours de tout couper finement et finement, il me semble que ça a meilleur goût

[Wlad]

Wladquelle coïncidence, l'anniversaire de la machine à pain et la première recette. Toutes nos félicitations!

[Alla]

AllaMerci beaucoup Si ce n'était pas pour vous, je ne me serais pas souvenu de ça, pour ce merci spécial

[Wlad]

Wlad,

Je voudrais également dire que je n'ai pas rencontré de telles recettes, et je ne les ai pas recherchées, pour être honnête, et j'ai tout pris de ma tête.
Et aussi que je ne les fais pas souvent cuire, le processus de découpage de la viande en fines lanières s'avère très laborieux, alors je les ai appelés longs souffrants  ... Mais le temps passé en vaut la peine, il s'avère très savoureux   

Ne pas chercher - ce sera plus précis. Les côtelettes de viande hachées à la main sont appelées "hochet de viande". Il semble qu'il y ait eu une recette quelque part sur notre forum. Et avant l'invention du hachoir à viande mécanique, ils étaient fabriqués uniquement à la main. Mais maintenant, pour une raison quelconque, les hommes aiment fabriquer des stylos, les femmes préfèrent les hachoirs à viande.

[WLAD]

Escalopes de viande hachées à la main,

La viande hachée et hachée fait une grande différence! J'aime WLAD, le même n'a pas vu les recettes de côtelettes de viande coupée.

[Maria]

MariaPeut-être, je ne discuterai ni ne contesterai, pour moi je sais que la recette vient de ma propre tête et pour moi cela suffit ... je pense que je n'ai violé les droits de personne



Ludmila,

Quels droits? De quoi sommes nous en train de parler?

avec ce couteau, un demi-cercle incurvé spécial à deux mains, à plusieurs reprises, se balançant d'un côté à l'autre, ils passaient sur un morceau de viande. Jusqu'à ce que le hachoir à viande soit inventé. Et personne n'a rien haché avec une hache.

C'est déjà un couteau tranchant ordinaire

[Maria]

MariaMerci pour les précieuses informations

Qu'est-ce que la hache a à voir avec ça? Il existe des couteaux spéciaux pour hacher la viande, hacher à deux mains, et c'est une technique de cuisson complètement différente, respectivement, une texture différente du résultat final. Le double couteau est une autre technique différente de la coupe manuelle.

Avez-vous essayé de couper vous-même la viande avec deux poignées? même congelé?

Ici, il s'agissait du fait que les hommes sont cuisiniers, surtout les pros! préférez couper la viande plutôt que de la tordre dans un hachoir à viande. Mieux la structure de la viande est préservée, et, essno, et le goût.

[Maria]

Maria, J'ai coupé congelé avec un grand couteau très tranchant avec une seule poignée, je suis trop paresseux pour le prendre en photo et le mettre ici, et je pense que ce n'est pas du tout nécessaire ...
Et je ne comprends pas du tout pourquoi tout le fromage au bore est, et qu'est-ce que vous n'aimez pas et qu'est-ce que vous n'aimez pas personnellement dans cette recette?
Je suis loin d'être un pro et en général j'ai une idée très lointaine des sciences culinaires, je coupe et cuisine comme je l'aime moi-même

[Wlad]

Wlad, avec un bon début!

pourquoi tout le fromage est du bore

Ça ne fait rien!
Sur HP, il est de coutume de discuter de manière vivante des recettes, des détails, des échanges par analogie sur des sujets voisins, etc.
Alors vous faites plaisir à tout le monde, c'est juste que votre recette évoquait des associations parallèles chez quelqu'un. C'est normal
Bonne chance dans la compétition!

[Olga]

Olga, Merci beaucoup

[WLAD]

WLADAu fait, j'aime aussi couper de la viande surgelée, seulement avant de la couper en morceaux de bœuf stroganoff et naturellement plus épais.

couteau très tranchant avec une seule poignée

un bon couteau rend cette procédure assez facile.
Mais récemment, mon mari était intéressé par le hachage manuel de la viande avec des couteaux, maintenant il a même un couteau spécial "pchak". Mais je n'ai pas encore essayé cette méthode, bien sûr, je ne hacherai la viande qu'avec mes faibles poignées dans un hachoir à viande électrique Mais coupez-la finement, très curieux, j'ai assez de force aussi

J'adore la viande hachée, hachée - dans le sens d'une hache. Je sais que c'est du travail, mais ça vaut vraiment le coup.

[Ludmila]

LudmilaCela dépend beaucoup de la netteté, de la taille, de l'acier à partir duquel la lame est fabriquée et, bien sûr, de l'angle d'affûtage du couteau, à des fins différentes, le couteau s'affûte à différents angles, par exemple, un couteau de tourisme est aiguisé, par exemple, à 40-45 degrés, et un rasoir droit si la mémoire ne change pas à 11 degrés, mais ce ne sera pas pratique pour vous de couper la saucisse ... avec des couteaux de cuisine la même situation ... sur Internet, il y a de nombreux articles et vidéos intéressants à ce sujet

[Wlad]

Wlad, ami, camarade et frère: je coupe aussi la viande en côtelettes presque de la même manière et personne ne me comprend, pourquoi s'embêter! (et tout cela parce que, pour être honnête, ce mari bien-aimé ne tolère pas la viande hachée homogène, il cesse d'être de la viande pour lui. Par conséquent, presque tout ce qui n'est pas très savoureux pour lui avec de la viande hachée achetée ou même faite maison. Mais mes côtelettes sont ses préférées car la viande en eux est hachée).
Excellente idée d'ajouter des champignons! Mon mari aime les champignons jusqu'à ce qu'il frissonne, alors je lui ferai plaisir demain. Et le blanc récupéré de sec fera de même?
Eh, et du fromage en plus - comme mon mari aime.
Eh, je sens que mes côtelettes souffriront longtemps et que celles de mon mari seront préférées.

Merci pour la recette! Et avec un début de recette!

[Anastasia]

AnastasiaMerci beaucoup, j'ai essayé à la fois les pleurotes et les champignons et les chanterelles, en un mot, tout ce qui était sous la main, je n'ai jamais essayé de le faire avec des champignons séchés, mais si vous pensez logiquement, cela ne changera probablement rien, et je pense que le goût et l'odeur des cèpes seront plus riches

Il y a environ 15 ans, j'ai mangé une telle chose dans un restaurant français à Chicago, mais je n'ai pas eu la chance de cuisiner,
mais maintenant grâce à toi Vlad - je vais essayer de cuisiner!
Je n'aime pas les côtelettes et toutes sortes de hamburgers rustres, mais je prends une si merveilleuse côtelette en service, merci beaucoup!

[Ludmila]

LudmilaEt merci beaucoup

La première recette et une telle sensation! Bravo!
Je l'ai aimé aussi, je l'ai mis en signet. Il faudra en quelque sorte surprendre les invités.

[Wiki]

Wiki, Merci beaucoup

Mais récemment, mon mari était intéressé par le hachage manuel de la viande avec des couteaux, maintenant il a même un couteau spécial "pchak".

Le couteau ouzbek "pchak" n'est pas destiné à couper la viande. Pchak est un couteau de chef ouzbek, et pour moi c'est très pratique. J'en ai deux dans la cuisine qui ne sont pas inactifs. Mais ils ne sont pas pratiques pour hacher ou hacher de la viande en viande hachée. Pour cela, il existe des houes spéciales "Guimyakesh":

Et, en principe, c'était le hachage de viande qui venait dans notre région des régions du Caucase et de l'Asie. Avant cela, en Russie, la viande n'était cuite qu'en morceaux entiers - elle était bouillie ou frite à la broche ...

Et si dans la recette vous utilisez des champignons comme champignons et que vous prenez de la bonne viande éprouvée, j'essaierais volontiers ce plat sans traitement thermique, c'est-à-dire complètement cru. Ce serait probablement comme un steak tartare français ou un mettbrötchen allemand ...

Je félicite l'auteur pour l'initiative! La première crêpe n'est pas du tout grumeleuse, mais au contraire!

[Kapet]

Kapet, tout est possible, mon mari sur Internet cherchait des informations sur les "couteaux spéciaux", mais ce qui est vrai sur le net et ce qui ne l'est pas - ce ne sont que de vrais spécialistes le savent, même si nos amis ont confirmé que c'était possible
Ouais, j'ai regardé cette vidéo - joliment côtelettes

coupé en fines lanières, je le coupe d'environ 0,3 à 0,5 cm d'épaisseur

Seulement, je ne comprends pas pourquoi tout le monde écrit sur le hachage de la viande, il y a une technique complètement différente, pas le hachage

Seulement, je ne comprends pas pourquoi tout le monde écrit sur le hachage de la viande, il y a une technique complètement différente, pas le hachage

Peut-être parce que trancher finement un kilo de viande n'est pas une tâche insignifiante. Je coupe plus, mais c'est vraiment fatiguant et prend du temps ... Surtout pour les mains féminines non pompées ...