Consomme protagnier

Catégorie: Premier repas
Cuisine: français
Consommé protagnier

Ingrédients

Ensemble de soupe au poulet 500 grammes
L'eau 1,5 litre
Céleri (tiges), carottes, oignons 1 st. cuillère
Pour éclaircir la masse
Le bœuf haché 50 grammes
Blanc d'oeuf cru 1 PC.

Méthode de cuisson

  • Éplucher le céleri, les carottes et les oignons coupés, laisser mijoter au programme "Fry" pendant 5 minutes avec une cuillère à café de beurre.
  • Ensuite, mettez la viande, remplissez-la d'eau pas très froide, mettez "Soupe" - 1 heure.
  • Préparation de la masse clarifiante - mélangez le blanc d'œuf cru au bœuf haché, faites trois boules.
  • À la fin du programme "Soupe", filtrez le bouillon, ajoutez du sel, versez-le dans le bol multicuiseur, mettez la "Soupe" sur - 20 minutes.
  • Quand il bout, mettez soigneusement la viande hachée dans le bouillon bouillant avec une cuillère à soupe, fermez le couvercle.
  • Consommé protagnier
  • À la fin du programme, laissez refroidir légèrement et filtrez. Pour éliminer complètement la graisse, refroidissez bien le bouillon - puis la graisse est facilement éliminée avec une cuillère.

Programme de cuisson:

Friture, Soupe

SchuMakher
Quand j'étais jeune, les bouillons de poisson étaient clarifiés avec du caviar noir ... Eh, où sont ces jours ...
Lёlka
Citation: ShuMakher

Quand j'étais jeune, les bouillons de poisson étaient clarifiés avec du caviar noir ... Eh, où sont ces jours ...

Quel enfer dans quel domaine ???
SchuMakher
Dans la Russie tsariste, le meilleur clarificateur (mieux que les œufs) pour les bouillons de poisson!
Lёlka
À propos du royal - c'est clair. : girl-yes: Mais, Masha, tu n'es pas si vieux. Je me souviens seulement, ma mère a fait des sandwichs, mais shob pour clarification, à l'époque soviétique ... si, où est le fil sur la Volga ou la mer Caspienne
MariV
Citation: ShuMakher

Quand j'étais jeune, les bouillons de poisson étaient clarifiés avec du caviar noir ... Eh, où sont ces jours ...
Vous êtes cependant gâté!
Eh bien, certains ont leurs propres habitudes - vous pouvez utiliser du caviar noir!
Cependant, je me souviens de ces moments où le caviar noir était assez gratuit et pas à des prix insensés dans l'épicerie.
Ma mère a un jour envoyé à sa sœur diabétique dans le Nord un gros colis de caviar noir, et elle a beaucoup juré - quoi, dit-on, elle a envoyé du savon! Et je l'ai jeté .......
Caprice
Citation: ShuMakher

Quand j'étais jeune, les bouillons de poisson étaient clarifiés avec du caviar noir ... Eh, où sont ces jours ...
Manya! Vous souvenez-vous que ??? Je vais être un peu plus vieux, mais je ne me souviens pas de ça
SchuMakher
Irlandais, le souvenir est sélectif. Peut-être que c'était dans ma dernière vie. Mais, comme je me souviens en ce moment, le cuisinier attachant du caviar pressé dans un sac en toile et le trempant dans du bouillon de Sterlet, a dit: "Maintenant, vous serez ambre ..." Les premiers gros flocons de neige volèrent à l'extérieur de la fenêtre, des chiens aboyaient quelque part au loin ... C'était une année sereine 1897 ...
MariV
Mec, tu es sur le canapé depuis longtemps avec ton psychologue personnel?
SchuMakher
J'étais allongé sur le canapé, je me souviens ... Mais qui l'a? Soit Freud, soit quelqu'un d'autre ... c'était il y a longtemps ...
MariV
On peut, avec Frankenstein?

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