Noreen (viande tranchée finement avec des nouilles)

Noreen (viande tranchée finement avec des nouilles)

Catégorie: Recettes culinaires

Cuisine: ouzbek

Ingrédients
Farine	300g
L'eau	150 ml
Sel	1 cuillère à café + 4 cuillère à soupe
Pétrole	300 ml
Viande	700 grammes
Oignon	1 pc

Méthode de cuisson

• Le norin est un plat festif sans lequel aucun grand événement à Tachkent (Ouzbékistan) ne peut faire. C'est à Tachkent, car seulement là-bas, il est habilement préparé et beaucoup aimé (par rapport aux autres régions de l'Ouzbékistan)
• Idéalement, la viande de cheval (boeuf + cœur de bœuf peut être utilisé) bouillir dans de l'eau salée (pour 5 litres d'eau, 2 cuillères à soupe de sel) sur une assiette et laisser refroidir et sécher légèrement (sublimer) au froid pendant 30 à 40 minutes. La viande doit être bouillie pour qu'elle soit légèrement dure et ne se déchire pas le long des fibres, il sera difficile de la couper finement !!! J'ai fait cuire un morceau plus gros et entier pendant 30 minutes dans un autocuiseur. La viande est coupée strictement dans le sens de la longueur !!! fibres de tailles dans un match.
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• Levée de la pâte à l'eau 20 min. Rouler finement (coupe-nouilles 2ème des 6 modes). Couper en taille de palmier et faire bouillir dans de l'eau salée (5 l + 2 c. À soupe de sel + 50 ml d'huile) chaque feuille séparément pendant 2-3 minutes.
• C'est maintenant le point culminant. Si vous sautez ces étapes, Noreen ne sera pas différent des nouilles bouillies à la viande
• Chaque feuille de pâte est retirée de l'eau bouillante et rapidement redressée pour éviter les plis. J'ai utilisé un bassin de drushlag inversé
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• et est accroché sur un petit bol ou, dans mon cas, sur un long rouleau à pâtisserie. La pâte doit sécher des deux côtés.
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• Graisser généreusement chaque feuille d'huile et laisser reposer 30 à 40 minutes.
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• Découpez les feuilles en bandes de 5 cm de large (boîte d'allumettes?!)
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• Et passez Uraaa à travers le coupe-nouilles, en essayant d'empêcher la pâte de s'incliner et de ne pas aller en diagonale. Il a été constaté expérimentalement qu'il est préférable de démarrer 2 feuilles à la fois.
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• Remuez la pâte hachée et la viande dans un grand bol pour que le plat ne soit pas sec, vous pouvez ajouter de l'huile.
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• Servir avec un bouillon chaud avec de l'eau bouillante diluée (peut-être salée et concentrée) et de l'oignon et du poivron finement hachés. Ils ont également étalé de fines tranches de kazy (saucisse de viande de cheval) sur le dessus, mais je ne l'avais pas
• Bon appétit!!!

Le plat est conçu pour

6 à 7 portions

Temps de préparation:

2 heures

Programme de cuisson:

Coupe-nouilles

Remarque

Le plat est très satisfaisant, il se mange principalement pendant la saison froide. Périssable, max peut être conservé 3 jours au réfrigérateur.

Le plat est servi séparément (sans bouillon) en apéritif froid ou en plat principal.

Ou vous pouvez mettre 2-3 cuillères à soupe de Norin dans le bouillon et il y aura Hool Norin (littéralement traduit Wet Norin).

Vous pouvez faire frire légèrement dans une poêle si vous allez déjeuner / dîner avec elle le lendemain, également délicieux.

Et en général, le coupe-nouilles est un super truc !!! Grâce à ses créateurs et à tout notre forum, après avoir lu la discussion, je me suis acheté un tel appareil pour la joie.

[Malika]

Malikaquel brave garçon vous êtes! Plat tentant. Le mari adore ça, mais je n’ose pas cuisiner, c’est gênant

[Ludmila]

Ludmila, Je vous remercie. Troublé si tout est manuel. Si vous avez un coupe-nouilles, vous pouvez le faire en 2 heures (j'ai regardé la série en parallèle) et attendre que la viande refroidisse et que la pâte absorbe l'huile.

Je me demande ce que donne l'huile de la pâte

La pâte est huilée pour que les vermicelles ne collent pas ensemble lors de la coupe. Le plat doit être friable.

Je voulais aussi demander: n'y a-t-il pas beaucoup d'eau pour 300 g de farine?

J'ai écrit environ. Dépend de la teneur en humidité de la farine, si la pâte est trop molle, vous pouvez la saupoudrer en toute sécurité de farine et l'étaler.

Je vous remercie. Peut-être que je vais tout de même cuisiner.

[Ludmila]

Ludmila, si le mari aime, bien sûr, vous devez cuisiner. Cela semble gênant, mais le résultat en vaut la peine.

J'ai bien compris, faites cuire la viande pendant 30 minutes. et c'est tout? Est-il censé rester un peu mal cuit?
Est-il possible de le manger grâce à une fine tranche?

[Dasha]

Dasha, J'ai fait cuire la viande pendant 30 minutes dans une cocotte minute. Si vous cuisinez de la manière habituelle, dans une casserole, un gros morceau de viande entier doit être cuit plus longtemps, probablement 1 à 1,5 heure. Mais il ne doit pas être digéré, il se déchirera le long des fibres et il ne fonctionnera pas de le couper en fines lanières. Il vaut mieux prendre de la viande maigre, où il y a beaucoup de fibres musculaires (flanc, jarret, etc.) ou le cœur de bœuf est également très joliment coupé.

[Malichka]

Malichka, bonjour, paysanne! Comme j'aime noreen, je n'ai pas mangé depuis cent ans. Vouloir Vouloir Vouloir! Et oui, vous avez raison - seulement à Tasha le plus délicieux. Mes proches sont de la vallée, ma mère ne sait pas comment faire elle-même et ne m'a pas appris. Et kazy khachunImAgu, c'est pourquoi je suis venu ici, hein?
Mais pourquoi ... Merci beaucoup!

[Vasilica]

Vasilica, salut-salut Ma mère est aussi de la vallée, Kokand. D'autre part, ils y cuisinent de mauvais garma shurak (pois chiches bouillis), calla gusht (bœuf de la tête, des joues) et un grand et mince patyr, qui ne gâche ni ne rassasie pendant 2 semaines. ) est aussi exactement celui qui est préparé dans les vallées de Fergana

Je pense que vous pouvez acheter du kazy à Saint-Pétersbourg, dans les magasins Halal ou sur le marché de nos compatriotes et faire Beshbarmak ou Shilpildok en ouzbek

Eh bien, j'ai provoqué, s'il y a un coupe-nouilles, alors beaucoup de plats peuvent être préparés sans problème (bientôt ils me paieront pour la publicité d'un coupe-nouilles !!!)

Je ne veux pas du coupe-nouilles, il est lourd et n’a nulle part où mettre.

Ne versez pas de sel sur ma plaie. Toka a mangé le plus délicieux nohat d'Andijan.
J'ai aussi des parents à Kokand

Malika, merci, tu parles si délicieusement que tu as envie de cuisiner tout de suite! Mais dites-moi, quelle est la différence de goût de ces nouilles avec des bouillies ordinaires et quelle huile est la meilleure?
J'achèterai également un coupe-nouilles après une telle publicité, mais en général, pour une raison quelconque, j'aime jouer avec la pâte avec mes mains.

[Marina]

Marina, le goût est très différent, chez Noryn la pâte est pré-bouillie et huilée (j'utilise du tournesol ordinaire, sans odeur), elle donne de l'huile à la viande lorsqu'elle est remuée et le plat s'avère friable. Et s'il est fait de nouilles, de spaghettis ou de nouilles, c'est comme dans Pasta in the Navy
Comme le plat n'est pas souvent préparé en raison de sa pénibilité, principalement pendant les vacances, tout le monde l'aime tellement.

J'ai aussi adoré jouer avec la pâte, et je peux la rouler finement, mais le progrès fait des ravages ... "Pendant que nos vaisseaux spatiaux sillonnent l'immensité de l'univers ..."
Étaler la pâte à la main est maintenant pour moi comment utiliser des bougies pour allumer quand il y a de l'électricité

Tout, j'ai convaincu, l'autre jour je cuisine

[Marina]

Marina, super, j'attends vos retours sur le goût du plat.

Malika, j'ai cuisiné C'est vraiment savoureux j'ai tout fait avec des stylos (un besoin intérieur inexplicable) et d'ailleurs pas longtemps du tout. Je ne connais pas le vrai goût de ce plat, mais il s'est avéré super! Je l'ai déjà entré dans mon cahier chéri avec un menu d'accueil.
Je vous remercie

[Marina]

Marina, Je suis très content d'avoir aimé le plat. Et ce qu'elle a fait avec ses stylos, fille intelligente, un vrai héros)