Filet de poulet utilisant la technologie Su-Vid dans le fumoir de marque 6060

Catégorie: Plats de viande
Filet de poulet utilisant la technologie Su-Vid dans le fumoir de marque 6060

Ingrédients

filet de poulet 2 filets (400gr)
épices pour poulet grillé 1/2 cuillère à café
adjika sec 1/2 cuillère à café
moutarde française 1 cuillère à café
Ail 1 clou de girofle
sel
jus de betterave bouilli 200 ml

Méthode de cuisson

  • Battre le filet de poulet avec un attendrisseur. Faire mariner en saumure pendant 1 à 2 heures (je n'indique pas la quantité de sel, chacun a ses propres préférences salées). Dans mon cas, il y avait deux cornichons. Le second était à base de jus de betterave bouilli et de sel. C'était une expérience. Je voulais donner à la viande une couleur rose. Saupoudrer le filet blanc d'épices de poulet grillé et enrober de moutarde. Rouler le rouge dans un mélange d'adjika sec et d'ail pressé dans une gousse d'ail.
    Nous plaçons les filets dans des sacs sous vide. Nous avons besoin d'un évacuateur pour évacuer l'air et sceller le sac. Si vous ne possédez pas un tel appareil, ne désespérez pas https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309508.200 ici vous pouvez lire comment j'ai trouvé un moyen de sortir
    Filet de poulet utilisant la technologie Su-Vid dans le fumoir de marque 6060 Chauffé une casserole d'eau sur la cuisinière à 70 degrés. Vous pouvez chauffer l'eau directement dans la marque. Versez-le dans le bol du fumoir jusqu'à la marque maximale, mettez un sac de filets. J'ai fermé le couvercle et allumé le chauffage pendant 10 minutes. Pour éliminer les pertes de chaleur. À la fin du programme, elle a enveloppé le fumeur d'une couverture épaisse et d'une veste chaude. Je n'ai pas continué à cuisiner sur chauffage, la température s'étalant dans ce mode de 60 à 80 degrés. Après deux heures et demie, elle a sorti le produit et l'a mis dans un bol d'eau glacée. Ensuite, nous envoyons la viande mûrir au réfrigérateur. Ou nous ne pouvons pas le supporter (mon cas), nous l'ouvrons et apprécions l'arôme et le goût incroyables. Pour donner à la viande une belle croûte, vous pouvez utiliser le gril (airfryer). Le filet n'était pas très épais et 2,5 heures suffisaient.

Temps de préparation:

2,5 à 3 heures

Programme de cuisson:

chauffage

Remarque

À propos, garder le filet de poulet dans le jus de betteraves bouillies a donné à la viande une belle couleur rosâtre. Si je mariné plus longtemps, la couleur serait plus uniformément répartie. Mais la combinaison d'une petite quantité d'ail avec de l'adjika sec a donné à la viande un certain goût de fumée.
La viande sous-vide est très juteuse et tendre avec une structure dense. Mais la viande est beurrée!

Marque
kubanochka
J'ai aimé l'idée du jus de betterave. Sur le côté technique du problème, je ne parle pas du tout ...
lana19
Marina, Lena - merci les filles! Que reste-t-il à faire quand il n'y a pas d'équipement nécessaire dans la maison Alors vous sortez. Est-ce en vain que nous sommes diplômés des universités. Et l'idée du jus de betterave est venue soudainement. Il n'y a absolument aucun goût et odeur de betterave dans le goût de la viande. Peut-être que les épices ont été tuées.
gala10
Eh bien, cool !!! Il faut, sans avoir AUCUN équipement spécial, produire une telle beauté! BIEN JOUÉ!!!!!
Pourtant, seulement notre les femmes en sont capables!
lana19
gala10, Coche! Je vous remercie.
Néanmoins, cela vaut la peine de conserver la viande au réfrigérateur. Ça a encore meilleur goût aujourd'hui

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