Pâte hachée

Pâte hachée
Catégorie: Recettes
Ingrédients
Farine de blé, qualité supérieure 360 ​​g
Poudre à pâte 1 c.
Beurre (margarine) 180 g
Sucre en poudre 90 g
Oeufs * 2 pcs
Méthode de cuisson

* 2 œufs peuvent être remplacés par 1 œuf + 50 ml d'eau froide ou 90 ml d'eau froide
Tout d'abord, je prends la margarine (beurre, tartinade) du réfrigérateur, je la coupe en morceaux - 3 coupes le long du morceau et 4 à travers, je la mets au congélateur pendant 5 à 10 minutes, pendant ce temps, je mesure la farine avec la levure et la poudre, prépare la partie liquide de la pâte.
Dans les parties sèches, je mets des morceaux de beurre du congélateur et du rouble dans la moissonneuse-batteuse jusqu'à ce que de gros morceaux de beurre cessent de "se précipiter".
Ensuite, je verse la partie liquide dans le bol. La pâte reste granuleuse, je la jette sur la table, je la rassemble en un morceau, la divise en deux et la mets dans des sacs au réfrigérateur. Après le durcissement, la pâte devient plus uniforme et peut être étalée.
La pâte hachée sucrée est un classique de la tarte aux pommes, mais de petits paniers avec différentes garnitures ont également été préparés.

Remarque
Non sucré haché:
Farine 360g + une cuillère à café de levure chimique + 1 / 2h. cuillères à soupe de sel
beurre 180g, coupé en morceaux (du réfrigérateur)
Je frotte dans la moissonneuse-batteuse jusqu'à ce que de gros morceaux d'huile cessent de «tourner».
Ensuite, j'ai mis 150g de crème sure dans le bol. Le liant peut être du kéfir ou simplement de l'eau froide avec ou sans œufs, mais plus le liant est mince, moins il est nécessaire, par exemple, l'eau ira ≈90 ml.
La séquence d'actions pour préparer une pâte salée est la même que pour la pâte sucrée.
Pour la pâte non sucrée, la meilleure garniture pour nous est un oignon et un œuf, et les quiches sont délicieuses.

Cette quantité de pâte suffit pour deux gâteaux fermés d'un diamètre de 22 cm.
La pâte tolère parfaitement la congélation, il me semble même qu'après la congélation, elle devient en quelque sorte plus noble. Après avoir une fois cuit une tarte sur de la pâte de boulettes, maintenant je signe TOUJOURS des paquets "pâte hachée sucrée", "pâte hachée non sucrée", "boulettes", "levure", "pain" et ainsi de suite ...

Bon appétit!

Vera, pose immédiatement des questions sur le sujet.
placez 1 œuf - 2 jaunes (non?
Remplacer le beurre par de la margarine est bien pire que le produit d'origine?
J'aime vraiment la pâte à la crème sure, tu peux dire que c'est ma préférée
Cette Vera est votre deuxième option sans œufs.

[Doxy]

Doxy, dites-moi, avez-vous fait cette pâte avec la moissonneuse-batteuse qui est sur la vidéo? Et en général, comment cette combinaison fonctionne-t-elle avec d'autres types de pâte?

Les filles, désolé, le message n'a pas été envoyé pendant plus d'une heure ...

Doxy, dis-moi, as-tu fait cette pâte avec la moissonneuse-batteuse qui est sur la vidéo? Et en général, comment cette combinaison fonctionne-t-elle avec d'autres types de pâte?

Phillips est très heureux - très bien! J'y cuisine de la pâte pour les boulettes-nouilles, hachées, pour la focaca et la pizza. Je l'ai acheté principalement comme râpe - il a d'excellentes râpes en métal. Je n'utilise pas de pichet, j'ai un grand tefal, mais un petit moulin s'est avéré être un excellent substitut à un moulin pour bamix - je ne m'attendais même pas à une telle agilité de sa part! Maintenant, ayant Bosch, Phillips et Bamix avec Tefal, je suis complètement satisfait de la mécanisation de la cuisine!

Vera, pose immédiatement des questions sur le sujet.
placez 1 œuf - 2 jaunes (non?
Remplacer le beurre par de la margarine est bien pire que le produit d'origine?
J'aime vraiment la pâte à la crème sure, tu peux dire que c'est ma préférée
Cette Vera est votre deuxième option sans œufs.

Lilya, oui, de la pâte non sucrée sans œufs, mais vous pouvez la faire avec des œufs - tout y est très variable!
Deux jaunes = un œuf.
Au détriment de la margarine - je n'ai aucun préjugé à son égard. Pour une raison quelconque, la cuisson au beurre me semble crémeuse sucrée, mais dans la version margarine à tartiner, je «n'entends pas» le beurre (bien que maintenant ce beurre soit difficile de parler de son onctuosité).Naturellement, je ne mange pas de margarine pure, mais seule la margarine est utilisée pour la pâtisserie! Il n'y a donc pas de réponse unique - chacun est libre d'utiliser la partie grasse de la pâte à sa discrétion, ici le saindoux fera l'affaire!

[Doxy]

Doxy, Vera, pouvez-vous faire de la pâte avec Bosch 4405?

Natalia, je fais des côtelettes hachées à Phillips, et j'ai acheté Bosch pour les biscuits, la levure et la pâte à gâteau - je suis content du travail de la moissonneuse-batteuse! Eh bien, vous avez vous-même vu les écureuils ...

[Vera]

VeraMerci, je me suis fait plaisir.

Vera, j'achète toujours de la margarine "Hostess".
Les spreads sont probablement autre chose.

Lilya, la tartinade est la même margarine, mais plus douce. Après 10 minutes dans le congélateur et il est adapté pour hacher dans une moissonneuse-batteuse! Margarine J'achète une autre "hôtesse" y compris.

Doxy, dis-moi, as-tu fait cette pâte avec la moissonneuse-batteuse qui est sur la vidéo? Et en général, comment cette combinaison fonctionne-t-elle avec d'autres types de pâte?

Natalia, je viens de lire votre question et je ne sais pas si vous m'avez bien compris ...
Dans la vidéo avec meringue - Bosch travaille, dans la vidéo avec de la pâte, Phillips travaille, de la pâte hachée, de la pâte pour les nouilles et de la levure rapide pour la pizza (focaccia) que je fais à Phillips avec des couteaux, mais tout ce qui doit être soigneusement fouetté et pétri, je le fais à Boche.

[Vera]

Vera, et où puis-je regarder la vidéo?

[ElenaMart]

ElenaMart, La vidéo peut être visionnée dans le profil de Vera dans la section "recettes" (cliquez sur la maison).

Merci, je suis allé chercher.