Pâté de foie de veau traditionnel

Catégorie: Plats de viande
Pâté de foie de veau traditionnel

Ingrédients

foie de veau 1 kg
poitrine fumée 700 grammes
carotte 700 grammes
oignon 500 grammes
beurre 100 + 200 gr
basilic, estragon, sel, poivre goût

Méthode de cuisson

  • Nous préparons ce pâté pour les vacances: pour Noël et Pâques (ou quand l'âme le demande). J'ai cherché dans le forum, mais je n'ai pas trouvé de forum similaire. Alors je suis heureux de partager.
  • Hachez finement la poitrine et faites fondre dans une casserole à fond épais ou un chaudron (je le fais dans un chaudron ouzbek pour le pilaf). Lorsque la graisse est fondue, j'y ajoute des carottes et des oignons grossièrement hachés, du sel, du poivre, des épices (j'utilise des herbes provençales).
  • Laisser mijoter 10 minutes, ajouter le foie haché grossièrement et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  • Broyez le tout sur un mixeur ou un robot culinaire (j'aime bien que les grains se fassent sentir, mais c'est une question de goût). Remettre dans une casserole, ajouter un morceau de beurre (cent grammes) et porter à ébullition.
  • Disposer dans des moules, refroidir et mettre au réfrigérateur.
  • Si vous avez besoin de conserver longtemps (et qu'il y a beaucoup de pâté), vous devez faire fondre 200 grammes de beurre (environ), ajouter les mêmes herbes que celles qui ont été ajoutées au pâté et verser le pâté refroidi afin que le beurre le "scelle" bien. Et puis mettez-le au réfrigérateur. Tout
  • Bon appétit!

Le plat est conçu pour

lot

Temps de préparation:

environ une heure

Programme de cuisson:

assiette

cuisine nationale

ukrainien

yasmin
Comment j'aime le pâté: girl_love: Je cherche une recette de pâté, qui est fait au four. Je me demande si votre recette peut être mise sur une plaque à pâtisserie et cuite au four, puis passée dans un hachoir à viande? J'ai vraiment aimé la recette elle-même, merci
Gaël
Vous pouvez, une fois prêt et déjà en pâté, y ajouter un ou deux œufs, bien mélanger, plier dans un moule et cuire au four. Cela se fait souvent ici, très savoureux. J'adore les toasts plus)
Shahzoda
fait maison, délicieux
Natalyushka
Grande recette, pur classique! Merci beaucoup, aujourd'hui je vais le cuisiner, il n'y a que le foie de veau acheté.
Gaël
Bon appétit!

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