Petralia pour Noël

Catégorie: Produits de boulangerie
Cuisine: italien
Petralia pour Noël

Ingrédients

Farine de blé 1 kg.
Sucre en poudre 250 gr.
Des œufs 4 choses.
Beurre 280 gr.
Levure 1 cuillère à café
zeste d'orange goût.
Alcool 1 à 2 cuillères à café
Remplissage:
Figure 500 gr.
Raisins secs 100g
Noix 100g
Amande 100g
Cacao 3 cuillères à soupe l.
Vin chaud (liqueur de crème) 1/2 cuillère à soupe
café 2 tasses.
Chocolat noir 100g
Sucre en poudre 1 cuillère à soupe. l.
Cannelle goût.
Œillet goût.

Méthode de cuisson

  • Cette recette est l'une des gagnantes du concours de pâtisserie de Noël en Italie, région de Reggio de Calabre. Les cookies sont moyennement sucrés, la présence de chocolat se fait sentir dans la garniture.
  • Faites tremper les figues et les raisins secs dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Coupez les queues des figues et hachez-les finement. Faire griller les amandes et les noix, les écraser. Mélangez avec des fruits secs, ajoutez du cacao, du vin chaud ou de la liqueur à la crème (je viens d'ajouter du vin rouge). Faites du café, dissolvez-y le chocolat haché et versez-le dans la garniture. Bien mélanger et cuire à feu doux pendant 2 minutes jusqu'à épaississement. Laisser refroidir, ajouter la cannelle et les clous de girofle.
  • Petralia pour Noël Petralia pour Noël
  • La garniture doit être préparée la veille pour qu'elle soit infusée au réfrigérateur. Une heure avant la cuisson, vous devez le sortir et le laisser se réchauffer.
  • Pour la pâte: mélanger le beurre avec le sucre et les œufs, ajouter la farine tamisée avec la levure et le zeste, un peu de liqueur. Réfrigérer au moins 30 minutes. J'ai fait la pâte la veille.
  • Petralia pour Noël Petralia pour Noël
  • Avant la cuisson, obtenez-le à l'avance pour le garder au chaud. Abaisser la pâte finement et découper des cercles d'un diamètre de 8 à 9 cm, mettre la garniture au milieu environ 1 c. avec le dessus.
  • Petralia pour Noël
  • Pincer en forme de croissant et cuire au four à 170 degrés pendant 20 minutes. Décorez comme vous le souhaitez.
  • Vous pouvez utiliser du glaçage au chocolat ou badigeonner de jaune d'œuf avant la cuisson, puis saupoudrer de sucre en poudre. J'ai utilisé un glaçage protéiné. Battez un blanc d'oeuf avec 125 grammes de sucre en poudre et 1 c. l. du jus de citron, garni de sucre en poudre et chauffé un peu au four pour que le glaçage durcisse plus vite.
  • J'avais encore le glaçage, il en fallait la moitié pour les biscuits, car l'œuf était gros.
  • Petralia pour Noël
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Le plat est conçu pour

26-27 pièces.

Temps de préparation:

2 heures 20 minutes.

Programme de cuisson:

Four.

Remarque

Recette du site - 🔗./2011/12/i-petrali.html
Je n'ai pas fait cuire les cookies à partir de 1 kg. farine, et à partir de 250 gr., réduire le tout de 4 fois. J'ai passé 50 ml de café dans la garniture. La pâte a été étalée finement jusqu'à 3-4 mm. et mettez la garniture dans 1 c. avec le dessus. Si la pâte est étalée plus épaisse, la garniture restera. Lors de la cuisson, plusieurs biscuits se sont ouverts, mais la garniture n'en sortait pas. Il y en a beaucoup dans cette recette, mais j'aime juste en mettre plus
J'ai beaucoup aimé les cookies, je pense que cette recette prendra racine dans notre famille.

Vasilica
Chouette scops, quelle recette, quelle magnifique garniture! J'ai lu jusqu'à présent, presque étouffé par la salive! Et des biscuits si intelligents et festifs se sont avérés!
Natalyushka
Certainement mis en signet, merci pour la recette
Gala
Un cookie si drôle et délicieux, probablement
Pulisyan
Larissa, comme toujours, vous êtes au top! Très agréable! Et avec cette option de glaçage, vous pouvez décorer la table de Pâques!
effilocher Zayac
devenir fou! Je vais cuisiner pour Noël
Chouette scops
Vasilika Natasha Galya Sasha Lydia Merci les filles, je suis content que les bagels aient aimé. Au travail, mon employée les a même mangés, qui n'aime pas particulièrement les produits de boulangerie - elle respecte les salés. Faites cuire et mangez pour votre santé!
Maris
Quelle garniture, délicieuse! Les bagels sont très festifs et colorés!
Shahzoda
quel mignon!
Chouette scops
Marina de Shahzoda Bagels drôles Merci
RybkA
Oh, quelles boulettes)))
Chouette scops
Citation: RybkA

Oh, quelles boulettes)))
Aide-toi
Lillay
J'ai regardé la photo et je me suis immédiatement souvenu des marchés de Noël européens. Combien de choses savoureuses et colorées!
Le cookie a l'air très festif Chouette scops Merci pour l'ambiance de Noël!
Chouette scops
Lily, bonnes vacances!
Lillay
Chouette scops, Larisa, merci! Joyeuses fêtes aussi!
Et ils seront encore plus heureux avec vos beaux cookies!
effilocher Zayac
délicieux! juste modérément sucré et pas ennuyeux
seulement j'avais peur de rouler la pâte finement - elle était en quelque sorte cassante (((peut-être que je n'ai pas bien pétri?
Chouette scops
Citation: Fray Zayac

J'avais peur d'étaler la pâte finement - elle était en quelque sorte cassante (((peut-être que je n'ai pas bien pétri?
Lida, je pense que c'est une question de farine, qui prend plus d'humidité, laquelle est moins ... Sur ma photo, vous pouvez voir que la pâte est étalée finement et qu'elle ne s'est pas cassée ni craquée. Je suis également tombé sur cela, mais pas dans cette recette. Je viens d'ajouter du beurre ou quelle que soit la recette, des ingrédients humides pour ramollir la pâte.
Je suis content que vous ayez aimé, une autre fois vous pouvez mettre moins de farine, si du même four Joyeux Noël!
effilocher Zayac
ouais ... mais peut-être que la farine sèche est facile ... j'ai un tel problème avec le makfa
Chouette scops
Oh, Lida, je me suis aussi fait piquer avec du makfa ici, cette pâte est sortie caoutchouteuse. J'ai dû mélanger le beurre, ajouter autre chose, je ne me souviens pas. Je ne faisais que du pain avec elle, c'était plus facile de suivre le pain, ajoutait de l'eau. Et ici, c'est plus difficile. J'en ferai cuire le pain jusqu'à ce qu'il se termine.
effilocher Zayac
dans la pâte à pain, au fait, makfa se comporte décemment. Je le verse juste moins d'un gramme de cette façon pour 10-15 ...
et puis je suis devenu confus
Chouette scops
effilocher Zayac
Albina
Boulettes sucrées LAPOTA
Chouette scops
Albina Merci et bonnes fêtes!
Albina
Larissa, joyeux Noël !!!
Nous avons célébré la nouvelle année
Aujourd'hui, c'est Noël!
Je te souhaite de la vertu
Que le mal ne touche pas.

Et il n'y aura que du bonheur
Aujourd'hui et toujours
Tristesse et mauvais temps
Ne sera jamais
![
/ centre]
Chouette scops
Albina

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