Bœuf en marinade miel-moutarde au goût d'aulne (ala Su vide et Steba DD1 ECO fumé)

Bœuf en marinade miel-moutarde au goût d'aulne (ala Su vide et Steba DD1 ECO fumé)

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Boeuf (cou)	1085 grammes
Moutarde de table	1 cuillère à soupe
Miel liquide	2 cuillères à soupe
Sel	goût
Copeaux d'aulne	3 cuillères à soupe

Méthode de cuisson

• 1. Rincez la viande. Enduire de miel + moutarde + sel (je l'ai fait sans sel, mais c'est tout pour tout le monde.
• 2. Serrez les morceaux avec de la ficelle et placez-les dans un sac sous vide et ajoutez le reste de la marinade. Pour évacuer.
• 3. Faites chauffer une casserole avec de l'eau dans MV à 75 g et placez la viande. Programme de mijotage pendant 75 g et 6 heures (morceaux gros et épais).
• 4. Après la préparation "thérapie de choc" dans l'eau froide pendant environ 1 minute.
• 
• 5. Préparez les copeaux d'aulne de manière à ce qu'ils ne soient pas gros. Placer au fond d'une casserole sèche. mettez du papier d'aluminium sur les chips et placez un support en métal dessus et mettez un morceau de viande dessus.
• 6. Réglez le programme Viande sur 1 heure. À la fin du programme, envelopper la viande dans du papier sulfurisé et réfrigérer jusqu'à ce qu'elle refroidisse.
• 

Remarque

Bon appétit et humeur du Nouvel An!

la viande, comme il sied au bœuf, s'est avérée plutôt sèche, mais avec de la moutarde, ça s'est passé avec un bang!

Ouais, sauve-moi.
Et où est la sciure à fumer?
Notre aulne ne pousse pas. Pouvez-vous le remplacer par autre chose?

J'ai acheté de la sciure dans le magasin, peut-être que vous pouvez la trouver aussi! Et fumé sur différentes branches, comme les cerises.

Oh, gardez le gros 6 pour la réponse.
J'ai déjà cherché sur le forum, dans le sujet sur le tabagisme 6rand dissertations entières sur ce sujet - quoi et ce qui est utilisé.)) Il s'est avéré que vous alliez au jardin ou à la forêt la plus proche et casser presque tout, tout va faire.

Oui, Lena, s'il y a un potager, c'est de l'étendue! La seule chose qui semble être que l'épinette n'est pas fière, car elle donnera de l'amertume à cause de la résine.

Marina, quel genre de scelleuse sous vide vous avez, elle est trop belle en acier inoxydable et il y a beaucoup de boutons. Chère?

Marina, quel genre de scelleuse sous vide vous avez, elle est trop belle en acier inoxydable et il y a beaucoup de boutons. Chère?

Marina, voici la scelleuse sous vide Profi Cook PC-VK 1015, est en Yulmart 4800, mais il y a deux autres bocaux, la même chose avec un appareil à vide. Et sans eux 4080.

Marina, voici la scelleuse sous vide Profi Cook PC-VK 1015, est en Yulmart 4800, mais il y a deux autres bocaux, la même chose avec un appareil à vide. Et sans eux 4080.

Oh, Marisha, merci. Et puis j'allais déjà commander du chinois à taobao, pour une raison quelconque, cet Allemand n'a pas trouvé Google. Nous les avons en Ukraine pour 90 $. Les emballeurs Shteba ont également trouvé VK 5 et VK 6, encore moins chers. Je vous remercie.

VK 6 sera plus intéressant que VK 5! C'est similaire au mien, il y a une fonction pour emballer des produits à forte teneur en jus (liquide)!

Est-ce qu'il scelle un emballage, si seulement la partie inférieure n'est pas lisse avec un motif rugueux?

Je ne connais personne, je ne l'ai pas essayé, mais le fait que l'intérieur du paquet soit rugueux est oui! La fonction d'un raton laveur - si le liquide du sac arrive au lieu de l'adhérence, alors l'adhérence se produit toujours!

Marina, pourquoi T (75 *) est-il si élevé et tant de temps de cuisson (6 heures)? En effet, les recommandations écrivent 60-65 * et le temps est moindre.
C'est peut-être pour ça qu'il est sorti plutôt sec?

[Marina]

Marina, et définissez le mode exactement "langueur"? Dans ce mode, j'ai la température la plus basse de 82 degrés et moins est impossible, seulement plus élevée. Peut-être que c'est "chauffé"? Ou est-ce que mon Stebik a un problème?

Anna, ce n'est pas un problème - j'aurais pu perdre le nom des boutons.Appuie sur celui qui se trouve à droite et en bas, avec une bande en dessous et "une seule fumée"

[Marinochka]

Marinochka, Je vous remercie! Donc je vais.
Déjà chargé la casserole.

Bonne chance, j'espère que vous l'apprécierez!

Et puis comment la casserole est-elle lavée après avoir fumé? Et la tasse a-t-elle mal tourné?

[Mila1]

Mila1, le pot a été bien lavé et le bol ne s'est pas détérioré!