Saumon ala Sous-vid Steba DD1 ECO

Catégorie: Plats de poisson
Saumon ala Sous-vid Steba DD1 ECO

Ingrédients

Filet de saumon 2 pièces
aneth 4 brindilles
Persil 4 brindilles
Jus de citron 4 cuillères à café
Épices (herbes provençales) 2 cuillères à café

Méthode de cuisson

  • 1. Saupoudrez les filets de saumon d'herbes provençales et placez-les dans un sac sous vide.
  • 2. Versez du jus de citron sur les tranches et mettez deux brins d'herbes dans un sac.
  • 4. Souder l'air évacué et souder les sacs.
  • 5. Chauffez l'eau à 65 gr. Posez le poisson.
  • 6. Réglez l'heure sur 1 heure.
  • 7. Après avoir terminé le programme, donnez la thérapie de choc aux poissons - plongez-la dans de l'eau froide.
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Remarque

Bon appétit!

En général, j'ai aimé le poisson. Le goût est légèrement différent du poisson cuit à la vapeur, il est plus gras. Le jus était tout conservé et après la cuisson, environ 1 cuillère à soupe de jus s'est formée.

Tanyulya
Marin, bon poisson. Je ne ferai pas tout comme un poisson.
Mais j'aimerais essayer moins dans le temps, il me semble que ça se révélera plus précis, j'aime plus la truite et le saumon "liquides".
Merci pour l'expérience
ElenkaM
Marina, merci pour le poisson. Cela a l'air très appétissant.
mur_myau
Les filles, quelle est l'essence de la méthode sous vide?
Faible chaleur et soudure?
Est-il possible de répéter dans un tel appareil dans un bain-marie?
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=224219.0
Le vide est-il généralement une condition préalable à une telle préparation?

Merci d'avance pour vos réponses!
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Citation: mur_myau

Les filles, quelle est l'essence de la méthode sous vide?
Faible chaleur et soudure?
Est-il possible de répéter dans un tel appareil dans un bain-marie?
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=224219.0
Le vide est-il généralement une condition préalable à une telle préparation?

Merci d'avance pour vos réponses!
Elena, vous pouvez trouver ici les réponses aux questions sur la technologie Su Vid https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309508.0

Selon la technologie Su-vide, la condition de vide est obligatoire. Et vous pouvez le cuire à la vapeur - vous pouvez faire des rouleaux de viande et vous pouvez pêcher.
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Citation: Tanyulya

Marin, bon poisson. Je ne ferai pas tout comme un poisson.
Mais j'aimerais essayer moins dans le temps, il me semble que ça se révélera plus précis, j'aime plus la truite et le saumon "liquides".
Merci pour l'expérience

Tatiana, merci! Le poisson est en fait bon, pas sec, je dirais même gras, doux, complètement différent du poisson cuit à la vapeur, même en couleur. Et j'ai choisi le temps 1 heure, probablement réassuré. J'essaierai la prochaine fois pendant 30 à 40 minutes.
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Citation: ElenkaM

Marina, merci pour le poisson. Cela a l'air très appétissant.

Elena, s'il te plait! J'ai décidé ce que je ferais pour moi-même, surtout pas si longtemps et si gênant. Mais mon vryat va manger ça, ils sont plus habitués au traditionnel.
Shahzoda
J'adore beaucoup ce poisson! délicieux
mur_myau
Citation: Mar_k

Elena, vous pouvez trouver ici les réponses aux questions sur la technologie Su Vid https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309508.0

Selon la technologie Su-vide, la condition de vide est obligatoire. Et vous pouvez le cuire à la vapeur - vous pouvez faire des rouleaux de viande et vous pouvez pêcher.

Merci pour le lien!
zhariks
Hier aussi, j'ai essayé de faire du saumon sous vide (il y avait des steaks de saumon). A fait 63 degrés, 1 heure. Eh bien, disons simplement, pour un amateur, ce n'est pas pour moi. Il s'est avéré trop gras et liquide pour moi.
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Oui, Mikhail, je suis d'accord - ce plat n'est pas pour tout le monde! Mon mari et mes enfants n'ont pas essayé cela!
Je pense essayer un poisson saumon rose ou une baleine, ils le font sécher, le goût sera différent.
Ada peut le faire avec des légumes à la fois - un déjeuner très diététique!
C'est pourquoi les oméga-3 dans cette méthode de cuisson seront bien mieux préservés que lorsqu'ils sont cuits à la vapeur!
Natusya
Marque, Marina, as-tu essayé de faire du saumon kéta ou du saumon rose? Je veux le faire cuire, mais je ne veux pas du gras, il me redescendra.
Marque
nnv200569, Natusya, a fait du saumon, mais elle est un peu grosse! Si vous choisissez entre le saumon rose et le saumon kéta, je préférerais le saumon kéta. Maintenant, il y a un poisson sur le marché - le Chinook, un délicieux poisson rouge, une viande rouge dense, pas très grasse.
Natusya
Marish, je n'ai jamais entendu parler d'un tel poisson Je voulais écrire - pourquoi tu jures
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Oui ... Et le poisson est savoureux et, par rapport au saumon, est moins cher. Il en coûte 300 roubles / kg. Poissons de nos mers du nord. Non cultivé artificiellement, il est apparu lorsqu'il y avait une interdiction d'importer des produits importés ...Et ceux qui vivent dans le nord la connaissent bien.
Natusya
Naturellement, j'ai besoin de forcer ma fille, de le laisser regarder dans ses magasins. Ils vivent à Pavlino.
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Natusya, eh bien, si nous l'avons à Pavlino, alors le magasin Solnechny, où ils vendent du poisson, est en face du stade Orion
Natusya
Marina, merci, maintenant je vais écrire à ma fille sur le magasin. Elle a été surprise et a ri du nom.
velli
Marque, Marina, Je suis venu dire MERCI pour la recette d'un délicieux poisson! Ce matin, je cherchais une recette pour mon nouveau multicuiseur / autocuiseur Redmond-400 où il y a un mode vide. Je l'ai voulu rapidement sans mariner pendant plusieurs heures. Votre poisson passe immédiatement à la cuisson. J'ai fait ce que vous avez écrit sans vous écarter de la recette. J'ai aimé le poisson inhabituellement savoureux et je le referai. Avec de la purée de pommes de terre et des légumes marinés, il y aura de délicieux poissons pour le dîner. Merci encore!

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