Pain de blé-seigle 50:50 "bavarois" avec mélanges

Catégorie: Pain au levain
Pain de blé-seigle 50:50 bavarois avec mélanges

Ingrédients

Farine de blé à cuire, grade II 200 grammes
Farine de seigle pelée 200 grammes
L'eau 300 ml
Sel 2 cuillères à café
Levure "Saf-Moment" 2 cuillères à café
Mélange de boulangerie "Victoria" 100g
"Dark Agram" 1 cuillère à café
"Favori" 1 cuillère à café
Posip "Standard" ou Posip "Extra"

Méthode de cuisson

  • 1. Mesurez avec une cuillère doseuse 2 cuillères à café de levure Saf-Moment et ajoutez-les au seau de la machine à pain.
  • 2. Placez un seau d'une machine à pain sur la balance et ajoutez-y 100 g du mélange de boulangerie Victoria

  • 3. Ajoutez 200 g de farine de blé grade II dans le seau de la machine à pain

  • 4. Ajouter la farine de seigle pelée - 200 g dans le seau de la machine à pain

  • 5. Mesurez 2 cuillères à café de sel avec une cuillère doseuse et ajoutez-les au seau d'une machine à pain.

  • 6. Mesurez 1 cuillère à café de "Dark Agram" avec une cuillère doseuse et ajoutez une machine à pain dans le seau.

  • 7. Mesurez 1 cuillère à café de "Favorite" avec une cuillère doseuse et ajoutez la machine à pain dans le seau.

  • 8. Mesurez 300 ml avec un verre doseur. eau et ajouter au seau d'une machine à pain.

Programme de cuisson:

mode "RYE"

Remarque

Et là encore je suis avec mes résultats d'utilisation des mélanges de "KhlebDom"
Je n'ai pas encore mangé un tel pain, c'est dommage qu'il soit impossible de transmettre son arôme et ses propriétés organoleptiques à travers une photo. La croûte est croustillante, la mie est lâche, tendre, fondante dans la bouche ... Comment je me suis séparé ...

Lana
Excellent pain
C'est vous, Mashenka, des mélanges de S.-P. Ou l'avez-vous déjà acheté à Moscou? Pensez-vous que le mélange Victoria a joué un rôle dans l'amélioration de la qualité du pain?
Pakat
Masha, et la composition du mélange "Victoria" dans le studio est possible et quel genre d'animaux "Favorite" et arrose "Standard" ou "Extra"?
Et puis nous ne sommes pas nous-mêmes ici, aidons les gens gentils
SchuMakher
lana7386 ce sont des mélanges de Saint-Pétersbourg .... Je les ai commandés via Internet ... Je suis très content de tout le monde .... Bien sûr, bien sûr, "Victoria" est le principal ici, sans elle ce serait du seigle-blé à 50%: 50% .... Et puis Agram apporte sa propre saveur ... Savoureuse. Ça va finir, je vais commander à nouveau ... Je l'ai beaucoup aimé ... J'ai acheté un pain similaire chez Auchan, mais celui-ci est beaucoup plus savoureux

Pakat Pour ceux qui se sont creusés à Toronto
Victoria:structure:
farine de blé, farine de seigle gonflante, gluten de blé, feuilles de thé de seigle séchées, extrait de malt, gluten de blé, farine de malt torréfié.
Application: Mélange pour faire du pain de seigle-blé à la crème avec du soja broyé, des graines de tournesol, du malt et du son de blé.
Avantages:
-Application: permet de préparer la pâte comme un choux en une seule phase, en excluant les étapes de préparation du levain et de brassage de la farine et du malt.
-qualité: les produits ont un goût élevé et des propriétés nutritionnelles. Le pain a un goût, un arôme et une apparence excellents, correspondant aux variétés de crème pâtissière, conserve sa fraîcheur pendant longtemps.

Favori:structure:
farine de blé, farine de blé malt, farine de soja, glucose, enzymes, acide ascorbique
Améliorant pour tous les types de produits de boulangerie à base de farine de blé. A un effet blanchissant, augmente la durée de conservation des produits finis.
Application: améliorant pour tous les types de produits à base de farine de blé.
Avantages:
-applications: renforce le gluten de la pâte, augmente sa capacité d'absorption d'eau, accélère la fermentation de la pâte, améliore la plasticité de la pâte.
-qualité: améliore le goût et l'arôme des produits finis, augmente leur volume, augmente l'élasticité de la mie et de la croûte, donne à la croûte un rougissement et une brillance, allège la mie, augmente la durée de conservation des produits finis.

Posipystructure:
flocons d'avoine, graines de sésame, graines de lin oléagineux, c'est "Extra", et "Standard" est aussi avec du tournesol ...Je n'ai pas acheté, j'arrose moi-même ces composants ...

Si cho, mogem et envoyer .... Mais, si je comprends bien, ils sont au moins là où ils envoient ..... Avez-vous été sur leur site?
SchuMakher
Cuit au levain de seigle, les trous sont plus gros, luxuriants ...
Karishka_34
Dites-moi, j'ai un Panasonic, mais il n'y a pas de programme de pain de seigle, quel programme puis-je utiliser alors? Merci beaucoup pour l'aide!
Administrateur
Citation: Karishka_34

Dites-moi, j'ai un Panasonic, mais il n'y a pas de programme de pain de seigle, quel programme puis-je utiliser alors? Merci beaucoup pour l'aide!

Nous avons un thème Machines à pain Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) posez-y une question avec un lien vers cette recette de pain
SchuMakher
Karishka_34, le seigle dans Panasika est cuit très simplement: mettez tout dans le poêle, mettez le programme Pelmeni, pétrissez un ou deux cycles (regardez le kolobok, comment tout a agité uniformément), éteignez le poêle et «oubliez» pendant 2,5 à 3 heures, puis, lorsque le pain monte et cesse de croître, activez le programme de cuisson pendant 1 heure 05 minutes ...

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