Pain tsampa tibétain

[Tsampa]

Pain tsampa tibétain

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Pâte tous les jours	300g
Tsampa	150 grammes
Farine de grains semi-entiers BIO	190 grammes
Mélange de graines	10 grammes
Malt blanc	1 cuillère à soupe. l.
Sel	1,5 cuillère à café
Sérum ou eau	250 + 10 ml
Huile végétale	1 cuillère à soupe. l.
Graines de sésame à saupoudrer

Méthode de cuisson

• Pâte - 50:50 mettre dans un seau de machine à pain, puis tous les ingrédients secs, verser le liquide sur le dessus, pétrir la pâte sur un programme de pétrissage court, si nécessaire ajouter du liquide ou de la tsampa.
• Ensuite, si c'est le cas, réglez le programme «Manuel», sinon - «Français» ou «Régime», selon le modèle de la machine à pain.
• Après le premier pétrissage, ajoutez de l'huile végétale et saupoudrez de graines de sésame dessus avant la cuisson.
• Il n'y a pas de sucre dans la recette et le goût est légèrement sucré à cause du malt. La croûte est très croustillante, la mie est moelleuse.
• Il est préférable de laisser reposer ce pain pendant une journée pour révéler pleinement son goût.

Remarque

Tsampa (Tib. རྩམ་ པ་, il existe également d'autres orthographes en russe - tsampa de l'anglais tsampa et tsambu) - un plat traditionnel tibétain, la nourriture principale des Tibétains, est de la farine à base de grains d'orge légèrement frits

Tsampa normalise l'équilibre acido-basique du sang, aide à dissoudre les dépôts de cholestérol et de sel dans les vaisseaux, les articulations, la colonne vertébrale, les reins et le foie.

Tsampa utile pour les personnes âgées, car il renforce les os, améliore l'état des patients souffrant d'arthrite. La médecine tibétaine recommande d'utiliser la tsampa dans les aliments pour le diabète sucré, l'anémie, les maladies rénales, les carences en vitamines, les maux de dos, la perte de force masculine, les personnes atteintes de maladies pulmonaires depuis l'enfance, les personnes souffrant de sclérose.

La farine d'orge frite contient tout ce dont vous avez besoin pour une bonne nutrition: le rapport optimal de glucides et de protéines, les fibres alimentaires, de nombreux micro-éléments utiles: calcium, fer, cuivre, zinc, magnésium, sélénium et autres, une abondance de vitamines A, D, E, B, PP, acide folique et pantothénique.
Les grains d'orge torréfiés ont une nature "chaude", en raison de laquelle la tsampa est largement utilisée en médecine tibétaine comme aide efficace pour la prévention et le traitement des maladies "froides": diabète sucré de type froid, arthrose et arthrite, athérosclérose, asthme, polypes, oncologie, urologie problèmes gynécologiques, etc.

La nature énergétique réchauffante des grains entiers torréfiés active le métabolisme, améliore la digestion, élimine les toxines et le mucus pathogène, déplace l'excès de «froid».

Tsampa aide à dissoudre les dépôts de sel et de cholestérol dans les vaisseaux sanguins, les reins, le foie, les articulations et normalise facilement le mauvais équilibre acido-basique du sang.
Les personnes qui utilisent souvent la tsampa ne souffrent guère de rhume car cela renforce le système immunitaire.
C'est un produit diététique idéal qui contribue à une bonne perte de poids, débarrassant tous les systèmes et organes de l'excès de mucus et de la congestion qui en résulte. Pour les sportifs, la tsampa permet de recevoir et de retenir rapidement l'énergie pendant longtemps.
La farine d'orge frite est également utile pour les enfants: elle a un bon effet sur le corps en cas d'anémie, de carence en vitamines. Tsampa est recommandé aux patients âgés et affaiblis pour la récupération. Et pour les végétariens, il est fortement recommandé de combler les carences en micronutriments. "

Information - depuis Internet gratuit.



De moi-même - il est bon d'ajouter de la tsampa au yogourt, au kéfir. Avec des noix, des fruits et du miel, il fait un délicieux repas du matin.

[Olga]

Olga, pain très médicinal! c'est sûr SUR LA SANTÉ

[Ol]

Whoa! C'est du pain! Ol, J'ai besoin de ça !!! Et je chercherai cette tsampa magique et cette farine BIO ...

Merci pour le pain sain!
Olya, où achetez-vous Tsampa?

Quel genre de personnes êtes-vous?! nous n'avons que du gruau. Cherchez maintenant la tsampa!

[NataliARH]

NataliARH, Natasha,Maris, Marina,Galina BykoMerci pour les commentaires!

Je loue des bureaux à Moscou - des rayons d'aliments sains dans les supermarchés et ma boutique préférée sur Kuznetsky Most dans la Maison des artistes de Moscou - la Maison des artistes de Moscou!

Sveta! : rose: Quelle joie de vous voir! Ne sois pas perdu!

[Olga]

Olga, J'ai même peur de regarder: je n'ai aucune idée de ce qu'est une tsampa. Et encore plus le goût. Bien que je lise et sache, merci

Albina, alors pas de problème du tout! Vous mettez quelque chose dans votre pain et pensez que c'est de la tsampa! Personnellement, je vais le faire, vu l'absence d'une tsampa orthodoxe sous nos latitudes.

[Sweetka]

Quelle bonne recette - a ramené un long disparu Sweetka dans nos rangs!
Svetka, tu nous as manqué!

Eh, maintenant j'ai vraiment besoin de tsampa. Je ne comprends pas comment j'ai vécu sans elle jusqu'à présent. Et où le Tibet peut-il obtenir son acre ...

Je pensais que la tsampa était une bête extrêmement exotique, et ce n'est que de l'orge légèrement torréfiée et moulue. Alors pourquoi en souffrir, pourquoi ne pas le faire soi-même?

[Éclat,]

Albina, alors pas de problème du tout! Vous mettez quelque chose dans votre pain et pensez que c'est de la tsampa! Personnellement, je vais le faire, vu l'absence d'une tsampa orthodoxe sous nos latitudes.

Éclat, Eh bien, regardez, à quoi avez-vous pensé! Quand j'ai essayé cette tsampa, le goût - je sais avec certitude que je l'ai déjà essayé. J'ai tendu mes circonvolutions pas tout à fait aplaties -Elle a fait cuire de tels gâteaux plats avec de la farine noire (de seigle), et sur le dessus, il y avait une telle pâte de cette farine d'orge frite. Comme je l'ai aimé! Et ma mère ne pouvait pas comprendre - à la maison, en ville, elle ne mangeait rien de clair. et ici - des gâteaux simples avec de la farine d'orge sur le dessus et engloutis avec du lait sur les deux joues! Parce que c'est délicieux!

Je sens dans mon ventre que c'est à moi! J'ai déjà senti ce truc. même si je ne suis jamais allé dans les territoires d'Arkhangelsk ...

avec ma grand-mère, dans la région d'Arkhangelsk en 1958

- Sveta, ma mémoire m'est enfin revenue - pas en 1958, ni chez ma grand-mère!

Et qui d'autre se souvient, il y avait un tel café ersatz - fabriqué à partir d'orge, appelé "Barley Spike", on leur a donné à boire dans ces énormes théières en aluminium dans les cantines scolaires, les hôpitaux et les camps de pionniers - comme du café! Par conséquent, nous avons roulé comme ça pendant notre enfance et notre jeunesse, parce que nous buvions la boisson des dieux, comme cela est maintenant connu des moines tibétains. Ici!
Maintenant, vous pouvez le trouver aussi, mais jusqu'à présent, j'ai rencontré une boisson instantanée à base d'orge, et ce n'est pas du tout ça! Cherchera!

Les filles, ne pouvez-vous pas remplacer la tsampa par de l'avoine?

Hourra! On cherche encore quelque chose! Je suis une tsampa dans une province éloignée et une boisson d'orge insoluble ... Hmm. Et alors? À quoi ressemble-t-il? Que demander?

[pawllena]

pawllena, Lena, ce sera une recette différente - gruau - avoine et tsampa - orge!

Sweetka, Sveta, y a-t-il des départements de thé et de café dans les magasins? Demandez, ou vous pouvez acheter sur les marchés, l'ancienne génération, il s'avère, de mémoire de pionnier, achète et prépare encore du café de l'enfance à la maison!

Je n'ai vu qu'une version soluble. Sur quoi se concentrer? Quel genre de lettres devrait-il y avoir?

De l'orge et rien d'autre! Ensuite, vous achetez de l'orge, vous la broyez, vous pouvez, comme les ancêtres, la frotter dans un mortier en pierre ou là avec une pierre - mais comment viviez-vous avant? Nous avons joué un soir! Et tu fais frire sans huile, Mona au four.

Hmm ... Les parrains semblent avoir une unité, ils l'appellent un pistolet à grain. Mais ce ne sera pas dans la farine. Il? Chi cherche de la farine d'orge?

Celui-ci, que j'ai acheté avant-hier, est comme une partie de la farine - mais une mouture grossière et une partie de céréales fines. Svetik, demain à la lumière du jour - je vais prendre une photo!

attendre

Et hier, j'ai acheté de la farine d'orge "Zhitnaya". Dois-je le faire frire pour obtenir la tsampa? Je veux ce pain.

[Sveta]

Sveta, prends-le!


Ce type de farine est un mélange semi-céréalier, légèrement frit sans huile.
Les grains concassés sont visibles sur la photo.


Lena, Je ne sais pas quel type de farine vous avez, si tel est le cas, vous pouvez probablement la sécher un peu au four - elle a un arôme intéressant, comme le café d'orge, si quelqu'un s'en souvient.

J'ai à peu près compris ... ça devrait vraiment sentir à couper le souffle! Je suis allé au marché pour regarder l'orge.

[Sveta]

Oui, Sveta, le pain a une telle saveur! Je mélange cette tsampa tous les matins avec du yaourt - une cuillère à soupe de 200 ml, j'ai appris à mon mari - il n'y a rien de si mal que le petit-déjeuner!

C'est comme si le granola était quelque chose. Aussi une option au fait!

[Sweetka]

Sweetka, Light, peut-être.