Himichka

Gâteau "A la Sacher"


Catégorie: Boulangerie
















Ingrédients


Pâte:
Farine110 grammes
Sucre80 grammes
Beurre80 grammes
Les jaunes6 pièces
Chocolat mi-sucré180 grammes
Protéine6 pièces
Confiture d'abricot150 grammes
Sirop d'imprégnation:
Sucre0,5 cuillère à soupe
L'eau1 cuillère à soupe.
Glaçage:
Chocolat / Sucre200 g / 100 g
L'eau80 grammes

Méthode de cuisson


  • Battre les blancs jusqu'à fermeté. Remettre à plus tard.
  • Battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit mousseux, ajouter le chocolat fondu (ou râpé ou fondu, le sucre, la farine, puis incorporer soigneusement les protéines (ne pas battre avec un mélangeur, sinon les protéines rétréciront).
  • Mettre dans un plat graissé et fariné, cuire à 140 ° C pendant 40 minutes.
  • Laisser refroidir, couper en 2 à 3 parties (secret: couper le dessus, puis retourner le gâteau et le laisser sur une assiette pour qu'il ait une forme soignée et qu'il soit pratique de le glacer).
  • Sirop:
  • Amenez l'eau avec le sucre à ébullition, faites bouillir.
  • Assemblée:
  • Faites tremper les gâteaux refroidis avec du sirop de sucre ou du sirop de compote (pêche par exemple) et du cognac / rhum.
  • Pliez les gâteaux en un gâteau, superposez-les avec de la confiture d'abricots et recouvrez de glaçage.
  • Glaçage:
  • Faites fondre une tablette de chocolat ou faites cuire le sirop de sucre et d'eau pendant 40 minutes, puis ajoutez progressivement le chocolat (200 g) fondu au bain-marie, mélangez.
  • Décorations en chocolat:
  • Pressez le chocolat fondu d'un sac en papier sur une surface lisse (tapis en silicone, film plastique, planche, etc.), laissez refroidir légèrement au réfrigérateur ou au congélateur, séparez soigneusement.
  • Idéalement, le gâteau devrait saturer la nuit, mais nous n'avons pas pu résister et avons essayé, ou plutôt mangé smile.gif.



Remarque



Auteur MamanCaprizuleK

Il y a beaucoup d'interprétations - quelqu'un met de la crème dans la pâte, quelqu'un met de la crème en couche, quelqu'un met de la confiture de baies au lieu d'abricots - vous pouvez aussi mettre des noix, choisissez vous-même. Il n'y a pas de décorations dans le gâteau classique, mais il est habituel d'écrire "Sacher" sur le dessus. La recette est conçue pour une forme d'un diamètre de 20 cm

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Nataly_rz
Je me souviens exactement que j'ai vu le sujet de ce gâteau avec des photos, mais pour une raison quelconque, je ne le trouve pas. De plus, cela vaut la peine de combler cette lacune, car le gâteau est non seulement savoureux mais aussi beau. Et c'est assez facile à faire, la seule condition est la présence d'un bon chocolat
Gâteau à la sacher
J'ai fait une recette légèrement différente, avec une couche de ganache, donc ce serait complètement chocolat

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