Porc au bain-marie

[fermement]

Porc au bain-marie

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
porc
Carotte
Ail
Sel poivre
Herbes

Méthode de cuisson

• Nous prenons un morceau de porc oblong (cou, jambon, etc.) pesant jusqu'à environ un kilogramme, farci d'ail aux herbes, vous pouvez ajouter des carottes. Saupoudrer et frotter un morceau de porc de tous les côtés avec un mélange de sel et de poivre (ou d'herbes spéciales).
• Nous mettons un morceau de viande au réfrigérateur pendant environ 2-3 heures.
• On le sort du frigo, maintenant fermement nous le bandons avec un bandage médical en deux couches, nous fabriquons une saucisse si serrée, en longueur en fonction de la taille de votre bain-marie.
• Mettez la saucisse de porc au bain-marie pendant 50 à 60 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
• Une fois prêt, laissez la viande refroidir à température ambiante sans défaire, après refroidissement, retirez le "gypse" de la viande et envoyez-le au réfrigérateur pour fixer le résultat.
• Il s'avère que la viande est excellente pour les sandwichs au petit-déjeuner et pas seulement ...
• Eh bien, vous pouvez penser vous-même aux additifs à la viande - raifort, moutarde, etc.

Remarque

(La recette a été espionnée par moi sur Internet et adaptée pour moi.)

Bon appétit!

Une liste de tous mes "délices culinaires" pendant tout le temps passé sur le forum, y compris les logiciels actuels le sujet "Pour cuisiner aussi, comme je peux ..." peut être consulté ici: "CHOSES" CULINAIRES par administrateur et "MA GALERIE DE PAIN" par l'administrateur

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AdminVotre imagination n'a pas de limites. Merci pour la recette déjà imprimée le week-end je vais le faire. Au milieu de la semaine, pas quand

Comme "porc dans un plâtre" Maintenant, nous devons acheter des bandages

Une recette très intéressante .. doit être essayée ..

Merci pour la recette! En gros, je l'utilise, je ne l'ai que légèrement modifié.
Marina et pousse un peu différemment, mais ce n'est pas le point qui compte.
Au début, je l'ai juste enveloppé avec un bandage, comme une recette - il s'est avéré plutôt sec. Ensuite, il a mis la viande enveloppée dans un bandage dans un sac de cuisson - c'est mieux, mais il est difficile d'arracher les fils du bandage. J'ai expérimenté pendant longtemps, il y avait, pour ainsi dire, deux problèmes - la forme et la jutosité. Je l'ai essayé en forme avec un fil épais avec un bandage, pour la jutosité de la manche, enfin, etc., etc. Comment ça s'est terminé, je l'ai étalé ...

J'ai acheté un tel film, il diffère du simple food for food, plus dense.
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Et c'est le "savoir-faire". (La masseuse a conseillé, mais elle l'utilise pour cuire l'aine au four)
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Si la pièce est de plus petit diamètre, vous pouvez prendre le n ° 2, elle sera plus dense.
J'enveloppe la viande dans un film, j'y passe un bandage. J'attache les extrémités du bandage.
Je fais cuire deux morceaux à la fois.

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Après 60 à 80 minutes dans un bain-marie.
On voit clairement que rien n'a coulé, tout le liquide est là, la viande a été cuite dans son jus.

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Le bouillon (saumure) peut être égoutté immédiatement lorsqu'il est chaud. Faites un trou dans le film, soigneusement, sinon il a éclaboussé ...
Je l'ai emmené sur le balcon pendant quelques heures, c'est bon maintenant il fait froid.

Eh bien, voici le résultat final, du porc bouilli juteux et tendre.
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[Administrateur]

Administrateur , comme toujours une bonne recette!
fumerMerci pour les conseils.

Et pouvez-vous poser une question? Pouvez-vous cuire une telle viande dans une mijoteuse?

[vitalinka 2 !!!]

vitalinka 2 !!! Bien sûr que vous pouvez !! Il ne s'agit pas de l'appareil, mais, en principe, de la vapeur!

[Tante Besya]

Tante Besya, Je vous remercie !

[fumer]

fumer, une belle viande s'est avérée Eh bien, depuis 2008, je suis aussi devenu un peu plus sage, j'utilise un bandage élastique depuis longtemps