Bagels au caillé

Bagels au caillé

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Beurre	200g.
Fromage cottage sec	200g.
Farine de blé	300g.
Un soda	1 \ 2h. l.
Sucre pour saupoudrer (j'ai du brun)

Méthode de cuisson

• Mettez le fromage cottage, le soda, la farine dans du beurre fondu chaud. Pétrir une pâte molle. Mettez dans un sac. Retirer pendant 2h. dans le réfrigérateur.
• Retirez la pâte du réfrigérateur, divisez-la en 4 parties. Si la pâte est légèrement congelée et ne s'étale pas, pliez-la dans vos mains et réchauffez-la. Rouler chaque morceau finement, saupoudrer de sucre, couper en 8-10 secteurs, rouler le bagel du bord large au plus étroit.
• Cuire au four pendant 20 à 30 minutes dans un four préchauffé à 200 ° C.
• Plus le bagel est petit, plus il est savoureux !!!

Pâte tendre et molle sans levure.
Pour le test, nous avons besoin de:

500 grammes de farine
1 oeuf
100 grammes de sucre (si la garniture est sucrée, alors moins)
250 grammes de fromage cottage (si le fromage cottage est granuleux, passez au tamis)
0,5 tasse d'huile de tournesol non parfumée
un sachet de sucre vanillé
sac de levure chimique
une pincée de sel

Mélangez l'œuf, le sucre, la vanilline, le fromage cottage, le beurre et le sel en une masse homogène. Il est préférable de prendre du fromage cottage homogène et non granuleux.
Tamisez la farine mélangée à la levure chimique et ajoutez-la au volume. Pétrissez bien la pâte et, en la couvrant, laissez reposer 30 à 40 minutes. Je recouvre généralement le bol avec un sac en plastique.
Après la levée, divisez la pâte en trois parties, étalez un cercle régulier de 4 mm d'épaisseur et coupez-la en 8 parties.
En partant du bord large, enroulez-le avec un bagel. Appuyez légèrement sur les bords du bagel pour qu'il ne s'ouvre pas pendant la cuisson. Nous étalons les bagels sur une plaque à pâtisserie, graissons avec du jaune, fouettés avec deux cuillères à soupe d'eau. Cuire au four à 180-200 ° C jusqu'à coloration dorée.