Panasonic SD 2501. Pain de sarrasin

a décidé aujourd'hui d'essayer encore de faire cuire ce pain ... j'ai tout fait selon la recette, mais le problème est que le pain ne fonctionnait même pas, de grosses miettes denses suspendues au hasard dans le seau (Panasonic 2512) ... j'ai dû ajouter de l'eau tiède

La recette est correcte par l'auteur.

Mais gardez à l'esprit que la farine de sarrasin est très capricieuse en pâtisserie.
Dès le début du pétrissage, retracer la consistance de la pâte, le pain doit être comme du "blé" mou (mais pas liquide)

Helen_Ka_, merci pour votre soutien! J'ai peur d'en faire trop avec de l'eau ... J'attends le résultat, on verra ce qui se passe dans ... en 2:15

Helen_Ka_, merci pour votre soutien! J'ai peur d'en faire trop avec de l'eau ... J'attends le résultat, on verra ce qui se passe dans ... en 2:15

BONNE CHANCE!

Tatyana, je me suis en quelque sorte habitué au fait que j'ai fait une machine à pain selon la recette d'un livre. J'ai essayé de tout faire cuire et il n'y avait aucune sensation "comme dans un champ de mines" et "qu'est-ce que ça va marcher et ça va marcher?" pour voir ce qui se passe là-bas et comment, parfois je l'ai corrigé (surtout dans "custard"), mais mon idée du kolobok est très approximative, je suis encore un débutant .... il me semble, tout tourne autour de "Makfa".

mais mon idée du kolobok est très approximative, je suis encore un débutant ...

Puis la route ici ...
Le pain blanc le plus simple à base de farine de blé
Bonhomme en pain d'épice à la farine de blé (classe de maître)
COMPRENDRE LE PAIN DANS DU PAIN MAISON
CONTENU DE LA SECTION "BASES DU GENOU ET DE LA CUISSON"

Merci Tatiana! Je ferai des crêpes pour ma petite-fille et j'irai éduquer

Maintenant, j'ajoute juste 50 grammes de farine de sarrasin à mon pain quotidien (moitié blé, moitié grains entiers). Et un peu plus d'eau que d'habitude, 10-20 grammes. Le pain s'avère plus dense, ou quelque chose comme ça. Délicieux.

Mais j'étais déjà dans les sections que vous, Tatiana, m'avez conseillées! mais en voyant une telle échelle d'informations, je me suis rendu compte que je la laisserais jusqu'à des temps meilleurs, quand il y aurait assez de temps libre, et que le cerveau serait prêt à absorber ce que je lisais ... en un mot, j'étais trop paresseux alors et maintenant est venu le moment où cette connaissance m'était très utile Je ne serais pas trop paresseux alors pour rester ici et continuer à parcourir la section ... "étudier, étudier et étudier à nouveau" - non seulement nécessaire, mais aussi très utile, mais nous sommes encore trop paresseux et n'avons pas le temps

Eh bien, Ira, tout cela a été écrit spécialement pour vous, débutants (et pas seulement), afin d'éviter dans un premier temps "du pain pour les oiseaux"

Eh bien, je l'ai fait d'une manière ou d'une autre

ur-r-r-r-r-a-a-ah! J'ai même réussi à insérer une photo (enfin, enfin!) ... et maintenant sur le pain! .. son goût (oh, comment puis-je le mettre?) - c'est différent! Je ne me souviens pas d’un tel goût du pain du commerce et rien de tel n’est sorti au four ... soit ça ne s’ennuie pas, soit parce que c’est complètement inconnu, c’est la première fois que je goûte du pain à base de farine de sarrasin ... enfin, en général, c’est délicieux! Merci Helen_Ka_ comme il dit: "la première crêpe est grumeleuse"? ici je dirais! oui, il s'est avéré un peu moche (mais je pense avoir compris quelle était mon erreur), pas aussi grand que le blé, mais savoureux! (pendant que je goûtais et essayais de comprendre quel goût il avait - j'ai mangé un bon quart de pain)

ur-r-r-r-r-a-a-ah! J'ai même réussi à insérer une photo (enfin, enfin!) ... et maintenant sur le pain! .. son goût (oh, comment puis-je le mettre?) - c'est différent! Je ne me souviens pas d’un tel goût du pain du commerce et rien de tel n’est sorti au four ... soit ça ne s’ennuie pas, soit parce que c’est complètement inconnu, c’est la première fois que je goûte du pain à base de farine de sarrasin ... enfin, en général, c’est délicieux! Merci Helen_Ka_ comme il dit: "la première crêpe est grumeleuse"? ici je dirais! oui, il s'est avéré un peu moche (mais je pense avoir compris quelle était mon erreur), pas aussi grand que le blé, mais savoureux! (pendant que je goûtais et essayais de comprendre quel goût il avait - j'ai mangé un bon quart de pain)

Toi, grand mec! Un autre aurait "cassé", aurait jeté cette recette et est allé cuire quelque chose qui s'est avéré parfaitement plus d'une fois ...Félicitations, et maintenant dans votre livre de recettes du pain de votre machine à pain préférée est apparu - Pain de sarrasin

Et la farine de sarrasin sera très différente des céréales moulues dans un moulin à café?

Rend ce pain très parfumé. Doux, avec une croûte très fine! La couleur est légèrement brunâtre, la farine de sarrasin donne. L'arôme et le goût du sarrasin sont très tangibles.
Qu'est-ce que je veux ajouter après quelques jours de repas)))) J'ai beaucoup de sucre et j'ai mis une cuillère à soupe et demie, le pain s'est avéré sucré. Je mettrai 1 cuillère dans le futur, ça a meilleur goût pour moi. Mais le thé sucré avec du fromage à la dor bleu va bien.
Le pain est très moelleux et aromatique même deux jours plus tard!

Bonne journée, boulangers!
J'ai essayé la recette et ...

Four Panasonic SD 2502.
Il n'y avait pas de farine de sarrasin dans les magasins les plus proches, je devais utiliser du sarrasin et un moulin à café (tamisé à travers un tamis grossier)
Lors du pétrissage, la pâte semblait épaisse (chignon trop "déchiré"). Ajout de 20 ml. l'eau. Il n'y a plus d'écarts par rapport à la recette.
40 minutes après avoir allumé le poêle, une grande odeur de sarrasin a traversé la maison.

Et voici le résultat.





La croûte est fine, croustillante! Miette luxuriante et élastique! Le goût et l'odeur sont géniaux!

Conclusion: c'est super! Je vais cuire plus! Absolument! Recommander!

J'ai beaucoup aimé le pain, merci pour la recette. Il n'y a pas eu beaucoup de torsion d'un bord, comme s'il ne montait pas ou quelque chose du genre, mais cela n'a pas affecté le goût. Je pense qu'il n'y avait pas assez d'eau pour le kolobok. Four Panasonic SD 2501
Farine Makfa et Grenats et Levure Saf

Je vais certainement cuisiner.

Délicieux pain. A déjà cuit trois fois. Merci pour la recette

La recette que j'ai aimée était la présence de farine de sarrasin! Je me souviens qu'à une époque j'achetais souvent des biscuits au sarrasin, j'aimais beaucoup ça, puis ils ont arrêté de les cuire là-bas
Et je n'avais pas ce pain Farine de sarrasin, alors j'ai moulu la céréale sur un moulin à café, je l'ai tamisée à travers un tamis, je l'ai jetée dans la machine à pain et je l'ai contournée en attendant

Le pain est très parfumé! La hauteur s'est avérée être de 13 cm. Cette recette est dans mes favoris, je vais l'utiliser souvent!

Lenochka, merci beaucoup pour la merveilleuse recette. le pain s'est avéré la première fois et était très doux et savoureux. Je n'ai pas ajouté de sucre du tout, je n'en avais pas à la maison et je risquais d'en faire sans. la levure a résisté et le pain est sorti excellent

Voici ce que j'ai obtenu avec la recette élargie. Dans la recette de l'eau 420 ml, j'ai dû ajouter 20-30 ml. Peut-être que cela est dû au fait qu'il n'y avait pas de farine de sarrasin, alors j'ai moulu 150 grammes de sarrasin sur un moulin à café?

Le pain est délicieux, aéré, moelleux, ça sent le sarrasin. Je vous remercie

Pourquoi avez-vous un tel toit?

De toutes les options de sarrasin, j'ai choisi celle-ci, bien que j'aie un Moulinex OW251E32.
J'ai ajouté 30 g de son et environ 50 ml d'eau à la recette originale (à base d'eau minérale). Le pain était parfaitement cuit, mais l'excès d'eau restait dans les pores - il s'est un peu refroidi, s'est couché et est revenu à la normale. Au lieu de 2 c. sucre utilisé 2 c. l. miel de sarrasin.
Et cela s'est avéré juste un miracle! Bien que non sans danser avec un tambourin.
Premièrement, mon HP n'a tout simplement pas de mode "principal". J'ai utilisé le mode "Pain sans sel" au hasard (il semble être le plus proche des "basiques"). Le bonhomme en pain d'épice se formait dur, à la fin du lot il arrêta le programme et recommença le lot. Cela a fonctionné, mais la prochaine fois j'essaierai de le faire en mode "Pain de seigle" (comme recommandé par le fabricant de HP).
Le pain s'est avéré excellent. Je n'aime pas le sarrasin, mais ici j'ai mangé un gros morceau sans tout (et il n'a besoin de rien!). C'est bien que j'ai eu le temps d'essayer: un enfant, qui a récemment refusé de manger de la bouillie de sarrasin, a emporté un pain - comme s'il était emporté par le vent.
Excellente recette, merci beaucoup!

Premièrement, mon HP n'a tout simplement pas de mode "principal"

Mais, il existe un mode de base, avec le programme le plus long dans le temps, et deux leviers pour pain de blé.
Chacun a un nom différent pour ces programmes - basique, basique ...

Le pain avec de la farine de sarrasin est toujours difficile à mélanger, vous n'avez pas besoin d'ajouter beaucoup de farine de sarrasin

[Administrateur]

Administrateur, il me semble que Moulinex OW250 et 251 ont justement un tel programme appelé "Pain sans sel".Plus longtemps après le français, et les résultats sur le pain de blé sont adéquats.
Et j'ai essayé ce merveilleux pain de sarrasin en mode "Pain de seigle" (comme le conseille le fabricant). Eh bien, il s'est avéré ... une brique si plate, assez comestible, mais ... je vais le faire sur la principale.

essayé sur le mode "Pain de seigle"

Apparemment, du fait que le pain au sarrasin est du blé avec l'ajout d'une autre farine (comme le seigle), et prévoit deux levées de la pâte, la pâte est alors qualitativement élevée et mûrie pour la cuisson.
Contrairement au mode seigle, où il n'y a qu'une seule levée de pâte, ce qui est très insuffisant pour la pâte de blé.

Le pain est un peu inégal, mais très savoureux!

Hier, j'ai fait du pain selon votre recette et il s'est avéré être un délicieux spongieux et luxuriant. Suivi du pain pendant le pétrissage ajouté un peu d'eau merci beaucoup pour la bonne recette je vais certainement le cuire à nouveau

Le pain est parfait - il a bien poussé et le toit est plat.

La recette a été testée au four, mais ni la température ni le temps de cuisson au four n'étaient écrits, c'est dommage, je l'ai mis au hasard



Tout a fonctionné!

Il est dommage que l'auteur n'ait pas visité le forum depuis longtemps.
Soudain, quelqu'un d'autre voudra comme moi ...
Pétrir dans une machine à pain pendant 1,5 heure + levée supplémentaire pendant 30 minutes au four à 40 degrés.
Cuisson à 180 degrés pendant 40 minutes.
Forme 22 cm, le pain a bien augmenté, doré.
Et c'est une coupure

Tout est tout simplement merveilleux et exceptionnellement savoureux!

essayé, délicieux. Seulement sur mon Redmond avec une croûte sombre, il s'est avéré trop sombre à mon goût, donc je vais faire cuire avec un moyen