Gâteau au fromage caillé "Nuits blanches aux bleuets"

[Croûte aux myrtilles:]

Gâteau au fromage caillé "Nuits blanches aux bleuets"

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Pour la croûte de myrtille:
Farine / s	300g
Les jaunes	2 pièces
Beurre	200 grammes
Sucre en poudre	100g
Farine de myrtille * + cognac	20 g + 1 c. À thé
Levure	1/2 cuillère à café
Sel	2 g
Vanilline	À la pointe d'un couteau
Les bananes sont grosses, mûres	4 choses
Pour la couche de caillé:
Fromage cottage à tartiner 5% de matières grasses, meilleur fromage cottage à base de lait cuit	800 grammes
Le lait cuit fermenté est dense et non buvable à 2,5% de matières grasses	800 grammes
Semoule ou semoule de blé dur T **	80 à 100 gr
Fécule de maïs	30 grammes
Œufs C1 + protéines	2 pièces + 2 pièces
Vanilline
Sucre en poudre	Au goût (j'ai 6 cuillères à soupe L.)
Épices Strudel maison ***	1/2 cuillère à café
Farine de myrtille *	20 grammes

Méthode de cuisson

• La beauté de ce cheesecake est la simplicité de préparation: oui, il y a de nombreuses étapes, mais aucun appareil électrique (y compris bruyant), à l'exception du four et du réfrigérateur, n'est nécessaire pour la cuisson. Ce qui ne peut que se réjouir, car vous pouvez faire un gâteau au fromage incroyable pour une princesse la nuit ou pendant que votre bébé bien-aimé dort.
• Croûte aux myrtilles:
• Versez la farine de myrtille (et une dose pour la couche de gâteau et une dose pour la couche de caillé) avec 2 c. eau bouillante et 2 c. le brandy gonfle et se transforme en pâte de myrtille. S'il devient trop sec, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau chaude.
• 
• Mélangez le sucre, les jaunes, le sel, la vanilline. Nous n'utilisons pas de protéines exprès, car, selon certains confiseurs, elles rendent la pâte brisée dure. Remuer, pas besoin de battre!
• Ajouter la pâte de myrtille. Mélanger.
• 
• Ajoutez du beurre. Parfois, je n'ai pas le temps de le tenir jusqu'à ce qu'il soit mou, alors je pince de petits morceaux avec mes mains, je remue avec une fourchette.
• 
• Versez dessus la farine, la levure chimique. Pétrir la pâte, la rouler en boule. Nous ne le mettons pas au réfrigérateur pour que la farine ne développe pas de gluten et pour que notre pâte sablée ne devienne pas du chêne.
• Nous préparons rapidement une forme haute détachable.
• ATTENTION!
• Assurez-vous que le clip de votre moule peut supporter le poids du gâteau au fromage et que le fond du moule ne tombera pas lorsque vous transférez le moule à gâteau au fromage au four!
• 
• Nous prenons en sandwich le fond avec du papier sulfurisé et le serrons avec les côtés.
• 
• Lubrifiez les côtés et le papier avec du beurre et saupoudrez de fécule de maïs.
• 
• Coupez les bananes pelées en tranches oblongues de 0,5 cm d'épaisseur.
• 
• Nous collons des assiettes de banane sur le côté en cercle. Les bananes sont collantes et visqueuses, si vous appuyez au milieu avec votre pouce, elles collent bien et ne tomberont pas même avec de la graisse antiadhésive. Essayez de ne pas coller les bananes pour que le mélange antiadhésif soit uniforme.
• Cette étape peut être omise. Mais comme j'aime beaucoup l'odeur de la banane cuite au four et caramélisée, je sculpte.
• 
• Nous étalons la pâte vers le bas. Pincez des morceaux de la taille d'un gros œuf d'un morceau de pâte, formez les saucisses, pétrissez les saucisses au fond, essayez de ne pas toucher les bananes.
• 
• Nous remplissons le fond de pâte puis les côtés sur les bananes.
• 
• Mettez les bananes sur la pâte. Nous faisons cela pour que la garniture juteuse ne trempe pas notre gâteau.
• 
• Nous faisons cuire pendant 12 à 15 minutes à une température de 180 degrés C. Oh, comme ce gâteau aux myrtilles aux bananes sent! Le jus de banane imprègne la croûte, caramélise, les bananes se couvrent d'une croûte et sentent incroyablement invitantes! Ils font juste signe! Je veux tout manger avec du café.
• Dans le gâteau fini, écraser la pâte sur les côtés avec une fourchette. Réserver pendant la préparation de la couche de caillé.
• Couche de caillé:
• Mélanger le lait cuit fermenté avec la semoule / semoule à l'avance pour gonfler.
• 
• Écrasez le fromage cottage dans un bol avec un écrasement ou frottez-le à travers un tamis si vous l'avez granuleux. Ou coupez avec un mixeur si vous n'avez pas de bébé endormi à la maison.
• 
• Nous mélangons du lait cuit fermenté, de la semoule, de l'amidon, des œufs, des protéines, du sucre, de la vanilline, des épices. Pas besoin de battre, il suffit de bien mélanger. Ajustez vous-même la douceur du mélange de caillé! Nous n'aimons pas les bonbons, car 4-6 cuillères à soupe. l. le sucre nous suffit. Vous êtes peut-être trop petit. N'oubliez donc pas d'essayer la garniture.
• 
• Versez un tiers dans un bol séparé, ajoutez 1 c. pâte de myrtille pour la couleur lilas.
• Versez 1 louche dans une tasse, ajoutez 2 c. pâte de myrtille pour une couleur violet foncé. La quantité de remplissage et l'intensité des couleurs dans les couches de couleur varient en fonction de votre humeur.
• 
• Remplissez à leur tour 2-3 grandes louches de garniture blanche, 1-3 c. lilas, 1-3 louches moyennes lilas. Comment aimes-tu. Versez doucement directement au centre, les cercles colorés se dilateront sans se mélanger. Ne goutte pas sur d'autres couches, comme l'a fait l'auteur! Ou nous coulons dans un désordre artistique et disons que c'est comme ça que ça devrait être!
• Très soigneusement, en le saisissant sous le fond, mais sans vaciller, nous transférons la forme avec le cheesecake sur la plaque à pâtisserie et la transférons soigneusement dans le four préchauffé.
• Nous maintenons au four à une température de 120 ° C pendant environ une heure, puis abaissons la température à 100 ° C et le gardons jusqu'à ce que le cheesecake devienne un peu dense des bords, mais il oscille toujours de manière élastique au centre. Il y aura déjà une couche élastique sur le dessus. L'essentiel est de ne pas surexposer! Sinon, le cheesecake craquera. Ne vous inquiétez pas, au réfrigérateur, avec la finition obligatoire au froid, le cheesecake va acquérir la densité crémeuse souhaitée
• Laisser refroidir le cheesecake doucement, réfrigérer toute la nuit, au moins 8 à 12 heures.
• Sortez doucement le gâteau au fromage fini du moule - les bananes s'éloignent parfaitement de la forme graissée. Et la croûte glisse juste du papier sulfurisé huilé. Coupez avec un couteau sec et chaud.
• 
• Et le voilà, blanc-lilas-lilas-myrtille, parfumé sur une soucoupe! :)
• Onctueux caillé frais avec un goût de vanille et de lait cuit au four, une acidité lilas et lilas, un arôme délicat de croûte de myrtille, où une banane cuite tombe sur la langue avec des éclaboussures lumineuses, fraîches et sucrées et s'harmonise parfaitement avec une paille dans la pâte.
• Nous attendons de tout cœur nos chers hôtes à Saint-Pétersbourg pour les "Blueberry White Nights"!

Le plat est conçu pour

4-6 personnes

Temps de préparation:

Gâteau - 15 minutes, couche de caillé - 20 minutes, au four - environ 2 heures, au réfrigérateur - 8-12 heures

Programme de cuisson:

Pétrissage manuel, four, réfrigérateur

Remarque

* - Farine de myrtille - myrtilles séchées moulues dans un moulin à café.



** - J'ajoute de la semoule ou de la semoule et de l'amidon, sinon le cheesecake est trop humide à mon goût.
*** - Épices pour strudel: zeste sec d'une orange, 1/2 c. cardamome moulue, poivre de Sichuan moulu et clous de girofle moulus sur la pointe d'un couteau.

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[Anastasia]

Anastasia, très beau cheesecake caillé ...

[kristina1]

kristina1, Je vous remercie!
C'est vraiment tendre, myrtille, presque diététique par rapport aux recettes classiques de cheesecake.

Très appétissant (j'adore ça, mais je ne l'ai pas cuisiné moi-même. JE VEUX. En lisant la moitié droite cerveau Je me suis demandé où distribuer les myrtilles. et la gauche a chuchoté - remplacer par la cerise des oiseaux. Alors je pense, est-ce que le cerisier des oiseaux sera combiné avec une banane, et y aura-t-il la même beauté (mon cerisier des oiseaux est moulu et tamisé presque en poussière

[Nastenka]

Nastenka, la recette est merveilleuse! Merci pour une description aussi détaillée et pour la photo! Favoris!

[Svetlana777]

Svetlana777, Svetlana, Moi, en tant qu'expérimentateur enragé, j'essaierais certainement si j'avais de la poussière de cerisier!
La seule chose, j'ai peur que la couleur ne soit pas si violet foncé, les myrtilles sont plus noires.
Pour l'échantillon, vous pouvez faire une demi-portion, ce qui signifie que vous devez corriger l'équilibre du liquide, car la poussière de la cerise des oiseaux absorbe l'humidité différemment de la farine de myrtille. Et il n'y aura probablement pas d'acidité.
Mais l'idée est géniale, juste pour moi

Ajouté le dimanche 12 mars 2017 18:38

Tatka1, Tanyusha, Je vous remercie! J'espère que la recette vous sera utile!

[Nastya]

Oh, il me semble que la cerise des oiseaux sera divine avec une garniture au caillé!
Une banane déclenchera son astringence.

Mlyn, déjà en train de baver

Nastya, merci pour le délicieux!

Eh bien magnifique cheesecake, classe!

[S'il vous plaît]

S'il vous plaît, Espérermerci pour l'éloge!

Ajouté le Dimanche 12 mars 2017 à 18:56

RepeShock, Ira, merci d'être passé!

[Tricia]

Tricia, RepeShock, merci pour les conseils, oh il est trop tard pour courir pour les bananes, sinon j'irais tester. (voici tout, mais des bananes. J'en achèterai 3 pour quelque chose - ils en mangeront, j'achèterai une branche - j'en jetterai la plupart, donc je passe toujours devant eux. Mais j'ai pris note des myrtilles, je ne les ai jamais séchées (même si j'ai ramassé des seaux dans le nord ... il y a longtemps), mais pour un si beau cheesecake je vais le mien

[Nastenka]

Nastenka, si jolie! Je n'ai jamais fait de cheesecake, mais c'est tellement mignon et beau que je veux le faire. Certes, je n'ai que des myrtilles congelées, ce qui signifie que je n'ajouterai pas d'eau, mais seulement du brandy et un mélangeur dans une masse homogène.

[Svetlana]

Svetlana, avec les bananes, nous avons la même histoire! Pire encore: tout le monde dans ma maison me demande maintenant s'il est possible de prendre une banane. après moi dans le cinquième !!! une fois j'ai dû acheter et vieillir des bananes pour un gâteau aux bananes (il y avait toutes les bonnes âmes qui mangeaient «battues par la vie, tristes bannas, sinon elles allaient mal»)! J'ai presque tué tout le monde alors!

Je pensais juste à la cerise des oiseaux ... mais essayez de la faire tremper dans de l'eau chaude, comme je fais des myrtilles et de la mélanger avec du fromage cottage pâteux. Les grains de cerisier des oiseaux vous ennuieront-ils sur votre langue? Ou avez-vous absolument des cerisiers d'oiseaux dans la poussière?
Je peux imaginer quel sera le cheesecake - oiseau cerise-amaretto!

Ajouté le dimanche 12 mars 2017 19:27

Mandraik Lyudmila, Lyudochka, merci d'être passé!

Il peut être congelé dans la couche de caillé, dans la pâte - avec prudence, car je ne sais pas comment le gâteau se comportera ... il faudra ajuster l'équilibre liquide-farine.

[Tricia]

Tricia, Nastya est si belle! Chef-d'œuvre tout droit!
Alors j'ai tout mis sur les étagères et je l'ai dit!

[Anatolyevna, Tonya]

Anatolyevna, Tonya, Je vous remercie!
En fait, un dessert complètement simple, mais si faible en gras, presque diététique et délicieux!

[Anastasia]

Anastasia, très beau dessert! Merci pour la classe de maître détaillée.

[Tricia]

Tricia, Nastenka, la recette est merveilleuse! Et que c'est beau! Merci d'avoir partagé! Bookmark - définitivement!

Je vais me tuer avec ce Nastya! Épuisé pour les recettes!
Quelle beauté! savoureux pour vous, hein?
Taquineries et taquineries. ...

[Maroussia]

Maroussia, merci d'être passé! La recette est intéressante pour sa simplicité d'exécution - sans supergadgets et sans bruit.
lappl1, Lyudochkamerci pour l'éloge! J'ai peur que les photos ternes de Saint-Pétersbourg gâchent tout, mais il n'y a encore rien à faire ici, il n'y a pas de matériel photographique de haute qualité
Elena Kadiewa, Helen, ouais, eh bien, c'est tellement savoureux pour nous! Et presque diététique. Si, après un authentique cheesecake, le pancréas est méchant, alors ce cheesecake au lait caillé peut être mâché sans pause. Ne mangez pas grand-chose de toute façon, c'est plutôt satisfaisant.
Merci d'avoir pris le temps de passer!

[Nastenka]

Nastenka, c'est super que ce ne soit pas bruyant, même si nous n'avons pas de petit bébé, mon mari et moi sommes une chouette et une alouette, je me couche tard quand il dort depuis longtemps, et cuisine en conséquence, souvent quand il dort déjà. Et nous n'avons qu'une seule pièce dans le village, il n'y a pas de murs ni de portes (sauf pour la salle de bain), donc le soir je cuisine tranquillement, et voici une recette remarquablement silencieuse

[Mandraik Lyudmila, Lyudochka]

Mandraik Lyudmila, Lyudochka, oui, c'est la beauté de la recette! Maintenant je peux cuisiner pendant 2 heures l'après-midi, quand mon gendre se promène ou la nuit, quand il s'endort. Et les murs de notre appartement sont si cartonnés que les voisins frappent aux batteries presque tous les deux jours, comme si nous vivons trop fort!
Donc, après 23 heures, je ne peux même pas allumer le mixeur-mixeur, ils sont bruyants pour moi. Je recherche donc des recettes qui conviennent aux mères allaitées et sans utiliser de gadgets bruyants

Merci d'être passé!

[Tricia]

Tricia, Nastyusha, J'ai vraiment aimé la recette - une composition tellement inhabituelle! Je l'ai emporté dans des signets, mais je ne pense pas longtemps. Je vous remercie !
En l'absence de farine de myrtille, j'utilise du cerisier des oiseaux, sinon c'est inactif

[galchonok]

galchonok, Coche, Je vous remercie!
Avant de préparer ce cheesecake, il est préférable de s'assurer que la farine de cerisier d'oiseau est finement dispersée, ou de la broyer et de la tamiser de manière à ce que les grains ne tombent pas sur la langue.
Mieux vaut essayer c. À thé vapeur. farine avec de l'eau bouillante et mélanger avec du fromage cottage. Si le goût vous convient, vous pouvez l'ajouter au cheesecake!

[Nastya]

Nastya, Merci pour le conseil! J'ai de la farine à épousseter, mais je la fais toujours cuire à la vapeur de toute façon

Nastya, mais sur ces photos il n'y a pas de beaux côtés de banane sculptés, comme celui qui était aux réunions de Saint-Pétersbourg

[Tricia]

Tricia, Nastya, la recette est merveilleuse! Je ne promets pas de le faire rapidement, mais je suis déjà fermement ancré dans mes rêves!

[Anna]

beaux côtés de banane sculptés

Anna, ils sont sur la première page des réunions de Saint-Pétersbourg, sous le spoiler.

Nastya, mais sur ces photos il n'y a pas de beaux côtés de banane sculptés, comme celui qui était aux réunions de Saint-Pétersbourg

Anya! Sveta Apelsinchik sur la caméra d'Olin a pris une photo de lui. J'espère pour ces photos.
J'ai des photos de travail de la version précédente du cheesecake, en cours d'exécution, pour ainsi dire, mais la forme était différente et la couronne est différente. Je peux partir d'ici pour l'instant. Dans un proche avenir, je publierai une recette pour le fromage de la réunion. En termes d'ingrédients, cela diffère de celui de la recette.


La version précédente, la couronne de banane a été omise exprès.


Photo d'un fromage de la réunion. Une option complètement fonctionnelle.

Eh bien, j'ai réalisé que les ovales de banane devraient être plus longs que la couche de caillé, puis la couronne se révélera.

J'ai aimé ton fromage aussi et la couronne est magnifique. Bravo Nastya!

[Rada-dms, Olya]

Galya, merci! Puisque tout le monde a une couronne de pétales de bpnana enfoncée dans l'âme, je ferai un autre fromage de ce type, je tirerai sur les règles. photo et établissez une recette séparée. Pour l'histoire, pour ainsi dire!

Rada-dms, Olya, Je serai heureux si vous aimez ce cheesecake. C'est simple mais élégant.

[Tricia]

Tricia,
Je veux des bleuets secs, et où puis-je les trouver?

[tati-ana]

tati-ana, Je sèche moi-même les myrtilles, donc j'ai les miennes. Malheureusement, je n'ai jamais vu cela en solde.

Et où la trouver?

einaya pousse près de la forêt
Je pense moi-même à la Grande Douma, avant (à l'époque soviétique elle était vendue dans une pharmacie dans de petites boîtes comme une délicieuse dragée. Maintenant le courant à l'automne dans la forêt ((il reste à trouver l'endroit où il pousse

[tati-ana]

tati-ana, Svetlana777, Vous pouvez acheter des myrtilles séchées dans la boutique en ligne ou demander à la pharmacie!
Ou essayez de modifier la recette pour une recette congelée en modifiant le rapport farine-liquide dans le gâteau et fromage cottage-liquide dans la couche de caillé.

[Nastya]

Oh,Nastya, Je ne l'ai pas reconnu du tout dans le contexte! Merci pour la recette! Je vais certainement le faire cuire, nous adorons les plats de caillé. Aujourd'hui je répète ma Sissy pour les enfants, j'ai vraiment demandé, et la prochaine fois ce sera vos Blueberry White Nights!
Comment gérez-vous tout avec peu?! Fille intelligente!

[Anya]

Anya, ça ressemble à un cheesecake, mais pas pareil. Je vais faire exactement la même chose que j'étais à la réunion avec une recette séparée, comment je vais nettoyer avec les tâches ménagères! La recette du cheesecake est plus élégante. Et de la réunion - standard, adapté à tous les jours.
Merci pour l'éloge!
Si mon fils dort bien pendant la journée ou si notre père le fait le week-end, alors j'ai le temps.

[Nastya]

NastyaMerci pour la recette et pour la beauté de votre cheesecake.
Selon vos motivations, selon la recette Anna(osybarique). Le plagiat est à moi.


Il s'est avéré que seulement 2 couleurs, la troisième n'était pas suffisante.