Gâteau V8

chère .. Natasha, c'est un art tellement haut de gamme que ... je veux bien l'admettre, mais je n'ai pas lu la composition (il y en a une feuille entière) j'ai juste regardé les photos et elles me suffisaient.

J'ai lu là-bas dans l'émail que la gélatine devait être imbibée correctement ... dites pzhalst aux gaufres denses, mais comment est-ce exact, hein?

Malecular est COMMENT ??

Pendant que Natasha est partie, en un mot sur la cuisine moléculaire.
La cuisine moléculaire est une branche de la science nutritionnelle liée à l'étude des processus physiques et chimiques qui se produisent pendant la cuisson.
Lors de la préparation des aliments, les tenants de la «cuisine moléculaire» considèrent les mécanismes physico-chimiques responsables de la transformation des ingrédients lors de la cuisson. En particulier, l'un des postulats est que la température de la cuisson est plus importante que la durée de la cuisson pour atteindre le degré de cuisson souhaité du produit.

L'azote liquide, la glace sèche, les évaporateurs rotatifs et d'autres choses font d'une cuisine moléculaire. Les plats sont créés comme une dégustation, un divertissement ou une attraction gustative. Il n'y a aucun but ici de manger à satiété. C'est une gastronomie délicate.
Par exemple, mousse de thé vert et de citron vert dans de l'azote liquide. Il s'agit d'une boule de mousse qui est pressée d'une boîte sur une cuillère, versée avec de l'azote liquide, saupoudrée de poudre de thé matcha japonais et saupoudrée d'essence de feuilles de citron vert, de fleurs et de fruits. Il est similaire en fermeté à la meringue, mais se dissout instantanément sur la langue, laissant une sensation légère et rafraîchissante. C'est une glace si parfaite - pas une goutte de graisse et une saveur concentrée.

Les mousses (on les appelle les espums), les mousses, les boules, les sphères ont attiré mon attention. Ils sont un décor merveilleux pour un chef pâtissier. Bijoux naturels et délicieux. Je suis d'accord - c'est l'avant-garde, mais en fait, naturelle et naturelle. La cuisson moléculaire est chère. Mais vous pouvez vous en tirer avec des appareils assez abordables pour les débutants et faire un miracle. Eh bien, il faut se souvenir de la chimie. : girl_cleanglasses: Et je suis toujours ce gopher.
Alors chers gaufres et hamsters, la molécule moléculaire dans la cuisine est une chose intéressante, mais trop peu pour les gloutons.

Dissolvez la gélatine selon les règles - dans le sens - selon les instructions. Les sacs disent généralement. J'ai commencé à écrire de cette façon car de nombreuses variétés sont apparues.

DANS LA FAÇON DONT !!! C'est la suppression du dernier cerveau fatigué !!! Natasha, je m'incline devant toi! C'est avec 3 moi, alors les enfants font encore des petits morceaux ??

Natusik, bonjour! Cent ans n'ont pas été radiés avec vous! Et je ne t'oublie pas, j'écris ici, parce que je veux répéter le V8, pour ainsi dire travailler sur les erreurs, sinon la première fois que je l'ai fait à l'aube de mon passe-temps pour la confiserie. Merci pour une classe de maître aussi détaillée !!! Je vais le faire pour ma fille pendant 3 ans. Tu me manques

Sveta! Vous avez fait surface! : feer: J'ai vu vos débuts. Pour la première fois, c'était génial !!

Les filles, maintenant tout le monde se demande quel genre d'ouverture, mais où? )

Il sera impudique de télécharger une photo de son gâteau dans le sujet de Natasha

Natasha, je veux faire la même chose que dans la crème Chantilly originale, fouetter la crème, mais je ne comprends tout simplement pas comment et quand introduire la gélatine.

Léger, tout comme la recette. La gélatine dissoute sera ajoutée à la crème douce chaude. Cool et battre. Je l'ai fait comme dans l'original.

Natasha, je suis désolé! N'a pas vu. Je suis un idiot rare Et j'ai aussi reçu un lien de votre part, mais je n'y ai rien compris .. Avez-vous une boîte aux lettres à laquelle j'ai écrit avant?

Il sera impudique de télécharger une photo de son gâteau dans le sujet de Natasha

Comment n'est-ce pas modeste? Si le gâteau est selon la même recette, alors c'est parfait! Si, bien sûr, il s'agit d'un gâteau différent, ne le mettez pas dans ce Temko.

Ne jugez pas strictement))) Pour l'anniversaire de ma fille, je vais travailler sur les erreurs, je veux faire un beau chrysanthème, mais ce que Natusik a fait est au-delà de mon pouvoir

Teckel, Sola22, eh bien, il faut aller chercher une médaille !!! Je me souviens que nous lui avions promis au plus risqué de répéter cette recette!



P.s. Eh bien, une tarte ne roule pas sur l'étagère avec un tel gâteau!

Merci pour la médaille je ne l'ai pas encore reçu))
Et au détriment de la tarte: j'ai entendu parler de beaucoup, et je pense moi-même que plus souvent vous voulez un bon vieux pain ou quelque chose d'autre à base de pâte à la levure qu'un gâteau exquis))) Pour moi, en général, ces gâteaux ne sont pas tant un délice de goût qu'une satisfaction d'ambitions en termes de cuisson un grand nombre de processus)) En général, plus il y a de couches / processus, plus je suis intéressant))))

Sensationnel!!! Un processus pour le plaisir d'un processus, mais le goût ne convenait pas? L'avez-vous fait cuire pendant si longtemps, mais ne vous a-t-il pas semblé savoureux?

Ah! C'est vrai, pour le bien du processus))) Et pour le goût: c'est une autre raison de le répéter, car ensuite je l'ai fait comme cadeau à ma nièce et l'ai essayé après une certaine quantité d'alcool et je n'ai pas pu le goûter jusqu'au bout. Les invités, bien sûr, étaient ravis)) Je ne me demande jamais si le goût en vaut la peine, car c'est une joie pour moi.

Non, eh bien, je ne comprends toujours pas, est-ce que ça s'est avéré savoureux ou pas? Bien que ... bien que je demande, si Natasha l'a honoré de son attention, alors cela doit certainement être savoureux et délicieux.

Délicieux, délicieux !!! Oui, et j'ai décidé de le répéter quand je l'ai vu chez Natasha.

Natusik, je m'empresse de vous exprimer ma GRANDE gratitude pour votre article sur le V8! Sinon pour vous, alors vous n'auriez pas osé le refaire))) Maintenant, nous l'avons déjà goûté en entier! OHHH! Eh bien, cela vaut tous les efforts et les dépenses !!! Une photo rapide)) Il n'y avait pas assez de temps pour le chrysanthème)) Merci, Natasha !!!

Eh bien, la coupe. Seulement sur la table j'ai réussi à l'enlever)) j'étais moi-même satisfait de tout, seul le crunch ne se connectait pas bien avec moi et s'effondrait, mais cela ne m'assombrissait pas un peu)))

[Sola22]

Sola22, bravo, coupe délicieuse, et couches, classe !!!

[Sola22]

Sola22quel bon gars vous êtes !!!!
Ilona, ​​apportez une médaille ou, mieux, une commande, vous l'avez promis !!!
Et je n'ai vu qu'un gâteau jumeau au chocolat sur la première photo, quel genre de gâteau?

Les filles, merci beaucoup !!! Et le gâteau au chocolat est la Tanzanie du même Zumbo. Au fait, il avait plus de fans)) Tout le monde ne peut pas comprendre immédiatement le goût de la vraie vanille)))

Non, ben yo-mayo, il y avait des gens qui répètent ça!)))) J'en ai marre de lire la liste des ingrédients, mais là pour le faire!)) Enfin! Mon admiration impénétrable pour vous!

Oh merci! Le processus lui-même est juste intéressant pour moi)) J'ai déjà écrit à ce sujet ..

Ilona, ​​apporte une médaille ou, mieux, une commande, tu as promis !!!

Natakh, alors j'ai en quelque sorte donné une médaille !!! Donc je n'ai pas assez de médailles! Ish s'est dispersé comment !!! Mais le gâteau est bon !!!
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=281660.0

Et le gâteau au chocolat est la Tanzanie du même Zumbo. Au fait, il avait plus de fans))

Soooo! Alors, qui exposera la Tanzanie maintenant ???

Je vous remercie!!! Surtout pour la médaille de Something, mais je n'en ai pas encore eu)))

Natakh, alors j'ai en quelque sorte donné une médaille !!!

J'ai vu Ilona, ​​mais je pensais que je devais ajouter maintenant - délivré à un tel membre du forum

Nyuyuyu, me semble-t-il, nous n'avons plus de courage et de prêt pour de tels exploits, et nous, hélas, ne nous confondrons pas avec la médaille ici! ))

Allez les filles. Je suis toujours ce pâtissier

Ce n'est pas lui, mais la recette tanzanienne, comme un vrai pâtissier pressé!

Je ne peux partager qu'un lien. Mais je pense qu'il est inapproprié de se référer à un autre site culinaire ici? .. Le gâteau est tellement délicieux, noble! Mais pour les amateurs de chocolat. (et que ne sont PAS des amateurs?)

Oh ... comment est-ce juste un lien? Vous l'avez cuit, nous voyons tous !!! Donnez-moi la recette) Ne restons pas à la traîne !!! Et le chocolat, même le méga-chocolat, c'est miam ...

Un chef-d'œuvre et seulement !!!!!!! Et recette de base et répéter
Certainement des signets et tout le monde de la maison pendant trois jours, pour ne pas interférer avec la création

AAAAAAAA, c'est une explosion cérébrale, vous devez vous réunir, être patient et le faire. J'aimais aussi la Tanzanie, mais cela me paraissait plus facile que le V8. Ou vous pouvez demander une référence pour une orchidée en chocolat.

Donc Natasha a aussi un MK sur une orchidée en chocolat) La Tanzanie est en fait un peu plus légère que celle d'Angel. Moins de couches.

[Anna 80]

Ou vous pouvez demander une référence pour une orchidée en chocolat.

Anna 80, regardez ici: Orchidées au chocolat et Chocolat blanc chrysanthème

Merci beaucoup, sinon je ne savais pas quoi chercher sur le forum. Niché dans les signets.

J'ai lu la recette comme un détective.
Je suis juste un choc culturel! Je ne peux pas revenir à mes sens.
Il me semble qu'il est plus facile de voler dans l'espace ...
Bien sûr, je n'accomplirai jamais un tel exploit.
Il est même effrayant de se demander: peut-on essayer ailleurs qu'en Australie?

Vous pouvez, pendant que vous cuisinez, alors vous essayez

Non, je suis faible! ...
Pouvez-vous le faire vous-même?

gyy ... oui, je ne sais même pas, car j'allais me préparer, et puis une chose, puis une autre ... Tout de suite, ce qu'il aurait fallu saisir pendant une demi-journée! Mais un jour, je le ferai certainement. Tout est délicieux pour Natasha. J'ai été convaincu plus d'une fois. Tout en vaut la peine.

[Tasha]

TashaJe vous en prie, dites-moi combien d'eau et de sucre vous devez prendre pour faire du caramel léger, qui est pour le glaçage. Je voulais le faire, j'ai tout préparé et je suis soudainement tombé sur des ingrédients aussi simples. Et pour un. Dans votre programme, en glaçure, "confiserie au glucose" -40 gr. Il s'agit de sirop de glucose ou de glucose sec. Merci d'avance pour votre réponse. Si vous obtenez un bon vernis, je me désinscrire.

[simon5]

simon5, glucose sous forme de sirop, pas sec en aucune façon. Mais Natasha frissonne maintenant ici, malheureusement très bien. compliqué. Demandez juste à Sola 22 pour le moment, elle l'a fait cuire aussi, pouvez-vous la trouver et elle vous le dira? Bien que ce ne soit pas non plus un fait.

Natasha était sur le site hier, ils sont en train de déménager!

C'est bon!!! Finalement j'ai pris ma décision !!! Je comprends comment je ne veux pas, mais déjà sans options: (((

Veuillez me dire combien d'eau et de sucre vous devez prendre pour faire du caramel léger, qui est pour le glaçage.

Si toujours pertinent. Sous la recette en russe, il y a une recette en anglais dans laquelle vous pouvez trouver les ingrédients manquants pour le glaçage:
Glaçage à la vanille
9,5 g de feuilles de gélatine
60g d'eau froide
40 g de liquide de glucose (40 g de sirop de glucose)
35g d'eau (35g d'eau)
250g de sucre en poudre (250g de sucre)
400g de crème épaissie
1 gousse de vanille, fendue, graines grattées
150g de glaçage miroir (glaçage de pâtisserie pour application à froid de spécialité)
7,5 g de dioxyde de titane (colorant blanc, en poudre)