Brioches "Buchteln" ("Buchtel") fourrées à la crème

[les rouleaux s'envolent, j'ai pris 1/4 des rouleaux et léché le doigt de mon fils]

les rouleaux s'envolent, j'ai pris 1/4 des rouleaux et léché le doigt de mon fils
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[fred1]

fred1,

Che vous a trompé en quelque sorte, il me semble. Même s'ils ont laissé mes doigts lécher - et puis merci))).

Je suis assis en Turquie, je ne peux pas cuisiner, je ne peux pas manger comme d'habitude. Je souffre, ouais. Et vous êtes tous ici avec des rouleaux. Tu n'as aucune conscience.

[Melrose]

Melrose,

Nous roulons à 4 heures du matin, en brésilien!))) Essayez-le avec de la crème, en larmes s'il vous plaît - vous l'aimerez !!))

Nata, elle a déjà de la crème! tout droit à un départ bas. un problème - il n'y a personne d'autre que moi il y a des enfants - de mauvais mangeurs de pain. maintenant, je vais nommer les invités - et faire immédiatement un rouleau!

Natasha, merci beaucoup pour ces délicieuses boissons! ...
Tout le monde à la maison a vraiment aimé, et j'ai particulièrement aimé la "crème sur le fond - et ramasser une petite chienne" ... yummyoooo
Je vais cuire plus d'une fois!

Et à la peine des gâteaux! Oui, en décembre. Alors quoi!))) Mais je ne suis pas jaloux des rouleaux)))

Merci beaucoup pour la délicieuse recette de petits pains! Facile à préparer

Merci pour la merveilleuse recette, j'ai fait des tartes aux cerises à partir de cette pâte aujourd'hui.
La pâte est très moelleuse et riche, contrairement à la pâte pour tartes au chou, sur le sentier. le jour n'est pas périmé ...
Levure pressée 30g. il s'est avéré être beaucoup - il y avait une odeur de levure dans la pâte, donc 25 g suffisent;
la pâte était sucrée sucrée, je mettrai du sucre pas plus de 1/3 cuillère à soupe.

[Épouvantail]

Épouvantail, Je vous remercie!
Délicieux petits pains
Seul le nom est faux, ils ne le sont pas. "Au revoir chiffre"
J'ai mis 10 grammes de levure pressée (si je comprends bien, ils commencent juste à jouer, et ils commencent instantanément à se multiplier)

Crème versée tout le pack, 0,5l, les rouleaux ont déjà fait surface
La crème n'était pas à fouetter, 10%, je pense que cela n'a pas affecté le goût!

[faucon]

faucon,

Non, le goût n'était pas exactement reflété. Sur la teneur en graisse - oui, mais nous survivrons sans excès de graisse))).

Le lait ne se comporte pas très bien, il s'évapore pendant longtemps et mouille fortement la pâte. Ma préférée est la crème 20% pour cette recette.

[Épouvantail]

Épouvantail Natasha, les rouleaux sont adorables. Comme un ouragan écrasé. Au travail, elle la soignait, sa sœur et son mari se régalaient également. Merci pour les merveilleux petits pains. J'y ai aussi fourré la garniture - une cuillerée de sauce au caramel, Luda Rauque et le chocolat blanc, que j'ai essayé de tempérer, mais il n'a pas voulu et a rétréci, mais il était bon dans un petit pain.

[Chouette scops]

Chouette scops,

Apparemment, c'est une sauce brune au caramel?
Les rouleaux ont été très réussis, je le vois sur la photo: luxuriante, la crème est prise au bon stade (évaporée, mais pas croustillante). Super!

Ouais, Natasha, dans 5 rouleaux de chocolat, et dans le reste caramel Yum-yum

Pour dire merci, ce n’est rien à dire du tout, MERCI BEAUCOUP! délicieux tel. Maintenant, ce sont mes rouleaux préférés. demain j'essaierai de mélanger des framboises avec de la crème et de verser, sinon aujourd'hui j'ai moucheté (j'ai 12 pièces) toute l'entrée sent, et je n'ai rien à traiter, demain je fais cuire pour les voisins))). Airy et ça sent génial!

J'ai récemment rêvé d'eux

J'ai récemment rêvé d'eux

Tu t'es apportée, mère, oh, tu t'es apportée!)))

Pour dire merci, ce n’est rien à dire du tout, MERCI BEAUCOUP! délicieux. Maintenant, ce sont mes rouleaux préférés. demain j'essaierai de mélanger des framboises avec de la crème et de verser, sinon aujourd'hui j'ai moucheté (j'ai 12 pièces) toute l'entrée sent, et je n'ai rien à traiter, demain je fais cuire pour les voisins))). Airy et ça sent génial!

Vraiment magnifique sur la photo !!! Tout droit parfait !!

Hier j'ai fait cuire ces petits pains ...: girl_wink: J'ai foiré un peu, la crème était cuite, j'ai dû arracher les petits pains avec une spatule. Mais cela n'a pas affecté le goût. Le soir, il ne restait plus rien. Et je ne les ai pas fait cuire le matin, mais j'ai mis la pâte à 12 heures.

[Nata]

Nata, merci pour la recette!
J'ai été tenté et cuit le soir

maintenant je regarde et pense essayer de regarder la nuit ou endurer jusqu'au matin
l'odeur est géniale pour tout l'appartement, car je ne vais pas m'endormir ... tout est allé manger

[un morceau]

un morceau,

sveta-Lana,

faire cuire le soir et méditer: manger ou ne pas manger - c'est un classique du genre !! Elle-même!)))

[Épouvantail]

Épouvantail, Je ne serais pas tenté d'aller au jardin. Mais l'odeur l'a également dépassé. J'ai quelques petits pains. Le reste - les enfants ont mangé.
En passant, j'ai lu dans votre blog sur la guimauve Belevskaya. Je veux te dire merci. Nous étions à Nizhny Novgorod, j'y ai acheté trois types. Vkuuusno, c'est dommage qu'ils ne le vendent pas dans notre région

[Épouvantail]

Bonjour à tous! Emmenez-moi à l'équipe)) ce ne sont pas des rouleaux, c'est juste un écart entre les têtes !! Je cuisine depuis longtemps et beaucoup de choses différentes, mais ces délicieux petits pains luxuriants n'ont jamais été Épouvantail, merci beaucoup pour la description détaillée - même pour les débutants, les nuances de la série "vivre et apprendre, j'espère que vous ne mourrez pas un imbécile" sont la seule chose, elles sont très bien montées après la vérification et il n'y avait pas de place pour la crème pour ramper entre les balles, j'ai dû les déplacer un peu bien qu'elle ait d'abord sculpté petit, eh bien, c'est pour le futur)) Spasiibo encore !!!!

[Caramelle]

Caramelle,

Grande tentatrice!))) Dois-je le mélanger moi-même ... Ou est-ce tous les mêmes tartes au chou? ...)))

et ces namesyukat)))) et ceux))) et avec du chou doit être sûr ... mmmmmm !!! délicieux !!!

[Caramelle]

Caramelle,

Je suis descendu sur echpochmaks))). Ni ceci ni cela))).

Je n'ai pas encore essayé ces ecchpochch))) sont-ils forcément cuits avec de l'agneau? Mes ménagères de cette série demandent toujours des "triangles avec de la viande" - de la pâte feuilletée, mais d'une manière ou d'une autre, elles n'aiment pas vraiment le mouton, même si j'adore les Pts! Et moi, comme hier, tout de suite à demi-épreuve de vos petits pains avec la chaleur et la chaleur, diminuée, maintenant une maigre conscience me ronge))) aujourd'hui j'ai fait une journée sans conscience de farine))

[Caramelle]

Caramelle,

Il n'y a pas de "must" en cuisine. En cuisine, l'essentiel est toujours "comme j'aime")). J'ai fait un mélange d'agneau et de poulet. Il peut être fabriqué à partir de bœuf, de bœuf au porc - comme vous en avez l'habitude, faites-le, rien de terrible ne se passera)).

Je suis d'accord qu'il n'y a rien d'obligatoire - c'est juste qu'ici, sinon du mouton, le plat sera complètement différent))

[Caramelle]

Caramelle,

Bien sûr, ce sera différent. Mais pas moins savoureux. Et le pilaf du bœuf ne sera pas le même que celui de l'agneau, mais délicieux. Et ainsi de suite, la substitution d'ingrédients entraîne des changements de goût. Mais c'est toujours très similaire et délicieux!))

Nous avons le mot magique "pilaf" - comme le "fromage" magique - nizzza, mais adoré par les à queue))) comme l'avoir entendu endormi, tout le monde s'enfuira immédiatement)))) donc MAGASIN shopochemmmm ...)))

Natulichka, les petits pains sont magnifiques !!! Une photo mm mm :-) Merci pour la recette, je l'emmène dans les bacs! :

Natasha, j'apporte Merci pour vos petits pains! Je le fais avec une garniture (prune ou confiture d'airelles) et avec une garniture à la crème - un contraste entre l'aigre et le sucré. C'est tout simplement incroyablement délicieux!
Souvent, je fais cuire au four 1,5 taux 2 plaques à pâtisserie de 12 pièces - nous mangeons une à la fois, et couvrons l'autre avec du papier d'aluminium et congelons. Les invités sont venus, départ pour la datcha - je l'ai sorti du congélateur, je l'ai réchauffé dans le four et délicieux! La recette est allée au peuple: un voisin à la datcha, le chef expérimente maintenant les garnitures et les garnitures ... En général, MERCI !!!

[Luusi]

Luusi,

Oh, c'est génial que même un spécialiste culinaire l'apprécie. Ils (les experts) ont vu / préparé beaucoup de cela.

Mes rouleaux préférés ... même sans garniture))) ...

Arrivé ... - Mon premier message sur le forum!
Je suis assis dans les buissons depuis six mois, à lire. Lentement, j'essaye différentes recettes. Mais maintenant, je ne peux pas m'en empêcher - ces rouleaux sont debout, refroidissent ... et SENTENT !!! Pour toute la maison! Je peux déjà voir que c'est Divin! Je vous remercie!



Il y a un caramel à l'intérieur de chaque petit pain, et j'ai ajouté environ 50 g de garniture au caramel à la garniture, donc la couleur de la garniture est brunâtre.
Tout le ménage est déjà couché, le matin je me lève généralement plus tard que tout le monde - voyons ce qui me reste ...

[Mâcher éternellement]

Mâcher éternellement,

Bienvenue!))

Oooooo, je peux voir aussi. qu'il est divin. Parce que 1. - je l'ai déjà essayé, et 2. - ici, il est parfaitement exécuté. Par conséquent ... Il vous reste peu de choses, oui))).

PS: c'est tellement cool de vivre dans un si grand pays ...C'est déjà la nuit profonde à Petropavlovsk, et nous avons juste commencé à nous arrêter du travail, la soirée ne fait que commencer))). Bonne nuit de Tula. Fais de beaux rêves et un bon petit déjeuner bientôt!))

C'est la nourriture des dieux ... Le goût presque oublié du caramel crémeux soviétique. Merci pour la recette, ces petits pains sont cuits dans notre famille de temps en temps. Les gens demandent un rappel

[Amélie]

Amélie,

J'adore aussi ça!))

Tusya, les rouleaux sont super! Je l'ai fait cuire hier soir, tout aussi bien ce matin. La pâte est incroyable, et quand elle est saturée de verser, c'est un jour férié de goût. Assis pour boire du thé, chacun a pris un pain, et je m'assois et je pense, sera-ce intéressant de tremper dans la sauce restante? N'ayant même pas eu le temps de penser à l'idée jusqu'au bout, mon mari a plongé de son côté, puis, sans hésitation, sa main a tendu la main dans ma direction. Sur une question muette, il a dit que de ma part, ne soyez plus gourmand. Je suis avide de ces questions

Eh bien, très savoureux !!!! Je vous remercie!!!

[Lerele]

Lerele,

Est-ce votre première cuisson? C'est notre recette préférée de la famille)).

[Épouvantail]

Épouvantail, première
Dans les signets pendant très longtemps, mais il n'y a pas de crème, alors les étoiles n'ont pas convergé
Et puis le four a finalement été connecté, je suis entré dans les signets et ... 🥐🥐🥐🥐

[Épouvantail]

Épouvantail, Natochka, merci beaucoup, énorme pour une telle recette MAGNIFIQUE, de toute ma maison, pour dire qu'elle est délicieuse, pour ne rien dire, faites attention à vous))))), je suis un fidèle fan de votre talent culinaire depuis des siècles !!!! C'est dommage que je ne puisse pas insérer une photo de mon téléphone (((

[Sveta * lana]

Sveta * lana,

Je vous crois sur parole! Chesslovo))). Parce qu'elle est fan de ces rouleaux.

[Nata]

Nata, Je voudrais faire cuire vos pains avec de la levure fraîche .. De combien de levure fraîche avez-vous besoin, dites-moi, pliz

[Evgesha]

Evgesha, Je fais 25 gr. pressé posé.

[Innul]

Innul, Merci très cher! Avec des produits de boulangerie frais, cela me semble plus parfumé. Certes, je pense qu'avec de la levure fraîche, il est nécessaire de le faire avec la méthode de l'éponge. Comment as-tu fais?

[echeva]

echeva,

Aucune différence. Pour moi sec / humide sont absolument interchangeables, je ne change pas la technologie. Je fais constamment tout cuire sur les pressés. Ceci est indirectement confirmé par les boulangers les plus célèbres, comme Hamelman, où toutes les recettes sont peintes sous de la levure sèche ou pressée (prenez ce que vous voulez), mais la technologie du processus ne change pas pour une seconde ou un seul mouvement.

Je n'ai pas utilisé de sèches depuis longtemps, elles se trouvent simplement dans le réfrigérateur pour l'assurance. 3 cuillères à café sec - c'est vraiment décent (9gr). Dans mon calcul pour pressé (1: 3, soit 9x3), c'est 27g. Mais maintenant, je prendrais 15-20g pressés pour la portion indiquée de la pâte.

Je n'ai pas utilisé de sèches depuis longtemps, elles se trouvent simplement dans le réfrigérateur pour l'assurance.

+1 ...

Comment as-tu fais?

Auparavant, je l'ai essayé de différentes manières), mais maintenant l'autolyse est notre Fsëëëë !!!

[Crochet]

Crochet,

Inn, vous allez rire, tout récemment, j'ai lu sur la méthode d'autolyse prescrite par le prof. Calvel! J'ai à moitié inventé le vélo))). Dès que j'ai lu dans Luda (mariana-aga) le résultat du vieillissement de la pâte, l'autolyse en utilisant l'exemple de la comparaison de farine de différents fabricants et tout cela - j'ai décidé d '"améliorer" le processus en excluant l'huile et la levure dans la première étape, de sorte qu'elle mouille simplement la farine et ne fermente pas. Et qu'en penses-tu? C'est vrai, il est entièrement décrit par Calvel, sous cette forme.

J'aime vraiment l'autolyse. Permet d'éviter un mélange excessif, qui gâche non seulement la structure, mais également le goût, en raison d'une capture excessive d'oxygène et de l'oxydation des enzymes. Le «grain» caractéristique du goût de la pâte disparaît et devient insipide. Par conséquent, avant de vieillir - juste pour que tout soit humidifié et suffisamment. Après vieillissement - mélange modéré.

Bref, Natasha a souffert, gardez sept)))

Comment la recette a attiré mon attention à temps. Aujourd'hui, j'ai fait des petits pains, il s'est avéré 15 pièces. Délicieux, délicat, je vais certainement le répéter! Natasha, merci beaucoup!