Poulet "Cou"

Catégorie: Plats de viande
Poulet "Cou"

Ingrédients

Cuisses de poulet 2 pièces
coeurs de poulet 0,5 kg
ventricules de poulet 0,5 kg
foie de poulet 0,5 kg
Oeuf 8 à 10 pièces
oignon 5-6 pièces
la semoule par nombre d'oeufs
beurre pour faire frire les oignons
sel, poivre, assaisonnements au goût

Méthode de cuisson

  • Séparez la viande crue de l'os, coupez-la en petits morceaux ou broyez-la dans un mélangeur (hachoir à viande), mais pas très finement. Vous pouvez faire 50/50, c'est-à-dire tordre une jambe et couper l'autre.
  • Cuire le foie 5 minutes à partir du moment de l'ébullition,
  • coeurs - 10 minutes,
  • nombril - 20-30 minutes.
  • Coupez le foie bouilli en lanières et coupez simplement les cœurs et les nombrils en petits morceaux.
  • Faites frire les oignons dans du beurre et ajoutez-les à la viande, puis ajoutez 8 œufs et la même quantité de cuillerées de semoule avec une lame, si les œufs sont petits, il est préférable de mettre respectivement 10 et 10 cuillères à soupe de semoule. Salez, poivrez, ajoutez vos assaisonnements préférés.
  • Mélangez bien le tout et mettez-le dans plusieurs sacs (vous pouvez l'envelopper dans un film plastique), assurez-vous de libérer l'air des sacs. ... Nouez bien les sacs ou façonnez la saucisse en l'attachant avec du fil.
  • Ensuite, placez les sacs dans une grande casserole avec de l'eau et faites cuire à feu moyen pendant 40 minutes d'un côté, retournez (il devrait y avoir suffisamment d'eau pour faire flotter les sacs avec un «cou») et laissez cuire encore 40 minutes.
  • Refroidissez le cou fini et mettez-le au froid, mais vous pouvez aussi le manger chaud. Après le réfrigérateur, ça coupe mieux.

Remarque

De cette quantité de produits, j'ai obtenu 2,3 ​​kg de délicieuses saucisses de poulet maison.

Bon appétit!

Cette recette a été partagée par tante Tanya du forum SAY.7. Un grand merci à l'auteur!

Irina Dolars
Produit naturel! Poulet "Cou"
Et laissez le magasin se manger
Kisya, as-tu cuisiné dans un dessin animé?
Vitalinka
Irisha, Je vous remercie!
Non, je ne l'ai pas encore cuisiné dans un dessin animé. Vous serez peut-être le premier à essayer de le dire. J'espère que tu aimes!
Natalia K.
Merci beaucoup Vitusik pour la recette. Cela s'avère très savoureux. Je fais souvent cela, seulement je ne fais rien bouillir, mais je mélange tout avec de la semoule et je la mets dans des petits sacs. Oui, je le fais cuire à la vapeur dans un autocuiseur pendant 30 + 30 minutes.
Vitalinka
Natasha, Je vous remercie !
Pourquoi était-elle silencieuse? Dites savoureux et pas très cher!
Merci pour le conseil de l'autocuiseur! Je dois aussi essayer d'y cuisiner.
Olga de Voronej
J'ai préparé le "cou" plus tôt. Délicieux. Mais il était plus agréable de faire cuire les ventricules de poulet (nombril) plus longtemps, jusqu'à ce qu'ils deviennent mous (jusqu'à 1 heure). Cela a le goût de notre famille.
Quelque part, la photographie a été préservée. Tante Tanya a rapporté en temps voulu.
Poulet "Cou"
NICK est différent, mais c'est moi.
Je vais finir le jeûne. Plat savoureux.
Merci pour la recette présentée !!! C'est bon marché, savoureux, satisfaisant, vous pouvez cuisiner en réserve, il y a des mesures de quarantaine pour la viande de porc à Voronej, et j'ai complètement oublié le «cou». Merci beaucoup!
Vitalinka
Olga de Voronej, et j'ai vu votre rapport de tante Tanya. Tu as un beau "cou"!
Olga de Voronej
Vitalinka, j'aimais mieux le vôtre que le mien. C'est juste. Tatiana a écrit que plus il y avait d'œufs, plus il était savoureux. Et c'était aussi dans les plans, mais pas mis en œuvre, - de cuisiner en boyau naturel. Pensez-vous que je ne vais pas le gâcher?
Vitalinka
Olya, merci!
Je pense que vous ne le gâcherez pas. L'essentiel, après tout, est le remplissage, et l'intestin ne sera que l'emballage. Et la saucisse sera belle. Je l'ai fait dans de petits sacs dans un nœud, et j'ai formé une saucisse en l'attachant avec un fil, mais quand vous la sortez du sac, vous voulez être plus belle. Bien tranché semble avoir l'air normal.
lunova-moskalenko
Vitalinka, merci pour les rappels de recettes.
J'ai aussi l'habitude de cuisiner, même sans observer les proportions d'abats, de les emballer immédiatement dans des sacs et de les mettre au congélateur. Il faut, j'ai sorti le cuit et expédié. Savoureux, pas de mots!
Citation: Irina Dolars

Produit naturel! Poulet "Cou"
Et laissez le magasin se manger
Kisya, as-tu cuisiné dans un dessin animé?
Je suis dans un multicanal et cuisine. J'ai mis le programme à la vapeur (j'ai cuisiné de cette façon à Vesochka). Oui, je n'ai cuisiné que 30 minutes de chaque côté.
Mai @
Et nous avons quelque chose que ce cou ne va pas, de ne pas goûter.
Maris
Si savoureux, Vitalinka!
Nous devons essayer un tel cou un jour.
Merci de m'avoir rappelé la saucisse de poulet - je ne l'ai pas cuisinée depuis longtemps.
lunova-moskalenko
Citation: mai @

Et nous avons quelque chose que ce cou ne va pas, de ne pas goûter.
Et j'y ajoute aussi de l'ail et du poivre. Délicieux. Parfumé. Essayez-le, peut-être que vous n'avez tout simplement pas assez d'épices.
Py. Sy. Et je me souviens aussi sur un forum voisin (j'étais une fois inscrit là-bas, mais j'ai été puni et je me suis retiré). Alors là, ils ont fabriqué ce col à Belobok, en utilisant des sacs de cuisson. Et quelqu'un l'a fait sous forme de petits gâteaux et l'a fait cuire. Eh bien, en bref, il existe de nombreuses options pour cuisiner.
Galion-6
Les œufs sont-ils crus?
Natalia K.
Citation: Goleon-6

Les œufs sont-ils crus?
Bien sûr cru
Torsion
Vitalinka, que c'est délicieux !!! Très amusant à essayer, ça doit être délicieux! Je l'ai pris dans les signets.
Olga de Voronej
Citation: Vitalinka

Je pense que vous ne le gâcherez pas. L'essentiel, après tout, est le remplissage, et l'intestin ne sera que l'emballage. Et la saucisse sera belle.
Merci pour votre aide!
Citation: NVK

Et j'y ajoute aussi de l'ail et du poivre. Délicieux. Parfumé.
Il y a une semaine, j'ai acheté "Spices for Sausage". J'ai cuisiné une saucisse de bœuf - mon mari l'aimait plus que celle à laquelle il ajoutait des épices, ramassant seule. J'essaierai également de l'ajouter au "Neck". Mais plus tard. Sera dans le plan. pour ainsi dire.
Irina Dolars
Les filles, achetez de bonnes épices. Si vous aimez le kit prêt à l'emploi, assurez-vous qu'il ne contient pas l'exhausteur de goût - le glutamate monosodique.
Vitalinka
Filles, cuisinez pour la santé!
Olga de Voronej
Citation: Irina Dolars

Si vous aimez le kit prêt à l'emploi, assurez-vous qu'il ne contient pas l'exhausteur de goût - le glutamate monosodique.
la composition est la suivante - feuille de laurier, moutarde, piment de la Jamaïque, poivre noir, ail, oignon, coriandre, basilic
Irina Dolars
Ensemble délicieux.
kava
Les filles, si vous cuisinez dans un autocuiseur dans des tripes naturelles, combien de temps cela prendra-t-il? Assez d'heure? Je n'ai pas de fonction vapeur (uniquement des céréales, des soupes, de la viande, de la volaille et vous pouvez régler l'heure arbitrairement). Prompt pliiiz, sinon les nombrils sont déjà en ébullition (c'est-à-dire qu'il n'y a pas de retour en arrière)
lunova-moskalenko
Citation: kava

Les filles, si vous cuisinez dans un autocuiseur dans des tripes naturelles, combien de temps cela prendra-t-il? Assez d'heure? Je n'ai pas de fonction vapeur (uniquement des céréales, des soupes, de la viande, de la volaille et vous pouvez régler l'heure arbitrairement). Prompt pliiiz, sinon les nombrils sont déjà en ébullition (c'est-à-dire qu'il n'y a pas de retour en arrière)
Une fois, je viens de cuire dans une casserole dans de l'eau, mais de chaque côté pendant 30 à 40 minutes. Je viens de cuisiner presque une triple portion, et dans un multi, cela aurait été nécessaire en plusieurs étapes. Et j'ai une grande casserole dans laquelle j'ai cuit et congelé une partie du tout à la fois.
Mais je ne vais pas vous parler de l'autocuiseur et même des tripes, désolé. Mais je pense qu'une heure devrait suffire. Je cuisinais de la viande ou de la volaille pour des fonctions.
Vitalinka
kava, Je n'ai jamais cuisiné dans l'intestin, malheureusement je ne peux pas le dire. Mais si vous le faites cuire, veuillez écrire comment cela s'est passé.
kava
Mes tripes étaient des tripes de porc ordinaires. Farcis, bandé. Je l'ai mis à cuire dans un autocuiseur sur le programme "viande / haricots" pendant 40 minutes. Voyons ce qui sort
kava
Bref, je rapporte: les tripes sont fêlées ,: nea: mais les saucisses ont réussi à s'agripper et à garder leur forme. Conclusion - cuire sans pression ni pack en polyéthylène. Rafraîchissez-vous - goûtez-le. Il me semble que vous pouvez les cuire dans l'intestin. Juste piquer probablement
lunova-moskalenko
Citation: kava

Bref, je rapporte: les tripes sont fêlées ,: nea: mais les saucisses ont réussi à s'agripper et à garder leur forme. Conclusion - cuire sans pression ni pack en polyéthylène. Rafraîchissez-vous - goûtez-le. Il me semble que vous pouvez les cuire dans l'intestin. Juste piquer probablement
Pouvez-vous montrer ce qu'ils sont sortis?
kava
Ce sont eux (j'ai fait une demi-portion). L'un s'est effondré (à l'endroit où le foie

Poulet "Cou"

Délicieux, tendre. Je vais toujours le faire, seulement je vais expérimenter la cuisine
Olga de Voronej
Je vous remercie! Marque! Beau! Allez, délicieux!
balabolka
Quelle bonne recette Pouvez-vous me dire s'il vous plaît, pouvez-vous remplacer la semoule par quelque chose? Le mari ne la mange sous aucune forme, et partout il détermine si je mets secrètement
Vitalinka
balabolka, dans cette recette, il ne la définira certainement pas!
Vitalinka
kavachka, magnifique saucisse !!! Merci pour un si beau rapport! Content que tu aies aimé!
Bul
Vitalinkaquelle recette intéressante! Fait intéressant, pouvez-vous le faire dans un fabricant de jambon?
Vitalinka
Bul, Je pense que c'est possible dans un fabricant de jambon. Ce sera encore plus pratique que dans les petits sacs. Seule la portion doit être réduite, tant ne rentrera pas dans le jambon.
C'est bien que tu m'as rappelé cette recette! : girl-yes: Maintenant c'est intéressant d'essayer
Elya_lug
Vitalinka, Je ne l'ai pas fait selon cette recette, ma version avec un ensemble de produits plus petit, mais je le cuisinais dans de petits sacs, et maintenant je le fais cuire dans un multicuiseur, le goût est différent, mais il a meilleur goût pour moi que la version bouillie. Essayez de le faire cuire comme ça.
Vitalinka
Elya_lug, Je vous remercie! Je vais essayer, j'ai simplement oublié cette recette, même si je fais du jambon tout le temps.

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