Pain artisanal sans pétrissage au levain

Une recette intéressante pour ZAKVASK Bookmark de toute urgence

[Sérénité]

Sérénité, Olya, est-ce que je vais recommencer, Mona?
Mais vous écrivez que maintenant vous laissez un morceau de pâte au lieu de levain pour la piste. du pain et le conserver au réfrigérateur, non?

Et combien de temps une telle pâte peut-elle être conservée autant que possible, pourquoi est-ce que je demande, je ne fais pas du pain très souvent, quelque part il s'avère une fois tous les 10-14 jours, combien de temps dure-t-il ou est-ce que ça aigre?
Je vous remercie !

[Trishka]

Trishka, Je stocke la pâte pendant une semaine max. Je pense que 10 jours peuvent encore vivre. Essayez-le, vous le direz plus tard
Ou vous pouvez retirer la pâte dans cinq jours, incorporer la farine, la laisser monter et la cacher à nouveau dans le hol-k. Comment on fait avec le levain.

[Sérénité]

Sérénité, Olya, merci!
Je vais essayer, me désinscrire!

[Sérénité]

Sérénité, Olga, Je porte un rapport, c'est ce qui s'est passé ...

Ça s'est un peu brouillé, ça avait un goût aigre, honnêtement le mien, je l'aimais plus sans levain, bien que ce pain soit à la farine de blé, mais avec du levain de seigle, je ne l'ai pas suralimenté.
J'ai laissé un morceau de pâte, je vais voir la suite. si ça marche!

Merci pour la recette!

[Trishka]

Trishka, juste du bon pain s'est avéré
aigreur du levain de seigle, me semble-t-il. au fur et à mesure que l'ancienne pâte est réutilisée, elle s'affaiblira et disparaîtra.

[Sérénité]

Sérénité, Olya, je le pense aussi !!

[Sérénité]

Sérénité, Olya, j'apporte un autre merci pour le pain!
Très savoureux, cuit plus d'une fois!

Et, aujourd'hui il y a eu une expérience, c'était trop paresseux pour allumer le four dans une ambiance aussi étouffante, et j'ai fait cuire un gâteau au Princess, très réussi!

[Trishka]

Trishka, génial! Combien de temps faut-il pour les cuire dans une telle poêle?

[Sérénité]

Sérénité, Ol, j'ai cuit pendant environ 20-25 minutes, je ne me souvenais pas exactement, parce que je regardais constamment pour que ça ne brûle pas!

Et pourtant c'est le PAIN le plus savoureux))) J'ai essayé beaucoup de pains (savoureux, moelleux), mais celui-ci (peut-être pour notre famille) est le principal avec nous. Je cuisine souvent. MERCI pour la recette

Je l'ai pris dans les signets. Merci pour la recette!

[nebes]

nebes, tout à l'heure j'ai vu heureux que vous aimiez la recette, faites cuire pour la santé!

Ajouté le mardi 05 juil.2016 10:05

Tatokpas du tout, on attend des photos

[Ol]

Olquelle recette cool. Je vais certainement l'exécuter. Avec votre amour pour le levain au levain, c'est un péché de ne pas utiliser cette recette. Je vous remercie !!!

[ANGELINA BLACKplus]

ANGELINA BLACKplus, pour ta santé! Nous attendons des photos

Sérénité, je vais encore vous remercier. Faites votre pain (et maintenant notre pain quotidien) avec du levain de grains entiers. Savoureux avec acidité. Je fais ce pain dans une machine à pain.

Dites-moi, comment faites-vous dans une machine à pain?

Enfin, j'ai fait du pain de mie en caoutchouc! Merci pour la recette! Il n'y a rien de superflu dans la recette, c'est facile à cuisiner. Je l'ai cuit dans une machine à pain, mais j'ai réduit les proportions (200 levain + 150 eau + 200 farine + 8 g de sel). Après le réfrigérateur sur la farine, je l'ai plié 4 fois, je l'ai mis en forme de machine à pain et l'ai laissé se réchauffer pendant environ une heure. Puis le programme de cuisson pendant 1 heure. Comme le pain ne prenait pas plus de la moitié de la moisissure, la croûte supérieure est sortie complètement blanche et les côtés et le fond étaient dorés. C'est le seul point négatif.
À propos, la première fois que je l'ai fait cuire 12 heures après le pétrissage, l'acidité ne s'est pas du tout ressentie, et la deuxième fois - après une journée, je l'ai déjà ressentie.

Merci pour la recette pendant un mois entier, je n'ai fait cuire que ce pain. Cuit avec 20% de farine de maïs et de graines de lin, j'ai vraiment aimé le résultat.

Enfin je suis arrivé à ce pain ... comment le mouler sans forme, je ne sais pas ... c'est liquide ... ça flotte ... je suis cuit dans la forme, le pain est délicieux, je l'ai aimé ... je vais encore cuire ...

Encore une fois, j'ai cuit ce pain, avec des changements de forme, 100 g de levain de seigle, nourri 100 g de lactosérum et 100 g de blé entier, lorsque le levain a poussé, remplaçant 300 g de lactosérum et 400 g de farine premium ...